• РЕГИСТРАЦИЯ

Горчичка.

16 2485

Сначала свой рецепт.

Наливаем 100-120 грамм рассола, у меня попался огуречный. Ставим чтоб согрелся до комнатной температуры.

Постепенно вводим туда порошок. Если лить в порошок - комки неизбежны.

Добавляем чуть чуть соли - если сильно соленый раствор, то не стоит. 

На пачку порошка (50гр) - столовая ложка сахара - я добавил столько же мёда - пользительней. Добавляет перец (кто любит острое), поскольку я отморозок то запихал туда приправу для корейской моркови.

Теперь все на выбор. Можно добавить:

порошок карри (прикольный цвет)

куркума (мужикам само то).

Толченный/натертый имбирь (для вкуса - ням ням).

Яблочный уксус (примерно чуть меньше ложки).

Семена горчицы - получается интересная штука для бутеров, вроде дижонской.

Сухие травы - я прованские добавляю - запах обалденный.

Есть хрен - заморозьте и натрите. Плакать не будете - проверено. 

Короче - на вкус и цвет .....

Обязательно ложку масла - подсолнечное/оливковое/льняное - все что в голову взбредет.

Укутываем баночку в полотенчик и к батарее. Если вечером - утром забираем и в холодильник, если утром - вечером.

Перед тем как в холодильник - добавляем еще ложку масла - стоит дольше, т.к. ограничит доступ воздуха. 

Через сутки достаем и вкушаем.


Сколько не прикупи баночек, сколько не перепробуй, все равно не найдешь той жгучей приправки, какую делали еще лет так 30 назад при Советах. Нет той ядрености вкуса и резкости запаха, который бы «ударял» в нос, и нам ничего не остается, кроме как сделать горчицу острую из порошка своими руками. И не стоит так паниковать, ну подумаешь, никогда такую смесь не готовили, а начинать-то когда-то нужно, вот и приступим к освоению кулинарной ниши.

За появление горчицы нам нужно благодарить французов, которые-то первыми и намешали пикантный острый соус из «слезоточивых» зерен. Эта вкусность так понравилась всем жителям Европы, что остановить горчичный бум было уже не возможно.

Вот и покатилась слава об этой специи к Руси матушке, где её и засеяли в 1765 году выходцы из Германии под новым названием – сарептская, а ныне просто, русская горчица.

Сегодня в любом, даже самом захудалом магазинчике можно найти эту приправу, а производителей и сортов её столько, что и не счесть. Она делается из цельных, дробленных и молотых семян с различными пряностями и специями, а также с целым вагоном всяких консервантов, ароматизаторов и Е – добавок, роль которых в этом продукте в принципе не уместна, поскольку этот жгучий соус самодостаточен во всех отношениях.

Со всем этим промышленным ассортиментом никогда не сравнится горчица домашнего приготовления, рецепты которой составлялись годами нашими предками и были бережно переданы нам, дабы мы сегодня могли вкушать эту непревзойденную жгучую пасту с превеликим удовольствием.

Так что не будем терять время и начнем наш урок на тему: «Как приготовить дома горчицу из горчичного порошка».

Какой водой заливать горчичный порошок

Может кто-то в детстве имел честь наблюдать за тем, как создается кремовая «жгучка», которую папка так щедро намазывал на хлеб под горячий супчик, либо сдабривал ей новогодний холодец.

Если поковыряться в памяти, то можно припомнить, что мама заливала горчичный порошок кипятком. И в этом была её фатальная ошибка.

Самой хорошенькой считается именно та смесь, которая ударяет в нос, прошибая до самых мозгов так, что слезы текут из глаз. А с горячей водой этого добиться можно едва ли.

Разбавлять горчичную муку нужно, естественно, теплой водой, но от высоты температуры зависит слабость продукта на выходе. Так что если хотите пасту «вырви глаз», то замешивайте на слегка тепловатой водице, а ежели полегче соус желаете, то, соответственно, погорячее нагреваем жидкость.

