Блины на амарантовой муке

9 5452

Поддавшись на разговоры о невероятной пользе амаранта, а также с учётом удешевления амарантовой муки с 1000 руб./кг несколько лет назад до 400 руб./кг в настоящее время, сегодня поддался искушению и купил 250 г. сего продукта за 105 руб. с целью испечь блины.

Собственно, рецепт блинов из амаранта мне неизвестен, поэтому просто применял рецепт обычных блинов. В результате получились блины с такими свойствами:

- тесто для блинов невозможно сделать сильно текучим (тогда оно не будет запекаться - слишком много молока)

- блины получаются только толстые

- после запекания с одной стороны они рыхлые внутри настолько, что края при попытке перевернуть "замохряются" и становятся некрасивыми

- блин чуть темнее

Но это всё ерунда. Самое главное - что они невкусные. Эта мука на вкус как песок, и это ощущение сохраняется после жарки блина - каждая частичка внутри содержит какое-то твёрдое ядро. Не знаю, может надо вымачивать её и т.д.

Обновление. Остатки теста для блинов простояли день в холодильнике. Блины из постоявшего теста имели гораздо меньшее ощущение "песка", т.е. ядра зёрен аморанта действительно поразмякли. Блины стали чуть тоньше. Но такие же рыхлые и с таким же специфичным вкусом. Думаю, из амаранта получился бы хороший аналог овсяного печенья...


Послесловие. Я понял, почему Пётр I выкорчевал весь амарант - он просто невкусный по сравнению с пшеницей. Да, возможно, он и полезный, если учёные это раскопали, но по сравнению с полбой (древняя пшеница) это день и ночь (в пользу полбы).

А ещё на упаковке было написано, что ООН считает амарант культурой будущего. Это настараживает. Дело в том, что когда кто-то что-то там считает, то в этом обычно есть какой-то умысел. Например, помимо амаранта, ООН считает едой будущего... насекомых. А также я хорошо помню с какой помпой в СССР насаждали "культуру" потребления вредного продукта - маргарина. Думаю, в данном случае ООН так считает в силу меньших затрат на обработку и большего выхода полезного продукта с гектара. И, скорее всего, амарант действительно полезен.

Вывод

Блины надо печь на полбе.


«Крокус-покус» Агаларовых: здание в кадастре не числится, а работали дети и самозанятые

Многие наверняка обратили внимание на школьников, выводивших людей из «Крокус Холла» в ходе теракта 22 марта. Они прославились на всю страну и получили уже немало наград. Правда, юридич...

Русская ракета попала "куда нужно". Варшава спешно отправила в отставку инструктора ВСУ после смерти генерала
  • ATRcons
  • Вчера 20:06
  • В топе

Решение об отстранении было принято на основании данных контрразведки Польши. Кадровые перестановки в "Еврокорпусе"  Пресс-служба Министерства обороны Польши сообщает об уволь...

Наши спортфедерации потоком отказываются от Олимпиады

"Слать команду бомжей не будем!" Федерации одна за другой посылают Париж-2024 лесом.История с допуском-недопуском наших спортсменов на парижские ОИ уже изрядно приелась. Столько было сл...

Обсудить
  • :flushed:
  • Фальк, дружище, надо есть то, что вкусно ИМЕННО ТЕБЕ. организм сам подсказывает. и - о вкусах - не спорят. я к этому шел долгие 50+ лет. вот я - обожаю сырники с изюмом и гречку с бефстрогановым. соляночку-с... и суп и то, что поляки именуют бигос... про блины - отдельная песня... очень вкусно выходят из гречки (можно тщательно помолоть в кофемолке) и на сливках... а "амарановая" мука - это заморочки продать нечто за очень дорого.... кстати, про полбу. давай откроем частную мельницу и будем продавать "муку полбы". озолотимся !
  • Страшно пугает то, что известные абсурдными рекомендациями министерства собираются осчастливить нас рассказами о том, что полезно, а что вредно. но не только рассказать, а влиять на ценовую политику государства в угоду своим, весьма спорным взглядам о правильном питании.
  • вот здесь https://cont.ws/@sahalara/1161429 читаю.. -- В 19 веке зерно было ДРУГИМ. В хлебе почти не было глютена и совсем не было дрожжей. -- решил вообще перейти на полбяной хлеб, вот базовый рецепт https://tykvo.ru/recipes/khleb/bezdrozhzhevoj-khleb/bezdrozhzhevoy-polbyanoy-hleb.html на выходе 620 гр бездрожжевого хлеба за один час времени..
  • :joy: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: мне кажется, надо было пшеничной муки добавить... :blush: