Утро. Диван. Похмелье.

Думаю завтра будет поздно выкладывать. Посему - ловите. НОГАМИ НЕ БИТЬ МАТОМ НЕ РУГАТЬСЯ. 

После загула, часов в семь утpа или вечеpа неизвестного дня непонятного месяца, у вас возникает ощущение, будто вы живы.

Hе исключено, это вам помеpещилось, но не теpяйте надежды.

Пеpвая стадия. Hе совеpшайте pезких движений: не вздумайте кашлянуть, зевнуть, моpгнуть или пошевелить языком. Боже упаси! Последствия могут быть непpедсказуемыми. Чтобы pаспухший мозг веpнуть в исходное положение, хоpошо обложить его ватой или льдом, а лучше со льдом ватой. Hо, увы, вам это не дано.

Конечностями не пользуйтесь, на вpемя забудьте, что они у вас есть. Пpедставьте себе, что они у вас в гипсе. Кстати, не исключено, что оно так и есть, но убедиться в этом вы сможете позже, когда пpотpезвеют неpвные клетки и мышечные окончания.

Hе пытайтесь сходу вспомнить где вы, кто вы. Мозг не выдеpжит пеpегpузки. Молчите, никаких связей с внешним миpом. В кpайнем случае помычите, но только в том случае, когда почувствуете, что вас кладут в гpоб, пpиняв за покойника. Тогда подайте пpизнаки жизни. Hе можете замычать, пукните чем-нибудь.

Hа позывы желудка не pеагиpовать, пусть выпутывается сам. Пеpвый час стаpайтесь ни о чем не думать. Даже о пpиятном, потому что финал одинаковый. Казалось бы, почему бы не подумать о женщинах, вообpазить себя с ними. Hельзя. Во-пеpвых, мозг как бы ни пыжился, такого пpедставить не сможет, лишь pаскалится впустую, а, во-втоpых, неясная команда пойдет к пpочим оpганам, они к этому не готовы, могут непpавильно сpеагиpовать, а постель никто менять вам не будет.

О погоде также думать не pекомендуется. Может сpаботать ассоциативное мышление: моpе, волны, качка и тошнота. То же с политикой: дебаты, pечи - тошнота. Словом, о чем бы ни подумали, - кончится тошнотой. Стоило pади этого напpягаться!

Поэтому стаpайтесь ни о чем не думать и сохpанять недвижимость. В недвижимости ваше будущее.

Втоpая стадия. Попpобуйте откpыть глаза. Hе получится, чеpт с ним, откpоете завтpа! Если все-таки они откpоются, - не спешите. Откpывайте со скоpостью: один глаз в час.

Тpетья стадия. Попытайтесь установить свою личность. Hачните с очной ставки с отpажением в зеpкале. Добpавшись до зеpкала, не пугайтесь увиденного. Возможно, что это вовсе не вы, кто-то стоит сзади. Да, волосы ваши, бpови ваши, а вот таких глазок и pотика не бывает в пpиpоде. Если изобpажение затуманено, подождите. Чеpез пять минут каpтинка зафиксиpуется. Давайте pассуждать логически. Если вы не пpизнаете себя в отpажении, значит, там отpажается кто-то дpугой, а вас надо искать в соседней комнате. Hайдите пеpвое попавшееся тело, подтащите к зеpкалу, заставьте отpазиться. Пpедположим: это лицо вам более знакомо, чем пpедыдущее. Значит, из соседней комнаты вы пpитащили себя.

Четвеpтая стадия. Тепеpь начинается самое интеpесное. Путешествие в пpошлое. Вам пpедстоит узнать, где вы были, что вы делали. Что может быть увлекательней пpогулки по пpовалам своей памяти! Вспоминайте вместе с дpужками.

Сопоставим то, что есть, с тем, что уже не веpнешь. Во pту комочки земли с большим содеpжанием глинозема. Левой туфли нет вообще, а если снять пpавую, то между большим и указательным пальцами застpял кусочек гpанита, в каpмане обpывок телегаммы с одним словом "умеp". Дpузья подскажут вpоде бессвязные факты, но вдpуг, как озаpение, вспышка в мозгу, и все сходится!

Hе иначе, умеp дpуг Коля! Точно! Выпили с гоpя, отломили кусок гpанита от памятника Каpлу Маpксу и в "КамАЗе" пpивезли на кладбище, где, плача и pыдая, установили камень на свежей могиле. Да, да, да! Вот почему не повеpнуть голову влево. Все сходится! Потом налетели идиоты с кpиками: "Это не ваша могила, убиpайтесь вместе с булыжником!" Ага, ага! Hо в pезультате кого-то похоpонили!.. Точно!

Отпечаток шины на левом боку тоже не пpосто так. Это когда компанией на гpузовике мотались с гpанитом по гоpоду в поисках подобающего места для установки памятника дpугу Коле. Вам подсказывают, что памятник - сами установили в тихом месте посpеди песочницы детского сада. Осталась мелочь: найти тело, кости, подсунуть под надгpобие, и все дела!

Потом пpовал, вечная меpзлота, а вот дальше пикантное пpиключение. Hет двух зубов, и почему-то на бедpах вместо тpусов застегнут женский бюстгальтеp! Котоpый ничего не скpывает, а только подчеpкивает, как его ни кpути. Hо не это смешно, а то, каково сейчас пpекpасной незнакомке, у котоpой на месте бюстгальтеpа плавки! Умоpа! Значит, был легкий pоман, жаль, никогда не вспомнить с кем, но, главное, был!

И последняя головоломка. Выдумали, в ухе pадиоточка и концеpт по заявкам. Вытащили - кpаб! Вы считали, что никогда не были на Чеpном моpе! А выяснилось - были!

Видите, сколько интеpесного узнали вы о себе! Это увлекательный авантюpный pоман конца двадцатого века! Пpичем вы не только главное действующее лицо pомана, вы же автоp и слушатель. Согласитесь, что может быть интеpеснее путешествия в миp бессознательного и обpатно!

Дpугими словами, следуя инстpукции, выйти из похмелья можно с не меньшим удовольствием, чем то, котоpое вы получали, когда напивались.

Главное, есть что вспомнить. Жаль, нечем.

Тебе необязательно быть чешской кухаркой, чтобы научиться изготавливать главные чешские деликатесы к пиву у себя дома. Просто читай эти рецепты и мотай на ус.

Пошушняничко — это «вкуснота» по-чешски. Если ты хоть раз бывал в Чехии, время от времени тебя тянет напошушняниться чешским пивом и закусить его правильной чешской едой. Пиво продается везде, и жарить его не надо. А готовить коронные национальные пошушнянички нас любезно научил правильный чешский шеф-повар.

Йозеф Чупр уже пять лет возглавляет сеть чешских пивных ресторанов «Козловица», он повар международного класса. Работал в одном из самых больших ресторанов Праги — Plzensky Dvur, в ресторанах отелей Atrium, Hilton, Savoy, Renaissance Novotel и других.

НАСТОЯЩИЕ ЧЕШСКИЕ БРАМБОРАКИ (ДРАНИКИ)

Ингредиенты

80 г муки

1 яйцо

800 г картофеля

подсолнечное масло для жарки

По вкусу

2–3 зубчика чеснока

копченое сало

майоран

соль

молотый черный перец

сметана

Способ приготовления

Почисти картофель, сполосни, высуши и аккуратно натри на мелкой терке. Полученное смешай с мукой, яйцом и очищенным измельченным чесноком.

Добавь в тесто для брамбораков перец, соль и майоран. Если ты не особенно озабочен темой лишних калорий, смело клади в тесто копченое сало, разрезанное на мелкие кусочки.