Горчица из порошка: рецепт классический

Как сделать горчицу

Ингредиенты

Горчичный порошок — 3 ст. л. с горкой +

Вода очищенная — 180-200 мл +

Сахарный песок — 1/2 ч. л. +

Соль поваренная — 1/ ч. л. +

Подсолнечное масло — 1,5-2 ч. л. +


Приготовление домашней горчицы

Первый вариант является классическим, без уксуса и каких-либо пряностей.

Итак, заливаем порошок водой в пропорции 1:4, перемешиваем и оставляем часиков этак на 10-12 в тепле.

Спустя назначенное время мы обнаруживаем, что на поверхности массы собралось немного лишней влаги, которую нам нужно максимально аккуратно слить.

Теперь сдабриваем смесь сахаром, солью, маслом и готово.

Из заявленного количества ингредиентов выходит полная 100 граммовая баночка, которую нужно держать в холодильнике.

Как сделать острую горчицу из порошка (видео рецепт)

Домашняя «Русская» горчица

В принципе, горчица острая русская из горчичного порошка рецепт приготовления имеет довольно простой, а данный способ и вовсе наилегчайший. Реализовать его в домашних условиях не составит абсолютно никакого труда, главное знать, как правильно её делать, как развести и как заварить.

А также важен момент с добавлением специй и уксуса, благодаря которым вкус пасты приобретает особенные ароматные нотки.

Ингредиенты

Горчичный порошок – 100 г;

Вода – 125 мл;

Уксусный раствор 3% — 125 мл;

Масло подсолнечное – 2 ст.л.;

Сахарный песок – 1 ст.л.;

Соль поваренная – 1 ч.л.;

Лаврушка – 2 листика;

Корица – на кончике ч.л.;

Гвоздика – 1-2 шт.;

Как приготовить русскую горчицу в домашних условиях


В кастрюльку наливаем воду. Добавляем в неё все специи, соль и сахар, после чего ставим на плиту и доводим до кипения.

Подождав, пока ароматный навар подостынет, процеживаем его, всыпаем к нему порошок горчицы и тщательно перемешиваем до однородности.

Далее добавляем к нашей «кашице» масло и уксус и смешиваем до однородной жидковатой консистенции.

Переложив полученную массу в стеклянку, оставляем её настояться 24 часа, после чего горчицу по-русски можно считать готовой.

Такая «термоядерная» приправка станет идеальным дополнением к мясным блюдам, а также для смешивания с майонезом при заправке салатов.

Домашняя горчица «Русская» (видеорецепт)

Домашняя горчица из порошка на огуречном рассоле

Расслабляться пока рано, ведь у нас в запасе имеется еще один рецепт. Делается соус быстро и просто, а зимой, когда его присутствие в рационе питания как никогда актуально, так сказать, для согрева, рассола во всех домах хоть отбавляй.

Вообще тут не принципиально использовать огуречный маринад, вполне сгодится и капустный, и помидорный, и любой другой. Единственный момент – это строгий контроль количества сахара, поскольку в одном варианте жидкости для консервантов этого сладкого продукта может быть с излишком, а в другом он может отсутствовать вовсе.

Ингредиенты

Горчица порошковая — ½ ст.;

Маринад – сколько возьмет;

Сахарный песок – ½ ч.л.;

Масло подсолнечное – 1 ч.л.;


Домашняя горчица из порошка на огуречном рассоле

Приготовление

В углубленной посуде разводим горчичную муку с сахарком и рассолом до необходимой кондиции.

Перекладываем получившийся состав в банку и закрываем её.

Оставляем в тепле наполненный сосуд на 8 часов, после чего сливаем излишки жидкости, добавляем масло, смешиваем и можно употреблять.

Готовить с рассолом горчицу из порошка мы можем как таким простым способом, так и с добавлением красного перца, гвоздики, мускатного ореха и прочих пряностей по вашему вкусу.

Внимание! Если в рецепте используется маринад без уксуса, например от квашеной капусты, то можете смело добавить разбавленной в воде 3% эссенции, либо яблочной кислоты.

Теперь, когда мы с успехом усвоили эту несложную науку, как сделать горчицу своими руками, мы можем переходить к более сложным задачкам. Например, попробуйте изготовить острую массу не из готового порошка, а перемолов в кофемолке черные и белые зерна этого растения, ведь в таком случае продукция гарантированно будет иметь больше витаминов и других полезных включений.


Любое мясное, рыбное или овощное блюдо способно заиграть новыми красками при добавлении горчицы. А если она будет ещё и домашней, то тем более!

Магазинную горчицу я не покупаю уже лет пять. Да и зачем, если есть возможность приобрести горчичный порошок и сделать её самостоятельно?! Процесс этот совсем не сложный, поэтому справится даже начинающий кулинар ;)

При этом в горчице не будет никаких лишних консервантов, а специи вы сможете добавить исключительно те, что вам по-душе!

Убедила? Тогда давайте приступим!

Ингредиенты для приготовления домашней горчицы

Домашняя горчица: Ингредиенты

Горчичный порошок - 3,5 ст. л.

Кипяток - 75 мл

Уксус 9% - 1,5 ст. л.

Сахар - 3 ч.л.

Соль - 0,25 ч.л.

Подсолнечное масло - 1 ст. л.

Смесь перцев - 2 щепотки

Лимонный перец - 2 щепотки

Корица - 1 щепотка

Мускатный орех - 1 щепотка


Рецепт домашней горчицы


Отмерила нужное количество горчичного порошка.


Залила 50 мл кипятка. Тщательно размешала, чтобы не было комочков.


Сверху залила 25 мл кипятка, чтобы образовался водный слой, который защитит горчичную массу от высыхания.

Накрыла крышкой и оставила при комнатной температуре на 10-15 часов.


На следующий день аккуратно слила жидкость сверху.

Засыпала сахар и соль, размешала.


Влила подсолнечное масло и 9% столовый уксус, перемешала.


А теперь - черед специй.

Я добавила 2 щепотки смеси розового, белого, зеленого и черного перцев, столько же лимонного перца и по щепотке корицы и мускатного ореха.

Перемешала все самым тщательным образом и перелила в небольшую баночку.

Плотно закрыла крышкой и отправила в холодильник.

В идеале использовать ее нужно через сутки, дать время настояться, но можно и через пару часов.

Горчица получается вкусной и ароматной!

Ее консистенция напрямую зависит от горчичного порошка, так что уже после первой пробы вы сориентируетесь, хорош ли такой вариант.

Для большей густоты можно будет добавить еще немного порошка или же наоборот - уменьшить количество кипятка.

Экспериментируйте и наслаждайтесь домашней горчицей! ;)

Горчица в домашних условиях делается очень просто и быстро. Свежая домашняя горчица всегда необходима на кухне, она нам поможет сделать наши блюда острее, ароматнее и полезнее.

Ингредиенты :

горчичный порошок - 50 гр. (3 ст. ложки.);

масло растительное - 1 ст. ложка.;

соль - 1 ч. ложка;

сахар - 15 гр. (2 ч. ложки);

сок лимона - 2 ст.ложки;

кипяток - 100 мл.;

Приготовление:

1. 3 столовых ложки с небольшой горкой порошка горчицы насыпать в глубокую чашку, добавить соль, сахар и перемешать.

2. 100 мл. воды вскипятить и кипятком залить горчичный порошок, быстро и тщательно перемешать.

3. Добавить растительное масло и сок лимона, еще раз перемешать.

4. Накрыть крышкой или полотенцем и оставить минимум на 1 час настояться.

Переложить в стеклянную баночку, плотно закрыть и отправить в холодильник на хранение.

Горчица по этому рецепту будет довольно густая. Если нужна пожиже, добавьте немного больше воды. Из указанного количества ингредиентов получится около 160 граммов готовой горчицы.

Это рецепт самой простой горчицы, добавив в нее любимые травы и специи, Вы можете приготовить пряную горчицу. Если Вам удастся купить зерна горчицы и перемолоть их в порошок, из такого порошка горчица будет еще острее и ароматнее (в зависимости от сорта горчицы)

Еще один очень важный момент, при покупке горчичного порошка и зерен горчицы обращайте особое внимание на сроки годности, из просроченного порошка горчица при заваривании не загустевает.

Как видите, домашняя горчица готовится просто, быстро и хранится долго.

Приятного аппетита!


Many that live deserve death. Some that die deserve life

Как и от кого человечество получило представление о Боге

Поводом к написанию этой статьи стали последние события в мировой политике и заявления многих Иудеев (Jude по немецки) о том, что, дескать, это их предки однажды облагодетельствовали человечество, дав...

Адмиралы США возмущены, что их корабли в Черном море используют как тренажеры

Госдеп США выступил с официальным протестом в адрес России по поводу «не профессиональной» встрече российскими военными эсминца «Росс», вошедшего в акваторию Черного моря. Корабль обезд...

Говорят, так Путин решил отжать "любовницу генпрокурора Чайки"

Когда 12 января на нас обрушилась информация, что у помощинцы генпрокурора красотки Марины Гридневой спецназ пытался провести обыск, никто ничего не понял.Тем более, что официальное раз...

Ваш комментарий сохранен и будет опубликован сразу после вашей авторизации.

0 новых комментариев

    Grand 10 сентября 2019 г. 03:15

    Памяти моего мужа

    Добрый день всем, кто читает этот журнал. Я жена Сергея. Сергей умер 25 июля. Долго и сильно болел. Я только сейчас нашла силы написать об этом. ...
    46467
    Grand Фитиль
    12 июля 2019 г. 11:32

    Чайлдфри.

    Пока валялся в больнице делать особо было нечего. Получил с утра в жопу, потом капельницы, обед, который я не жрал, опять в жопу и до вечера свободен, там очередная порция всего подряд, выпрашиваешь сонник и до утра в отрубе. Познакомился с одним "мальчиком" лет так 40-а. Почему мальчиком?  Щас поймете. Зашел в курилке разговор по детям. Начал дедок - 4 дете...
    18580
    Grand Фитиль
    12 июля 2019 г. 08:14

    УгадайКа страну. 12.07.19.

    Интеллигент-сантехник Петрович опять отжег. Не помню с чего начался разговор про феминизм, но тирада получилась эпическая...- Ну, предположим, появилась работа – весь день в канаве с дерьмом стоять. Работодатели – они такие затейники. И чем выше уровень дерьма – тем больше платят денег. И что получится?0.5 метра дерьма никого не заинтересует, зарплата низкая, зато раб...
    16867
    Grand Фитиль
    11 июля 2019 г. 19:24

    Мошенники ресурса.

    Итак  https://cont.ws/top Зачем ссылку дал? Обратите внимание на цифры кармы топ тройки. Они практически идентичны из за постоянных косяков с ресурса.А теперь пройдитесь по списку. Все что выше данных показателей - накачка. Про 1000+ даже говорить не хочу. Пацанята не учли что ресурс стопарнули и внаглую продолжают просто так из ничего рисовать...
    18675
    Grand Фитиль
    11 июля 2019 г. 15:56

    Благотворительность. Обсуждение.

