13 ноября — День рождения сосиски

Этот день в ис­то­рии:

Со­сис­ка – это со­вер­шен­но уни­вер­саль­ный про­дукт, ко­то­рый можно дер­жать в мо­ро­зил­ке, что на­зы­ва­ет­ся, на всякий случай. Если ве­че­ром при­хо­дишь с работы, и нужно что-то при­го­то­вить на скорую руку, чтобы на­кор­мить до­маш­них или вне­зап­но на­гря­нув­ших в гости друзей, до­ста­точ­но от­ва­рить со­сис­ки и подать их с неза­тей­ли­вым гар­ни­ром, свежим са­ла­том и то­мат­ным соусом и гор­чи­цей. Все сыты и до­воль­ны!

По­это­му это уни­каль­ное изоб­ре­те­ние явно до­стой­но того, чтобы у него был свой га­стро­но­ми­че­ский празд­ник, от­ме­ча­е­мый по всему миру, — День рож­де­ния со­сис­ки. В ка­че­стве этой даты офи­ци­аль­но вы­бра­но 13 ноября, так как именно в этот день в 1805 году мясник Иоганн Ланер вы­ста­вил на при­ла­вок своей мясной лавки новый про­дукт, ко­то­рый очень по­нра­вил­ся его по­ку­па­те­лям.

Иоганн Ланер

Вообще, ис­то­ри­ки утвер­жда­ют, что тонкие мясные кол­бас­ки были при­ду­ма­ны не в XIX веке, а на несколь­ко сто­ле­тий раньше. На­при­мер, упо­ми­на­ние об этом блюде встре­ча­ет­ся в из­вест­ной поэме Гомера «Одис­сея», со­здан­ной еще в IX веке до н. э. Однако ту форму и состав, ко­то­рые мы при­вык­ли видеть в на­сто­я­щее время, со­сис­кам придал именно Ланер. Этим он и за­слу­жил то, что в его родном городе Гас­сель­дорф мест­ные жители даже уста­но­ви­ли па­мят­ник своему вы­да­ю­ще­му­ся со­оте­че­ствен­ни­ку, укра­сив его таб­лич­кой с по­дроб­ным ре­цеп­том со­зда­ния дан­но­го ку­ли­нар­но­го ше­дев­ра.

Глав­ны­ми по­клон­ни­ка­ми со­си­сок по праву счи­та­ют­ся немцы и ав­стрий­цы, ко­то­рые на­зы­ва­ют их кол­бас­ка­ми и перед тем, как от­пра­вить в ка­стрю­лю с ки­пя­щей водой, под­жа­ри­ва­ют их на углях. Одним из самых вкус­ных видов счи­та­ют­ся вен­ские со­сис­ки, в состав ко­то­рых входят не только го­вя­ди­на, сви­ни­на и специи, но и лед, ко­то­рый делает блюдо более сочным и на­сы­щен­ным. Аме­ри­кан­цы, ко­то­рые не пред­став­ля­ют своей жизни без фаст­фу­да, ис­поль­зу­ют со­сис­ку в одном из по­пу­ляр­ней­ших блюд их на­ци­о­наль­ной кухни под на­зва­ни­ем «хотдог».

Как мы знаем, он пред­став­ля­ет собой над­ре­зан­ную вдоль длин­ную булку, в ко­то­рую по­ме­ща­ют кол­бас­ку, все­воз­мож­ные соусы и иногда зелень. Этому аме­ри­кан­ско­му изоб­ре­те­нию в га­стро­но­ми­че­ском ка­лен­да­ре также от­ве­ден соб­ствен­ный день, когда вся Аме­ри­ка с раз­ма­хом и ве­се­льем че­ству­ет лю­би­мое ла­ком­ство. Однако и к празд­но­ва­нию Дня рож­де­ния со­сис­ки, без ко­то­рой «хотдог» просто не может су­ще­ство­вать, граж­дане Аме­ри­ки от­но­сят­ся с боль­шим ува­же­ни­ем.