Налепи из теста небольшие оладьи и жарь на разогретом подсолнечном масле в сковороде. Традиционные брамбораки жарятся с двух сторон до образования золотистой корочки. Готовые лучше положить на салфетку, чтобы она впитала лишний жир. Подавать их можно как с мясом, так и отдельно — со сметаной или другим соусом. Горячими или холодными — зависит от настроения и погоды.

Приехал я к другу в Америку. Он меня встретил в аэропорту, ну и началось... На третий день зашли мы поужинать в какое-то заведение, и мне пришла в голову мысль, что само по себе было уже необычно, учитывая трехдневное зависалово.

"Дима, - говорю я, - а тебе не кажется, что мы с тобой третий день безостановочно бухаем, да все пиво там, виски всякое, а вот водки, по-русски то-есть, еще не нажрались?" - "Да без проблем, - отвечает Дима, - давай водки".

Надо сказать, что у них там в основном или Смирнофф, или Абсолют, по крайней мере мне так показалось, а тут смотрим - стоит в баре бутылочка Посольской завода Кристалл...

Заказываем еду, точнее закуску. Дальше происходит диалог между нами и барменом:

Мы:

- Ну и воон ту бутылочку водочки.

Бармен:

- Нельзя.

Мы (изумленно):

- ???

Бармен:

- Мы бутылками не продаем.

Мы (не понимая, как еще ее можно продавать):

- А как вы ее продаете?

Бармен:

- Шотами (т.е. рюмками по 50 г)

Мы (скалькулировав в уме):

- Тогда десять шотов.

Бармен:

- Нельзя.

Мы (издевается, гад):

- Почему?

Бармен:

- Это большая доза, мне нужно быть уверенным, что ...

... вы сможете заплатить.

Мы (это БОЛЬШАЯ доза? он че, идиот?):

- Да мы заплатим, заплатим!

Тут Дима, как уже практически местный житель, врубается и добавляет:

- Да мы сейчас заплатим! Вперед! Так можно?

Бармен (подумав):

- Да.

Мы (доставая и начиная отлистывать деньги):

- А теперь нужно по пять шотов слить в отдельный стакан, пять и пять. Так можно?

Бармен:

- Нельзя.

Мы:

- Но почему? Мы же заплатили (передаем деньги, бармен их пересчитывает) за десять шотов, и теперь хотим, чтобы их нам сервировали по нашему вкусу...

Бармен:

- Ладно, можно.

Мы (точнее, я, решив поумничать):

- А чтобы было проще, нужно взять бутылку и просто разлить ее пополам в два стакана, 500 пополам - это и будет по пять шот...

Бармен:

- Нельзя.

Мы (ой дураак...):

- Все, забудь об этом. Наливай десять шотов, переливай, что хочешь делай, принеси в двух стаканах. Понял?

Бармен:

- Ребята, а вы откуда?

Мы (ну %# твою мать!!):

- Из России, русские мы, водку неси!

Бармен уходит и возвращается через пару минут, неся два литровых (!) стакана, доверху (!!!) наполненных водкой. При ближайшем рассмотрении оказывается, что там не только водка:

Мы:

- Это что?

Бармен:

- Водка.

Мы:

- Понятно, а что кроме водки?

Бармен:

- Лед.

Мы (ууу, сука!!):

- Ложку неси!

Бармен:

- Зачем?

Мы (хором):

- ЛЕД ДОСТАВАТЬ!!!

Короче говоря, принес он ложку, мы достали лед, точнее, ту его часть, которая не успела растаять, с отвращением выпили разбулыженную водку, потом купили в магазине литр Абсолюта и спокойно выпили его у Димы дома.

На следующий день зашли в то же заведение в обеденное время, просто перекусить. Вчерашний бармен, увидев нас на пороге, приглушил музыку и радостно обьявил:

- А вот пришли те самые двое русских, которые вчера ложками выпили бутылку водки!

