Запеканка и подливки.

8 1584

ПЯТЬ ВЕЛИКОЛЕПНЫХ ЗАПЕКАНОК

Как приготовить идеальную запеканку? Легко! Вот самые лучшие рецепты запеканок, которые можно приготовить быстро не только для близких, но и для самых важных гостей!

1. ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА С ИЗЮМОМ

Ингредиенты:

творог 750 г

куриное яйцо 3 шт

молоко 400 мл

картофельный крахмал 40 г

сливочное масло 25 г

изюм 1 ст.

сахар 150 г

ванилин 10 г

щепотка соли

Взбиваем миксером творог с молоком, добавляем яичные желтки, крахмал, изюм, сахар и ванилин. Добиваемся однородной массы.

Отдельно взбиваем белки с щепоткой соли, а затем добавляем к полученной ранее массе.

Подготавливаем форму для выпечки. Смазываем её маслом, а затем присыпаем панировочными сухарями. После равномерно заполняем форму творожной массой, а поверх аккуратно выкладываем кусочки масла.

Выпекаем блюдо при температуре 180° C в течение 30-45 минут до характерной золотистой корочки. Подаем блюдо порционно с фруктами, ягодами или джемом.

2. ТЫКВЕННАЯ ЗАПЕКАНКА С КОРИЦЕЙ И ЦЕДРОЙ ЛИМОНА

Ингредиенты:

тыква 750 г

куриное яйцо 4 шт

пшеничная мука 5 ст.л.

манная крупа 1,5 ст.

сахар 1 ст.

растительное масло 2 ст.л.

соль и сахар по вкусу

ванилин 1/2 ч.л.

сода 1 ч.л.

молотая корица 1/2 ч.л.

лимонная цедра 1 ч.л.

Взбиваем белки с половиной стакана сахара, добавив щепотку соли. Отдельно взбиваем желтки с оставшейся половиной сахара.

Смешиваем желтки с мукой, манной крупой, натертой тыквой, солью, молотой корицей и лимонной цедрой. Добавляем чайную ложку погашенной соды и тщательно перемешиваем все ингредиенты. Взбитые белки выкладываем к однородной массе.

Тем временем, разогреваем духовку до 180° C. Выкладываем в форму для выпекания и ставим в духовку на 30-40 минут. Запеканку подаем со сметаной, маскарпоне или другим сливочным сыром.

3. КУРИНАЯ ЗАПЕКАНКА С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ И БРОККОЛИ

Ингредиенты:

цветная капуста 350 г

соцветия брокколи 300 г

репчатый лук 2 шт

куриная грудка 200 г

куриное яйцо 2 шт

молоко 100 мл

пшеничная мука 1,5 ст.л.

сливки 100 мл

тертый сыр 100 г

молотый мускатный орех 1/2 ч.л.

панировочные сухари 1 ст.

сливочное масло 25 г

растительное масло 3 ст.л.

зелень 10 г

соль, перец молотый, приправы по вкусу

Отвариваем брокколи, цветную капусту и куриные грудки. Откидываем овощи на дуршлаг и даем остыть. Курице также нужно дать остыть.

Очищаем лук, нарезаем и обжариваем на растительном масле до характерного румянца. Нарезаем курицу вдоль волокон.

Взбиваем яйца, после к ним добавляем молоко и сливки. Смешиваем оставшиеся панировочные сухари, муку, мускатный орех с небольшим количеством молока. Полученную смесь аккуратно тонкой струйкой вводим в яичную смесь.

Солим и перчим.

Разогреваем духовку до 190 ° C. Тем временем, смазываем сливочным маслом форму для выпечки. Равномерно посыпаем всю поверхность 1/3 стакана панировочных сухарей, затем выкладываем слоями брокколи, курицу, лук и цветную капусту. Осторожно заливаем яично-молочной смесью овощи с курицей. Последний слой посыпаем тертым сыром.

Выпекаем блюдо 30 минут. Готовую запеканку посыпаем зеленью и подаем к столу.

4. МЯСНАЯ ЗАПЕКАНКА С КАБАЧКАМИ И СЫРОМ

Ингредиенты:

кабачки 2 шт

говяжий фарш 750 г

свиной фарш 750 г

помидоры 4 шт

красный лук 2 шт

морковь 2 шт

сыр 300 г

сливочный соус по вкусу

соль, перец, приправы по вкусу

Тщательно промываем все овощи. Режем все овощи кубиками, кроме кабачков, их мы режем кольцами.

Обжариваем фарш с помидорами, луком и морковью. Затем порезанный кабачок выкладываем форму таким образом, чтобы одно кольцо немного находило на другое. Заливаем сливочным соусом, посыпаем приправами. Поверх кабачков выкладываем обжаренный с овощами фарш. Снова выкладываем кабачки, поливаем соусом. Завершающим слоем будет тертый сыр.

