Веганские котлетки из мангольда и чечевицы...

4 888

Без яиц или мяса. Котлетки из чечевицы и мангольда, сочные и хрустящие, по-настоящему удивят вашу семью. Если вы еще никогда не готовили котлеты из бобовых - время пришло! Особенно если эти бобовые не прошли процесс варки, а только - замачивания. Их белок придает котлетам устойчивость, идеальную текстуру и хрустящую корочку - без единого яйца!

Оранжевая чечевица нуждается в недолгом замачивании - всего на час в горячей воде. С добавлением мангольда и зеленого лука их вкус и текстура становятся еще богаче. Если под рукой нет мангольда, можно воспользоваться шпинатом или капустой кале. Смесь специй тоже можно заменить на собственную, любимую.

Ингредиенты на 20 котлет:

1/2 стакана оранжевой чечевицы, замоченной на час в горячей воде

Пучок мангольда (только зеленая часть)

3 стебля зеленого лука

3 очищенных зубчика чеснока

1 большая луковица, крупно нарезанная

3 столовые ложки панировочных сухарей

1 столовая ложка дукка (египетская смесь специй: семена кориандра, тмина, кунжута и орехи)

Соль и перец

Оливковое масло для жарки

Способ приготовления:

1. С чечевицы слить воду и положить в чашу кухонного комбайна вместе с мангольдом, зеленым и репчатым луком, чесноком, панировочными сухарями и специями.

2. Перемолоть, включая комбайн короткими импульсами - только до тех пор, пока смесь не станет рассыпчатой. Не позволяйте смеси превратиться в кашу.

3. Сформировать из смеси котлетки, разогреть сковородку гриль , добавить оливковое масло и жарить в течение 2-3 минут с каждой стороны.

4. Подавать вместе с тхиной в качестве соуса и салатом.

Рецепт от Орли Плай-Бронштейн - редакция WallaNews

источник

Невоенный анализ-57. Десять поляков вышли погулять. 27 марта 2024

Традиционный дисклеймер: Я не военный, не анонимный телеграмщик, не Цицерон, тусовки от меня в истерике, не учу Генштаб воевать, генералов не увольняю, в «милитари порно» не снимаюсь, ...

Зеленский перешёл границы разумного: Паника американцев теперь стала абсолютно ясна
  • ATRcons
  • Вчера 20:03
  • В топе

Теракт в концертном зале "Крокус Сити Холл" расставил по местам всех игроков на политической арене вокруг России. И это связано с реакцией стран на инцидент, унесший жизни почти 150 чело...

Пётр Толстой: нам плевать на Макрона. Убьём…

Французы в шоке, таким жёстким журналисты его ещё не видели. Впрочем, им не привыкать, в том числе и к реакции своих зрителей. Из раза в раз приглашать в эфир ведущего канала BFMTV и бр...

Обсудить
    • Grand
    • 19 января 2019 г. 05:16
    Знать бы еще что такое мангольд.
  • :thumbsup:
  • Оранжевая чечевица с мясом и сельдереем - класс! Жарим мясо, лук. Добавляем томатную пасту, томат, аджику, паприку, соль и сахар. Понемногу кидаем нарезанный сельдерей. Промываем, не замачивая чечевицу и высыпаем сверху, не перемешивая. Заливаем кипятком на два пальца, подсаливаем (я почти везде добавляю кумин(зира) и куркуму, эт на любителя) И на большом огне варим. Как вода начинает выкипать, мешаем, убавляем огонь и под крышкой доводим до готовности (кому как нравится - пюре или цельная чечевица) Вчера только сварганил, вкусно!) :blush: :hand: