«ХРУСТИКИ»
Ингредиенты:
- 200 г моркови,
- 300 г кабачков,
- 1 ст. ложка растительного масла,
- шалфей,
- мускатный орех.
Приготовление
Порезать соломкой морковь и кабачки. В сковороде нагреть 1 ст. ложку масла. Овощную смесь приправить 1 ч. ложкой шалфея и 2 ч. ложками мускатного ореха. Овощи накрыть крышкой.и тушить около 6 мин. Желательно перемешать хотя бы один раз.
Готовые овощи должны оставаться хрустящими.
Овощи заправляйте по желанию (солью, сахаром, сметаной, майонезом, соусом и т. д.)
«ПРИВЕТ ИЗ САНТЬЯГО»
Ингредиенты:
- 250 г фарша,
- 3—4 помидора,
- 1 луковица,
- 1 зубчик чеснока,
- 1 стручок болгарского перца,
- 1 банка консервированной фасоли,
- приправа и соль по вкусу.
Приготовление
Очистить маленькую луковицу и нарезать ее поперек (желательно потоньше). Помыть и очистить стручок болгарского перца, разрезать его вдоль и нашинковать. С помошью чеснокодавилки выжать зубок чеснока. Все овощи сложить в стеклянную кастрюлю и потушить 3 мин в соке небольшого помидора. Кастрюля должна быть накрыта крышкой.
В тушеные овощи положить фарш. Очистить от кожицы помидоры, измельчить их и добавить в мясо. Посыпать содержимое кастрюли сухими пряностями, перемешать, потушить, не накрывая крышкой, в течение 5 мин. Добавить в кастрюлю консервированную фасоль без маринада, перемешать и тушить до готовности еще 5 мин.
Готовому рагу дать отстояться 5 мин, разложить по тарелкам и добавить приправы.
К этому блюду подойдут ароматные горячие бутерброды с сыром и эстрагоном.
ГОВЯДИНА «МИЗЕРИЯ»
Ингредиенты:
- 200 г говядины,
- 1—2 зубчика чеснока,
- 2 ст. ложки майонеза,
- 50 г сыра,
- зелень петрушки,
- соль и перец по вкусу.
Приготовление
Говядину нарезать крупными кусками, хорошо отбить, посыпать солью, перцем, измельченным чесноком, смазать майонезом и оставить на 4—6 ч. Затем на куски мяса положить нарезанный кусочками сыр, свернуть их в виде рулета, проткнуть деревянными шпильками и уложить на блюдо. Поместить в печь на 7—8 мин при максимальном уровне мощности.
Подать с холодным гарниром, украсив зеленью петрушки.
Отдельно подать соус из майонеза с хреном.
БАРАНЬИ ОТБИВНЫЕ В КИСЛО-СЛАДКОМ СОУСЕ
Ингредиенты:
- 4 бараньи отбивные,
- 340 г (1 маленькая банка) консервированных ананасов,
- 0,25 стакана сахара,
- 0,25 стакана яблочного уксуса,
- 2 ст. ложки кукурузной муки,
- 1 ст. ложка соевого соуса,
- 2 моркови,
- 1 стручок сладкого зеленого перца.
Приготовление
Перец и морковь нарезать небольшими кусочками. Смешать ананасовый сок с уксусом и соевым соусом, добавить сахар, муку, кусочки ананаса и нарезанные овощи. Все перемешать и на 3—5 мин поместить в печь, перемешав во время приготовления 1 раз. Отставить приготовленный соус. Отбивные поместить на противень, готовить в печи по 1 мин с каждой стороны при максимальном уровне мощности. Отбивные полить приготовленным соусом, накрыть пластиковой пленкой и запекать 15—20 мин при 70% мощности.
Через 7—10 мин поменять их местами и вновь полить соусом.
