• РЕГИСТРАЦИЯ

Фракталы в капусте

2 1016

Многие дети терпеть не могут математику и капусту, а капуста романеско — это два в одном. Зато взрослые могут в полной мере оценить этот овощ. Капуста романеско выглядит, как фрактал — сложная геометрическая форма, в которой каждая малая часть выглядит точно так же, как и большие части. В нашем случае капуста состоит из мелких цветков, которые в свою очередь состоят из цветочков поменьше точно такой же формы, а те — из ещё более маленьких.

Капуста Романеско сразу удивляет своим ярким внешним видом. Это один из культурных сортов, который относится к группе Botrytis, также как и брокколи. Одна в отличие от последней, обладает большим набором полезных и вкусовых качеств.

Употребление в пищу овощей всегда являлось основной традиций  русской национальной кухни. И это правильно, ведь  почти все они обладают очень полезными для нашего организма свойствами, сочетая в себе огромную пользу для здоровья, незаменимые  микроэлементы и приятные вкусовые качества.

Фото 2.

Если вы оторвёте один цветочек от основного кочана, то увидите, что он представляет собой его уменьшенную версию. Удивительно, что нечто подобное могло появиться в природе естественным образом.

Капуста романеско — математическое чудо, напоминающее ряд Фибоначчи, числовую последовательность, в которой каждое последующее число равно сумме двух предыдущих чисел. Начало последовательности: 0, 1, 2, 3, 5, 8, 13, и так до бесконечности.

Как капуста может быть связана с числами? Очень просто: при ближайшем рассмотрении романеско мы видим спираль, разворачивающуюся от центра. По сути, это спираль Фибоначчи — серия дуг с радиусами, соответствующими числовой последовательности Фибоначчи.

Если посчитать количество спиралей в каждом направлении, они всегда будут соответствовать последовательности. Конечно, в случае с капустой такое не может продолжаться бесконечно, фрактал в данном случае имеет точку прерывания. Зато это чудо природы, а не селекции.

Фото 3.

Благодаря своей совершенной структуре капуста романеско настолько красива, что её даже варить жалко, хотя она очень вкусная — по крайней мере, если верить книгам, сами мы не пробовали. Её можно есть сырой, она такая же хрустящая, как цветная капуста, но не настолько мягкая. Те, кто пробовал, говорят, что по вкусу романеско похожа на орехи. Она хорошо сочетается со всевозможными соусами, а варить её нужно так же, как, например, обыкновенную брокколи.

Фото 4.

История Романеско началась в Италии, в переводе означает «танец» . Первое упоминание о ней можно найти в  документах шестнадцатого века. В них было описано, что такой неожиданный результат получился от скрещивания брокколи и цветной капусты. Довольно долго привлекательный гибрид выращивали в окрестностях Рима итальянские  садоводы. Только  в девяностых годах двадцатого века, попав на международный рынок, он начал свое шествие по Европе, и был оценен многими гурманами, как нежный, без резковатого запаха и горького привкуса растительный продукт.

Некоторые люди считают Романеско нечто средним между брокколи и цветной капустой. Её оригинальные соцветия напоминают пирамидки. Существует даже миф о том, что она попала к нам от инопланетян, выпав из летающей тарелки.

Фото 5.

Романеско удивляет нас своей фрактальной структурой. Ее можно назвать истинным шедевром селекционеров! Ведь людям удалось вывести не только гибрид капусты с экзотическим видом, но также  и с высокой   пищевой ценностью.

Романеско отлично утоляет чувство голода и  при этом содержит мало энергетической ценности. Сто грамм этой капусты – всего 25 ккал.  Также в отличие, например  от  брокколи, содержит больше каротина, минеральных солей, пищевых волокон и антиоксидантов. Благодаря имеющемуся в ее составе цинку — часто  используется для лечения   людей, страдающих потерей вкусовых качеств.

Мозаичная капуста также  является богатым источником витамина С, играющим главную роль в укреплении сосудов человека .

Фото 6.

Романеско содержит клетчатку, которая  улучшает моторную деятельность кишечника, поэтому она особенно полезна при запорах и  геморрое. Кроме того, капуста способствует выведению из организма шлаков и холестерина, что предупреждает заболевание атеросклерозом, а также  оказывает положительное влияние на развитие полезной микрофлоры кишечника.

