• РЕГИСТРАЦИЯ
Grand
13 мая 2018 г. 09:41 1945 16 37.58

Горчичка.

Сначала свой рецепт.

Наливаем 100-120 грамм рассола, у меня попался огуречный. Ставим чтоб согрелся до комнатной температуры.

Постепенно вводим туда порошок. Если лить в порошок - комки неизбежны.

Добавляем чуть чуть соли - если сильно соленый раствор, то не стоит. 

На пачку порошка (50гр) - столовая ложка сахара - я добавил столько же мёда - пользительней. Добавляет перец (кто любит острое), поскольку я отморозок то запихал туда приправу для корейской моркови.

Теперь все на выбор. Можно добавить:

порошок карри (прикольный цвет)

куркума (мужикам само то).

Толченный/натертый имбирь (для вкуса - ням ням).

Яблочный уксус (примерно чуть меньше ложки).

Семена горчицы - получается интересная штука для бутеров, вроде дижонской.

Сухие травы - я прованские добавляю - запах обалденный.

Есть хрен - заморозьте и натрите. Плакать не будете - проверено. 

Короче - на вкус и цвет .....

Обязательно ложку масла - подсолнечное/оливковое/льняное - все что в голову взбредет.

Укутываем баночку в полотенчик и к батарее. Если вечером - утром забираем и в холодильник, если утром - вечером.

Перед тем как в холодильник - добавляем еще ложку масла - стоит дольше, т.к. ограничит доступ воздуха. 

Через сутки достаем и вкушаем.


Сколько не прикупи баночек, сколько не перепробуй, все равно не найдешь той жгучей приправки, какую делали еще лет так 30 назад при Советах. Нет той ядрености вкуса и резкости запаха, который бы «ударял» в нос, и нам ничего не остается, кроме как сделать горчицу острую из порошка своими руками. И не стоит так паниковать, ну подумаешь, никогда такую смесь не готовили, а начинать-то когда-то нужно, вот и приступим к освоению кулинарной ниши.

За появление горчицы нам нужно благодарить французов, которые-то первыми и намешали пикантный острый соус из «слезоточивых» зерен. Эта вкусность так понравилась всем жителям Европы, что остановить горчичный бум было уже не возможно.

Вот и покатилась слава об этой специи к Руси матушке, где её и засеяли в 1765 году выходцы из Германии под новым названием – сарептская, а ныне просто, русская горчица.

Сегодня в любом, даже самом захудалом магазинчике можно найти эту приправу, а производителей и сортов её столько, что и не счесть. Она делается из цельных, дробленных и молотых семян с различными пряностями и специями, а также с целым вагоном всяких консервантов, ароматизаторов и Е – добавок, роль которых в этом продукте в принципе не уместна, поскольку этот жгучий соус самодостаточен во всех отношениях.

Со всем этим промышленным ассортиментом никогда не сравнится горчица домашнего приготовления, рецепты которой составлялись годами нашими предками и были бережно переданы нам, дабы мы сегодня могли вкушать эту непревзойденную жгучую пасту с превеликим удовольствием.

Так что не будем терять время и начнем наш урок на тему: «Как приготовить дома горчицу из горчичного порошка».

Какой водой заливать горчичный порошок

Может кто-то в детстве имел честь наблюдать за тем, как создается кремовая «жгучка», которую папка так щедро намазывал на хлеб под горячий супчик, либо сдабривал ей новогодний холодец.

Если поковыряться в памяти, то можно припомнить, что мама заливала горчичный порошок кипятком. И в этом была её фатальная ошибка.

Самой хорошенькой считается именно та смесь, которая ударяет в нос, прошибая до самых мозгов так, что слезы текут из глаз. А с горячей водой этого добиться можно едва ли.

Разбавлять горчичную муку нужно, естественно, теплой водой, но от высоты температуры зависит слабость продукта на выходе. Так что если хотите пасту «вырви глаз», то замешивайте на слегка тепловатой водице, а ежели полегче соус желаете, то, соответственно, погорячее нагреваем жидкость.

Горчица из порошка: рецепт классический

Как сделать горчицу

Ингредиенты

Горчичный порошок — 3 ст. л. с горкой +

Вода очищенная — 180-200 мл +

Сахарный песок — 1/2 ч. л. +

Соль поваренная — 1/ ч. л. +

Подсолнечное масло — 1,5-2 ч. л. +


Приготовление домашней горчицы

Первый вариант является классическим, без уксуса и каких-либо пряностей.

Итак, заливаем порошок водой в пропорции 1:4, перемешиваем и оставляем часиков этак на 10-12 в тепле.