БЕФСТРОГАНОВ
Ингредиенты:
- 500 г говяжьего филе,
- 1,5 стакана мелко нарезанных свежих грибов (желательно лесных),
- 1 луковица,
- 1 зубок чеснока,
- 2 ст. ложки сливочного масла,
- 3 ст. ложки муки,
- 1 стакан горячей воды,
- 1 стакан сметаны,
- 1 ст. ложка хереса,
- 1 ст. ложка томатного соуса,
- 2 ч. ложки говяжьего бульона,
- 0,5 ч. ложки перца,
- 0,5 ч. ложки соли.
Приготовление
Мясо нарезать поперек волокон на кусочки толщиной 1,5 см, добавить мелко нашинкованный лук, растертый чеснок, масло и 2—4 мин потушить в печи при уровне мощности 100%. Смешать муку с солью и перцем, в образовавшейся смеси обвалять мясо и добавить к нему грибы. Залить смесью воды, вина, томатного соуса и бульона, тушить под крышкой в течение 5 мин при уровне мощности 100%, затем уменьшить уровень мощности до 70% и. помешав 1—2 раза, готовить еще 25—30 мин.
Выдержать до подачи 5—10 мин, затем влить сметану.
ВЫРЕЗКА СВИНАЯ В ПИВЕ
Ингредиенты:
- 500 г свиной вырезки,
- 1 стакан пива,
- 1 большая луковица.
Приготовление
Мясо поместить в подходящую посуду, залить пивом и посыпать мелко нарезанным луком. Накрыть крышкой и запекать в печи в течение 7—9 мин при 100% мощности.
Готовое мясо оставить под крышкой на 5 мин.
ЗРАЗЫ ОТБИВНЫЕ
Ингредиенты:
- 300 г говядины,
- 2 луковицы,
- 1 яйцо,
- 1 ч. ложка молотых пшеничных сухарей,
- 1 ст. ложка пшеничной муки,
- 30 г сливочного масла,
- 1 ст. ложка томатной пасты,
- зелень, соль, перец по вкусу.
Приготовление
Мясо тонкими ломтиками отбить кухонным молотком. Отдельно перемешать нарезанные лук, зелень, крутое яйцо. Добавить молотые сухари, соль и перец, еше раз перемешать. На ломтики мяса выложить порциями полученную массу и свернуть в рулеты. Сверху посыпать перцем и посолить по вкусу. Свернутые рулеты выложить в посуду, добавить немного воды и прогреть при полной мощности около 9 мин. Отдельно развести муку жидкостью от тушения, добавить томатную пасту и масло, перемешать и полить зразы. Прогреть еще 2—3 мин.
ФРИКАДЕЛЬКИ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ
Ингредиенты:
- 250 г рубленой говядины,
- 1 яйцо,
- 50 г сухих крошек пшеничного хлеба,
- 50 г тертого сыра,
- 1 зубок чеснока,
- 0,5 ч. ложки сухой зелени петрушки,
- 1 ч. ложка сухой приправы (по вкусу),
- 240 г консервированных томатов,
- 0,25 ч. ложки соли,
- перец.
Приготовление
Смешать все продукты, кроме томатов и половины нормы сыра, в миске. Скатать из полученной массы 12 фрикаделек, поместить их на круглое блюдо и поставить в печь на 3—4 мин при полной мощности. Довести почти до готовности, перевернув в процессе приготовления. Сверху уложить нарезанные томаты, посыпать оставшимся сыром и запекать 5 мин при полной мощности.
ЧАХОХБИЛИ ИЗ БАРАНИНЫ
Ингредиенты:
- 300 г баранины,
- 2 луковицы,
- 2 ст. ложки томатной пасты,
- 1 ч. ложка 3%-ного уксуса,
- 2 ст. ложки сухого красного вина,
- 2 ст. ложки сливочного масла,
- 2 крупных помидора.
Приготовление
Нарезать мясо на куски по 30—50 г. Положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный лук, томатную пасту, уксус, вино, масло, влить 4 ст. ложки воды, все хорошо перемешать и тушить под крышкой 15—20 мин при полной мощности, пока мясо не станет мягким. Помешать через 7 мин после начала тушения. Нарезать помидоры, положить в мясо и тушить еще 5 мин.
Перед подачей на стол дать постоять.