Как про­хо­дит празд­ник — День рож­де­ния со­сис­ки

Ни­ка­кие особые тор­же­ства в честь дан­но­го ме­ро­при­я­тия не устра­и­ва­ют­ся не в Европе, ни в Аме­ри­ке, ни в России. В ин­тер­не­те лишь по­яв­ля­ют­ся мно­го­чис­лен­ные статьи, в ко­то­рых рас­ска­зы­ва­ет­ся об ис­то­рии со­зда­ния раз­лич­ных видах со­си­сок, ко­то­рые пред­по­чи­та­ют упо­треб­лять в пищу жители разных стран и го­ро­дов. На те­ле­ви­де­нии можно найти спе­ци­аль­ные про­грам­мы, по­свя­щен­ные ста­рин­ным и со­вре­мен­ным тех­но­ло­ги­ям из­го­тов­ле­ния со­си­сок. К при­ме­ру, в СССР со­глас­но го­су­дар­ствен­ным стан­дар­там в состав со­си­сок должно было вхо­дить не менее 50 % на­ту­раль­но­го мяса.

При из­го­тов­ле­нии со­вре­мен­ной про­дук­ции мало кто из про­из­во­ди­те­лей при­дер­жи­ва­ет­ся дан­но­го пра­ви­ла, пред­по­чи­тая ис­поль­зо­вать сою и другие недо­ро­гие ин­гре­ди­ен­ты. В неко­то­рых на­се­лен­ных пунк­тах устра­и­ва­ют­ся ре­клам­ные акции, ко­то­рые ор­га­ни­зу­ют ве­ду­щие пред­при­я­тия по из­го­тов­ле­нию по­лу­фаб­ри­ка­тов. Как пра­ви­ло, они со­про­вож­да­ют­ся бес­плат­ны­ми де­гу­ста­ци­я­ми, про­ве­де­ни­ем ин­те­рес­ных вик­то­рин и раз­да­чей ин­фор­ма­ци­он­ных ли­сто­вок.

Во многих ре­сто­ра­нах в меню вклю­ча­ют блюда из со­си­сок и сар­де­лек, а также устра­и­ва­ют мастер-классы по ху­до­же­ствен­но­му оформ­ле­нию блюд из со­си­сок. На улицах немец­ких и ав­стрий­ских го­ро­дов ак­ти­ви­зи­ру­ют­ся тор­гов­цы го­ря­чи­ми кол­бас­ка­ми, пред­ла­га­ю­щие про­хо­жим блюда, при­го­тов­лен­ные с ис­поль­зо­ва­ни­ем разных ин­гре­ди­ен­тов и соусов, ко­то­рые по­да­ют­ся с гар­ни­ра­ми из ка­пу­сты, со­ле­ных огур­чи­ков и других овощей. Неко­то­рые вла­дель­цы кафе устра­и­ва­ют со­рев­но­ва­ния по по­еда­нию со­си­сок на время, по­бе­ди­те­ли ко­то­рых по­лу­ча­ют призы в виде бес­плат­но­го ужина или при­ят­ных су­ве­ни­ров.

Кстати, в книге ре­кор­дов Ги­нес­са за­фик­си­ро­ва­ны ин­те­рес­ные эк­зем­пля­ры кол­ба­сок, из­го­тов­лен­ные по­ва­ра­ми разных стран. Это и самая боль­шая со­сис­ка из Турции весом 1740 кг, и самая длин­ная ве­ге­та­ри­ан­ская со­сис­ка из немец­ко­го города Дюс­сель­дор­фа длиной 101 метр, и еще несколь­ко по­доб­ных ре­кор­дов. Однако ни один из них не был при­уро­чен к дате 13 ноября. Видимо, идея со­зда­ния по­доб­ных ше­дев­ров ку­ли­на­рии воз­ни­ка­ла у тех, кто их во­пло­щал, со­вер­шен­но спон­тан­но.

Так что, если вы все-таки за­хо­ти­те от­ме­тить День рож­де­ния со­сис­ки, просто от­ва­ри­те по­боль­ше раз­но­го вида кол­ба­сок и до отвала на­кор­ми­те всех своих близ­ких и друзей. Еще лучше, по­про­бо­вать на­учить­ся са­мо­сто­я­тель­но го­то­вить до­маш­ние кол­бас­ки, смешав разные виды мяса и самые лю­би­мые вами специи. Однако в данном случае вам при­дет­ся по­за­бо­тить­ся о при­об­ре­те­нии спе­ци­аль­но­го ку­хон­но­го аг­ре­га­та, с по­мо­щью ко­то­ро­го мясо плотно утрам­бо­вы­ва­ет­ся в спе­ци­аль­ную пленку или на­ту­раль­ную кишку. Но зато вы будете на сто про­цен­тов уве­ре­ны в том, что ваши со­сис­ки со­сто­ят из ка­че­ствен­ных про­дук­тов.