    В принципе обсуждение будет риторическим скорее. У многих уже выработано свое отношение к данному вопросу. Но я хочу услышать Ваше мнение по решению данной проблемы.Итак сбор денег через зомбо ящик, соц сети где то еще. Не будем брать случаи мошенничества и прочего. Просто попробуем разобраться в сути данного вопроса.Перечисляли когда нибудь деньги? думаю 90% скажет д...
    14581
    Grand Фитиль
    11 июля 2019 г. 15:19

    В Грузии загорелись виноградники

    В Кахетии — главном виноградарском регионе Грузии — в среду начался пожар на виноградниках, сообщил Первый канал Общественного вещателя республики.Огонь охватил около 10 гектаров виноградных плантаций. Накрылось теперь минассали! Виноградники, на которых возник пожар, принадлежат нескольким частным лицам. На тушение отправлены пожарно-спасательные брига...
    18891
    Grand Фитиль
    11 июля 2019 г. 10:51

    УгадайКа страну. 11.07.19.

    ПОЛЕТ ВАЛЬКИРИЙНачало 90-х, затерянная среди поволжских степей воинская часть. До ближайшего крупного населенного пункта - с пол сотни километров. На большинстве вспомогательных должностей - жены офицеров (другой работы в округе все равно нет, а в голодные 90-е лишняя копейка в семейном бюджете никому не мешала). Одна деталь: воинская часть - ВДВ. Для не служивших поя...
    15820
    Grand Трапеза в крЫзЫс
    11 июля 2019 г. 10:40

    Закуска из шампиньонов с бальзамическим уксусом, чесноком и болгарским перцем

    Нам понадобятся: - мелкие шампиньоны 400-500гр. - луковица 1 шт - болгарский перец - 2 шт - чеснок - 2-3 зубчика - бальзамический уксус - 2 ст ложки - сахар - 1 ст ложка - растительно масло - соль, специи по вкусу (чили перец для любителей острого) 0  Приготовление: 1. Нарезаем перец и лук × 0  2. Выкладываем на одн...
    15088
    Grand Фитиль
    10 июля 2019 г. 18:37

    Юмор на ночь.

    Вчера вечером супруга вышла из ванной, села рядом и жалобно так говорит:- Шкурку свою сожгла...А я чисто машинально спросил- Лягушачью?Ну чего сразу полотенцем хлестать? Это же комплимент был! У нас с женой как-то вышел спор - кто умнее львы или львицы. Жена говорит, что львицы, поскольку им приходится выслеживать и ловить мясо добычи. А л...
    15546
    Grand Все об авто
    10 июля 2019 г. 17:58

    Культура вождения по-русски

    Культура вождения по-русски, или “Неважно, как ты едешь - главное, не останавливайся!” Хочу рассказать об одном случае, произошедшем лично со мной в Москве на рубеже нового тысячелетия, задолго до появления смартфонов с встроенными фотокамерами и устройств дорожного видеонаблюдения. Эх и райское было время - не только для различного рода нарушителей дор...
    14464
    Grand Фитиль
    10 июля 2019 г. 14:23

    Спас.

    Рановато но держать в загашнике не буду Зависть и глупость всегда нуждаются в короне величия и служат богатству и власти. Только свободные люди избавлены от лицемерия.На мягких лапах. Тихо. Незаметно.Крадется время, приближая Спас.Все тексты смяты, выучен сценарий и шок мгновенья убивает час.А за порогом музыка историйИ зал заполнен ложью на показ.И кажд...
    13990
    Grand Фитиль
    10 июля 2019 г. 13:33

    Мигранты выживают коренных немцев

    Франкфурт-на-Майне, Оффенбах, Хайльбронн, Зиндельфинген — в этих и других городах коренные немцы уже не составляют абсолютного большинства. В большей степени это затронуло западную Германию и юг страны.Об этом говорится в материале издания «Neue Zürcher Zeitung».В статье отмечается, что еще в восьмидесятых годах прошлого века «Зеленые» распространяли «м...
    17828
    Grand Фитиль
    10 июля 2019 г. 11:26

    За что полякам не любить Россию

    С тех пор, как в 981 году, князь Владимир Святославич отвоевал восточнославянские Червенские города можно смело отсчитывать историю непрекращающихся польских претензий к России. И если согласно мировой практике в двусторонних отношениях со временем обычно торжествует здравый смысл, то для Польши реальные и надуманные исторические обиды важнее. А ведь фор...
    15387
    Grand Фитиль
    10 июля 2019 г. 11:04

    О жизни, ресурсе и отношениях между людьми.