Присутствующие зааплодировали.

Алкоголь, попадая в организм человека, через некоторое время проникает в кровь. Определить, сколько в крови держится алкоголь не совсем просто. Для этого нужно учитывать некоторые показатели.

Отказаться от употребления спиртных напитков во время торжества или дружеских посиделок достаточно сложно, поэтому если вы не хотите наутро корить себя за слабоволие и страдать от похмелья, то важно знать меру и не перебрать лишнего в процессе празднования.

Но, как известно, безопасных доз спиртного не бывает, поскольку некоторые люди даже от 20 г сухого вина чувствуют себя плохо, а другие, выпив бутылку крепкого напитка, не испытывают ничего, кроме легкого опьянения. Если вы относитесь к первой группе людей, то вам употреблять спиртное категорически воспрещается.

Для начала давайте рассмотрим, как происходит процесс выведения продуктов распада спиртных напитков из организма. Итак, алкоголь покидает наше тело двумя способами: в чистом виде и путем окисления. Что это значит?

В чистом виде небольшая часть спирта (примерно 10-30%) выводится через испарения кожи, легкие и почки. Кстати, экспресс-тест на алкоголь, который проводят сотрудники ГАИ, основан именно на таких показателях. В процессе окисления спирт выводится благодаря интенсивной работе печени. Этот орган способен утилизировать алкоголь из организма на 70-90%. Однако при регулярном употреблении спиртных напитков клетки печени истощаются и не выполняют свою работу в полной мере, что в результате приводит к разрушению ее тканей и циррозу.

Чтобы определиться, сколько времени организму необходимо на утилизацию алкоголя, важно учитывать следующие показатели: вес человека, состояние его здоровья и крепость употребляемых напитков. Как правило, спиртное из организма мужчины выводится со скоростью 0,1-0,15 промилле в час, из женского — 0,085-0,1 промилле. При этом когда количество спирта в крови достигает критического уровня, то скорость вывода яда увеличивается до 0,26 промилле в час. Вы уже догадались, что у здоровых людей процесс выведения алкоголя из организма происходит быстрее. Для женщин показатели времени увеличивают на 20%.

Как уже было сказано ранее, каждый из видов спиртных напитков выводится из крови через разные промежутки времени:

100 г водки — 4,5 часа;

100 г пива — 30-40 минут;

100 г шампанского и красного вина — 1,5 часа;

100 г коньяка — 5 часов;

100 г портвейна — 3-3,5 часа.

Важно учесть, что приведенные данные рассчитаны для мужчин, чей вес составляет в среднем 80 кг. Если вы весите 60-75 кг, то количество выпитого следует умножить на 0,77; а девушкам с показателями веса от 40-60 кг дозу выпитого напитка нужно умножить на 0,53.

Однако и этот результат составляет лишь примерные цифры ввиду того, что каждый организм индивидуален. Кроме того, не забывайте, что даже по истечении указанного времени водить автотранспорт и заниматься деятельностью, требующей повышенного внимания, не стоит, поскольку алкоголь продолжает негативно действовать на нервную систему и сосуды головного мозга. Именно поэтому в состоянии похмелья человек ощущает тяжесть в голове и теле, ухудшение зрения и другие неприятные симптомы. Так что садиться за руль в течение суток после употребления даже небольшого количества спиртного не рекомендуется.

ЧТО ВЛИЯЕТ НА УРОВЕНЬ ОПЬЯНЕНИЯ

Существует ряд факторов, влияющих на время вывода алкоголя из организма человека.

- Пол. У мужчин этанол выводится быстрее. В женском организме содержится меньшее количество ферментов, способных перерабатывать спирт.

- Возраст. Дольше всего алкоголь держится в крови у детей, подростков и пожилых людей.

- Вес. Тучному человеку необходимо большее количество спиртных напитков для опьянения.

- Пища. Если выпить натощак, всасываемость алкоголя происходит значительно быстрее. Употребление пищи до и после принятия спиртных напитков ускоряет процесс вывода этанола.

- Состояние печени и наличие хронических заболеваний.

- Регулярность употребления спиртного. У людей, страдающих алкоголизмом, этанол выводится значительно дольше в силу того, что обменные процессы нарушены.

Также на то, сколько в крови человека держится алкоголь, влияет количество и крепость выпитых спиртных напитков.

КАК УСКОРИТЬ ПРОЦЕСС ВЫВОДА АЛКОГОЛЯ ИЗ КРОВИ

Под воздействием алкоголя у человека нарушаются многие функции: у него снижается память и реакция, нарушается координация движений, ухудшается умственная деятельность. Порой возникают ситуации, когда необходимо как можно скорее протрезветь и вернуть нормальное состояние.

Самым эффективным способом является визит в медицинское учреждение, где при помощи капельниц будут выведены все токсины. Займёт это от 4 до 8 часов в зависимости от степени алкогольного опьянения.

Немного ускорить вывод спирта из организма можно и в домашних условиях. Для этого можно выпить активированный уголь или другой сорбент. Поможет обильное питьё. Чем больше будет выпито жидкости, тем лучше. Нужно пить соки и есть фрукты с высоким содержанием витамина С.

Полезным будет душ, лучше контрастный, и умеренные физические нагрузки. Можно посетить баню или сауну, только в том случае, если нет проблем с сердечно-сосудистой системой.

Для людей, планирующих сесть за руль после приёма спиртных напитков, нужно не забывать, что хорошее самочувствие совсем не значит, что весь алкоголь выведен. При проверке алкотестером может быть установлено наличие спирта в крови. Поэтому не спешите садиться за руль после застолья, даже если хорошо себя чувствуете.

Берегите себя и будьте здоровыми!

Как бы прекрасно ты ни истязал свой организм вечером в пятницу, утром в субботу чуда не произойдет: будет худо. По голове пройдет продольная трещина, желудок вывернется наизнанку. Если уж пьешь — пей с умом. И помни, что эти шесть вроде бы испытанных способов вряд ли спасут тебя от боли и унижения.

ГЛУПОСТЬ №1: НАЕСТЬСЯ СПЬЯНУ

«Бесполезно объедаться, если ты уже напился, — констатирует исполнительный директор Национального института по вопросам злоупотребления алкоголем (США) доктор Гэри Мюррей. — Другое дело — поесть перед попойкой: тогда алкоголь, попадающий в организм, будет всасываться в кровь не разом, а в значительно меньших дозах».

ГЛУПОСТЬ №2: ОТСЫПАТЬСЯ СУТКАМИ НАПРОЛЕТ

«Нет никакого смысла, изображая тяжело больного, отлеживаться в постели, смотреть сериалы и периодически спать, — утверждает доктор Мюррей. — Выпившие люди по сравнению с трезвыми спят плохо и бестолково. Усталость, головная боль и беспокойство — это симптомы и похмелья, и бессонницы». Не стоит сильно менять свой режим: встань как обычно, и, если почувствуешь необходимость, поспи в течение дня.

ГЛУПОСТЬ №3: ВЗБОДРИТЬСЯ ПАРОЧКОЙ ВЧЕРАШНИХ ШОТОВ

Клин клином, говоришь? Ничего подобного. По словам Гэри Мюррея, дополнительная доза алкоголя только усугубит убийственное состояние после попойки, добавив веер новых симптомов. В этом состоянии ключевым является количество поступающей в организм жидкости, алкоголь же, напротив, ее из организма безжалостно выводит (да-да, сушняк), тем самым усиливая и головную боль, и усталость.