Ис­поль­зо­ван­ные ис­точ­ни­ки: http://​polzaili.​ru/

СОСИСКИ ДОМАШНИЕ МОЛОЧНЫЕ НЕЖНЫЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ

Говядина — 900г

Свинина — 1800г

Соль нитриная — 60г (можно и с обычной, если не подразумевается длительное хранение)

Горчица сухая — 1ст.л.

Перец белый молотый — 0,5ч.л.

Перец красный жгучий молотый — 0,5ч.л.

Мускатный орех — 0,5ч.л.

Чеснок сушеный молотый — 0,5ч.л.

Сахарный песок — 0,5ст.л.

Сухое молоко — 80г

Молоко холодное — 270мл

Оболочка для сосисок (или черева баранья или свиная)

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мясо разрезать на порционные кусочки, проходящие в жерло мясорубки;

Пропустить мясо через мясорубку с самой маленькой решеткой 2-3 раза;

В сухой посуде смешать соль, горчицу, перцы, мускатный орех, чеснок, сахарный песок;

Всё высыпать в фарш и немного размешать, добавить холодное молоко;

Хорошо вымесить фарш до поглощения всей свободной влаги;

Перемолоть фарш блендером до пастообразного состояния;

Только после этого добавить в фарш сухое молоко и снова хорошо вымесить;

Набить полученным фаршем оболочки не допуская попадания воздуха и не очень плотно (используя мясорубку или колбасный шприц), перекручивая каждые 13-15см поочередно в разные стороны;

Выложить готовые сосиски на противень и оставить в духовке при самом маленьком жаре на 1 час;

Далее варить при температуре 70-75 градусов — 15-25 минут (зависит от диаметра оболочки) до достижения температуры внутри сосиски — 66-68 градусов (ВАЖНО !!! Температуру воды поднимать очень медленно — в течении 3-х часов);

Готовые сосиски быстро охладить под холодным душем и убрать в холодильник (можно отправить в заморозку, и далее их можно отваривать не более 2-3 минут, обжаривать и т.д.);

Сосиски, запеченные с сыром

Для любителей простых, быстрых и сытных блюд предлагаю приготовить сосиски, которые запекаются в духовке с сыром. Подать такие сосиски, запеченные с сыром, можно с любым гарниром.

Продукты

Сосиски – 6 штук

Сыр твердых сортов – 50 г

Перец молотый черный – по вкусу

Укроп свежий – 2 веточки

Соль – по вкусу

Подготавливаем продукты.

Сосиски очищаем от пленки, а затем ставим их вариться. Воду немного присолить.

Промоем и обсушим свежий укроп, а затем нарежем его.

Сыр натираем на терке.

Готовые отварные сосиски немного остужаем, делаем на них продольный надрез.

Фаршируем сосиски натертым сыром.

Посыпаем сосиски с сыром черным молотым перцем по вкусу и помещаем в духовой шкаф для запекания (противень желательно застелить пергаментом или фольгой).

Запекаем сосиски с сыром примерно 10-15 минут при 180 градусах. Сыр должен расплавиться.

Посыпаем запеченные сосиски свежим укропом.

Сосиски, запеченные с сыром, можно подавать.

Думаю, вы понимаете, что в этом рецепте речь пойдет не о типичных столовских булках с сосиской. Я хочу вам рассказать, как можно приготовление сосисок в тесте превратить в увлекательный процесс, в котором вы сможете задействовать самые творческие извилины вашего мозга. Это блюдо поможет вам не только удивить ваших домочадцев, но и развить свое воображение и неординарное мышление! Намного интереснее готовить такие сосиски в тесте вместе с ребёнком или другом, ведь в компании намного веселее, и только представьте, сколько идей вы сможете реализовать вместе! Мои варианты рецепта сосисок в тесте в духовке, не только оригинальный и необычный, но и совсем не сложный в исполнении. Кроме того, они идеально подходят как для завтрака, так и для обычного перекуса. Читайте мой рецепт приготовления сосисок в тесте с фото, а я надеюсь что он будет вам полезен!