ЖАРКОЕ ИЗ ФАРША
Ингредиенты:
- 300 г мясного фарша,
- 1 луковица,
- 50 г пшеничного хлеба (черствого),
- 1 яйцо,
- 2 ст. ложки кетчупа,
- 50 г шпика,
- 1 ч. ложка сухих пряностей,
- красный молотый перец,
- соль.
Приготовление
Хлеб замочить в воде и отжать. Измельченный лук смешать с хлебом, фаршем, яйцом, пряностями, перцем и кетчупом. Сформовать большую лепешку, уложить в форму и покрыть тонкими ломтиками шпика. Готовить 12—14 мин при полной мощности.
Затем вынуть из печи, закрыть фольгой и дать постоять 10 мин.
РОМШТЕКС
Ингредиенты:
- 300 г мяса говядины (вырезки),
- 1 луковица,
- 2 ст. ложки панировочных сухарей,
- соль,
- перец.
Приготовление
Мясо порционными кусками толщиной около 1 см натереть разрезанной головкой лука, посолить и поперчить. Смочить взбитым яйцом и обвалять в панировочных сухарях. Мясо выложить в посуду и накрыть вощеной бумагой, чтобы жир не разбрызгивался. Готовить мясо 5—7 мин при 70% мощности.
Бумагу снять, перевернуть ромштексы и обжаривать еще 5 мин при 70% до готовности.
СВИНЫЕ ОТБИВНЫЕ С АБРИКОСАМИ
Ингредиенты:
- 4 свиные отбивные,
- 2 ст. ложки сахара,
- 250 г абрикосов половинками,
- соль,
- перец.
Приготовление
Удалить жир с отбивных и положить их в кастрюлю. Посыпать каждую отбивную смесью соли, перца и сахара, залить их соком от абрикосов. Тушить под крышкой 10 мин при полной мощности, перевернуть, полить подливкой и тушить еще 10 мин.
Перевернуть, залить подливкой, покрыть слоем абрикосов и тушить, накрыв, 5 мин при полной мощности.
Подавать, дав постоять 5 мин.
ГУЛЯШ ПО-ВЕНГЕРСКИ
Ингредиенты:
- 500 г говядины, нарезанной кусочками,
- 1 большая луковица,
- 1 стручок сладкого перца,
- 2 помидора без кожицы,
- 1 ч. ложка сухого бульона (порошок),
- 2 ст. ложки приправы для соуса (любой по желанию),
- 50 мл красного сухого вина.
Приготовление
Мелко нарезать лук и сладкий перец, положить вместе с кусочками говядины в закрытую миску и тушить 4—5 мин при полной мощности. Мелко нарезать помидоры и добавить их к мясу. Перемешать сухой бульон, коричный порошок для соуса и красное вино.
Тушить гуляш еще 6—7 мин при полной мощности в закрытой посуде.
РУЛЕТ ИЗ ФАРША
Ингредиенты:
- 500 г смешанного фарша,
- 1 луковица,
- 1 пучок свежей петрушки,
- 1 яйцо,
- 1 ст. ложка панировочных сухарей,
- 4 ст. ложки молока,
- соль, перец.
Приготовление
Мелко нарезать лук и петрушку и перемешать с фаршем. Размешать яйцо с молоком и добавить эту смесь вместе с панировочными сухарями к мясной массе. Посолить, поперчить и хорошо перемешать до получения однородной смеси.
Положить в форму, накрыть и готовить 9—10 мин при полной мощности.
СВИНЫЕ РЕБРЫШКИ ЖАРЕНЫЕ
Ингредиенты:
- 500 г свинины на ребрышках,
- 1 ст. ложка кукурузной муки,
- 1 ст. ложка сахара,
- 50 г соевого соуса,
- корица и гвоздика молотые.
Приготовление
В соевый соус добавить сахар, корицу и гвоздику, разогреть в течение 0,5 мин при полной мощности, перемешав 1—2 раза. Свинину разделать на куски по 2 ребрышка и залить соусом. Прогреть под крышкой 3 мин при полной мощности и 10 мин — при 70%. Перевернуть ребрышки и тушить еще 8 мин.
