Это первая, в своем роде, попытка создания списка названий блюд мерянской стравы (кухни). Не судите строго, предложения и поправки рассматриваются. В работе был использован Меряно-русский словарь, Андрея и Василия Малышевых, Москва 2013.
— Шокта , шил па коля / Колбасы, мясо и рыба
Мерян шокта – мерянская колбаса (свиная, конская, "пальцем пиханная" колбаса)
Имля шокта – конская колбаса
Тюва шокта – свиная колбаса
Лешма шокта – говяжья колбаса
Мерян шил – мясо по мерянски в горшочке с репой, брюквой, или подобными корнеплодами, (без картошки!)
Лешма шил – говядина в горшочке (без картошки!)
Чиба шил – курятина в горшочке (без картошки!)
Шордо шил – лосятина в горшочке (без картошки!)
Конда шил – медвежатина в горшочке (без картошки!)
Тюван йол – запечённые свиные ноги
Шоргаш лешма – жареный говяжий стейк
Шоргаш коля – жаренная или запеченная рыба
Макш – печень в горшочке
Ваклан – утка запеченая
Тюван пыле – свиные уши в горшочке
— Лашка / Похлебки
Перт лашка – похлебка, типа затирки, на муке, горохе, перловке, ячмене. Похлебка может быть с морковью, репой и другими корнеплодами (без картошки!)
Панга лашка – грибная похлебка (без картошки!)
Колб лашка – рыбная похлебка (без картошки!)
Нужгол лашка – похлебка из щуки (без картошки!)
Кинде лашка – лапша
— Ярыш / Каши
Мерян ярыш – любая каша
Нушма ярыш – каша из зерновых
Кондыр ярыш – конопляная каша
Тар ярыш – просяная каша
Бур ярыш – каша с кровью, кровянка (свиной)
— Кинде па мелна / Хлеб и блины
Перт кинде – домашний хлеб (ржаной, желательно собственной выпечки)
Мерян мельна – блины, лепёшки
Вяхе мелна – блины с маслом
— Пур / Закуски
Шабалмунчак – яичница или омлет
Шоган шабалмунчак – яичница с луком
Пулдырь шабалмунчак – яичница из перепелиных яиц
Йемеш – любой салат из зелени и овощей традиционно произрастающих в Нечерноземье
Шапша ковыш – квашеная капуста
Кукшо коля – вяленая рыба (к пиву)
Шоргаш коля – рыбная нарезка (к пиву)
Кушко елма – говяжий язык (в сервировке)
Тюван шел – сало (в сервировке)
— Вит / Напитки
Келмы йуваш – лимонад, прохладительные напитки (современное блюдо :) )
Маря йуваш – ягодные морсы
Мерян кушал – мерянский кисель (любые лесные ягоды)
Шоммаря кушал – черничный кисель
Писте вит – травяной чай, взвар
Санда вит – иван-чай
Ружа пуре – квас ржаной
— Омлан / Хмельное
Шожан пуре – пиво
Яндра шожан пуре – светлое пиво
Шеме шожан пуре – темное пиво
Шургы пуре – медовуха
Мерян синжа – крепкая настойка (на травах или ягодах)
Руш синжа / шокшо пуре - водка (современное блюдо :) )
— Шерен / Сладкое
Покшо шишер – мороженное (современное блюдо :) )
Шургы караш – мед
Шере кинде – сладкая выпечка
Шере кадыри - жаренное тесто, аналог чак-чака
— Соусы
Кашар вит – острый соус/отвар
— Примечание!
В обязательном порядка картошку исключить из блюд, полностью. Это не аутентично для средневековой кухни. :)
Концепт @id80141409 (Андрей Мерянин)
Вдохновитель идеи @id270235270 (Павел Конаков)
Иллюстрация: Владимир Федорович Стожаров (С)
Оценил 1 человек
1 кармы