Ингредиенты:

Сосиски - 8 шт

Мука - 300 г

Яйцо - 1 шт

Сметана - 100 г

Сахар - 1 столовая ложка

Сода - 0.5 чайной ложки

Уксус - погасить соду

Соль - щепотка

Масло - для смазки противня

Яйцо - 1 шт - для смазки изделий

Пошаговый рецепт сосиски в тесте в духовке

1. Начнем с приготовления теста для булочек с сосисками. Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты: мука, сметана, яйцо, соль, сода, уксус, сахар.

2. Просеиваем муку в миску, смешиваем с солью и сахаром, делаем углубление. Разбиваем в мучную смесь яйцо, добавляем сметану и гашенную соду. Замешиваем тесто.

3. Тесто получится очень мягким и приятным на ощупь. Смажем мучной шар растительным маслом и оставим в стороне.

4. Далее приступаем к приготовлению самих сосисок. Снимем с них пленку и положим на отдельную тарелку. Я взяла 8 штук и все их использовала. Но может получится так, что на все 8 сосисок теста не хватит или наоборот, останется лишнее тесто, все зависит от того, как далеко вас уведет ваша фантазия:) Но в любом случае, ничего страшного в этом нет: сосиски можно и так съесть, а сметанное тесто само по себе очень вкусное!

Итак, пришло время включать ваше воображение на полную катушку! Ведь из теста и сосисок можно сделать столько всего интересного! Я предложу вам свои варианты оригинальных сосисок в тесте, ну а вы, отталкиваясь от них, вскоре тоже найдете свою дорогу в изготовлении этих необычных булочек!

5. ВАРИАНТ СОСИСОК В ТЕСТЕ №1

Берете сосиску и немного теста и начинаете обматывать её. Делаете что-то, похожее на человечка. Приделываете ручки и ножки, а после приготовления в духовке, можете нарисовать глазки кетчупом или майонезом, как это сделала я:

ВАРИАНТ СОСИСОК В ТЕСТЕ №2

Данный вариант проще. Возьмите полоску теста и обмотайте сосиску так, чтобы оставались промежутки. Перед подачей можно будет также нарисовать лицо сосиске, чтобы она удивила того, кто захочет ее съесть.

ВАРИАНТ СОСИСОК В ТЕСТЕ №3

Это сосиска — косичка. В принципе, очень простая в приготовлении. Думаю, на рисунке понятно изображено, как ее делать:

ВАРИАНТ СОСИСОК В ТЕСТЕ №4

Ну а эти две сосиски я назвала «сладкой парочкой». Сделать их тоже просто. Делаем из теста что-то наподобие предыдущего варианта только шире. Кладем в середину две сосиски и концы теста справа и слева помещаем между сосисками и закрепляем. «Сладкая парочка» готова!

ВАРИАНТ СОСИСОК В ТЕСТЕ № 5

Сосиска-розочка тоже несложная: делаем полоску теста с кружочками сосиски и заворачиваем ее в рулетик. Получается изделие, похожее на розу.

ВАРИАНТ СОСИСОК В ТЕСТЕ №6

Сосиска в тесте в виде ромашки. Заворачиваем сосиску в тесто целиком и делаем разрезы поперек, постепенно начиная разворачивать надрезанные части. Края булочки соединяем, чтобы цветок замкнулся. В серединку можно положить «попку» другой сосиски.

ВАРИАНТ СОСИСОК В ТЕСТЕ № 7

И, наконец, мой 7 вариант булочек с сосиской: булочка- конфетка. Тут просто нужно представить, что тесто это пластилин, и лепить из него вокруг сосиски что-то, похожее на фантик от конфеты. Получается очень необычно!

6. Когда вы приготовили все изделия, поместите их на смазанный маслом противень, смажьте сами булочки яйцом и поставьте в духовку, разогретую до 220 градусов на 15-20 минут, до образования золотистой корочки.

Вот такие оригинальные булочки с сосиской у меня получились! Румяные, ароматные и такие вкусные! Приятного аппетита! Надеюсь мой рецепт вам понравился!

Детские рецепты: сосиска в тесте в виде собачки

Дети – маленькие капризульки, у которых насчет еды всегда свое мнение. Угодить «нехочухе» просто: достаточно превратить пищу в игру. Озорные булочки-собачки с сосиской внутри могут стать отличным перекусом во время пикников на природе или полноценным домашним десертом.