Слить образовавшуюся жидкость и смешать ее с мукой. Смесь прогреть 1 мин при полной мощности и полить ею ребрышки.
ОКОРОК ПО-ГАВАЙСКИ
Ингредиенты:
- 300 г свиного окорока,
- 2 кружка консервированного ананаса,
- 100 г грибов,
- 10 г сливочного масла,
- черный перец.
Приготовление
Вымыть и обсушить мясо, нарезать толстыми ломтиками, снять кожицу, чтобы она не закручивалась, и положить мясо на плоское блюдо. Посыпать черным перцем. Накрыть бумажным полотенцем и нафевать 4—6 мин при полной мощности. Вынуть из печи и дать постоять. Положить порезанные фибы и немного масла и маргарина в неглубокое блюло, накрыть пленкой и варить 1,5 мин при полной мощности. Вынуть из печи и дать постоять.
Положить кружки ананаса на плоское блюдо и нагреть в течении 0,5—1 мин при полной мощности.
Окорок подать, положив сверху кружки ананаса.
На гарнир подать фибы, помидоры и кресс-салат.
ФРИКАДЕЛЬКИ «ПО-КЕНИГСБЕРГСКИ»
Ингредиенты:
- 500 г фарша,
- 2 ст. пожки панировочных сухарей,
- 1 луковица,
- 1 яйцо,
- 50 мл молока,
- 250 мл бульона.
Для соуса:
- 3 ст. ложки муки,
- 1 ст. ложка сливочного масла,
- 250 мл молока,
- 250 мл подливки от фрикаделек,
- 1 ч. ложка горчицы,
- 2—3 ст. ложки каперсов,
- лимонный сок, соль, перец по вкусу.
Приготовление
Тщательно перемешать фарш с панировочными сухарями, мелко нарезанными луком и яйцом. После этого влить молоко и опять хорошо перемешать до получения однородной массы. Слепить из фарша 8 круглых фрикаделек и положить их в стеклянную миску. Долить туда бульон, накрыть и готовить 6—7 мин при полной мощности.
Соус: положить в высокую стеклянную миску муку, сливочное масло, залить молоком и тщательно взбить с помощью миксера. Когда фрикадельки будут готовы, слить образовавшуюся подливу, влить ее в приготовленный соус и вновь перемешать. Варить при полной мощности в течение 3 мин без крышки, обязательно несколько раз перемешивая, чтобы мука не прилипала ко дну посуды.
Добавить в соус горчицу, лимонный сок, соль и перец, положить в него каперсы и фрикадельки и вновь разогревать 3 мин при полной мощности.
СЕРДЦЕ ГОВЯЖЬЕ ТУШЕНОЕ
Ингредиенты:
- 400 г говяжьего сердца (предварительно отварного 1 час, бульон слить и не использовать),
- 1 луковица,
- 30 г сливочного масла,
- 1 ст. ложка томатной пасты,
- 1 ст. ложка 3 %-ного уксуса,
- сахар,
- лавровый лист,
- соль.
Приготовление
Сердце порезать мелкими кусочками, посолить и положить в посуду. Добавить измельченный лук, масло, уксус, томатную пасту, сахар и лавровый лист. Накрыть крышкой и готовить 12—13 мин при полной мощности и 2—3 мин при 70% мощности.
СОСИСКИ В ПИВЕ
Ингредиенты:
- 300 г сосисок,
- 200 мл пива,
- 200 г квашеной капусты.
Приготовление
Сосиски освободить от пленки и залить пивом. Тушить 3—3,5 мин при полной мощности и 10—12 мин — при 50%, пока сосиски хорошо не прогреются. Добавить отжатую капусту и дать постоять 5 мин.
Подавать с горячими булочками.
БАРАНИНА ТУШЕНАЯ ПО-ТУРЕЦКИ
Ингредиенты:
- 400 г баранины,
- 2 луковицы,
- 2 баклажана,
- 2 помидора,
- 30 г сливочного масла,
- 1 ст. ложка пшеничной муки,
- 50 г молока,
- 2 ст. ложки тертого сыра,
- зелень петрушки, перец, соль.
Приготовление
Мясо порезать небольшими кусочками и положить в посуду. Добавить нарезанный лук, масло, перец и соль. Под крышкой тушить 8—9 мин при полной мощности. Помидоры без кожуры нарезать и добавить к мясу. Все перемешать и прогревать еше 3,5—4 мин при 50% мощности.
Баклажаны испечь на открытом огне, нарезать и в отдельной посуде смешать с маслом и мукой. Посыпать тертым сыром, добавить молоко и под крышкой прогревать 4—5 мин при 50% мощности, до пюреобразного состояния.
На блюдо выложить мясо и пюре из баклажанов.
СОЛЯНКА МЯСНАЯ
Ингредиенты:
- 330 г мякоти свинины,
- 2 луковицы,
- 3 зубчика чеснока,
- 2 ст. ложки томатной пасты,
- 2 ст. ложки растительного масла,
- 100 мл мясного бульона,
- 100 мл сухого белого вина,
- 2 соленых огурца,
- 1 ст. ложка хмели-сунели, зелень кинзы.
Приготовление
Мясо порезать небольшими кусочками, смешать с мелко нарезанным луком, добавить масло и тушить 6—8 мин в закрытой посуде при полной мощности. Добавить томатную пасту, тонко нарезанные огурцы, измельченный чеснок и хмели-сунели, влить белое вино и мясной бульон. Добавить измельченную кинзу.
Накрыть крышкой и тушить при 50% мощности до готовности.
ТЕФТЕЛИ МЯСНЫЕ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С БАКЛАЖАНАМИ
Ингредиенты:
- 500 г баклажанов,
- соль,
- черствая булочка,
- 4 ст. ложки растительного масла,
- 4 луковицы,
- 375 г говяжьего фарша,
- 1 яйцо,
- 200 г консервированных помидоров,
- 200 г сметаны,
- зелень петрушки и сезонная зелень,
- 2 ч. ложки каперсов,
- белый молотый перец,
- мускатный орех,
- 250 мл сухого красного вина.
Приготовление
Баклажаны почистить и нарезать кубиками. Посолить и на 20 мин оставить пропитаться. В кастрюле разогреть масло, положить в него нарезанный кубиками лук и пассеровать до прозрачности 3 мин при полной мощности. Половину нормы лука и половину нормы нарубленной зелени смешать с мясным фаршем. Добавить размоченную булочку, яйцо и часть каперсов. Фарш заправить солью, перцем, мускатным орехом. Сформовать из фарша 16 тефтелей.
Уложить их на блюдо и, накрыв пергаментом, запекать 6 мин при полной мощности. Через 3 мин перевернуть. С оставшимся луком смешать вино, протертые помидоры и сметану, добавить промытые и обсушенные баклажаны и тушить 5 мин при том же уровне мощности. Два раза перемешать. Посолить, поперчить, положить оставшуюся зелень, каперсы и тефтели и все запекать еще 2 мин при полной мощности.
ТЕФТЕЛИ ИЗ СВИНИНЫ В ТОМАТЕ
Ингредиенты:
- 300 г свинины,
- 80 г томатной пасты,
- 4 зубка чеснока,
- 60 г зеленого лука,
- 60 г пшеничного хлеба,
- лавровый лист,
- 3— 4 горошины черного перца,
- соль.
Приготовление
Свинину пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук и покрошенный хлеб. Посолить, поперчить и тщательно перемешать. Из полученного фарша сделать небольшие шарики и положить их в неглубокую посуду. Добавить томатную пасту, лавровый лист, перец горошком и чеснок, растертый с солью. Долить в посуду несколько столовых ложек воды.
Тушить под крышкой 8—10 мин при полной мощности, перемешав один раз.
ЛЮЛЯ-КЕБАБ ПО-АЗЕРБАЙДЖАНСКИ
Ингредиенты:
- 500 г баранины,
- 150 г почечного бараньего жира,
- 1 луковица,
- 100 г белого хлеба,
- 2 ст. ложки топленого масла,
- 1 лимон,
- 50 г зеленого лука,
- молотый черный перец, соль.
Приготовление
Мясо и почечный жир очень мелко нарезать, перемешать, посыпать солью и перцем, добавить нарезанный лук и оставить на 3 ч. Пропустить через мясорубку вместе с намоченной и отжатой булкой. Фарш хорошо вымешать и отбить о доску, смоченную водой. Сформовать небольшие колбаски и запекать их 10 мин при 70% мощности и включенном гриле.
Подавать сразу же с крупно нарезанным луком и ломтиками лимона.
БИФШТЕКС РУБЛЕНЫЙ С СЫРОМ
Ингредиенты:
- 400 г говядины,
- 60 г сыра,
- 30 г сливочного масла,
- 1 яичный желток,
- 1 ст. ложка растительного масла,
- 50 г белого хлеба,
- соль, перец.
Приготовление
Говядину пропустить через мясорубку, смешать с желтком, сливочным маслом, добавить белый хлеб (намоченный и отжатый), соль и перец. Массу тщательно вымешать и сделать 4 тонкие лепешки. Сложить их попарно, укладывая между ними ломтик сыра.
Растопить сливочное масло (0,5 мин при полной мощности), выложить в масло бифштексы и готовить их при полной мощности около 4 мин, затем перевернуть на другую сторону и готовить еще 3—3,5 мин.
Поджаренные бифштексы подавать с гренками.
ОКОРОК ПЕЧЕНЫЙ
Ингредиенты:
- 450 г окорока,
- 2 ч. ложки сахара,
- 0,5 ч. ложки горчицы столовой.
Приготовление
Положить окорок в посуду и тушить, накрыв пластиковой крышкой, 9 мин при полной мощности. Вытащить из печи и слить образовавшийся сок. Смешать сок с сахаром и горчицей и полить им мясо. Запекать 3—4 мин при полной мощности и включенном филе.
Накрыть и дать постоять 2—3 мин перед подачей на стол.
СУФЛЕ МЯСНОЕ
Ингредиенты:
- 750 г рубленой говядины,
- 1 яйцо,
- 1,5 стакана мягких хлебных крошек,
- 240 г томатного соуса,
- 1 стакан тертого сыра,
- 0,5 стакана нашинкованного репчатого лука,
- 0,25 стакана мелко нашинкованного зеленого перца,
- 0,5 ч. ложки соли,
- 0,25 ч. ложки перца.
Приготовление
Смешать все компоненты и тщательно взбить. Вылить смесь в стеклянную посуду. Покрыть вощеной бумагой или калькой. Поместить в печь на 25 мин при 70% мощности.
После этого дать постоять под крышкой 5 мин.
КРОЛИК ТУШЕНЫЙ С АПЕЛЬСИНАМИ
Ингредиенты:
- 1,5 кг мяса кролика,
- 50 г бекона,
- 1 большая луковица,
- 250 г моркови,
- 100 г пастернака,
- 400 г консервированных помидоров,
- 450 г картофеля,
- 1 апельсин,
- зелень петрушки, соль, перец.
Приготовление
Бекон кубиками положить в кастрюлю и тушить под крышкой 2 мин при полной мощности. Добавить лук кубиками, морковь соломкой и пастернак кружочками и тушить под крышкой 3,5—5 мин до размягчения. Мясо кролика кубиками уложить слоем поверх ово-шей. С помидоров слить сок, добавить полную ложку нарезанной зелени петрушки, все положить поверх мяса, сверху — слой картофеля кубиками. Накрыть крышкой и тушить 18—20 мин при полной мощности. Проверить готовность мяса.
Натереть апельсин на крупной терке, залить кипятком и дать постоять. Если мясо готово, слить воду, добавить немного зелени петрушки и выложить апельсиновую смесь на картофель.
Закрыть крышкой и готовить еще 3,5—6 мин при полной мощности.
НАТУРАЛЬНЫЙ СВИНОЙ БИФШТЕКС С ЛУКОМ
Ингредиенты:
- 300 г свиной вырезки,
- 1 луковица,
- 30 г сливочного масла,
- соль, перец.
