Записки ихтиолуха, 3

 

Рецепт вкусных слюней.

Значит так. Я сегодня кратенько, конспективно – о том, как приготовить жареную мурену.

Итак. Едем в Тангу, т.е. - в Танзанию – там на прибрежных островках во время отлива до фига всякой живности можно поймать, включая мурен. Нанимаем пирогу у местных масаев и плывём на прибрежную отмель. Тут главное – не забыть с собой средства первой медицинской помощи – йод, зелёнку, бинты, кровоостанавливающий жгут, средства дезинфекции и прочая.

Далее. Дождавшись отлива, бродим среди появившихся островков, собираем всяческие красивые ракушки-кораллы и, если повезёт, ловим парочку небольших мурен (большие всё равно не попадутся – они при отливе уходят в глубину).  

Кстати, собирая ракушки, лучше не совать руки в открытую тридакну – потом фиг откроешь, придётся руку ампутировать.

И надо иметь в виду, что многие виды красивейших ракушек из семейства конусов – смертельно ядовитые. И чем красивее, тем ядовитее. Никакие антидоты не помогут.

Пардон, я отвлёкся. Итак, набрав красивых ракушек, избежав ампутаций и гибели от яда, поймав таки одну мурену, возвращаемся на берег. И готовим мурену:

- рыбу нарезать на порционные кусочки, посолить, приправить перцем;

- кукурузную муку смешать с куркумой, паприкой и чесночным порошком. Влить теплую кипяченую воду, перемешать кляр до однородности;

- в сковороду влить подсолнечное масло, хорошо его разогреть.Каждый кусочек рыбы обмакнуть в кляр и обжарить со всех сторон до золотистого цвета. В общей сложности минуты 4-5;

- подавать на стол со свежими овощами, не забыть открыть белое вино.

И всё, собственно! Вдруг выяснить, что жареная мурена очень вкусная, но её совершенно невозможно прожевать. Если кто пробовал жевать велосипедную шину, тот поймёт. Ощущения один в один, только вкусно, аж слюней полный рот.

P.S. Тогда – лет сорок назад, мы после этого «пиршества» посоветовали нашему коку назвать сие «рецепт вкусных слюней». А позже кок выяснил у местных аборигенов, что мурену перед приготовлением нужно очень долго мариновать для устранения эффекта резины. 

Предыдущие записки здесь