Вам понадобится

- пшеничная мука 450 г

- яйцо 1 шт.

- дрожжи для сдобы 10 г

- сахар 100 г

- сосиски 6 шт.

- молоко 100 мл

- вода 50 мл

- растительное масло 1 ст. л.

- соль (щепотка)

- оливки (10 шт.)

- сыр твердый 100 г

- зеленый горошек консервированный

- пергаментная бумага для выпечки

Инструкция

1

Включите духовку на 180 градусов для предварительного разогрева. Достаньте противень и укройте его листом бумаги для выпечки.

2

В кастрюле смешайте молоко, воду и дрожжи. Поместите в тепло на 10-15 минут.

3

Когда дрожжи запенятся, добавьте муку, взбитое яйцо, соль и сахар. Замесите тесто и оставьте в теплом месте на полчаса.

4

Выложите готовое тесто на стол и месите, добавляя немного муки, пока тесто не перестанет приставать к ладоням.

5

Скатайте из теста колбаску и нарежьте тонкими пластами. Пласты раскатайте так, чтобы по длине и ширине они были чуть больше сосисок.

6

Разложите сосиски по пластам и запакуйте со всех сторон. У каждой фигуры сзади сформируйте небольшой хвостик, оттянув тесто.

7

Из оставшегося теста скатайте небольшие колбаски и разложите поперек будущей фигуры собачки таким образом, чтобы получились четыре лапы и ушки.

8

Нарежьте сыр ломтиками, а из ломтиков вырежьте одинаковые круги. Это будут глазницы у собачек.

9

Оттяните немного теста спереди, чтобы получился нос, и украсьте верхушку половинкой оливы. В качестве зрачков используйте половинки зеленого горошка: уложите их в середину сырных кружочков-глазниц.

10

Выпекайте сформированные булочки в течение 25 минут. Подавайте с сырным или луково-сметанным соусом.

11

Луково-сметанный соус готовится следующим образом: очищенную головку лука варят в небольшой тарелке. Когда вода закипит, добавляют соль и перец по вкусу. В отдельной чашке в 100 мл воды разбавляют 2-3 ст. л. сметаны и добавляют 1 ст. л. муки. Полученную смесь смешивают с луковым отваром, доводят до кипения (загустения) и дают остыть.

СОСИСКИ В ТЕСТЕ. 

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто слоеное — 1 лист

Сосиски Венские ТМ Окраина — 1 упаковка

Желток 1 яйца

Соль, перец по желанию

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Сосиски в тесте любят и взрослые и дети. Предлагаю вам немного необычный и непривычный вариант приготовления этого блюда.

1. Нам понадобится лист предварительно размороженного слоеного теста и Венские сосиски 

2. Пласт теста немного раскатать в одном направлении, превращая квадрат в прямоугольник. Разрезать тесто по длине на полоски произвольной ширины. Я делала узкие полоски.

3. Каждую четную полоску завернуть наверх, делая сгиб посередине теста.

4. В центр теста, у самого сгиба, положить венскую сосиску.

5. Накрыть ее загнутыми полосками теста и теперь нечетные полоски завернуть наверх

6. Когда доплетете до конца, то же проделайте и с другой стороны теста. У меня из пачки осталась всего одна сосиска, которую тут же "увела" дочь)) Ну очень они вкусные, даже холодные)

7. Смажьте тесто яичным желтком, при желании посыпьте солью и перцем и запекайте при Т200С до зарумянивания слоеного теста.

 Сосиски в картофельном пюре

Сосиски в картофельном пюре это такие картофельные котлетки с сосисками внутри. Рецепт хоть и простой, но немного трудоемкий. При сооружении картофельных котлеток придется чуть-чуть повозиться. От других подобных рецептов этот отличается тем, что в картофельное пюре не надо нечего добавлять. А это значит, что оставшееся картофельное пюре можно использовать по прямому назначению, как гарнир.

Что удобно – сварил побольше картошки, растолок, не деля картофельную массу, налепил котлет, на сколько хватило сосисок, а оставшуюся размолотую картошку использовал именно как пюре.

Состав:

Картофель ~ 0.5 кг

Сосиски ~ 100 гр.

Яйцо – 1 шт.

