Тарталетки с кремом "Пломбир" и лесными ягодами...

Это рецепт из интервью с Инной Лесиной.

Для теста:

- 300 г муки;

- 200 г холодного масла;

- 100 г сахарной пудры;

- 2 г соли;

- 3-4 капли ванильной эссенции;

- 2 желтка;

Способ приготовления:

Высыпать в чашу миксера просеянную муку, сахарную пудру и соль. Добавить масло, замешивать до состояния крошки. Влить желтки и ванилин и замесить однородное тесто. Отправить в холодильник минимум на полчаса.

Крем "Пломбир":

- 100 г сгущенного молока;

- 30 г сливочного масла;

- 2 г соли;

- 10 г ванильного сахара;

- 30 г крахмала;

- 2 яйца;

- 350 мл молока;

- 1 ст. л. ванильного пудинга;

Способ приготовления:

Смешать крахмал, 50 г сгущенного молока, соль и 100 мл молока. Перемешать так, чтобы не было комков. Добавить два яйца и снова перемешать.

В другой емкости смешиваем оставшееся молоко и сгущенку. Поставить на плиту, довести до кипения, помешивая. Тонкой струйкой влить яично-крахмальную смесь в молочную (холодную в горячую). Поставить на медленный огонь и варить до загустения. Добавить сливочное масло, перемешать.

Переложить крем в посуду, накрыть пищевой пленкой. Охладить. Затем добавить ложку пудинга, разбить блендером до получения однородной блестящей массы.

Приготовление пирожных:

Запечь тесто в индивидуальных формах в течение пятнадцати минут при температуре 180 градусов. Остудить и аккуратно вынуть из форм. Из кондитерского мешка выдавить крем в формы из теста. Украсить ягодами.

источник