• РЕГИСТРАЦИЯ

Роспотребнадзор имеет право проверять предприятие только 1 раз в 3 года. Так что, придется признать, что фактически никакого контроля за мукой не будет.

artemision
4 ноября 04:19 2 483

В России изменили ГОСТ на хлеб

Новость на Казах-зерно:

В 2019 году правительство Российской Федерации отменило 10000 ГОСТов. По словам главы Росстандарта, они мешали развитию экономики страны.

1 ноября 2019 года, как передает ТАСС, вводятся обновленные ГОСТы для производства хлебобулочных изделий из пшеничной и ржаной муки. В новой «инструкции» появилось понятие «хлебец», а также исчезли стандарты на запах хлеба.

Как сообщают представители РОСПиКа, обновленные требования никак не отразятся на качестве и стоимости продуктов.

Требования хлебобулочного ГОСТа не распространяются на детскую и диабетическую продукцию. Для них будут разработаны отдельные стандарты.

Россияне опасаются, что с появлением новых ГОСТов не только испортится качество хлеба, но и повысится его стоимость. Однако этого не стоит опасаться.

Все дело в том, что в хлебе теперь запрещено использовать муку «общего назначения». Для справки, этот тип муки используется для изготовления комбикорма, хотя некоторые пекарни используют его для приготовления хлебобулочных изделий. Качество такой продукции значительно ниже, поэтому чтобы покупатель не понял, что это «удешевленный продукт, туда добавляются различные улучшители и стабилизаторы. Благодаря новым стандартам, при использовании хлебопекарной муки отпадает необходимость применения подобных добавок.

Как ранее сообщало «КазахЗерно.kz», с 2012 года средний возраст ГОСТа сократился с 21 до 17 лет, а к 2021 году его планируется сократить до 10-11 лет.

Стоимость продукции также не должна измениться. Но это в том случае, если производитель добросовестно использовал в производстве хлебопекарную муку. Если же нет, то стоимость булки, как ожидается, может увеличиться незначительно ввиду небольшой разницы в стоимости общей и хлебопекарной муки.

Похожее мнение выразил глава компании «Совэкон», анализирующей состояние аграрных рынков. Он сообщил, что не ждет принципиальных изменений. По его словам, покупатели не задумываются, приобретают они ГОСТовский хлеб или нет. Кроме того, основную стоимость продукции формирует не мука, а другие составляющие продукта. Случается, и так, что социальный хлеб при поддержке государства реализуется по цене ниже себестоимости.

При этом производители отмечают, что проконтролировать качество муки будет довольно сложно. Все дело в стандартах на проверки, согласно которым Роспотребнадзор имеет право проверять предприятие только 1 раз в 3 года. Так что, придется признать, что фактически никакого контроля за мукой не будет. Теперь качество хлеба будет напрямую зависеть от совести производителя.

Тем временем диетологи предупреждают о возможных негативных эффектах от употребления белого хлеба. Все дело в глютене (клейковине), который содержится в муке. Доказано, что это вещество негативно сказывается не только на нервной системе человека, но также провоцирует развитие атеросклероза. Поэтому диетологи рекомендуют вообще отказаться от употребления белого хлеба или выбирать его цельнозерновой аналог.

Согласно статданным объем потребления на российском рынке хлеба и хлебобулочных изделий в 2016 году составил 6,6 млн. т, что на 2% ниже уровня 2015 года. По предварительным итогам 2017 года объем видимого потребления хлеба и хлебобулочных изделий также составил 6,6 млн. т. Российский рынок хлеба и хлебобулочных изделий на 98% состоит из продукции отечественного производства.

Все новости автора

ОПУБЛИКОВАНО

02.11.2019

Дарья Захарова

Оцените автора

Добавить комментарий

Имя*

Имя

E-mail*

E-mail

Комментарий

Комментарий

Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев.

Выберите изображение для вашего комментария (GIF, PNG, JPG, JPEG):

Дмитриенко 03.11.2019 в 22:15

Нынешний ГОСТ 9353-2016 касается зерна мягкой и твёрдой пшеницы. Важнейший показатель её качества — содержание клейковины (в Европе и США ситуация иная, там обращают внимание на уровень протеина). Чем её больше, тем выше ценность. Согласно нынешнему стандарту, для 4-го класса оно должно быть не менее 18%, для 3-го — не менее 23%, для 2-го — не менее 28%, для 1-го — не менее 32%. Однако так было не всегда.

Более 30 лет назад, летом 1986 года ВНИИЗ (Всесоюзный научно-исследовательский институт зерна и продуктов его переработки) — сегодня филиал Федерального научного центра пищевых систем имени Горбатова РАН — разработал ГОСТ 9353-85. Согласно документу, в хлебопечении разрешалось использовать муку, на создание которой шло сырьё с содержанием клейковины не ниже 23%, то есть нынешние 1–3 классы. Продукт с меньшим количеством клейковины относился к 4-му, который нельзя было применять без подсортировки пшеницы-улучшителя. Жёсткие стандарты стимулировали создание сортов высокого качества, которые к 1988 году занимали 85% от общих посевных площадей культуры.

Это значит, что 30 лет назад нынешнее собранное зерно 4-го класса, почти половина всего урожая пшеницы, — числилось бы фуражным и отправилось на корм свиньям и другим сельхозживотным.

В РСФСР, как и в современной России, климатические условия не позволяли получить достаточное количество твёрдых сортов. Поэтому в 80-х годах страна просто закупала их за рубежом (от 2,6 млн до 5 млн тонн) и смешивала с местными мягкими сортами. Импорт иногда доходил до 9,9% от валового сбора пшеницы, как, например, в 1986 году. Тем не менее из такой муки пекли хлеб, в частности, французскую булку.

Стандарт 1986 года, впрочем, продержался недолго, и в разгар перестройки и перехода к рыночным отношениям в экономике его сменил ГОСТ 9353-90. Новый документ давал зерновой культуре 5 классов с разрешением использовать сырьё 4-го, с 18% содержанием клейковины. Это сделало бессмысленным производство качественного продукта, отмечал автор «Дарницкого» и «Паляницы», бывший главный специалист НИИ хлебопекарной промышленности Николай Чубенко (умер в 2019 году), работавший в 1980-х годах в должности замминистра хлебопродуктов СССР, и один из разработчиков ГОСТ 9353-85.

Ответить

Главный итог 2019 года – Россия сломала МВФ

На этой неделе разрешилась, пожалуй, главная интрига 2019 года – Правительство решилось распечатать «кубышку» резервного фонда и направить средства на внутрироссийские ...

Будущий глобальный мир на примере поражения России от WADA

Как уже говорилось ранее, противник нашел у России одно уязвимое место и теперь будет долбить по нему, сколько хватит сил. Причем без ядерных ракет, десантов иностранной морской пехоты ...

С чего начинается предательство Родины

Мы с детства знаем, с чего начинается Родина. О том, с чего начинается предательство этой самой Родины, мы задумываемся гораздо позже. Но, к сожалению, все чаще...События 2014 года на У...

Ваш комментарий сохранен и будет опубликован сразу после вашей авторизации.

0 новых комментариев

    Загрузка...
    artemision Сегодня 00:59

    Или просто иные директора реально «оборзели» настолько, что это вывело из себя даже самых терпеливых и богатых?

    Поездки в Эмираты на пожертвования родителей: Почему бесполезно бороться со школьными поборамиФото: Komsomolskaya Pravda / GloballookpressПовсеместно с родителей собирают деньги на охрану, учебники и подарки учителям, но всё это превратилось в почти легальную системуАвтор: Степанов АлександрВ сфере образования очередной скандал. Впрочем, на вполне привы...
    129
    artemision Вчера 21:05

    "Как клопы в старом диване", или КТО? на самом деле может загнать секреты

    "Как клопы в старом диване": Баранец о попытках США выкрасть секрет российского супервооружения Житель Ижевска пытался продать военные секреты за рубеж. О том, как США пытаются любыми способами выкрасть секрет российского супервооружения, рассказал военный обозреватель "КП" Виктор Баранец.Житель Ижевска пытался продать иностранным спецслужбам инфор...
    73
    artemision Вчера 20:49

    Высшая школа коррупции

    Высшая школа коррупции. 27 ноября Высшая школа экономики будет отмечать свой 27-й день рождения. Знаменитый вуз был основан в 1992 году как интеллектуальный центр победителей — демократов, свергнувших коммунистический строй. Царьград поздравляет ВШЭ с 27-м днём рождения и искренне надеется, что до 30-го именинник не доживётАвтор: Мельнико...
    46
    artemision Вчера 20:34

    С какими специалистами режут небо спутники в Большом театре

    Тимирязевка: Как лучший аграрный вуз страны превратился в концертную площадку. 26 Февраля 2018. https://tsargrad.tv/articles/timirjazevka-kak-luchshij-agrarnyj-vuz-strany-prevratilsja-v-koncertnuju-ploshhadku_113894Ситуация в лучшем аграрном вузе страны накалена до предела. Под музыку дорогих концертов рушатся потолки и протекает крыша, а вмес...
    39
    artemision Вчера 20:10

    Российская экономическая школа. Она же NES - New economic school в английском названии. ... есть ли еще прецедент, когда название одного и того же вуза менялось в зависимости от языка.

    РЭШ: Либеральный Хогвартс. Российский Forbes впервые сделал рейтинг вузов страны. Получился он у него весьма своеобразным…https://tsargrad.tv/articles/rjesh-ili-liberalnyj-hogvarts_142791Автор: Холмогоров ЕгорРоссийская версия журнала Forbes, не так давно скандально расставшаяся с главным редактором Николаем Усковым, начала борьбу за читательское вниман...
    37
    artemision 30 ноября 02:09

    «Хозяева дискурса» на Западе совершают медленное убийство Джулиана Ассанжа

    Джулиана Ассанжа вычёркивают из списков живых 28.11.2019 - 21:30 СЕДОВ Дмитрий Государственное убийство. 25 ноября в открытом письме министру внутренних дел Великобритании Прити Патель 60 британских и зарубежных врачей выразили обеспокоенность тем, что основатель сайта WikiLeaks Джулиан Ассанж может не дожить до слушаний в феврале 2020 года, где должен ...
    118
    artemision 30 ноября 01:03

    Зачем закрывали? Чтобы потом выделить на их восстановление деньги, а потом по тихому вывести их, как неоднократно это делалось и делается?

    Вакханалия лжи. XIX съезду посвящается. С 22 – по 23 ноября в Москве происходило триумфальное по своему цинизму и обилию лжи событие, а именно съезд правящей верхушки страны. Много красивых слов не краснея, было сказано с высокой трибуны. Один за другим сменялись ораторы, надёжно привитые партийной дисциплиной от мучений совести и говорили, говорили, го...
    165
    artemision 30 ноября 00:37

    Высокие дивиденды – это фактически выплата будущих прибылей с большим дисконтом, подарок инвесторам сегодня от инвесторов завтра

    pushkarev igor. СОМНЕВАЮЩИЙСЯ. Пока все обсуждают, как вернуть экономику России от многолетнего застоя к росту, российский фондовый рынок ведет себя так, как будто делать ничего не надо – все и так уже наладилось. Красивая рекламаУмелые брокеры, чья прибыль напрямую зависит от количества проданных ценных бумаг, разработали подробную аргументацию, ч...
    120
    artemision 28 ноября 01:47

    «Сталинские чтения» в Москве 21-22 декабря. Приглашает Михаил Делягин

    «Сталинские чтения» в Москве 21-22 декабря: приглашаем!! СОБЫТИЯ24.11.2019 13:06. МИХАИЛ ДЕЛЯГИН. Дорогие товарищи!21 и 22 декабря 2019 г. в Москве состоится Научно-просветительская конференция «Сталинские чтения». Заседания пройдут в конференц-зале «Москва» гостиницы «Измайлово» (корпус Гамма-Дельта).https://delyagin.ru/articles/183-sobytija/74035-stal...
    231
    artemision 28 ноября 01:29

    ... и закончится сменой политического режима

    Перемен требуют наши сердца: что необходимо для организации и обеспечения системы стратегического управления экономикой РФ  . ДРУГИЕ О ДЕЛЯГИНЕ. Александр АйвазовЯ решил написать эту статью, наткнувшись на интервью декана экономического факультета МГУ А. Аузана на «Эхе Москвы», посвященное «Прямой линии с президентом». А. Аузан в своем интервь...
    137
    artemision 28 ноября 00:39

    Докладываем: Туалет торжественно открыт. Но 900 тысяч рублей – это столько стоит построить дом???!!!!.........

    909 тысяч за туалет, так мы в космос бы не улетели .МАТЕРИАЛЫ МГД. МИХАИЛ ДЕЛЯГИН. В Космодемьяновской средней школе Должанского района Орловской области торжественно открыли первый за 145 лет теплый туалет, до этого он располагался на улице. Об этом сообщила местная газета «Знамя Труда».https://delyagin.ru/articles/191-materialy-mgd/74117-909-tysjach-z...
    154
    artemision 27 ноября 19:24

    Им не велено проявлять чуткость и соблюдать инструкции?

    Отменить штраф в 2 миллиона Центру помогающему малышами с ОВЗ!82 тыс. участников кампании. ОБНОВЛЕНИЕ К ПЕТИЦИИ. Вчера Госинспекция в очередной раз провела осмотр помещения. Ксения Корсукова. https://www.change.org/p/президент-рф-путин-владимир-владимирович-отменить-штраф-в-2-миллиона-центру-помогающему-малышами-с-овз/u/25410433?cs_tk=Amw-c-y7cGK8N...
    131
    artemision 27 ноября 18:55

    Краткая памятка об изначальной "греховности" американских денег

    Тихий Трейдер. Архив ТТ 27.08.2018: Первая смерть бумажного доллара. Памятка для борца со всемирным злом. Для любителей порассуждать о необеспеченности доллара я нашёл краткую памятку, которая поможет в любом споре, доказывая изначальную "греховность" американских денег. Первый, столь ожидаемый пессимистами, крах доллара, который случился через несколь...
    152
    artemision 27 ноября 18:28

    Среди ее участников и организаторов были депутаты от "Единой России"

    "У меня убили всю семью". В Чите судят банду, членами которой были депутаты-единороссы. 26 ноября 2019. Екатерина Жукова   https://www.sibreal.org/a/30288133.html За иллюстративным материалом -- богатейшим!!! -- добро пожаловать в оригинал поста. Семнадцать убийств, бандитизм и крышевание местных коммерсантов – в Чите Забайкальский к...
    138
    artemision 26 ноября 13:53

    Сегодня вы заключили контракт, поставили подписи, «поручкались», а завтра правила поменялись

    Закон «для своих» торопятся принять в Госдуме. Очень экзотический закон торопятся до конца года принять в Государственной думе. Он призван стимулировать инвесторов, которые добровольно не хотят вкладывать деньги в стагнирующую российскую экономику. Власти надеются заманить крупных игроков, обещая каждому из них индивидуальные правовые, на...
    132
    artemision 26 ноября 12:42

    Надвигается балаган-междусобойчик. Темка: Налоговое рабство от «Единой России»

    Налоговое рабство от «Единой России». Сто миллиардов рублей недополучит бюджет в следующем году из-за того, что богатые в России в процентном отношении платят меньше налогов, чем бедные. Всё из-за регрессивной шкалы страховых взносов. В Госдуме предлагают её отменить, однако инициативы фракционного меньшинства разбиваются о штыки «Единой России» ht...
    645
    artemision 12 ноября 12:19

    Уничтожив советскую систему образования, мы не создали никакой иной. Результат — в стране влиятельными людьми оказываются такие вот Чернышовы

    Анатомия одного вброса: почему "жертв перестройки" нет и быть не может. Михаил Мельников. Четверть россиян назвали себя "жертвами перестройки". 41% поддержал идею депутата ГД Бориса Чернышова сформировать льготную категорию из таких граждан. Большинство — 61% — уверены, что эпоха перестройки принесла стране больше плохого, чем хорошего. Михаил Мельников...
    233
    artemision 12 ноября 11:20

    Из подворотни. Взгляд на жизнь, мундир и идеалы

    ...
    346
    artemision 12 ноября 10:29

    Порфирий Петрович: Раскольников, ты пенсиона бабушек лишил на сотню лет вперед и выгнал на панель... за мармеладом... хех-с...

    Раскольников: Тому учил меня ниверситет Сан-Гамбургоинмаркер-Берберийский. П.П.: А Абдалла, ваш предводитель, -- смылся? Р.: Есть и был... пустынник Аравийский. П.П.: Вас по-хорошему бы... но прошли Вы тест, и перед Вами -- путь на вершину и стезя большая. С расчлененкой... хех-с... ...
    276
    artemision 12 ноября 01:41

    Благодаря университетам, правящий класс постоянно сидит на иголках и никогда не чувствует себя в полной безопасности.

    Историк Галеев: "Киселев прав, - властям пора закрыть все университеты". Система высшего образования воспитывает контрэлиту, которая становится одним из главных источников социальной динамики и постоянного социального напряжения в обществе.На днях, телеведущий Дмитрий Киселев в эфире программы Вести недели на телеканале «Россия 1» сделал весьма примечат...
    352
    Служба поддержи

    Яндекс.Метрика