• РЕГИСТРАЦИЯ

Австрийская кухня. Полнейшее разочарование

Николай
17 апреля 10:59 11 1393

Читайте так же "Кухня Италии. “Много шума из ничего”.

Если честно, я даже не очень представляю, как кратко, парой слов, охарактеризовать кухню Австрии. Пожалуй, наиболее точным станет выражение "набить брюхо". Всех вновь прибывших с порога пытаются удивить шницелями и штруделями, преподнося эти, довольно-таки привычные для нас, блюда, как деликатесы и некие изыски.

Скажу вам по секрету, по сравнению с австрийскими колбасками, наша пожарская котлета кажется верхом кулинарного мастерства. 

Итак, более подробно. Начнём со шницеля. В местном меню он записан как "Schnitzel", при заказе ошибиться не возможно. Изначально, в соответствии с классической рецептурой, его полагается готовить из тонко нарезанной телятины свежего забоя. Слой панировки (панировочные сухари, яйцо и мука) должен быть тоненьким, золотистого цвета. Однако, по факту, скорее всего, вам принесут толстый кусок отбитой говядины в не менее толстом куске теста. Иногда у меня возникает чувство, что австрийцы считают, что вообще никому ничего не должны. Спорить и доказывать, что настоящий венский шницель должен выглядеть несколько иначе, бесполезно. Подающий его официант всенепременно расскажет, что что именно у них в кафе знают "настоящий" рецепт и именно их блюдо отличается аутентичностью. Цена будет соответствующей (в среднем 20 евро за 1 порцию). Не забывайте, что это та самая страна Евросоюза, в которой чуть не самые высокие цены на продукты питания.

Штрудель показался вкусным, но тоже не совсем, чтобы прямо "ах!" Тесто с яблоком. Примерно то же и с мясными колбасками. Немецкие явно вкуснее, да и выбор побольше.

Общее впечатление от всего попробованного - австрийцы не гурманы. Вот просто от слова вообще. Никакой "изюминки". Цель - набить поплотнее живот, ну, а с туриста, конечно же, при этом ещё и денег срубить. Не знаю, правда это или нет, мне один из местных русских рассказывал, что для местных жителей тот же шницель обойдётся почти втрое дешевле.

Безусловно, это не вся австрийская кухня. Есть ещё говядина, потушенная с картофелем (прямо как у нас, но сильно дороже, в среднем 1500 рублей за порцию), запеканка с мясом (вспомнилась наша столовая), традиционный венский салат (картошка, зелень и чеснок, на любителя).

Супы по нашим меркам "никакие" - плавающие в жидкости фрикадельки или кусочки теста.

Местные повара считают козырем Австрии кондитерские изделия, а вершиной своего искусства - торт, который носит название Захер(Sachertorte). На самом деле это обычный шоколадный торт с прослойками из абрикосового конфитюра. Показался слишком сладким.

С пиво получился облом - предложенные местные сорта оказались "фруктовыми", с привкусом прокисшего компота, поэтому пришлось довольствоваться традиционными немецкими сортами.

Прошу не судить строго, это лишь частное мнение. Пусть оно никоим образом не повлияет на ваше окончательное решение, если вы решили приехать сюда покататься на горных лыжах и полюбоваться местными достопримечательностями.

Ролик  https://zen.yandex.ru/media/za...