Cухари панировочные ~ 100 г

Мука ~ 50 г

Соль по вкусу

Растительное масло для жарки

Все пропорции указаны приблизительные. В основном все зависит от количества сосисок. Я использовал мини сосиски, они удобнее, но можно обычные разрезать на две-три части. Сосиски можно предварительно отварить. Но это необязательно.

Картофель для этого блюда лучше брать крахмалистый, рассыпчатый.

Картошку я просто сварил и растолок, не добавляя в него нечего, кроме соли (при варке).

Можно использовать картофельное пюре. Например, вчерашнее.

Яйцо используется одно, тут как говориться, не убавить - не добавить. Если сосисок мало обваливайте в яйце два раза, чтобы оно ушло всё. Если много, добавьте еще одно, после того как закончиться первое.

Панировочных сухарей уходит много, поэтому желательно иметь запас.

По желанию или при отсутствии панировочных сухарей можно обваливать в одной муке.

При приготовлении я сделаю одну такую котлетку.

Муку можно заменить клярной смесью.

Приготовление:

Если картошку сварили только что, ее разминаем и остужаем. Сосиски освобождаем от оболочки и, при желании, отвариваем. Яйцо взбиваем в чашечке. Муку и панировочные сухари насыпаем в тарелки. Под муку удобно использовать пенопластовую подложку, которую после приготовления можно не мыть, а просто выкинуть.

Все подготовленные ингредиенты размещаем на столе.

Котлеты делаем так. Рукой берем горсть картофельного пюре, разминаем его в лепешку. Кладем сверху сосиску.

И аккуратно облепляем сосиску картофельной массой. Если пюре не хватило, добавляем. Формируем вот такую котлетку.

Котлета очень нежная, поэтому осторожно обваливаем ее в муке и кладем в миску с яйцом

Аккуратно переворачиваем, смачивая со всех сторон нашим простеньким льезоном. Переносим в сухари и так же аккуратно полностью обваливаем в сухарях. Получаются такие штуки

Так как мы не добавляли для связки в картофельное пюре яйцо, описанные выше процедуры нужно делать обязательно, и как можно более тщательно, иначе котлета может при жарке развалиться.

Подготовленные котлетки жарим на сковороде или во фритюре, как вам удобнее. Я готовил во фритюрнице.

Поэтому после жарки выкладывал на бумажные салфетки, для удаления излишков масла.

Так же можно после яйца, вместо сухарей, обвалять в муке. Получится вот такая котлета, очень похожая на целиком запеченную картофелину.

Как видим, не чего сложного в изготовлении сосисок в картофельном пюре нет. Нужно лишь время, да немного аккуратности. Зато из вполне обычных продуктов можно сделать интересное и вкусное блюдо.

Если не хотите возиться с обваливанием, просто размешайте яйцо (а лучше два) с картошкой. Получившиеся котлеты можно будет запанировать без яйца, только в муке или только в сухарях.

 

 Рецепт для пикника: 

Сосиски в лаваше 

1 Из сосисок можно сделать отменную закуску для пикника, потратив на приготовление немного времени и сил. 

Ингредиенты армянский лаваш 2 листа сосиски 8 шт. сыр 100 г зелень пучок майонез, кетчуп, горчица для подачи Сосиски в лаваше на гриле / al-kzn.ru Основа этого блюда - лаваш и сосиски. Но кроме этих ингредиентов, можно добавить сыр, зелень, майонез, кетчуп или горчицу. 

Отрезать небольшой кусок армянского лаваша, положить на него сосиску, посыпать сыром, зеленью и свернуть лаваш в рулет. То же сделать с остальными сосисками. Поджарить на решетке до золотистого цвета. Подавать с кетчупом, горчицей или майонезом.

Источник: http://ivona.bigmir.net/cooking/recipes/330786-Recept-dlja-piknika--Sosiski-v-lavashe

© Ivona.bigmir.net

Волосатые сосиски

Берем сосиску и пачку спагетти. Протыкаем сосиску 20-30 штуками спагетти и аккуратно помещаем в кастрюлю с кипящей водой. Варим до готовности. Украшаем.

Сосиски в томате. От простого к сложному. По мотивам "Мастер и Маргарита".