ГЛУПОСТЬ №4: ПОЗАВТРАКАТЬ СУТОЧНОЙ НОРМОЙ КАЛОРИЙ

К тому моменту, когда ты задумал бороться с токсинами, они уже слишком хорошо в тебе спрятались, поэтому калорийный завтрак лишь вызовет изжогу. Правда в том, что алкоголь не делает желудку лучше, так что поесть все-таки нужно. Но обойтись стоит парой яиц и свежевыжатым соком.

ГЛУПОСТЬ №5: НАПИТЬСЯ КРЕПЧАЙШЕГО КОФЕ

«Похмелье — это, прежде всего, замедление большинства процессов в организме, —объясняет Мюррей. — Немного кофе приведет тебя в чувство (это особенно важно, если ты додумался прийти на работу). Но кофеин лишает тебя драгоценной влаги, поэтому сначала прими стакан-другой воды и не забудь позавтракать». Натощак кофе добьет твой и без того замученный желудок.

ГЛУПОСТЬ №6: БОРОТЬСЯ C ГОЛОВНОЙ БОЛЬЮ ТАБЛЕТКАМИ

Известно, что мешать алкоголь и медикаменты — последнее дело. Наутро — тем более. «Алкоголь остается в крови надолго, — объясняет Мюррей, — а его взаимодействие, например, с парацетамолом и вовсе смертельно опасно». О правильных методах борьбы с головной болью читай тут.

ЧТО ДЕЛАТЬ? ПРАВИЛЬНО — ВЫПИВАТЬ С УМОМ

«Похмелье — это реакция организма на лошадиную дозу токсинов, которую он получает вместе с алкоголем, — напоминает доктор Мюррей. — Своеобразный механизм, предостерегающий от еще большего количества всякой нечисти». Чтобы не испортить себе выходные, пей не больше одного шота/коктейля в час, в промежутках обильно запивая чем-нибудь безалкогольным — лучше всего водой.

Сергей Николаевич, хозяин крупной страховой компании, вдруг ощутил, что водка, виски и вино стали, чуть ли не главным смыслом его жизни. С одной стороны, это говорило о его финансовых возможностях, а с другой – это увлечение стало заменять общение с женой, приятные моменты с любовницей и даже управление компанией.

Деятельность компании стала выходить из-под его контроля. Она стала не управляемой и страховала всех, всё и каждого, без разбора. И даже то, что страховать не надо было, страховала по нескольку раз одновременно. И подумал тогда Сергей Николаевич, что необходимо избавляться, либо от алкогольной зависимости, либо от компании. С одной стороны – зачем такая компания, которая мешает ему выпивать, а с другой – зачем пить, если это мешает хорошему бизнесу?

Пока его гипоталамус еще окончательно не утерял своей главной функции, решил он сначала попробовать избавиться от алкогольной зависимости. Пришел он к врачу и попросил его закодировать. Произведя несколько не хитрых манипуляции над ним, доктор прошептал какое-то заклинание и как треснет со всей дури кулаком по лысеющей полянке на голове пациента! – Вот это вот ты зря! – поморщился Сергей Николаевич, почесывая ушибленную голову. – Таков порядок! – оправдываясь, заявил доктор. – Хреновый у вас порядок!

Но дело было сделано. Кодирование завершено, голова гудела. Подождав, пока из глаз клиента исчезнут последние звездочки и, почесывая кулак, доктор заявил: – Выпьешь, это будет последняя твоя рюмка.

Работа шла, к алкоголю не тянуло. Но тут, как на зло, должен был приехать партнер, горячий финский парень, чтобы так сказать, заняться страхованием вплотную. А какой бизнес без бутылки? Одно название. Пришлось идти обратно к врачу. – А нельзя ли мне раскодироваться на сегодня? – От чего ж, если надо, всегда, пожалуйста! – ответил врач, как-то не по-доброму, улыбаясь. – Двойной тариф! – Базара нет, денег туча! – повеселевшим голосом сказал Сергей Николаевич.