А белки в ее составе являются источником незаменимых аминокислот (лизин, метионин), которые необходимы для кроветворения, роста и восстановления тканей, функций почек и  щитовидной железы.

Ученые считают, что систематическое употребление этого итальянского гибрида, особенно в свежем или малообработанном виде, является прекрасной профилактикой многих заболеваний.

Фото 7.

Так, например, ежедневное  употребление его значительно снижает риск возникновения онкологических заболеваний, а также патологий сердца и сосудов.

«Капуста поддерживает бодрость духа и веселое настроение», — говорил  Гиппократ. Его также  поддерживали  Аристотель, Гален и другие великие люди. У них, разумеется, не было документально подтвержденных сведений о пользе капусты — только жизненный опыт, приятные ощущения и  отличное самочувствие.

Фото 8.

Дозревает овощ к началу осени. По сравнению с размером всего растения, плод достаточно маленький. Лучше всего готовые головки срезать в утреннее время, пока солнце не нагрело растение. Передерживать плоды на корню также не рекомендуется – это может привести к загниванию или пересыханию соцветий.Капуста романеско после сбора и хранения в холодильнике быстро теряет свои питательные вещества и начинает портиться. Однако при глубокой заморозке капуста остается полной витаминов в течение года.

В розничной продаже капусту романеско можно встретить в свежем и консервированном виде.

Фото 9.

Калорийность романеско

Низкокалорийный продукт, в 100 г которого содержится всего 25 кКал.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Зола, гр Вода, гр Калорийность, кКал
2,9 0,4 6,5 0,9 89 25

Фото 10.

Фото 11.

Фото 12.

Фото 13.

Фото 14.

Фото 15.

Фото 16.

Фото 17.

Фото 18.

Фото 19.

Фото 20.

 

источники

http://vitaportal.ru/zdorovoe-pitanie/kapusta-romanesko-poleznye-svojstva.html

http://edaplus.info/produce/romanesco-cabbage.html

http://www.factroom.ru/facts/49744

https://masterok.livejournal.c...

Всё, о чём не расскажет РЕН-ТВ

    Зачистка армии по-французски.

    Во Франции продолжается клоунада с письмом сперва 20 отставных генералов об угрозе аннигиляции страны и гражданской войны, позднее поддержанного публично десятками тысяч граждан и тысячами действующих...

    Зеленский: путь из кого-то в никого

    Когда молодого успешного актёра и продюсера Владимира Александровича Зеленского убеждали поработать техническим кандидатом на президентских выборах, ему просто предлагали ещё одну роль....

    Агрессивное развитие инфраструктуры
    • Alex
    • Сегодня 11:08
    • Промо

    Forbes стали известны подробности правительственного плана по агрессивному развитию инфраструктуры, разработку которого курирует зампред правительства Марат Хуснуллин. Подлинность матер...

    Ваш комментарий сохранен и будет опубликован сразу после вашей авторизации.

    0 новых комментариев

      Drozd Вчера 18:24

      Вымершие 270 миллионов лет назад организмы найдены живыми

      У берегов Японии обнаружены формы жизни, которые считались вымершими 270 миллионов лет назад. Речь идет о морских лилиях и шестилучевых кораллах, которые с очень давних времен имеют максимально тесные взаимоотношения. Пользу от этих отношений в основном получают кораллы — они крепятся к лилиям и получают доступ к большему количеству пищи. До сих пор ученым удава...
      575
      Drozd 10 мая 17:35

      Тут лошади бороздят океан, а не поля…

      Ловля креветок у Доминика Вандендриссхе в крови. Ему двадцать с лишним лет, он живёт и работает на бельгийском побережье, в небольшом городке Остдёйнкерке. Вандендриссхе является одним из последних живущих рыбаков, которые ловят креветок верхом на лошадях. Когда Доминик был маленьким, отец постоянно брал его с собой на берег. Там он наблюдал за тем, как опытный ры...
      1055
      Drozd 8 мая 17:08

      Пожиратели бактерий

      У всех существ, обитающих на земле, есть микроскопические паразиты — вирусы. Есть свои вирусы и у бактерий. Цикл размножения бактериальных вирусов неизбежно заканчивается гибелью микроба. Чтобы подчеркнуть такую особенность, один из первооткрывателей этого эффекта, Феликс Д’Эрель, придумал специальное название — «бактериофаги», в пере...
      1889
      Drozd 6 мая 17:38

      Удалёнка по-шахтёрски, или будущее наступило.