Приготовление
Подготовленное мясо нарезать порционными кусками толщиной около 1,5 см и хорошо отбить. Масло разогреть при полной мощности (0,5 мин), добавить мясо. Обжаривать 3—3,5 мин при полной мощности, перевернуть и жарить еще 3 мин.
Отдельно обжарить в масле измельченный лук (2,5 мин), а затем выложить его на бифштексы.
БАРАНИНА ТУШЕНАЯ ОСТРАЯ
Ингредиенты:
- 400 г баранины,
- 2 луковицы,
- 3 ст. ложки томатной пасты,
- 30 г сливочного масла,
- 0,5 ч. ложки красного молотого перца,
- соль.
Приготовление
Баранину обработать и нарезать на маленькие кусочки. Лук мелко нарезать, смешать с бараниной и уложить в посуду для тушения. Добавить масло и готовить 1,5—2 мин при полной мощности. Всыпать красный перец, посолить и готовить под крышкой 10 мин при 50% мощности.
Отдельно развести томатную пасту водой и влить ее в посуду с мясом.
После этого довести мясо до готовности в течение 3—3,5 мин при 50% мощности.
БИФШТЕКС ОТБИВНОЙ «УАЙКИКИ»
Ингредиенты:
- 6 отбивных бифштексов на косточке,
- 20 г соевого соуса,
- 1 зубок чеснока,
- 50 г растительного масла,
- 50 г ананасового сока,
- 450 г консервированных ананасов,
- соль, перец.
Приготовление
Смешать соевый соус, чеснок, масло и сок в большой неглубокой посуде. Положить в приготовленный маринад бифштексы и оставить на 1 ч, за это время бифштексы 2 раза перевернуть. Вынуть бифштексы из маринада, положить на решетку микроволновой печи (верхнюю) и жарить 10 мин при включенном гриле. Смазать маринадом, поставить еще на 10 мин при включенном гриле. Смазать ананасные ломтики маринадом и разложить на бифштексах.
Поставить на решетку микроволновой печи на 3—4 мин при включенном гриле до получения золотистого оттенка.
ЯЗЫК ОТВАРНОЙ ПОД ВИННЫМ СОУСОМ
Ингредиенты:
- 400 г языка (говяжьего, телячьего, свиного),
- 100 г сливок,
- 200 мл сухого белого вина,
- 1 луковица,
- 1 лавровый листок,
- 1 гвоздика,
- соль, перец.
Приготовление
Положить язык в кастрюлю. Луковицу нашпиговать гвоздикой и лавровым листом и положить к языку. Вино смешать с солью и перцем и залить язык. Добавить в кастрюлю воду, чтобы почти весь язык был покрыт, закрыть и варить 5 мин при полной мощности и 40 мин при 50% мощности.
Язык вынуть из кастрюли и немного охладить, снять кожу и нарезать кусочками.
Подавать, полив соусом, приготовленным из подливки, белого вина и сливок.
ПЕЧЕНЬ ТУШЕНАЯ ПО-ИСПАНСКИ
Ингредиенты:
- 350 г печени,
- 1 луковица,
- 1 зубок чеснока,
- 2 веточки петрушки,
- 2—3 горошины черного перца,
- 40 мл сухого белого вина,
- 2 ст. ложки растительного масла,
- 1 ст. ложка молотых сухарей,
- перец красный молотый,
- тмин,
- корица,
- соль.
Приготовление
Подготовленную печень залить водой, чтобы полностью покрылась. Влить вино и добавить перец горошком. Тушить под крышкой 7—9 мин при полной мощности. Измельченный лук и толченый чеснок потушить в растительном масле с небольшим количеством воды 2,5 мин при полной мощности. Затем добавить тмин, корицу, красный перец и измельченную зелень. Потушить еше 1,5 мин.
Затем к овощам добавить печень, нарезанную небольшими кусочками, влить немного бульона, в котором варилась печень, посыпать сухарями и готовить еще 1 мин при полной мощности.
Подавать с ломтиками лимона.