    Сначала так лирическое. Как я уже писал некоторые крайне недовольны что я "воскрес из мертвых". Срут в ленте так, что запах фекалий через экран просачивается. Ну да Бог с ними придурками, чем больше злятся тем мне приятнее, а они язву заработают. Меня тут уже в чем только не обвиняли. Теперь оказывается пишу не я, а четыре девочки фрилансера. Почему 4 а не 10? Да хз, ...
    13984
    Grand Фитиль
    10 июля 2019 г. 07:33

    Гладить котэ

    Давно я к котикам не обращался. Тащьмта, утро — на то и утро, чтобы коротать время до работомора за чашкой кофе и пачкой сигарет, мечтая поскорее сдохнуть,чтобы не отягощать ПФР заботами о себе убыть в отпуск. Эти минуты одиночества, украденные у общества и его ячейки,особенно сладки для интроверта, ибо крайне малочисленны.Но даже на эти крохотки моей жи...
    17564
    Grand Фитиль
    10 июля 2019 г. 05:29

    УгадайКа страну. 10.07.19

    Друг ищет себе жилье в аренду. Собственник квартиры спрашивает: - А кто будет жить? - Мы вдвоем будем. - Извините, а мы - это кто? - Два бизнесмена - коренных москвича, мы давно вместе уже...... На том конце провода слышится сопение и наконец вопрос с надеждой в голосе: - А второй бизнесмен - это девушка? - Вроде да... ...
    16593
    Grand Новости оттуда
    10 июля 2019 г. 05:06

    В Финляндию запретили ввозить настойку боярышника

    Правительство Финляндии ввело бессрочный запрет на ввоз в страну настойки боярышника, импортированную преимущественно из России. Чиновники отметили масштабный финансовый урон, который наносит новый для финского потребителя коктейль традиционным спиртным напиткам местных производителей.«Настойка боярышника имеет более приятный вкус, чем водка, а её стоим...
    17075
    Grand Фитиль
    10 июля 2019 г. 04:58

    Взгляд из Америки. Сокол берет интервью у А. Б. Абрамса о геостратегических событиях в Азии

    Сокол один из лучших обозревателей и аналитиков Америки. Пишет жестко, хлестко и объективно.  ТЕКСТ ОГРОМНЫЙ, Начало: https://​aftershock.​news/?​q=node/​769756 и https://​aftershock.​news/?​q=node/​769758The Saker * Июнь 27, 2019Недав­но я по­лу­чил эк­зем­пляр ин­те­рес­ней­шей книги А. Б. Аб­рам­са ”Власть и Пер­вен­ство: Ис­то­рия за­пад­ной ин...
    14680
    Grand Фитиль
    9 июля 2019 г. 17:38

    Лукашенко рассказал, что у него с Путиным на самом деле

      Стало известно, уже через пару дней между Владимиром Путиным и Александром Лукашенко пройдут переговоры. Встреча состоится на острове Валаам. В информационном пространстве прошел слух, мол, будет, вероятно, решаться вопрос о создании Союзного государства. Однако Батька поспешил эту информацию опровергнуть. Он заявил, что с Путиным у них не ожидае...
    17699
    Grand Фитиль
    9 июля 2019 г. 17:35

    Спорим о демографии, а все от проблемы ПОТРЕБИТЕЛЬСТВА как ТУПИКА цивилизации.

    Занятно и горько было наблюдать, мои уважаемые коллеги, как около месяца разворачивались на площадке любимого инфоцентра цунами дискуссий по причинам стагнации демографии. Доводов много убедительных и талантливых, но как мне показалось или я где-то пропустил, до корня никто так и не докопался. А именно:Потребительские ценности разрушают современное обще...
    17176
    Служба поддержи

    Яндекс.Метрика