Спустя назначенное время мы обнаруживаем, что на поверхности массы собралось немного лишней влаги, которую нам нужно максимально аккуратно слить.

Теперь сдабриваем смесь сахаром, солью, маслом и готово.

Из заявленного количества ингредиентов выходит полная 100 граммовая баночка, которую нужно держать в холодильнике.

Как сделать острую горчицу из порошка (видео рецепт)

Домашняя «Русская» горчица

В принципе, горчица острая русская из горчичного порошка рецепт приготовления имеет довольно простой, а данный способ и вовсе наилегчайший. Реализовать его в домашних условиях не составит абсолютно никакого труда, главное знать, как правильно её делать, как развести и как заварить.

А также важен момент с добавлением специй и уксуса, благодаря которым вкус пасты приобретает особенные ароматные нотки.

Ингредиенты

Горчичный порошок – 100 г;

Вода – 125 мл;

Уксусный раствор 3% — 125 мл;

Масло подсолнечное – 2 ст.л.;

Сахарный песок – 1 ст.л.;

Соль поваренная – 1 ч.л.;

Лаврушка – 2 листика;

Корица – на кончике ч.л.;

Гвоздика – 1-2 шт.;

Как приготовить русскую горчицу в домашних условиях


В кастрюльку наливаем воду. Добавляем в неё все специи, соль и сахар, после чего ставим на плиту и доводим до кипения.

Подождав, пока ароматный навар подостынет, процеживаем его, всыпаем к нему порошок горчицы и тщательно перемешиваем до однородности.

Далее добавляем к нашей «кашице» масло и уксус и смешиваем до однородной жидковатой консистенции.

Переложив полученную массу в стеклянку, оставляем её настояться 24 часа, после чего горчицу по-русски можно считать готовой.

Такая «термоядерная» приправка станет идеальным дополнением к мясным блюдам, а также для смешивания с майонезом при заправке салатов.

Домашняя горчица «Русская» (видеорецепт)

Домашняя горчица из порошка на огуречном рассоле

Расслабляться пока рано, ведь у нас в запасе имеется еще один рецепт. Делается соус быстро и просто, а зимой, когда его присутствие в рационе питания как никогда актуально, так сказать, для согрева, рассола во всех домах хоть отбавляй.

Вообще тут не принципиально использовать огуречный маринад, вполне сгодится и капустный, и помидорный, и любой другой. Единственный момент – это строгий контроль количества сахара, поскольку в одном варианте жидкости для консервантов этого сладкого продукта может быть с излишком, а в другом он может отсутствовать вовсе.

Ингредиенты

Горчица порошковая — ½ ст.;

Маринад – сколько возьмет;

Сахарный песок – ½ ч.л.;

Масло подсолнечное – 1 ч.л.;


Домашняя горчица из порошка на огуречном рассоле

Приготовление

В углубленной посуде разводим горчичную муку с сахарком и рассолом до необходимой кондиции.

Перекладываем получившийся состав в банку и закрываем её.

Оставляем в тепле наполненный сосуд на 8 часов, после чего сливаем излишки жидкости, добавляем масло, смешиваем и можно употреблять.

Готовить с рассолом горчицу из порошка мы можем как таким простым способом, так и с добавлением красного перца, гвоздики, мускатного ореха и прочих пряностей по вашему вкусу.

Внимание! Если в рецепте используется маринад без уксуса, например от квашеной капусты, то можете смело добавить разбавленной в воде 3% эссенции, либо яблочной кислоты.

Теперь, когда мы с успехом усвоили эту несложную науку, как сделать горчицу своими руками, мы можем переходить к более сложным задачкам. Например, попробуйте изготовить острую массу не из готового порошка, а перемолов в кофемолке черные и белые зерна этого растения, ведь в таком случае продукция гарантированно будет иметь больше витаминов и других полезных включений.


Любое мясное, рыбное или овощное блюдо способно заиграть новыми красками при добавлении горчицы. А если она будет ещё и домашней, то тем более!

Магазинную горчицу я не покупаю уже лет пять. Да и зачем, если есть возможность приобрести горчичный порошок и сделать её самостоятельно?! Процесс этот совсем не сложный, поэтому справится даже начинающий кулинар ;)

При этом в горчице не будет никаких лишних консервантов, а специи вы сможете добавить исключительно те, что вам по-душе!

Убедила? Тогда давайте приступим!

Ингредиенты для приготовления домашней горчицы

Домашняя горчица: Ингредиенты

Горчичный порошок - 3,5 ст. л.

