Хуйцаа - это не то, что вы могли подумать

Эпиграф:

Өвс ногоо идэж зуу насалсанаас, Өвчүү хавиргаа идээд жар насалсан нь дээр

Вольный перевод эпиграфа:

Встали утром с бодунца?
Вам поможет хуйцаа
Чингизхановы борцы
жить не могут без хуйцы
и не нужен им тунец...
"Съешь хуец, и молодец!

В самом сердце Центральной Азии лежит таинственная и богатая страна – Монголия. Колыбель таинственных сказаний, родина кровавых завоевателей, земля монахов и духов – это страна-легенда, где в воздухе царит бунтарство и свобода.

Монголы очень любят готовить блюда из несоленой вареной баранины. Название одного из таких блюд вызывает улыбку у русскоязычных народов, хотя "Хуйцаа" - на самом деле очень сытное и вкусное блюдо типа “солянки” или “супа из топора”.

Для хуйцаа характерны огромные порции мяса, курдючное сало и мясной фарш.

Хуйцаа без супа

Хуйцаа с супом

Напомним, в монгольской кулинарии мясо не жарят во время приготовления, в отличие от тюркской, не солят в отличие от русской кухни, и не едят сырым – как в заполярной кухне. Монгольское мясо сушится, запекается в золе или между двумя сковородами, вялится, отваривается в котле и варится без монгольского котла.

Монгольская пища как нельзя лучше подходит к местным природным и климатическим условиям. Она и жирная и питательная. Пищевой рацион традиционно определяется продуктами скотоводства. Это мясо (в основном баранина, говядина и конина), молочные продукты (чай с молоком, сыр “бяслаг”, сушеный творог “ааруул”, простокваша “тарак”, пенки “ором”, молочная водка “архи”, кумыс “айраг”, топленое масло “шар тос”). 

Ну, и ещё немного монгольской вкуснятины, для аппетита перед поеданием Хуйцаа:

Хонины төмсөг (яйца ягнят)

Хуушуур (беляши)

Буузтай цай - чай с пельменями

В общем - приятного всем аппетита!
А по поводу рецептов всех этих аппетитных блюд просьба обращаться к АлексЗениту - он наш главный кулинар на Конте :))

И, кстати, на самом деле эпиграф переводится с монгольского так: