• РЕГИСТРАЦИЯ

Фракталы в капусте

2 984

Многие дети терпеть не могут математику и капусту, а капуста романеско — это два в одном. Зато взрослые могут в полной мере оценить этот овощ. Капуста романеско выглядит, как фрактал — сложная геометрическая форма, в которой каждая малая часть выглядит точно так же, как и большие части. В нашем случае капуста состоит из мелких цветков, которые в свою очередь состоят из цветочков поменьше точно такой же формы, а те — из ещё более маленьких.

Капуста Романеско сразу удивляет своим ярким внешним видом. Это один из культурных сортов, который относится к группе Botrytis, также как и брокколи. Одна в отличие от последней, обладает большим набором полезных и вкусовых качеств.

Употребление в пищу овощей всегда являлось основной традиций  русской национальной кухни. И это правильно, ведь  почти все они обладают очень полезными для нашего организма свойствами, сочетая в себе огромную пользу для здоровья, незаменимые  микроэлементы и приятные вкусовые качества.

Фото 2.

Если вы оторвёте один цветочек от основного кочана, то увидите, что он представляет собой его уменьшенную версию. Удивительно, что нечто подобное могло появиться в природе естественным образом.

Капуста романеско — математическое чудо, напоминающее ряд Фибоначчи, числовую последовательность, в которой каждое последующее число равно сумме двух предыдущих чисел. Начало последовательности: 0, 1, 2, 3, 5, 8, 13, и так до бесконечности.

Как капуста может быть связана с числами? Очень просто: при ближайшем рассмотрении романеско мы видим спираль, разворачивающуюся от центра. По сути, это спираль Фибоначчи — серия дуг с радиусами, соответствующими числовой последовательности Фибоначчи.

Если посчитать количество спиралей в каждом направлении, они всегда будут соответствовать последовательности. Конечно, в случае с капустой такое не может продолжаться бесконечно, фрактал в данном случае имеет точку прерывания. Зато это чудо природы, а не селекции.

Фото 3.

Благодаря своей совершенной структуре капуста романеско настолько красива, что её даже варить жалко, хотя она очень вкусная — по крайней мере, если верить книгам, сами мы не пробовали. Её можно есть сырой, она такая же хрустящая, как цветная капуста, но не настолько мягкая. Те, кто пробовал, говорят, что по вкусу романеско похожа на орехи. Она хорошо сочетается со всевозможными соусами, а варить её нужно так же, как, например, обыкновенную брокколи.

Фото 4.

История Романеско началась в Италии, в переводе означает «танец» . Первое упоминание о ней можно найти в  документах шестнадцатого века. В них было описано, что такой неожиданный результат получился от скрещивания брокколи и цветной капусты. Довольно долго привлекательный гибрид выращивали в окрестностях Рима итальянские  садоводы. Только  в девяностых годах двадцатого века, попав на международный рынок, он начал свое шествие по Европе, и был оценен многими гурманами, как нежный, без резковатого запаха и горького привкуса растительный продукт.

Некоторые люди считают Романеско нечто средним между брокколи и цветной капустой. Её оригинальные соцветия напоминают пирамидки. Существует даже миф о том, что она попала к нам от инопланетян, выпав из летающей тарелки.

Фото 5.

Романеско удивляет нас своей фрактальной структурой. Ее можно назвать истинным шедевром селекционеров! Ведь людям удалось вывести не только гибрид капусты с экзотическим видом, но также  и с высокой   пищевой ценностью.

Романеско отлично утоляет чувство голода и  при этом содержит мало энергетической ценности. Сто грамм этой капусты – всего 25 ккал.  Также в отличие, например  от  брокколи, содержит больше каротина, минеральных солей, пищевых волокон и антиоксидантов. Благодаря имеющемуся в ее составе цинку — часто  используется для лечения   людей, страдающих потерей вкусовых качеств.

Мозаичная капуста также  является богатым источником витамина С, играющим главную роль в укреплении сосудов человека .

Фото 6.

Романеско содержит клетчатку, которая  улучшает моторную деятельность кишечника, поэтому она особенно полезна при запорах и  геморрое. Кроме того, капуста способствует выведению из организма шлаков и холестерина, что предупреждает заболевание атеросклерозом, а также  оказывает положительное влияние на развитие полезной микрофлоры кишечника.

А белки в ее составе являются источником незаменимых аминокислот (лизин, метионин), которые необходимы для кроветворения, роста и восстановления тканей, функций почек и  щитовидной железы.

Ученые считают, что систематическое употребление этого итальянского гибрида, особенно в свежем или малообработанном виде, является прекрасной профилактикой многих заболеваний.

Фото 7.

Так, например, ежедневное  употребление его значительно снижает риск возникновения онкологических заболеваний, а также патологий сердца и сосудов.

«Капуста поддерживает бодрость духа и веселое настроение», — говорил  Гиппократ. Его также  поддерживали  Аристотель, Гален и другие великие люди. У них, разумеется, не было документально подтвержденных сведений о пользе капусты — только жизненный опыт, приятные ощущения и  отличное самочувствие.

Фото 8.

Дозревает овощ к началу осени. По сравнению с размером всего растения, плод достаточно маленький. Лучше всего готовые головки срезать в утреннее время, пока солнце не нагрело растение. Передерживать плоды на корню также не рекомендуется – это может привести к загниванию или пересыханию соцветий.Капуста романеско после сбора и хранения в холодильнике быстро теряет свои питательные вещества и начинает портиться. Однако при глубокой заморозке капуста остается полной витаминов в течение года.

В розничной продаже капусту романеско можно встретить в свежем и консервированном виде.

Фото 9.

Калорийность романеско

Низкокалорийный продукт, в 100 г которого содержится всего 25 кКал.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Зола, гр Вода, гр Калорийность, кКал
2,9 0,4 6,5 0,9 89 25

Фото 10.

Фото 11.

Фото 12.

Фото 13.

Фото 14.

Фото 15.

Фото 16.

Фото 17.

Фото 18.

Фото 19.

Фото 20.

 

источники

http://vitaportal.ru/zdorovoe-pitanie/kapusta-romanesko-poleznye-svojstva.html

http://edaplus.info/produce/romanesco-cabbage.html

http://www.factroom.ru/facts/49744

https://masterok.livejournal.c...

Всё, о чём не расскажет РЕН-ТВ

    «ЖЕСТЬ! Борцу оторвали...» Какими боевыми искусствами лучше заниматься?
    • Everardo
    • Сегодня 13:12
    • Промо

    Привет, дорогие КОНТовцы! Предыдущие видео Вы смотрели с большим интересом, судя по комментариям. А потому решил продолжить их цикл.Смотрим видео! Буду благодарен, если ...

    Черная Пятница: лучшие скидки и акции по версии Кибер Мастеров

    Она проходит каждый год и каждый год попадаются очень привлекательные акции и скидки на популярные и полезные онлайн-сервисы — от кинотеатров до трекеров арбитражного трафика. Кибер Мас...

    Ваш комментарий сохранен и будет опубликован сразу после вашей авторизации.

    0 новых комментариев

      Drozd Сегодня 10:25

      Модифицированная пшеница поможет решить проблему нехватки продовольствия в мире

      Исследователи из Австралии модифицировали пшеницу и увеличили объем урожаев на 12%. Это поможет справиться с голодом в развивающихся странах.   Исследователи из Университета Йорка (Австралия) создали новый модифицированный сорт пшеницы, который увеличивает производство зерна на 12%. Ученые объяснили, что пшеница является одной из самых важных ...
      398
      Drozd 22 ноября 20:35

      Насколько сильно загрязнился воздух в России за последние годы?

      Уходящий 2020 год оказался для людей очень тяжелым, но вот природа вздохнула с облегчением. Дело в том, что благодаря введенным во время пандемии коронавируса ограничениям, воздух во многих городах мира очистился от большинства загрязнений. Благодаря временному закрытию заводов и других заведений, уже в апреле воздух в Индии очистился настолько, что жители впервые за ...
      263
      Drozd 20 ноября 19:03

      «Невероятно громоздкий кусок железа»

      Основатель Telegram Павел Дуров назвал новый iPhone 12 Pro уродливой версией пятой модели Основатель мессенджера Telegram Павел Дуров раскритиковал новый iPhone 12 Pro, добавив, что последние девять лет Apple живет за счет своей прошлой репутации, без значимых инноваций. Таким мнением он поделился в своем телеграм-канале, комментируя опыт личного использования...
      1273
      Drozd 13 ноября 20:50

      Как немцы "сверхсобаку" создавали

      Немцы — удивительный народ. Всё, до чего у них доходят руки, доводится до абсолюта. Если машина — то BMW, если пиво — то лучшее в мире, если охотничья собака — ТО САМАЯ ОТИБИТАЯ К ЧЁРТОВОЙ МАТЕРИ. Посторонитесь, питбули и бультерьеры, перед нами без преувеличения Медоед от мира собак! Встречайте ягдтерьера — собаку, что гоняет буры...
      3549
      Drozd 13 ноября 20:01

      Что будет, если Везувий снова начнёт извергаться?

      В 79 году нашей эры Помпеи были погребены под лавой и пеплом. То же самое произошло с Геркуланумом и другими менее населёнными городами и деревнями вокруг Везувия. С этого момента вулкан извергался ещё тридцать раз, из которых самой серьёзной, не считая Помпеев, стала катастрофа 1631 года, унёсшая, по разным оценкам, до шести тысяч жизней. Последний раз Везувий из...
      1229
      Drozd 13 ноября 17:45

      Может ли укус Черной вдовы убить человека?

      Черная вдова — один из самых ядовитых пауков в мире. Что будет, если этот паук укусит человека? Его название происходит не столько из-за способности паука убивать людей, сколько из-за каннибалистического поведения, наблюдаемого у этого вида во время совокупления. Однажды энтомолог собрал образцы самцов и самок черных вдов и поместил их в одном конт...
      1577
      Drozd 12 ноября 22:34

      Чем будут прививаться от COVID-19 Европа и США и какие тут могут быть сложности

      Разработкой вакцины в Соединенных Штатах занимаются американская биотехнологическая компания Moderna, Pfizer, британско-шведская фармацевтическая компания AstraZeneca, а также Johnson & Johnson. Ряд контрактов на поставки вакцин в еврозону уже подписан, однако остаются трудности с испытаниями, производством и транспортировкой леракства. Рассказываем подр...
      1306
      Drozd 10 ноября 15:43

      В Россию пришел новый кнопочный "бабушкофон" Nokia дешевле 4000 рублей

      Компания HMD Global начала продажи на российском рынке кнопочного телефона Nokia 215 4G, способного работать в сетях четвертого поколения и передавать голос высокой четкости благодаря поддержке VoLTE. Nokia 215 4G. Фото: HMD Global В телефоне также предустановлены приложения Facebook, "Оксфордский словарь" и игра "Змейка", предусмотрен F...
      3345
      Drozd 8 ноября 12:54

      Чем заяц отличается от кролика?

      Не каждый по фотографии различит зайца от кролика. Эти очаровательные животные с мягким мехом и длинными ушами кажутся практически неотличимыми на первый взгляд. Но на самом деле между зайцами и кроликами можно найти массу отличий. Начать стоит с того, что у зайца и кролика один и тот же предок – дикий европейский кролик, а значит оба животных прин...
      1548
      Drozd 4 ноября 09:08

      Палеонтологи разобрались в родственных связях древних и современных медоедов

      Челюсть древнего медоеда Mellivora benfieldi Alberto Valenciano & Romala Govender / Journal of Vertebrate Paleontology, 2020 Южноафриканские палеонтологи представили новое описание древнего медоеда Mellivora benfieldi, который жил около пяти миллионов лет назад. Хотя этот вид открыли более сорока лет назад, только сейчас в руках ученых нак...
      207
      Drozd 3 ноября 12:51

      «Дружелюбная мышь» оказалась древнейшим социальным млекопитающим

      Реконструкция скелета Filikomys primaevus Lucas N. Weaver et al. / Nature Ecology & Evolution, 2020 Млекопитающие начали жить группами еще во времена динозавров — к такому выводу пришла команда палеонтологов, изучив захоронение из 22 особей млекопитающих из группы многобугорчатых возрастом 75,5 миллиона лет. Новый вид получ...
      259
      Drozd 31 октября 21:56

      Какая страна сильнее загрязняет планету пластиком и почему?

