Форшмак - одно из изобретений бедных, которое превратилось в пищу для гурманов. Из одного филе у меня получилось довольно много превосходной закуски - хватит на всех.
Что надо:
1 филе - то есть половина соленой сельди без костей, слишком соленую вымачиваем в холодной воде или молоке
1 столовую ложку растительного масла
четверть чайной ложки сахара
чайную ложку уксуса
яйцо, сваренное вкрутую, белок и желток отдельно, желток оставляем для украшения
четверть кислого яблока без кожуры и семечек, антоновку заменяем на Грэнни Смит (у кого нет антоновки)
немного белого хлеба, вымоченного в молоке и отжатого
немного белого лука
зеленый лук для украшения
Очевидно, что в каждой семье существует свой рецепт форшмака, интересно узнать секреты и варианты.
Все ингредиенты, кроме желтка и зеленого лука, перемалываем. Перекладываем в красивую посуду, посыпаем крошками желтка и колечками зеленого лука.
Подаем с черным хлебом.
Хорошо подходит к вареной картошке. Картошку выбираем тщательно.
Лена Запасская
Источник: Кулинарный блог Лены Запасской
Оценили 14 человек
32 кармы