Уха из рыбьих голов...

Рецепт приготовления: Уха из рыбьих голов

Любители ухи знают, что для ее приготовления необязательно использовать целую рыбу. Можно сварить вкусную и наваристую уху из рыбьих голов. Получается недорого и очень вкусно. Только нужно придерживаться определенных правил.

Набор ингредиентов для ухи из рыбьих голов

Подготавливаем следующий набор продуктов:

рыбьи головы – 1,5 кг;

картофель – 0,5 кг;

луковица – 1 штука;

морковь – 1 штука;

масло растительное – 2 столовых ложки;

лавровый лист – 2 штуки;

паприка молотая;

вода – 2 л;

соль.

Порядок приготовления ухи из рыбьих голов

Головы тщательно промываем, удаляем жабры. Выкладываем в кастрюлю, заливаем водой. Ставим на огонь, доводим до кипения. Тщательно собираем и удаляем образовавшуюся пену и оставляем вариться на час-полтора.

Подготавливаем овощи. Морковь и лук чистим, мелко шинкуем. Половину выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом, пассируем до золотистости. Картофель чистим и нарезаем небольшими кубиками.

Готовый бульон процеживаем через сито. Головы разбираем, оставляем в тарелке только мясо.

Ставим бульон на огонь, закладываем картошку, морковь и лук, оставшиеся от зажарки. Варим до готовности картофеля.

Добавляем в кастрюлю зажарку, лаврушку, паприку, солим, перчим. Даем покипеть еще минут 5. Кладем мелко шинкованную зелень. Снимаем с огня.

Источник