Австрийская кухня. Полнейшее разочарование

10 2258

Читайте так же "Кухня Италии. “Много шума из ничего”.

Если честно, я даже не очень представляю, как кратко, парой слов, охарактеризовать кухню Австрии. Пожалуй, наиболее точным станет выражение "набить брюхо". Всех вновь прибывших с порога пытаются удивить шницелями и штруделями, преподнося эти, довольно-таки привычные для нас, блюда, как деликатесы и некие изыски.

Скажу вам по секрету, по сравнению с австрийскими колбасками, наша пожарская котлета кажется верхом кулинарного мастерства. 

Итак, более подробно. Начнём со шницеля. В местном меню он записан как "Schnitzel", при заказе ошибиться не возможно. Изначально, в соответствии с классической рецептурой, его полагается готовить из тонко нарезанной телятины свежего забоя. Слой панировки (панировочные сухари, яйцо и мука) должен быть тоненьким, золотистого цвета. Однако, по факту, скорее всего, вам принесут толстый кусок отбитой говядины в не менее толстом куске теста. Иногда у меня возникает чувство, что австрийцы считают, что вообще никому ничего не должны. Спорить и доказывать, что настоящий венский шницель должен выглядеть несколько иначе, бесполезно. Подающий его официант всенепременно расскажет, что что именно у них в кафе знают "настоящий" рецепт и именно их блюдо отличается аутентичностью. Цена будет соответствующей (в среднем 20 евро за 1 порцию). Не забывайте, что это та самая страна Евросоюза, в которой чуть не самые высокие цены на продукты питания.

Штрудель показался вкусным, но тоже не совсем, чтобы прямо "ах!" Тесто с яблоком. Примерно то же и с мясными колбасками. Немецкие явно вкуснее, да и выбор побольше.

Общее впечатление от всего попробованного - австрийцы не гурманы. Вот просто от слова вообще. Никакой "изюминки". Цель - набить поплотнее живот, ну, а с туриста, конечно же, при этом ещё и денег срубить. Не знаю, правда это или нет, мне один из местных русских рассказывал, что для местных жителей тот же шницель обойдётся почти втрое дешевле.

Безусловно, это не вся австрийская кухня. Есть ещё говядина, потушенная с картофелем (прямо как у нас, но сильно дороже, в среднем 1500 рублей за порцию), запеканка с мясом (вспомнилась наша столовая), традиционный венский салат (картошка, зелень и чеснок, на любителя).

Супы по нашим меркам "никакие" - плавающие в жидкости фрикадельки или кусочки теста.

Местные повара считают козырем Австрии кондитерские изделия, а вершиной своего искусства - торт, который носит название Захер(Sachertorte). На самом деле это обычный шоколадный торт с прослойками из абрикосового конфитюра. Показался слишком сладким.

С пиво получился облом - предложенные местные сорта оказались "фруктовыми", с привкусом прокисшего компота, поэтому пришлось довольствоваться традиционными немецкими сортами.

Прошу не судить строго, это лишь частное мнение. Пусть оно никоим образом не повлияет на ваше окончательное решение, если вы решили приехать сюда покататься на горных лыжах и полюбоваться местными достопримечательностями.

Ролик  https://zen.yandex.ru/media/za...


Пётр Толстой: нам плевать на Макрона. Убьём…

Французы в шоке, таким жёстким журналисты его ещё не видели. Впрочем, им не привыкать, в том числе и к реакции своих зрителей. Из раза в раз приглашать в эфир ведущего канала BFMTV и бр...

Почему Собчак пропала с радаров
  • pretty
  • Вчера 08:29
  • В топе

КВАДРАТУРА   КРУГАЛистаю ленту новостей и думаю: «Чего-то не хватает, что-то в стране изменилось. А что?». И вдруг понял: нет Собчак. Пропала. Еще буквально пару месяцев назад ее фамилия обя...

Конашенок попытался улететь в Армению, но был задержан в аэропорту Пулково, а позже, заикаясь от страха, записал видео, где принёс свои «глубочайшие извинения»

Сегодня и вчера стримеры наперебой извиняются за свои слова в прямом эфире, сказанные сразу после теракта. Одна женщина из Липецкой области в эфире говорила, что в Москве убили всего 113 человек, а на...

Обсудить
  • :thumbsup:
  • Я как-то не замечал особенностей австрийской кухни. Вернее я не разделяю от русской. Все тоже самое. В Иркутске за годы учебы я съел центнер шницелей. В Вене они особо ни чем не отличались от Иркутских. Также немного могу дополнить вашу статью. Пиво просто надо брать НЕфруктовое. Тот же Оттингер. Хорошее пиво с одноименным названием предлагают в долине Циллерталь (курортные городки Йенбах, Майрхофен). Из супов у них в меню имеется суп-гуляш, чечевичный суп. Отнюдь не жидкие супы. Суп-гуляш я готовлю теперь дома. Что касается колбасок, то по мне так немецкие тюрингские колбаски уступают венским. В Вене я нашел три вида колбасок (в реальности их больше): обычные телячьи, говяжьи подкопченые, колбаски с сыром (кезекрайнер). От последних (с сыром) я в восторге. Нечто подобное в Питере продают в "Бистро 24" на московском вокзале в зоне пригородных касс, но только без сыра. Что касается торта Захер, в Вене он суховат (пробовал много раз в кафе отеля "Захер" у венской оперы), и, я бы сказал, что в питерских "Шоколадницах" или в кафе "Бейкер" у метро Нарвская "Захер" гораздо лучше по вкусу. На завтрак в Вене мы с вечера обычно брали пару кусочков морковного торта. Неплохой торт. Хотя отмечу, что выпечка в Питере лучше, чем в Вене. В гостинице на курительном балконе мы с женой познакомились с шейхом из Саудовской Аравии, так его дочка-подросток сказала, что нет ничего вкуснее мороженного в кондитерской на Марияхильфер Штрассе. На следующий день мы сходили именно в это кафе и попробовали то, как нам объяснили. Оказалось, обычное сливочное мороженное, даже не пломбир. Жаль, что шейхи не знают о существовании российского пломбира. :frowning:
  • Не согласен, в целом. Могу сравнить европейскую кухню (Германия, Франция) с США, на основании своего скромного опыта. Прежде всего надо сказать, что "чистой национальной" кухни в настоящее время практически не существует, так как взаимопроникновение очень большое. Но если крупными мазками - в Европе поесть умеют, еда чаще изыскана и разнообразна, в Европе кухня часто на грани искусства. В США - в массе забегаловок получите примерно один и тот же набор, и примерно по одной и той же цене. Порции большие, и всё на непритязательный вкус. Поэтому к статье отнесусь скептически. Стоит отметить, что чаще всего впечатление сильно зависит от конкретного заведения (что не новость). И третье: разумеется, когда сравнивали европейские заведения с общепитом СССР (доброкачественным, но непривлекательным) - впечатление было не в пользу общепита, теперь же в современной России есть выбор, и выбор замечательный, чтобы вкусно поесть, никуда ехать не надо. :satisfied: