Как сделать домашнее пиво

Года 2 варю пиво дома, для себя и друзей. Настал тот день, когда я решился выложить процесс. Будет много фото и мало текста. Варить буду подобие бельгийского Хугардена. Надеюсь кого ни будь заинтересует. Поехали!

Для начала ингредиенты. Сорта солода, хмель, дрожжи, специи и количество будет ниже, правда на эльфийском.



Набираю воды вот в такой котёл.



Чуть не забыл. Мойка оборудование Tarmo F47, дезинфекция IPA 300.
Поднимаю температуру до 45 градусов и засыпаю солод.



Температура должна упасть до 42 градусов. Не допускаю комочков! Выдерживаю 20 минут, периодически помешивая.
Далее поднимаю температуру до 56 и держу 10 минут.
Потом по накатанной до 67 градусов на 75 минут.

Обязательно делаю записи в журнал. Кому интересно и знает эльфийский - вот состав.



Далее йодная проба. В сусло каплю йода, если не посинел то всё гуд. Осахаривание завершено.



Делаю мешаут. Поднимаю температуру до 78 на 15 минут что бы остановить процесс.
Начинаю фильтрацию. По силиконовому шлангу сливаются сусло в небольшую ёмкость и возвращаю в заторный бак, пока с вот такого



Не превратилось в такое



Добавляю промывочную (чистую, 80 градусов)



Собираю 32 литра фильтрованого сусла



Остаётся варёный солод. Каждый раз жалею что у меня нет домашних куриц, гусей и т.п. Жалко выбрасывать



Далее, в темпе вальса, мою и дезинфицирую котёл. Переливаю сосло с временного хранения и на огонь. Довожу до кипения



Сразу после начала кипения добавляю хмель.
Через 75 минут таблетку осветлителя.
Ещё через 5 кориандр, цедру апельсина и чиллера (пусть покипятится).
Ещё через 5 гвоздику.
Далее жду 5 минут и ускоряюсь.
Необходимо быстро остудить сусдо до 20 градусов с помощью чиллера.



Далее размешиваю как можно сильнее и оставляю минут на 40, что бы всё не нужное осело на дно.



Сливаю в чистый и стирильный бак, с высоты плиты, чтобы обогатить сусло кислородом.



Измеряю плотность, содержание сахара, ареометром



Всё гуд.
Вот что осталось на дне.



Засыпаю дрожжи



И самый любимый момент



Через 2-3 недели розлив по бутылкам.



Источник