Здравствуй, честной народ. Ой как давно не давал мне покоя и сна вот этот вот отрывок:

"Степа, тараща глаза, увидел, что на маленьком столике сервирован поднос, на коем имеется нарезанный белый хлеб, паюсная икра в вазочке, белые маринованные грибы на тарелочке, что-то в кастрюльке и, наконец, водка в объемистом ювелиршином графинчике. Особенно поразило Степу то, что графин запотел от холода. Впрочем, это было понятно -- он помещался в полоскательнице, набитой льдом. Накрыто, словом, было чисто, умело.

Незнакомец не дал Степиному изумлению развиться до степени болезненной и ловко налил ему полстопки водки.

-- А вы? -- пискнул Степа.

-- С удовольствием!

Прыгающей рукой поднес Степа стопку к устам, а незнакомец одним духом проглотил содержимое своей стопки. Прожевывая кусок икры, Степа выдавил из себя слова:

-- А вы что же... закусить?

-- Благодарствуйте, я не закусываю никогда, -- ответил незнакомец и налил по второй. Открыли кастрюлю -- в ней оказались сосиски в томате."

М.Булгаков "Мастер и Маргарита"

Когда у меня будет все составляющие, я с удовольствием реконструирую этот отрывок в мелочах....

Многие знают меня, как поклонника мужской, местами грубой, но душевной еды. Так вот сосиски в томате, доложу я вам - готовлю себе дома довольно часто. Так как ем их только я, то и попрактиковаться и помедитировать над этим у меня время таки было.

Основной вопрос касательно самих, собственно сосисок я хочу оставить для конечного потребителя- то есть для вас, ребята.

Выбирайте те, что покупаете постоянно. У меня с этим вопрос решен: сосиски я ем и они почти всегда есть у нас холодильнике. Яичница, пара вареных сосисок, огурец и чашка кофе - мой частый и почти любимый вариант завтрака.

СОсиски в томате хороши тем, что готовятся быстро, подходят как для полноценного завтрака-обеда-ужина без претензий на высокую кухню. Они хорошо подходят в качестве закуси и в разогретом виде на завтрак идут, "как дети в школу".

Я решил заморочиться, потратил вечер и приготовил разные сосиски, по мере сложности и разнообразия, что-ли.

Тип 1. СОсиски в томате "студенческие".

Начать нужно с самого простого. Без этого ну никак. Это те сосиски и сардельки, которые мне запомнились "по тому самому" студенчеству.

ПОнадобятся:

- сосиски -грамм 300 будет норм.

- паста томатная. 3-4 ст.л.

- красный острый перец.

- Немного черного свежемолотого перца

- ст.ложка растительного масла

- соль-сахар (по вкусу)

Делаем:

- в небольшой кастрюльке нагреваем масло и на маленьком огне готовим пасту, пока она не поменяет цвет к более темному. Обычно 5-7 минут примерно хватает.

- Вливаем чуть больше полстакана- стакан воды, доводим до кипения и добавляем красный перец. ПРобуем. Правим на вкус на соль и сахар. Мне нравится, когда сладкое превышает.

- Закладываем сосиски и накрываем крышкой. Готовим на минимальном огне 15 минут. Даем немного остыть, крутим сверху черный перец через мельницу и жрем. С хлебом, хрустящей редиской или маленьким пупырчастым огурцом. Остатки соуса макаем хлебушком. Запиваем томатным соком.

Тип 2: Сосиски в томате "Домашние".

Это тот способ, которым я почти всегда и готовлю. Обусловлено это тем, что я дичайший фанат помидоров в общем и томатных соусов в частности. У нас в Одессе их много, особенно летом. А зимой свежие помидоры я заменяю домашними "в собственном соку".

Понадобится:

- Сосиски -200-300г.

- половина крупной луковицы или 1 средняя.

- 3-5 средних сладких помидор.

- полстакана томатного сока (лучше) или столько же воды (хуже)

- чайная ложка паприки

- 3-5 зубов чеснока либо домашний сухой чеснок. Я пользовался именно им. НИже покажу на фотках. Он классный.

- кусочек острого перца (по желанию)

- соль-сахар-черный перец.

Делаем:

- Лук нарезать кубиком и пассеровать в ложке-другой масла до полупрозрачного такого состояния.

- Пока готовится лук, надрежьте помидоры, сложите их в миску и обдайте кипятком. Подержите полминуты и сливайте. Обдайте холодной водой и снимайте кожуру. Нарубите мелко. Done.

- Добавьте помидоры к луку ,перемешайте и влейте сок.