МЯСО В ГОРШОЧКЕ С БОБАМИ
Ингредиенты:
- 1 маленькая луковица,
- 25 г масла,
- 10 г пшеничной муки,
- 1 кубик овощного бульона,
- 150 мл молока,
- 10 мл лимонного сока,
- перец,
- 200 г консервированного сушеного мяса,
- 400 г консервированных в масле бобов,
- 1 пакетик хрустящего картофеля.
Приготовление
Почистить и тонко нарезать лук. Положить лук и масло в небольшую жаропрочную посуду и готовить 2 мин при полной мощности. Добавить в смесь муку и покрошить бульонный кубик. Постепенно влить молоко. Перемешать и готовить в течение 2 мин при полной мощности, пока соус не поднимется и не начнет кипеть. Добавить лимонный сок и перец по вкусу. Нарезать кубиками сушеное мясо.
Откинуть бобы на дуршлаг, промыть холодной водой и слить всю воду. Добавить мясо в соус, перемешать и положить в два блюда. Нагревать 3 мин при 70% мощности, осторожно помешав один раз.
Подавать, посыпав хрустящим картофелем.
БАРАНИНА ТУШЕНАЯ ПО-ГРУЗИНСКИ
Ингредиенты:
- 250 г баранины,
- 200 г картофеля,
- 150 г помидоров,
- 100 г стручковой фасоли,
- 100 г баклажанов,
- 1 луковица,
- зелень сельдерея,
- молотый черный перец,
- соль.
Приготовление
В посуду положить мелко нарезанный лук, обработанные и порезанные стручки молодой фасоли, картофель и баклажаны. Добавить немного воды и тушить под крышкой 7—8 мин при полной мощности. Баранину отбить и нарезать небольшими кусочками. Выложить мясо на овощи, добавить помидоры крупными дольками. Посолить и поперчить. Посыпать измельченной зеленью.
Добавить 1 ст. ложку воды и тушить 12— 14 мин под крышкой при полной мощности.
СОСИСКИ, ФАРШИРОВАННЫЕ СЫРОМ
Ингредиенты:
- 4 сосиски,
- 50 г сыра,
- 100 г грудинки.
Приготовление
В сосисках сделать продольные разрезы, заполнить их кусочками сыра, обернуть тонкими ломтиками грудинки и закрепить по концам зубочистками. Готовить 1—1,5 мин при полной мощности.
Подавать со столовой горчицей.
БАРАНИНА ФАРШИРОВАННАЯ, ТУШЕННАЯ В МЯТНОМ СОУСЕ
Ингредиенты:
- 1,2 кг филе баранины,
- 300 г длинного риса,
- 2 лука-шалот,
- 1 зубок чеснока,
- 1 яйцо,
- зелень петрушки,
- лук-резанец,
- соль,
- перец,
- мятный соус.
Приготовление
Острым ножом сделать «кармашки» в мясе. Смешать все компоненты в кастрюле. Плотно начинить полученной массой мясо. Уложить мясо на противень для пиццы в форме арки. Уложить остаток смеси в арку и полить мятным соусом.
Поставить на нижний ярус и готовить 25—28 мин при полной мощности.
АЗУ ПО-ТАТАРСКИ
Ингредиенты:
- 125 г говядины,
- 200 г картофеля,
- половина луковицы,
- половина соленого огурца,
- 0,5 ч. ложки пшеничной муки,
- 2 ч. ложки томатной пасты,
- 2 ч. ложки жира,
- 1 зубчик чеснока, соль, перец.
Приготовление
Картофель кубиками положить в кастрюлю. Добавить нарезанный лук, 2 ст. ложки воды и готовить 5 мин при 70% мощности. Мясо брусочками по 10—15 г положить в кастрюлю, добавить нарезанные огурцы, 2 ст. ложки воды и тушить 5 мин при 70% мощности. Муку, томатную пасту, масло, толченый чеснок, соль, перец развести небольшим количеством жидкости от тушения, залить смесью мясо и тушить еше 3 мин при 50% мощности.
Оценили 15 человек
38 кармы