Выпекаем блюдо при температуре 180 ° C, до тех пор, пока сыр не расплавится и подрумянится, а кабачки не станут мягкими. Блюдо можно подавать как в форме для затекания, так и порционно, украсив зеленью.

5. РЫБНАЯ ЗАПЕКАНКА С СЫРОМ

Ингредиенты:

рыбное филе 400 г

* это может быть треска, лосось или любая другая рыба на ваш вкус

картофельное пюре 400 г

сливочное масло 2 ст.л.

тёртый сыр 100 г

соль и перец по вкусу

Измельчаем рыбное филе в мясорубке. Смешиваем фарш с сыром и 1 столовой ложкой сливочного масла. Добавляем сок лимона, соль и перец.

Подготавливаем форму для выпекания, а затем выкладываем первым слоем картофельное пюре, затем рыбный фарш и снова картофельное пюре. Поверх можете посыпать тертым сыром.

Отправляем в нагретую до 190 ° C духовку на 30 минут. Блюдо прекрасно сочетается со свежими овощами.





Макароны – отличный гарнир и основа для самых разных блюд. Особенно хороши они с разнообразными подливами и соусами – с мясом, курицей, овощами, сыром и так далее.

Вот несколько вариантов подлив для макарон, которые легко и быстро приготовить.

✔Сливочная подлива к макаронам с помидорами

Вам понадобится:

несколько зубчиков чеснока,

пара луковиц,

стакан жирных сливок или сметаны,

полкило помидоров,

базилик,

оливковое масло,

ложка сливочного масла,

соль,

перец,

немного сушеной мелиссы,

ложка сахара.

Нарежьте пластинками чеснок, обжарьте его в оливковом масле. Когда чеснок станет золотистым, удалите его из масла и положите туда нарезанный лук.

Обжарьте его до готовности, добавьте измельченные помидоры, с которых снята кожица, соль, перец, базилик (мелко нарезанный или сушеный), ложку сливочного масла. Когда большая часть жидкости выпарится, добавьте сливки или сметану, доведите до кипения, бросьте туда щепотку мелиссы, добавляйте к макаронам или потушите макароны в соусе.

✔Овощная подлива для макарон

Вам понадобится:

400 граммов помидоров,

томатная паста,

две луковицы,

сладкий болгарский перец,

кабачок,

стебель сельдерея,

тыква,

лавровый лист,

душистый и молотый перец,

базилик,

розмарин,

тимьян,

чеснок,

оливковое масло,

вода.

В сотейник налейте масло, разогрейте, все овощи нарежьте кубиками примерно одинакового размера, поместите в сотейник, хорошо перемешайте, оставьте тушиться на маленьком огне, закрыв крышкой. Время от времени перемешивайте, если нужно – доливайте воду. Когда все овощи станут мягкими, добавьте туда томатную пасту, приправы, соль, перец, чеснок. Время приготовления примерно сорок минут.

✔Сырная подлива для макарон

Для приготовления этого соуса необходимы:

две ложки муки, стакан молока,

50 г сливочного масла,

растительное масло,

соль,

перец,

200 граммов натертого сыра (можно два вида),

тмин,

базилик.

Разогреть растительное масло, добавить в него муку, обжарить до золотистого цвета, медленно влить стакан молока, размешивая, довести до кипения, добавить натертый сыр, перемешать, помешивая. Добавить приправы, мягкое сливочное масло (его необходимо заранее достать из холодильника), перемешать. Подавать горячим, залив макароны или потушить макароны в соусе пару минут.

✔Подлива из курицы

Продукты:

Одна куриная грудка без костей,

лук,

чеснок,

мука,

сметана или сливки (стакан),

вода,

базилик,

чеснок.

На разогретую сковороду поместите нарезанную соломкой куриную грудку, обжарьте до золотистого цвета, добавьте нарезанный мелко лук, перемешайте. Когда лук станет золотистым, добавьте пару ложек муки, обжарьте до карамельного цвета, добавьте немного воды, перемешайте, накройте крышкой и дайте потушиться пятнадцать минут на маленьком огне. Когда мясо будет практически готово, залейте его сметаной (или сливками), добавьте измельченный чеснок, базилик, соль и перец, потушите еще минут пять и снимайте с огня.

✔Подлива из курицы с грибами

Продукты:

куриная грудка (филе),

две луковицы,

300 граммов шампиньонов,

сметана,

соль,

перец,

зелень,

две ложки сливочного масла,

растительное масло.