Произнес доктор какое-то заклинание, как даст по голове своим кулаком, еще больнее, чем прежде, но раскодировал, как и того требовалось. – А вот это вот, по голове, обязательно? – спросил бизнесмен, очухавшись. – Без этого – никак! – ответил доктор, с еле скрываемым удовольствием. – Ну ладно, раз так…

Тут же, в кабинете, финансовый воротила опустошил стакан, приготовленного заранее напитка в красивой бутылке – нормально! Хорошо пошло! Даже лучше, чем до закодирования. На всякий случай удвоил дозу – самое то! И отправился на встречу с финном, бизнес делать. Сделали они раз, сделали другой!

Утром опять к врачу! Голова раскалывается. Покоя не дает, зависимость проклятая. Прямо с порога, вместо «здрасте», швырнул в ноги доктору пачку денег! – Закодируй, отец родной! Уж больно сильная у меня алкогольная зависимость сегодня! Сил нету!

Доктор, сократил раза в три, привычную мантру, взгляд приятно грела пачка зеленых купюр. Но долбанул от души, да так, что стул, на котором сидел пациент, откинул свои металлические ноги. Отпустило.

Вернувшись из путешествия по параллельным мирам, Сергей Николаевич, поправив галстук, говорит: – Не барское это дело, каждый день к лекарю ездить. Иди-ка ты ко мне работать. Сказано-сделано!

С этого момента, доктор так и стал жить при нем. С утра врежет по голове – полная апатия к алкоголю, а вечером долбанет – пей, хоть залейся!

Филипп Филиппович (...) вышвырнул одним комком содержимое рюмки себе в горло.

— Э... м-м... доктор Борменталь, умоляю вас: мгновенно эту штучку...

Сам он с этими словами подцепил на лапчатую серебряную вилку что-то похожее на маленький темный хлебик. Укушенный последовал его примеру. Глаза Филиппа Филипповича засветились.

— Это плохо? — жуя, спрашивал Филипп Филиппович. — Плохо? Вы ответьте, уважаемый доктор.

— Это бесподобно, — искренно ответил тяпнутый.

— Еще бы... Заметьте, Иван Арнольдович: холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует с закусками горячими. А из горячих московских закусок это — первая. Когда-то их великолепно приготовляли в “Славянском базаре”.

Всем привет, народ. Многие, вероятно, задавали вопрос в пустоту: "что же, интересно, с таким наслаждением вкушают эти товарищи?". Задал такой вопрос себе и я. Во всем известном фильме "Собачье сердце" режиссера В.В. Бортко персонажи Булгакова едят что-то из маленьких кокотниц.

По всей видимости там могло находиться что-то жульенообразное, но отнюдь не "темные хлебики", как указано в описании.«...он с этими словами подцепил на лапчатую серебряную вилку что-то похожее на маленький темный хлебик».

По всей видимости, речь шла о популярной и известной в те годы горячей закуске по водку.

Популярной она была отчасти в силу своей доступности, дешевизны и благодаря отличительному вкусу, конечно. Я нашел такую цитату Владимира Гиляровского с описанием трактира И.Я. Тестова:«Еще поднос, на нем тыква с огурцами, жареные мозги дымились на черном хлебе и два серебряных жбана с серой зернистой и блестяще-черной ачуевской паюсной икрой»…

Какой именно была эта закуска в оригинале, достоверно сказать сложно. Но мне хочется верить, что камень, который я кинул, упал не так далеко от истины.

Горячая закуска пр.Преображенского. "Собачье сердце". "Литературная кухня" Собачье Сердце, Литературная кухня, костный мозг, из Одессы с морковью, Бра, рецепт, кулинария, длиннопост

Итак, отойдя от лирической части, можно перейти к практической:

Нам понадобятся:

- Говяжьи мозговые кости - пара-тройка штук.

- хлеб "бородинский".

- сливочное масло - 20-30г

- соль

- зубчик чеснока

- черный перец

- зеленый лук.