      Всем привет! Много раз слышал про современное оборудование шахт, которое работает автономно, т.е. без рядом находящегося человека - и вот свершилось! Впервые видел подобное в Хибинах на шахтах компании Фосагро. Вот загадочного вида механизм сверлит дыры в горном материале: 1. А вот шахтёры в светлом и чистом офисе джойстиками управляют процессом и следя...
      1697
      Drozd 5 мая 18:09

      Найдены останки первого многоклеточного существа. Это недостающее звено эволюции

      На территории шотландского озера Лох-Торридон ученые нашли окаменелость древнего существа, которое состояло всего лишь из двух клеток разного типа. Его останки настолько хорошо сохранились, что исследователям удалось изучить их внутренности и узнать точный возраст — многоклеточный организм погиб 1 миллиард лет назад. Это большое событие для научного сообщества к...
      1385
      Drozd 2 мая 20:53

      Самые большие кальмары в мире достигают 14-метровой длины. Почему мало кто видел их живыми?

      Прямо сейчас, на больших глубинах морей и океанов, плавают огромные кальмары длиной до 14 метров. Впервые люди узнали об их существовании во времена Аристотеля, потому что иногда тела умерших особей вымываются на берег и шокируют прохожих. Первые фотографии гигантских кальмаров были сделаны только в 2004 году и их качество оставляло желать лучшего. Ученым тяжело делат...
      3967
      Drozd 2 мая 17:44

      Экосистема домашнего ковра: Какой мир прячется под мягким ворсом?

      Ковёр — нечто большее, чем просто виртуозно сшитые меж собой нитки. Для некоторых существ он целый мир. И я сейчас не про детей, что галлюцинируют, глядя на сложные переплетения линий и цветов. Я говорю про целую экосистему, жители которой не видели ничего, кроме лежащего у вас под ногами куска ткани. Эй ты, здоровяк! Закрой обратно, а то дует! В основ...
      2655
      Drozd 28 апреля 19:51

      Ближайшая к Земле звезда может производить частицы темной материи

      Вот уже несколько десятилетий ученые пытаются понять природу темной материи – гипотетической субстанции, которая ответственна за структуру Вселенной но не поддается прямому наблюдению, так как не вступает в электромагнитное взаимодействие. Считается, что темная материя составляет 85% всей материи в наблюдаемой Вселенной, вот только измерить ее можно лишь ко...
      1083
      Drozd 28 апреля 15:15

      На дне моря в Калифорнии обнаружили 27 тысяч бочек. Скорее всего, в них ДДТ

      Это место несколько десятилетий использовалось как свалка. Бассейн у южного побережья Калифорнии недалеко от острова Санта-Каталина с 30-х годов прошлого века несколько десятилетий был свалкой промышленных отходов. Теперь ученые пытаются оценить ущерб, нанесенный морским экосистемам за это время.  Исследователи из Института океанографии Скриппса Калифор...
      4206
      Drozd 24 апреля 18:17

      Почему мед из США содержит в себе радиоактивные вещества?

      Недавно американские ученые с удивлением обнаружили, что в меде из США имеются радиоактивные вещества. Открытие было сделано случайно, когда профессор Джим Касте (Jim Kaste) попросил своих учеников принести на урок продукты местного производства. Он хотел показать, что в употребляемых ими фруктах, овощах и других продуктах питания всегда есть небольшое количество поте...
      1758
      Drozd 21 апреля 11:51

      Сколько стоят ваши социальные данные?