На растительном масле обжарьте нарезанную на небольшие кусочки куриную грудку, немного посолите. Когда куриное мясо станет золотистым, добавьте нарезанный соломкой лук и подержите на среднем огне еще минут десять. Нарежьте шампиньоны (соломкой или половинками), добавьте на сковороду, поперчите, перемешайте, добавьте сливочное масло, сделайте слабый огонь. Через пять минут добавьте сметану, посолите, добавьте зелень.

✔Подлива к макаронам из курицы с помидорами

Вам нужны:

куриное филе, 300 граммов,

две средних луковицы,

полкило помидоров,

соль,

перец,

базилик,

розмарин,

душица,

сахар,

чеснок,

растительное масло.

В глубоком сотейнике обжарьте нарезанное маленькими кусочками куриное филе, когда оно приобретет красивый золотистый цвет, добавьте нарезанный лук, перемешайте и потушите вместе. С помидор снимите кожицу, ошпарив кипятком, мелко порежьте, добавьте в сотейник, перемешайте с курицей и луком, если нужно. Добавьте немного воды, посолите. Поперчите, добавьте немного сахара (половину чайной ложки), сухие или свежие приправы, накройте крышкой и потушите до готовности. В самом конце положите натертый на мелкой терке или мелко порезанный чеснок (три-четыре зубчика), накройте крышкой и дайте настояться минут десять, сняв с огня.

✔Подлива из шпината

Вам понадобится:

Свежий (500г ) или замороженный шпинат (одна упаковка),

оливковое масло,

базилик,

соль,

сливки (сметана),

50 г сливочного масла.

На сковороду поместите мелко нарезанный шпинат или измельченный из магазинной пачки, накройте крышкой, потушите немного. Добавьте немного соли, влейте стакан сливок или нежирной сметаны, добавьте ложку сливочного масла, добавьте базилик, сухой или свежий.

Нежное и полезное блюдо готовится в течение 10 минут и отлично подходит к макаронам.

✔Подливка из свинины

Понадобится:

Нежирная свинина, 300-400г,

две-три луковицы,

морковь (две штуки),

томатная паста,

чеснок,

соль,

перец,

зелень,

вода или бульон.

Нарежьте свинину на небольшие кусочки, немного отбейте, поместите в латку или сотейник. Когда на мясе появится корочка, добавьте стакан воды или мясного бульона, добавьте нарезанный полукольцами лук, порезанную соломкой морковь, и тушите до готовности. Незадолго до этого добавьте томатную пасту, чеснок. В самом конце поместите зелень.

✔Подлива из говядины

Понадобится:

300-400 граммов говядины,

две-три луковицы,

две моркови,

мука,

мясной бульон или вода,

чашка сливок,

соль,

перец,

чеснок,

зелень.

Говядину нарезать соломкой, обжарить на растительном масле, пока не образуется коричневая корочка. После этого залить бульоном или водой, добавить нарезанные соломкой лук и морковь, тушить до мягкости мяса на медленном огне. Параллельно на другой сковороде обжарить две ложки муки до коричневого цвета, добавить немного воды, размешать, добавить сливки, посолить, поперчить, перелить в сотейник с мясом. В готовую подливу порезать зелень и выдавить чеснок.


Пётр Толстой: нам плевать на Макрона. Убьём…

Французы в шоке, таким жёстким журналисты его ещё не видели. Впрочем, им не привыкать, в том числе и к реакции своих зрителей. Из раза в раз приглашать в эфир ведущего канала BFMTV и бр...

Зеленский перешёл границы разумного: Паника американцев теперь стала абсолютно ясна
  • ATRcons
  • Вчера 20:03
  • В топе

Теракт в концертном зале "Крокус Сити Холл" расставил по местам всех игроков на политической арене вокруг России. И это связано с реакцией стран на инцидент, унесший жизни почти 150 чело...

Почему Собчак пропала с радаров
  • pretty
  • Сегодня 08:29
  • В топе

КВАДРАТУРА   КРУГАЛистаю ленту новостей и думаю: «Чего-то не хватает, что-то в стране изменилось. А что?». И вдруг понял: нет Собчак. Пропала. Еще буквально пару месяцев назад ее фамилия обя...

Обсудить
  • о, тыквенная запеканочка, сегодня сделаю, а то тыквочки без дела лежат. :yum: :yum: :thumbsup:
  • всё в тему :ok_hand:
  • Хорошо, что я читаю все это, поедая манную кашку (последние несколько лет вернулся к истокам - что-то потянуло на мамины блюда, и готовлю манку на молочке по выходным раз-два в месяц. Вот и малявка подтянулась: - Папа, я всё съела! :laughing: ). На голодный желудок такое читать невозможно - захлебнешься слюной... :stuck_out_tongue_winking_eye: Негуманный Вы человек однако! :laughing: