Да, селедка довольно специфическая рыба. На любителя. У нее очень выразительный запах и вкус. Но это не значит, что никто ее не любит, и что ее можно есть только в соленом виде. К тому же селедка - очень полезная и ее обязательно нужно есть, особенно если не хватает денег на семгу))
Но, если вам так уж сильно не нравится селедка – возьмите другую рыбу.
1 кг свежей сельди (замороженной)
3 головки лука
2 ст.л. слив. масла
2-3 ст.л. готовой горчицы
50 мл. натурального уксуса (3%)
100 мл растительного масла
40 г сахара
4 ст.л. рубленой зелени
2 ст.л. хлебных крошек
соль, перец
Сельдь разморозить и разобрать на филе, вынуть кости. Кожу не снимать. Слегка посолить и поперчить рыбу, посыпать укропом и оставить под пленкой на 20 мин.
Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами, обжарить на 1 ст.л. слив. масла, выложить его в смазанную маслом форму. Рыбу свернуть рулетиком кожей наружу и положить на лук.
Для соуса масло взбить с горчицей, солью, сахаром и уксусом. Залить сельдь и присыпать крошками. Запекать в разогретой до 250* духовке около 25 мин
На гарнир хорошо подойдет картофель/ свекольный салат, можно сделать, как на фото – свекольные ньокки.
Салат из вареной свеклы
Это самый обычный, самый распространенный салат из свеклы, который у нас обычно делают.
В него можно добавлять много чего по вкусу: готовый тертый хрен, горчицу, каперсы, яблоки, чернослив, орехи, гранат. Любители майонеза или сметаны заправят ими, а не растительным маслом.
Кстати, с тех пор, как у меня появилась сухая грузинская аджика, а ее добавляю везде. И в этом салате она хороша.
Можно не тереть свеклу на терке, а нарезать мелкими кубиками, как на винегрет, или тонкой соломкой.
500 г свеклы
2 зубчика чеснока
зелень (укроп, кинза, петрушка)
щепотка сахара
2 ст.л. натурального уксуса или 1 ст.л. лимонного сока
2-3 ст. л. растительного масла
соль, перец
Свеклу промыть и отварить (а лучше запечь в фольге) до готовности.
Приготовить заправку: чеснок растереть с солью в ступке. Соединить уксус, растительное масло и сахар, перемешать (если это взбить в блендере, то масса сгустится). Вмешать чеснок и измельченную зелень.
Дать немного остыть свекле и еще теплой очистить и натереть. Вмешать заправку и дать настояться хотя бы 30 мин.
Свекольные ньокки
Этот тесто можно не только варить а и жарить. Тогда получатся свекольные биточки. Подавать к этим ньокам лучше всего соленую (тогда ньокки солить надо совсем чуть-чуть) или запеченную рыбу.
3 небольшие свеклы
500 г творога
1 яйцо
75 г тертого сыра
соль, перец
1 стакан муки
130-160 г муки
100 г слив. масла
1 веточка розмарина (или базилик/лавровый лист)
100 г сметаны
Завернуть помытую свеклу в фольгу. Запекать 1 час в духовке при 220 * (можно не запекать, а отварить). Охладить, очистить и взбить в блендере в пюре (можно натереть на мелкой терке). Отжать.
Добавить в свекольную массу творог, яйцо, сыр, соль и перец и еще раз взбить (или перемешать). Добавить муку и замесить тесто.
Сформировать при помощи двух чайных ложек ньокки, обмакивая ложки в холодную воду и выкладывать их на лист пергамента, припыленный мукой.
Прогреть пару минут розмарин в растопленном масле
Опустить ньокки в подсоленную кипящую воду, и когда всплывут - вынимать шумовкой в сковороду с ароматным маслом. Добавить сметану и прогреть ньокки пару минут.
Перед подачей посыпать щепоткой тертого сыра.
Оценили 27 человек
59 кармы