      Пластиковые бутылки, игрушки и прочие изделия начали производиться всего лишь около 50 лет назад. Но этого времени хватило, чтобы пластиковый мусор заполонил не только сушу, но и водные просторы. Этот материал сохраняет свою форму на протяжении тысяч лет и попадает в организмы животных, становясь причиной их вымирания. В организмы людей он проникает в виде микроскопич...
      1306
      Drozd 31 октября 20:58

      Как голуби находят дорогу домой?

      Как то мы с вами обсуждали такое явление как хоминг – инстинкт возвращения домой, который обеспечен способностью к ориентации и навигации. Рассуждали, как же собаки и кошки находят дорогу домой после того, как их отвозят далеко, далеко от дома. Но конечно же самым показательным примером с функцией хоминга является ГОЛУБЬ. Ведь не зря очень бол...
      765
      Drozd 30 октября 10:17

      Частицы сажи влияют на глобальное потепление больше, чем предполагалось раньше

      Частицы сажи влияют на глобальное потепление больше, чем предполагалось раньше. Об этом стало известно из сложного компьютерного моделирования ученых из Швейцарии.   Команда исследователей из Университета Цюриха впервые использовала симуляцию на суперкомпьютере CSCS Piz Daint для исследования того, как выделения сажи в атмосферу влияют на форм...
      157
      Drozd 29 октября 20:14

      Чем компания Tesla займется в 2021 году?

      Каждый год компания Tesla удивляет людей чем-то новым. За прошедшие пять лет она показала миру несколько совершенно новых электрических автомобилей. К ним относятся относительно недорогой электромобиль Tesla Model 3, кроссовер Tesla Model Y, электрический грузовик Tesla Semi и футуристичный пикап Tesla Cybertruck. А текущий 2020 год явно запомнится тем, что компа...
      437
      Drozd 26 октября 18:59

      Таяние «вечной» мерзлоты.

      Таяние многолетней мерзлоты обычно принято  связывать с глобальным потеплением. Это ошибочное мнение. Рассмотрим распределение температуры «вечной» мерзлоты с глубиной.   Рис 1. Вертикальный профиль температуры в вечной мерзлоте. В верхнем горизонте мерзлой толщи температура не остается стабильной во времени; она меняется в те...
      1171
      Drozd 26 октября 15:28

      В Антарктиде появились комары

      Скрыться от этих насекомых теперь нельзя ни на одном континенте. Комары появились на популярной у туристов территории Антарктиды — острове Кинг-Джордж, сообщил начальник Российской антарктической экспедиции Александр Клепиков. «На острове Кинг-Джордж, где находятся семь станций разных государств, в том числе российская станция Беллинсгаузен, неко...
      505
      Drozd 26 октября 10:42

      Пожилые шимпанзе предпочитают старых друзей

      Рис. 1. На фото — обыкновенные шимпанзе (Pan troglodytes), наши ближайшие родственники. Как и люди, они живут группами, в которых складываются довольно сложные социальные связи, в том числе и такие, которые можно трактовать как дружбу и неприязнь. О сходстве социальных и эмоциональных связей у пожилых людей и пожилых шимпан...
      451
      Drozd 23 октября 17:11

      Российская тундра потеплела почти на 3 градуса за последние 50 лет

      Это очень высокий рост средней температуры. Российские ученые озвучили результаты многолетнего геокриологического мониторинга в западной части российской Арктики. Из их результатов следует, что среднегодовые температуры повысились почти на три градуса, а годовая сумма осадков возросла на 5-10%.  «Наибольшие изменения среднегодовой температуры поро...
      603
      Drozd 23 октября 11:12

      Как в организмы детей попадает пластик и можно ли этого избежать?

      Ирландские ученые поделились тревожными новостями. В ходе проведенного ими исследования выяснилось, что ежедневно в организмы младенцев попадает около одного миллиона микроскопических частиц пластика. Источниками потенциально опасных веществ являются бутылочки, из которых многие родители кормят своих новорожденных детей. Перед изготовлением питательных смесей бут...
      410
      Служба поддержи

      Яндекс.Метрика