Кипяток - 75 мл

Уксус 9% - 1,5 ст. л.

Сахар - 3 ч.л.

Соль - 0,25 ч.л.

Подсолнечное масло - 1 ст. л.

Смесь перцев - 2 щепотки

Лимонный перец - 2 щепотки

Корица - 1 щепотка

Мускатный орех - 1 щепотка


Рецепт домашней горчицы


Отмерила нужное количество горчичного порошка.


Залила 50 мл кипятка. Тщательно размешала, чтобы не было комочков.


Сверху залила 25 мл кипятка, чтобы образовался водный слой, который защитит горчичную массу от высыхания.

Накрыла крышкой и оставила при комнатной температуре на 10-15 часов.


На следующий день аккуратно слила жидкость сверху.

Засыпала сахар и соль, размешала.


Влила подсолнечное масло и 9% столовый уксус, перемешала.


А теперь - черед специй.

Я добавила 2 щепотки смеси розового, белого, зеленого и черного перцев, столько же лимонного перца и по щепотке корицы и мускатного ореха.

Перемешала все самым тщательным образом и перелила в небольшую баночку.

Плотно закрыла крышкой и отправила в холодильник.

В идеале использовать ее нужно через сутки, дать время настояться, но можно и через пару часов.

Горчица получается вкусной и ароматной!

Ее консистенция напрямую зависит от горчичного порошка, так что уже после первой пробы вы сориентируетесь, хорош ли такой вариант.

Для большей густоты можно будет добавить еще немного порошка или же наоборот - уменьшить количество кипятка.

Экспериментируйте и наслаждайтесь домашней горчицей! ;)

Горчица в домашних условиях делается очень просто и быстро. Свежая домашняя горчица всегда необходима на кухне, она нам поможет сделать наши блюда острее, ароматнее и полезнее.

Ингредиенты :

горчичный порошок - 50 гр. (3 ст. ложки.);

масло растительное - 1 ст. ложка.;

соль - 1 ч. ложка;

сахар - 15 гр. (2 ч. ложки);

сок лимона - 2 ст.ложки;

кипяток - 100 мл.;

Приготовление:

1. 3 столовых ложки с небольшой горкой порошка горчицы насыпать в глубокую чашку, добавить соль, сахар и перемешать.

2. 100 мл. воды вскипятить и кипятком залить горчичный порошок, быстро и тщательно перемешать.

3. Добавить растительное масло и сок лимона, еще раз перемешать.

4. Накрыть крышкой или полотенцем и оставить минимум на 1 час настояться.

Переложить в стеклянную баночку, плотно закрыть и отправить в холодильник на хранение.

Горчица по этому рецепту будет довольно густая. Если нужна пожиже, добавьте немного больше воды. Из указанного количества ингредиентов получится около 160 граммов готовой горчицы.

Это рецепт самой простой горчицы, добавив в нее любимые травы и специи, Вы можете приготовить пряную горчицу. Если Вам удастся купить зерна горчицы и перемолоть их в порошок, из такого порошка горчица будет еще острее и ароматнее (в зависимости от сорта горчицы)

Еще один очень важный момент, при покупке горчичного порошка и зерен горчицы обращайте особое внимание на сроки годности, из просроченного порошка горчица при заваривании не загустевает.

Как видите, домашняя горчица готовится просто, быстро и хранится долго.

Приятного аппетита!


Many that live deserve death. Some that die deserve life

Рецепты, идеи, другие рекомендации выживания в кризис.

Ваш комментарий сохранен и будет опубликован сразу после вашей авторизации.

0 новых комментариев

    Польза и вред нута

    О таком прекрасном продукте, как нут, сегодня не слышал только ленивый! В последнее время популярность крупного горошка, который носит название «турецкий» или «бараний», просто зашкаливает в нашей стране. Но так было не всегда. Буквально лет двадцать назад нут у нас был мало востребован. А вот сегодняшняя актуальность продукта легко объяснима. Ведь именно в последнее ...
    -->
    214

    Красная ПОВАРЕННАЯ Книга КОНТа. Рецепт #21 - Сасими из императорского пингвина

    Над седой равниной моря, над лесами и полями гордо реет су-шеф-повар, чёрной молнии подобный. Император робко прячет тело вкусное в утёсах, всё надеясь... Нет, всё поздно... с высоты его заметил крокодило-су-шеф-повар. Он кружит над бедной тушкой. "Ужин! Скоро грянет ужин! Пусть скорее грянет ужин!!!"(с), неизвестный авторВ общем, конечно же, мы опять подошли к вопрос...
    -->
    192
    crazybard Сегодня 11:03

    ЗАЩИТИМ СМЕНА ВАВИЛОВА ОТ ПРОДАЖИ!

    Сегодня очередная годовщина прорыва блокады Ленинграда, одного из самых важных моментов Великой Отечественной войны.Важных психологически, идеологически, эмоционально, прежде всего - вся страна тогда ликовала, хотя и сдержанно, ведь впереди еще были годы кровопролитнейшей войны и все это понимали, но мужественный героический Ленинград был освобожден и это было счастье...
    -->
    101

    Как поднять гемоглобин вегетарианцу без мяса

    Часто людей, которые хотят стать вегетарианцами и отказаться от убойной пищи, пугают разные мифы. Например, о том, что якобы только в мясе содержится необходимый человеку белок, железо и т. д. И без мяса жизнь не жизнь.В данной статье хотелось бы подробнее разобрать вопрос, связанный с гемоглобином, рассказать о личном опыте и о часто допускаемых ошибках.У начинающих ...
    -->
    1684
    @Александр Акишин 17 января 06:33

    Как определить полезный размер порции...

    Ученые рассказали о том, каковы должны быть размеры идеально полезных для здоровья порций пищи. Оказывается, для их расчета требуется всего лишь активно использовать руки. Хорошо известно, что для успешного похудения нам нужно контролировать размер порций, но человеку высокого роста, конечно же, требуется больше пищи для удовлетворения потребностей в э...
    -->
    2710
    Алексей Кобелев 16 января 14:04

    Бодипозитив как попытка доказать, что ты тоже человек

    Меня в последнее время удивляет обилие «бодипозитивных» существ женского пола. Проще говоря жирных и ленивых. Нет, я сейчас не говорю, что все жирные бодипозитивные – у некоторых есть реальные болезни, которые влияют на их вес. Болезни, подтверждённые реальными врачами.Вот смотрите – типичная жирная, ой простите, упитанная баба вдруг решает, что её тело должны любить ...
    -->
    294

    Красная ПОВАРЕННАЯ Книга КОНТа. Как Геннадий искал друзей

    Эта история началась давным-давно.Крокодил Геннадий, он же просто Гена, всю свою жизнь откровенно скучал от недостатка общения. Когда-то он работал в местном зоопарке ночным сторожем. Его окружали гиены, летучие мыши-вампиры, шакалы, койоты и прочая, мало склонная к общению публика. Но однажды начались таинственные исчезновения других обитателей, и подозрение обоснова...
    -->
    995

    Красная ПОВАРЕННАЯ Книга КОНТа. Рецепт #20 - Форель. Радужная. На завтрак, обед и ужин...

    Я семь недель ловил форель,Не мог её поймать я.Я весь промок и весь продрогИ всё порвал я платье.Ловил в лесах, ловил в садах, Ловил я даже в печке.И что ж? Форель все семь недельСкрывалась, братцы, в речке.Лично мне она симпатична такая, какая есть. И есть её, и есть, и есть. Хм-м... каламбурчик, аднака. Главное, правильно её разделать. Можно, конечно, засолить её (л...
    -->
    502

    Ананас: экзотический фрукт на здоровье, - "от деда Сергия"!

    Сегодня я спросил своего двадцатилетнего внука студента технического университета о правописании какого-то слова. Тот не задумываясь, скороговоркой ответил:"Если тебе хочется поговорить, то - извини, мне сейчас некогда, а слово забей в любой поисковик в интернете и всё что хочешь знать у тебя появится на мониторе"! ...И ведь действительно, к чему учить какие-то т...
    -->
    535
    fkmrf123 10 января 20:13

    Низкоуглеводная диета избавит от жира на животе

    Диетологи назвали 5 продуктов, отказ от которых поможет избавиться от опасного висцерального жира, пишет Express. Висцеральный жир накапливается не в подкожных слоях организма, а вокруг жизненно важных органов брюшной полости. Это часто приводит к развитию сахарного диабета, заболеваниям сердечно-сосудистой системы и повышению давления.Главными виновник...
    -->
    970

    Доктор Хайров: «Кушать брокколи, лёжа на диване, — не самый надёжный способ поддержать своё здоровье»

    Сегодня мы поговорим с интереснейшим человеком, которому понятно буквально изнутри, как устроен человек. Молодой 35-летний специалист, практикующий врач в хирургическом центре, он также ведёт обширный блог о том, что полезно и вредно не только делать, но и есть; как правильно выстроить свой рацион, чтобы долго быть здоровым и энергичным. Всегда приводит массу научных ...
    -->
    2885
    @Александр Акишин 8 января 06:28

    Будешь много есть - скоро состаришься...

    Найдена связь лишнего веса, старости и тревоги...Излишний вес ведет к преждевременному старению и вызывает повышенную тревожность. К такому выводу пришли ученые британского университета Ньюскала, проведя исследования на грызунах.Как сообщает Cell Metabolism, обладающие лишним весом мыши быстрее старились, клетки их организма (так называемые клетки-зомби) в ряде случае...
    -->
    1331

    Как поднять гемоглобин вегетарианцу без мяса

    Часто людей, которые хотят стать вегетарианцами и отказаться от убойной пищи, пугают разные мифы. Например, о том, что якобы только в мясе содержится необходимый человеку белок, железо и т. д. И без мяса жизнь не жизнь.В данной статье хотелось бы подробнее разобрать вопрос, связанный с гемоглобином, рассказать о личном опыте и о часто допускаемых ошибках.У начинающих ...
    -->
    774

    Что важно знать о жевательной резинке

    1. У жевательной резинки тысячелетняя история. Древнейший прообразец был найден в Финляндии, его возраст – 5 000 лет. Историкам также известно, что древние греки использовали пчелиный воск для чистки зубов, а сибиряки укрепляли десны и лечили зубные болезни с помощью сибирской смолки. 2. Основа жевательной резинки – синтетические полимеры, как у шин автомобиля. В 1869...
    -->
    677
    taransv 6 января 10:08

    Толстому на давали кушать. И толстяк резко похудел!

    https://taransv.livejournal.com/1412158.htmlВ октябре прошлого 2018 года в заведениях английского города Мидлсбро, торгующих едой навынос,появились плакаты с портретом местного жителя, страдающего ожирением.Они призывают перестать его кормить!Этого толстого, НЕ КОРМИТЬ! )))И вот результат!Толстяк из английского города Мидлсбро, тренер которого попросил ...
    -->
    600

    Мой фирменный пирог - простой и необычайно вкусный! (Рецепт от деда Сергия)

    И так! Сегодня я справляю свой Юбилей! Если до этого дня, на вопрос сколько мне лет, я с гордостью и лёгкой иронией, повидавшего жизнь знатока заявлял, что мне слава Богу седьмой десяток, то сегодня я впервые с радостью ответил, что мне всего лишь 65 и по новому закону, я наконец-то достиг пенсионного возраста и готов оформить пенсию повторно.Дело даже не в ...
    -->
    840

    Пузырьки лопаются: мир, кажется, разлюбил газировку

    Новости с полей борьбы за ЗОЖ. Всемирно известный бренд, один из самых дорогих, производящий сладкие газировки, всерьёз бьёт тревогу: напитки серии Кока-Кола и прочую газировку считают «устаревшими» и перестают покупать! Неужели это конец сладкой химической индустрии? По данным портала компании АО Бизнес Ньюс Медиа, который ссылается на официальный отчёт, опубликованн...
    -->
    462

    Красная ПОВАРЕННАЯ Книга КОНТа. Рецепт #12 - Грибы. Волшебные и не очень

    Долго, долго крокодилМоре синее тушилПирогами, и блинами,И сушёными грибами. (с), Корней Чуковский Итак, сегодня у нас грибной суп от Крокодила по рецепту Музы Древнего Леса ))- Вот твои грибы и запомни рецепт волшебного супа..., Половина моркови и луковица обжариваются в кедровом масле до мягкости. Сперва лук, затем морковь. Бульон сделаешь из сушеных ...
    -->
    749

    Средиземноморская диета...

    Пять советов работающей женщины...Средиземноморская диета полезна, но может показаться слишком дорогой, или трудоемкой. Это не совсем так!Испанские медики провели крупнейшее исследование, касающееся питания и образа жизни. Выяснилось, что люди, которые придерживаются, так называемой, "средиземноморской диеты" не только живут лучше и здоровее, но также медленно, но вер...
    -->
    828

    Сыроедение: плюсы и минусы

    Ещё в первой половине прошлого века немецкий биохимик Отто Варбург получил Нобелевскую премию за своё невероятное открытие. Эмпирическим путём Отто Варбург пришёл к выводу, что развитие раковой опухоли возможно только в организме, в котором Ph находится ниже уровня 7. То есть в щелочной среде развитие раковой опухоли — невозможно. В ходе его экспериментов выяснилось, ...
    -->
    3479
    Служба поддержи

    Яндекс.Метрика