Каждую весну, когда организм особенно нуждается в витаминах, на грядках одним из первых появляется щавель. Эта неприхотливая зелень содержит больше витамина С, чем шпинат и даже лимон, а по набору микроэлементов легко даст фору многим суперфудам из модных списков. Давайте разберемся, чем именно щавель полезен для организма человека и как правильно включить его в рацион.
Щавель считается одним из самых ранних видов зелени, и он содержит много полезных веществ
Что содержится в щавеле и почему он полезен
Специалисты из Роспотребнадзора говорят, что щавель — низкокалорийный продукт, и содержит всего 21 ккал на 100 граммов. Но за скромной энергетической ценностью скрывается впечатляющий набор полезных веществ.
Витамины группы B в щавеле представлены особенно щедро — среди овощей он один из лидеров по их содержанию. Эти витамины поддерживают нервную систему, улучшают память и внимание, а B1 и B2 отвечают за нормальный обмен белков, жиров и углеводов.
Бета-каротин, предшественник витамина A, нужен для здоровья кожи и зрения. В ста граммах свежего щавеля содержится примерно половина рекомендованной суточной нормы этого вещества.
Витамин С, о нехватке которого наш организм умеет предупреждать, укрепляет иммунитет и помогает снижать уровень «плохого» холестерина. В 100 граммах щавеля — более половины суточной нормы, рекомендованной ВОЗ.
Кроме витаминов, в щавеле есть целый набор важных минералов:
- Калий — регулирует водно-солевой баланс и работу мышц, включая сердечную;
- Магний — поддерживает нервную систему, плотность костей, помогает при мышечных судорогах;
- Кальций — необходим для костей и зубов в любом возрасте;
- Железо — участвует в синтезе красных кровяных телец и ДНК;
- Фосфор — помогает усваивать питательные вещества, нужен для роста костей;
- Натрий — поддерживает водно-солевой баланс в клетках и работу почек.
В составе также есть органические кислоты, флавоноиды, дубильные вещества, клетчатка и эфирные масла. Для ранней весенней зелени это более чем серьезный набор.
Чем полезен щавель для женщин
Для женщин щавель особенно ценен как источник железа. Те, кто регулярно включает его в рацион вместе с другими железосодержащими продуктами, могут поддерживать нормальный уровень гемоглобина и снижать риск развития анемии — проблемы, с которой женщины сталкиваются значительно чаще мужчин.
Клетчатка в щавеле помогает пищеварительной системе работать правильно, а богатый набор витаминов и минералов поддерживает здоровье кожи, волос и ногтей.
Благодаря низкой калорийности супы и салаты со щавелем — отличный выбор для тех, кто следит за фигурой. А для беременных женщин щавель ценен еще и тем, что содержит фолиевую кислоту, которая необходима для нормального развития плода.
Салат с щавелем — легкое блюдо, которое помогает поддерживать витаминный баланс
Польза щавеля для мужчин
Мужчинам щавель тоже стоит включать в меню. Считается, что он способен улучшать кровообращение предстательной железы и снижать риск заболеваний мочеполовой системы.
Еще один важный аспект — высокое содержание калия и магния. Эти микроэлементы поддерживают работу сердечно-сосудистой системы, а болезни сердца и сосудов остаются одной из главных причин смертности среди мужчин. Щавель, конечно, не лекарство, но как часть сбалансированного рациона он вносит свой вклад в профилактику.
Можно ли давать щавель детям
Да, но с оговорками. Щавель можно вводить в детский рацион после трех лет. Он обогатит меню ребенка витаминами и микроэлементами, которые нужны для роста и развития, а также поможет укрепить иммунитет — что особенно актуально для часто болеющих детей.
Однако из-за высокого содержания кислоты давать щавель ребенку стоит не чаще двух раз в неделю. Хорошая идея — сочетать его с кисломолочными продуктами, например со сметаной. Кисломолочка помогает нейтрализовать избыточную кислотность и делает блюдо мягче для детского желудка.
Как часто можно есть щавель и с чем сочетать
Оптимальная частота — два-три раза в неделю. Щавель содержит щавелевую кислоту, и при избыточном употреблении она может создавать нагрузку на почки и желудок.
Чтобы снизить кислотность, диетологи рекомендуют сочетать щавель с кисломолочными продуктами:
- Сметана — классическое дополнение к щавелевому супу;
- Натуральный йогурт — хорошо подходит для салатов;
- Кефир — можно подать отдельно к блюду.
Щавелевый суп — одно из самых популярных блюд из этой зелени, и сметана в нем выполняет не только вкусовую, но и вполне практическую функцию. Кальций из молочных продуктов связывает часть щавелевой кислоты и не дает ей навредить организму.
Щавелевый суп со сметаной — классическое сезонное блюдо
Кому щавель может навредить
При всей пользе щавель подходит не всем. Щавелевая кислота способна повышать кислотность желудка, раздражать слизистую поджелудочной железы и в некоторых случаях провоцировать образование камней.
Щавель не рекомендуется при следующих заболеваниях:
- Почечнокаменная болезнь;
- Подагра;
- Нарушения солевого обмена;
- Воспалительные заболевания почек и кишечника;
- Гастрит с повышенной кислотностью;
- Язва желудка и двенадцатиперстной кишки.
Если у вас есть любое из перечисленных состояний, перед тем как добавлять щавель в рацион, стоит проконсультироваться с врачом.
Щавель — простая и доступная зелень, которая по своему витаминному составу вполне может соперничать с разрекламированными суперфудами. Главное правило — умеренность. Два-три раза в неделю, со сметаной или йогуртом, в супе или салате, и организм получит заметную порцию витаминов, минералов и клетчатки без лишних калорий. А вот превращать щавель в основу ежедневного меню не стоит: щавелевая кислота в больших количествах действительно может навредить.
Оценили 11 человек
16 кармы