      Человек — это то, что он потребляет. Данное высказывание в современном мире теперь относится не только к еде. Человек жив благодаря не только хлебу насущному. Мы каждый день потребляем гигабайты информации, за один день мы перерабатываем её столько, сколько в средние века люди не получали и за всю жизнь. Только проснулись и сразу проверяем уведомления электр...
      554
      Drozd 16 апреля 11:11

      Ученые создали химерные эмбрионы человека и обезьяны

      Команда из Института Солка в Калифорнии и их коллеги создали так называемые химеры человека и обезьяны. Они поместили стволовые клетки человека в эмбрионы макак в лабораторные чашки Петри и смогли выращивать химерные эмбрионы в течение 20 дней. Это исследование, несмотря на этические вопросы, потенциально может дать новое понимание эволюции. Также оно ва...
      378
      Drozd 12 апреля 20:53

      Каждый год на Землю выпадает 5200 тонн космической пыли. Чем она интересна?

      Космос гораздо ближе к нам, чем кажется. Воздух на нашей планете буквально насыщен космической пылью, которая образуется при разрушении комет, астероидов и других подобных объектов. И время от времени мы вдыхаем крошечные частицы, которые некоторое время назад находились далеко в космосе. Узнать, сколько именно космической пыли находится на Земле очень сложно. Де...
      646
      Drozd 9 апреля 15:49

      Обезьяна играет в видеоигру силой мысли: видео

      Технологию разработал стартап Илона Маска Neuralink. Одна из компаний под управлением Илона Маска, Neuralink, с 2017 года тестирует технологию управления техникой силой мысли. В 2019 году команда отчиталась об успешных опытах на приматах, а теперь технология обкатана и представлена широкой общественности. First @Neur...
      560
      Drozd 7 апреля 15:28

      Выяснилось, почему депрессия вызывает психосоматические заболевания

      Работа опубликована в журнале Translation Psychiatry. Большое депрессивное расстройство (БДР) отличается от обычной депрессии, под которой подразумевают практически любое плохое или подавленное настроение. БДР относится к хронической депрессии, которая включает в себя целый комплекс симптомов. При этом БДР может вообще не сопровождаться подавленным настр...
      874
      Drozd 6 апреля 17:06

      Меню наших предков могло почти полностью состоять из мяса

      Ученые из Израиля и Португалии провели исследование, посвященное реконструкции питания наших предков, и выяснили, что их диета в плейстоцене могла состоять почти полностью из мяса. Работа опубликована в American Journal of Physical Anthropology. Считается, что мозг начал расти у людей благодаря мясной пище и охоте. Однако ученые полагают, что изн...
      889
      Drozd 5 апреля 14:45

      В Японии зафиксировали самое раннее цветение сакуры за 1200 лет

      Цветение сакуры у реки Мегуро в Токио. Фото отсюда В Японии зафиксировали самое раннее цветение сакуры за 1200 лет, сообщил исследовать из Университета префектуры Осака Ясуюки Аоно. Ученые предполагают, что причиной этого были климатические изменения и урбанизация. Пик цветения сакуры в Токио в 2021 году п...
      516
      Drozd 3 апреля 20:08

      Акула-гоблин

      Ученые называют её митцекурина. Точно известно, что есть много разновидностей этого монстра. Как по размеру, так и по внутреннему строению, однако ученые еще не в состоянии их адекватно классифицировать. Обитает эта внебрачная дочь нарвала и Голума во всех океанах мира, и при таких раскладах можно было бы подумать, что в следующий раз, когда вы поедите на о...
      2968
      Drozd 31 марта 19:57

      Необычные растения в саду отечественных дачников

      В садах средней полосы все чаще встречаются непривычные для нас растения. Есть удивительные культуры, которые приносят вкусные, полезные плоды и одновременно являются прекрасным декоративным украшением. Эти необычные растения хорошо переносят зиму, не требуют особого ухода и дают большой урожай   1. Ежевика и малина: два в одном Однажд...
      3313
      Drozd 31 марта 19:35

      В России зарегистрировали первую в мире COVID-вакцину для животных

      Она получила название «Карнивак-Ков». Первая в мире вакцина против коронавируса для животных зарегистрирована в России. Об этом сообщил замруководителя Россельхознадзора Константин Савенков. Сорбированная инактивированная вакцина получила название «Карнивак-Ков». Ее разработкой занималось ФГБУ «Федеральный центр охраны здоровья ...
      599
      Служба поддержи

      Яндекс.Метрика