Поддавшись на разговоры о невероятной пользе амаранта, а также с учётом удешевления амарантовой муки с 1000 руб./кг несколько лет назад до 400 руб./кг в настоящее время, сегодня поддался искушению и купил 250 г. сего продукта за 105 руб. с целью испечь блины.
Собственно, рецепт блинов из амаранта мне неизвестен, поэтому просто применял рецепт обычных блинов. В результате получились блины с такими свойствами:
- тесто для блинов невозможно сделать сильно текучим (тогда оно не будет запекаться - слишком много молока)
- блины получаются только толстые
- после запекания с одной стороны они рыхлые внутри настолько, что края при попытке перевернуть "замохряются" и становятся некрасивыми
- блин чуть темнее
Но это всё ерунда. Самое главное - что они невкусные. Эта мука на вкус как песок, и это ощущение сохраняется после жарки блина - каждая частичка внутри содержит какое-то твёрдое ядро. Не знаю, может надо вымачивать её и т.д.
Обновление. Остатки теста для блинов простояли день в холодильнике. Блины из постоявшего теста имели гораздо меньшее ощущение "песка", т.е. ядра зёрен аморанта действительно поразмякли. Блины стали чуть тоньше. Но такие же рыхлые и с таким же специфичным вкусом. Думаю, из амаранта получился бы хороший аналог овсяного печенья...
Послесловие. Я понял, почему Пётр I выкорчевал весь амарант - он просто невкусный по сравнению с пшеницей. Да, возможно, он и полезный, если учёные это раскопали, но по сравнению с полбой (древняя пшеница) это день и ночь (в пользу полбы).
А ещё на упаковке было написано, что ООН считает амарант культурой будущего. Это настараживает. Дело в том, что когда кто-то что-то там считает, то в этом обычно есть какой-то умысел. Например, помимо амаранта, ООН считает едой будущего... насекомых. А также я хорошо помню с какой помпой в СССР насаждали "культуру" потребления вредного продукта - маргарина. Думаю, в данном случае ООН так считает в силу меньших затрат на обработку и большего выхода полезного продукта с гектара. И, скорее всего, амарант действительно полезен.
Вывод
Блины надо печь на полбе.
Оценили 22 человека
56 кармы