ИДЕАЛЬНЫЙ ГАРНИР. Как готовить брокколи без потери витаминов?

1 1611

Брокколи свежее.

Ножку отрезаем. Если шкурка молодая и мягкая, то оставляем, если твердая и одеревеневшая, то очищаем. Ножку кушаем отдельно, добавляем в смузи или салаты.

Нарезаем брокколи на соцветия, складываем на блюдо.

Наливаем оливковое масло в креманку. Добавляем специи – любые любимые: чеснок, молотые прованские травы, паприка.

Присаливаем. Соль для наших рецепторов, как волшебный порошок – может сделать вкусными даже те продукты, которые мы совершенно не любили и не воспринимали.

Макаем соцветия в ароматное масло и хрустим.

Брокколи — это прекрасный поставщик витаминов С, РР, К, U и бета-каротина. Аскорбиновой кислоты (витамин С) в брокколи почти в 2,5 раза больше, чем в таких признанных поставщиках этого витамина, как цитрусовые.

В нем столько же кальция, сколько в стакане молока (а кальций помогает набирать мышечную массу). Плюс ко всему, это отличный источник железа и клетчатки, калия и электролитов.

По наличию бета-каротина (провитамина А — витамина красоты и хорошего зрения) эта культура во много раз превосходит другие овощные культуры и наряду с морковью и тыквой является основным источником этого витамина. Так, одна порция, которая равна примерно одному стакану мелко порубленных овощей брокколи (155 г), дает витамина С в два раза больше, чем рекомендуется к ежедневному потреблению, а витамина А — три четверти рекомендуемой нормы.

А еще брокколи выделяется среди овощей одним из самых высоких уровней содержания витамина U (антиязвенный фактор), уступая только спарже.

Помимо высокого содержания витамина С, фолиевой кислоты, калия, бета-каротина и клетчатки, в брокколи есть антиоксиданты и другие вещества, снижающие риск возникновения сердечно-сосудистых и раковых заболеваний.

Благодаря огромному спектру физиологически активных веществ брокколи особенно рекомендуется людям с сердечной недостаточностью и расстройствами нервной системы. Хлорофилл, входящий в состав капусты, благотворно влияет на состав крови, а сформировавшаяся, но не видная глазу пыльца в головках брокколи, обладает лечебным свойством. К тому же капуста брокколи считается одним из лучших антисклеротических средств.


Многие спортсмены недооценивают значение брокколи. Здесь содержится много индола-3-карбинола, который подавляет действие гормона эстрогена, мешая ему накапливать жировые отложения. Среднестатистический бодибилдер, даже не употребляя стероиды, имеет более высокую концентрацию анаболических гормонов хотя бы уже потому, что выполняет базовые упражнения – приседания, становую тягу, жим лежа, – которые стимулируют продукцию тестостерона.


Пётр Толстой: нам плевать на Макрона. Убьём…

Французы в шоке, таким жёстким журналисты его ещё не видели. Впрочем, им не привыкать, в том числе и к реакции своих зрителей. Из раза в раз приглашать в эфир ведущего канала BFMTV и бр...

Почему Собчак пропала с радаров
  • pretty
  • Вчера 08:29
  • В топе

КВАДРАТУРА   КРУГАЛистаю ленту новостей и думаю: «Чего-то не хватает, что-то в стране изменилось. А что?». И вдруг понял: нет Собчак. Пропала. Еще буквально пару месяцев назад ее фамилия обя...

Конашенок попытался улететь в Армению, но был задержан в аэропорту Пулково, а позже, заикаясь от страха, записал видео, где принёс свои «глубочайшие извинения»

Сегодня и вчера стримеры наперебой извиняются за свои слова в прямом эфире, сказанные сразу после теракта. Одна женщина из Липецкой области в эфире говорила, что в Москве убили всего 113 человек, а на...