- Прибавьте паприку, рубленный чеснок (или сухой чеснок, как у меня), острый перец.

- Доведите до кипения, убавьте огонь и варите до легкого загустения. На этом этапе соус можно перебить блендером и он будет однороден. Я так не делаю. Мне нравится его грубость, текстура и вообще- так делала бабушка и мама.

- Время попробовать и добавить соль и сахар. Часто грунтовые помидоры кислят и их хорошо поправить сахаром. Я люблю ,когда такой вот соус имеет выраженный сладкий оттенок. Ну в общем пробуйте.

- Закладывайте сосиски, ставьте минимальный огонь и готовьте под крышкой 15 минут. Сосиски неплохо надрезать. Так они берут больше соуса и он по ним не стекает.

- Осталось только попробовать и смолоть сверху черного перца.

- Есть с ледяной водкой, кусочком сала на свежем хлебе. Закусывать чесноком. В левой руке держать кислый огурец. Это сказка, товарищи.

Тип 3. Сосиски в томате "Тоска по Италии"

Здесь я выбрал тонкие нежные сосиски, которые часто покупаю и ем сырыми. Под пиво они очень неплохо уходят. И еще их хорошо жарить с чесноком.

Понадобится:

- Домашний томатный соус из предыдущего рецепта.

- 1 чл. сухого базилика

- 1ч.л. тимьяна или орегано. Или и того и другого.

- горсть хороших оливок. Эти как раз приехали ко мне из Сан-Ремо (спасибо, Юлькин)

- пара столовых ложек каперсов. (спасибо за подгон, товарищ Кот)

Делаем:

- Делаем соус из предыдущего рецепта. Закладываем оливки и каперсы. Добавляем сухие травы. Регулируем на соль-сахар.

- Закладываем сосиски и готовим на маленьком огне 15 минут. Даем еще немного постоять.

- Наслаждаемся.

- Соус получается вкусным, интересным, насыщенным. В него очень круто мокнуть чиабатту или простой ломоть белого хлеба.

- Запивать такое можно чем хочешь. Хоть вином любимым, хоть пивом. Такие сосиски у меня хорошо идут к картофельному пюре или кукурузной каше.

(усложнить такой соус можно добавив красного вина, свежего базилика и анчоусов. Или на выбор)

Тип Бонусный. СОсиски домашние.

Не буду его выделять в отдельный рецепт. Просто не смог удержаться, выудил из морозилки домашние купаты из остатков мяса и сала и протомил их в последнем соусе 1 час.

Получилось вкусно. В последнем случае ощущалось, что ещь именно мясо. Вкус был более интенсивный, насыщенный. Плюс за час соус уварился и стал гуще и крепче.

Технические вопросы и замены:

- сосиски: советовать не буду. Мы все живем в разных местах. Выбирайте по вкусу. Я беру у одних и тех же людей и хожу в один и тот же колбасный магазинчик.

- Все эти соусы легко модифицировать и настраивать под себя. Это не стандарт.

- Готовить такое удобно в небольших кастрюльках или казанках.

Выводы:

Я люблю сосиски в томате, чего уж боле. Несмотря на простоту или сложность- они все хороши. ПРостой, первый способ хорош минимумом продуктов и быстротой приготовления, ибо время приготовления самих сосисок можно сократить до 5 минут- они по сути и так готовы. БОлее сложные способы круты тем, что соус - действительно вкусный, интересный. От него чувствуешь себя у бабушки, летом, в деревне. Хочется взять и что-то делать. Дров нарубить или накопать картошки))) А сосиски это просто приятный бонус.

Лично я получил большое удовольствие от такой вот дегустации. Открываешь кастрюльку- а оттуда валит пар. И пахнет вкусно. И тогда бац и быстро 50граммов водки холодной. И обжигающую сосиску в зубы. А потом корочкой хлеба в соус. А потом откусить горького перца..И вторую сосиску...А сверху еще одну стопку и вкусным салом закусить, с хлебом и чесноком...А фоном под это дело я смотрел "Место встречи изменить нельзя"..Если это не ништяк, то ну я не знаю, товарищи....

Как и прежде, на постоянной основе принимаются идеи по блюдам из ваших любимых вселенных. Все идеи мною тщательно собираются и бережно, в меру моего раздолбайства, хранятся. До поры до времени)

https://pikabu.ru/story/sosisk...