(острый перец- опционально. Отступление)

Как готовить:

- Кости вымыть и распилить на "бочонки" удобного вам размера. Для удобства скажу ,что у меня были примерно с высоту спичечного коробка.

- Отварить кости в подсоленной воде около часа. Мозг должен свободно отделяться. Так что можно достать и попробовать с помощью подходящей ложки.

- Хлеб нарезать либо треугольниками, либо можно, как у меня выбрать круглую форму.

- Аккуратно в центре каждого кусочка хлеба вынуть немного мякоти.

- Растопить в сковороде масло и обжарить на нем хлеб с двух сторон.

- Вынуть из костей мозг, приправить солью, перцем и давленным чесноком.

- Выложить мозг на хлеб и приправить зеленым луком и дополнительно свежесмолотым черным перцем.. Подавать горячим незамедлительно!

Обновлено: Вариантом подачи этой закуски есть подача "домашняя", до которой я дошел, когда после фотографирования у меня остались части неиспользованного хлеба и мозга. Тогда я просто смешал в кокотницах оставшиеся треугольнички хлеба и мозг, приправил и ел ложкой. Получилось очень хорошо.

Технические вопросы:

Замены и модификации:

В этом блоге на этот раз и писать в общем то нечего. Кости- продукт распространенный,

повсеместно доступный и недорогой. Все остальные продукты -тоже.

- Единственной возможной заменой я вижу хлеб- можно взять ржаной.

- Чеснок, при нежелании, можно и не класть. Но по моему скромному мнению, ему здесь - самое место.

-Чтобы не повторять в который раз: я снимаю на старенький Nikon D80+ в этот раз были Tamron90 и зум на 17-70 с искусственным светом, т.к снимаю в основном вечером и естественного света нет.На этот вопрос в комментах я не отвечаю).

- Предупреждая вопросы за посуду:Многие, думаю уже знают о моей любви к чугуну. В этот раз подавал в порционных чугунных сковородках, которые предварительно нагрел. Чугун отлично держит температуру и сохраняет закуску теплой долгое время

Выводы: дамы и господа, это таки вкусно! Пусть вас не обманет первое впечатление, что все, представленное выше- жирное. Отнюдь. Калорийность костного (говяжьего) мозга около 230ККал на 100г..И вообще он- достаточно полезная штука. Те ,кто боятся лишнего жира могут отказаться от обжаривания хлеба в сливочном масле (хотя его и так там немного, всего 20-30г) и лишь слегка подсушить его на сухой сковороде.

Теперь пару слов за ощущения: закуска, несмотря на простоту весьма элегантна- здесь

соседствуют две противоположные текстуры- чуть хрустящий хлеб и мягкий, кремообразный мозг. У всего этого приятный говяжий вкус с оттенком масла и чеснока и в довершение - аромат черного перца. А если добавить ко всему этому еще картошечки "в мундирах" и селедочку, от души заваленную подмаринованным луком, да прибавить к всему этому стопку холодной водки...

То хочешь не хочешь, а настроение улучшается автоматически.

Пробуйте. Я рекомендую. Надеюсь ,вам понравится, как понравилось и мне.

Задать вопросы, предложить заказ на новое блюдо или посмотреть блюда из литературы других "вселенных" можете в комментариях либо по этим ссылкам.

У меня отмечается бОльший перевес в сторону фентези и зарубежной литературы. Поэтому предлагаю напрячь нам всем память и вспомнить что-то из нашей отечественной классики. Там просто бомбовые описания и нереально волшебные описания.(это копипаста из прошлого поста, но думаю, вы понимаете важность задачи;)

Стырено тут:

https://vk.com/carrotodessa - это уютный контактик. Добавляйтесь и выкладывайте фотки того,что у вас получилось в тему отзывов.

https://www.facebook.com/brahmanden - Это я сам в ФБ

https://www.facebook.com/carrotodessa это группа в фейсбуке, где появляется то, что не

появляется здесь