ДАЧНЫЕ ТРАДИЦИИ ЧЕХОВА

1. Воспрещается жить на даче сумасшедшим, безумным, страдающим заразными болезнями, престарелым, малолетним и находящимся в строю нижним чинам, ибо нигде нет столько опасности сочетаться законным браком, как на чистом воздухе.

2. Живи, плодись и размножайся.

3. Если ты, сидя у гостеприимной соседки, выкушал три чашки чаю и после всего этого почувствовал вдруг в своих внутренностях брожение умов, то, не прибегая ни к каким фармацевтическим средствам, надевай шапку и иди.

4. Купаясь в реке, не стой спиной к берегу, ибо на последнем в эту пору могут находиться дамы.

5. Прыщи на губах от частых поцелуев излечиваются не столько мазями, сколько назиданиями родителей и опекунов.

6. Если у тебя вскочил на левой щеке флюс, то всеми силами постарайся, чтобы такой же флюс вскочил у тебя и на правой, ибо ничто так не ласкает взора, как симметрия.

Примечание. Если у тебя флюс, то не позволяй жене бить тебя по щекам.

7. Если папенька безвозмездно угощает тебя сигарами и старательно скрывает от тебя, что его движимое и недвижимое заложено, если маменька угощает тебя кофеем и сдобными финтифлюшками, если дочка поет «Месяц плывет» и не боится оставаться с тобой наедине, то беги за городовым: тебя хотят окрутить.

8. Травы не мять, почвы не загрязнять и берез не ломать. Последнее может быть допускаемо только в интересах педагогии и правосудия.

9. Если ты влюблен, то возьми: ½ фунта александрийского листа, штоф водки, ложку скипидару, ¼ фунта семибратней крови и ½ фунта жженых «Петербургских ведомостей», смешай всё это и употреби в один прием. Причиненная этим средством болезнь заставит тебя выехать из дачи в город за врачебною помощью и тебе будет не до любви.

10. Городовым и дворникам вменяется в обязанность наблюдать: a) чтобы объяснения в любви производились высоким слогом; b) чтобы в этих объяснениях не было выражений, клонящихся к ниспровержению дозволенного законом здравого смысла; c) чтобы воспитанники учебных заведений, объясняясь в любви только по-латыни или по-гречески, были в полной форме, дорожили честью своего учебного заведения и, спрягая глагол «amo», не выходили из пределов, указанных Кюнером; d) чтобы особы ниже титулярного держали себя на приличной дистанции от дочерей особ не ниже V класса.

11. Дачевладельцам и участковым приставам рекомендуется внушать молодым людям, что выражения вроде: «Я готов отдать за тебя весь мир! Ты для меня дороже жизни!» и проч. по меньшей мере неуместны, ибо они могут внушить дворникам и городовым превратные понятия о целях жизни и величии вселенной.

12. Ложась спать, надевай, на случай могущего быть ночью дождя, калоши и укрывайся брезентом, радуясь, что и сквозь брезент можно выслушивать ропот жены, вопли озябнувших детей и полицейские свистки.

13. В случае если ограбят тебя дачные мазурики, то поступай в городовые и мсти. Другого выхода нет.

14. Дабы гарантировать свою дачу от нашествия родственников и друзей, распусти слух о своей неблагонадежности.

15. Вообще: не ходи в светлых брюках, не пей после молока квасу, закаляй свой слух кошачьими концертами и высоким «штилем» старых дев, ешь задаром, пей нашаромыжку, люби на шереметьевский счет, пренебрегай стихиями, аккуратно плати праздничные, уважай родителей, люби начальство — и ты будешь счастлив.

Опубликовано в юмористическом журнале «Осколки», 1884, № 21

http://topstory.su/dachnye-tra...

Шурпа - как много в этом слове...

Майские выходные в Ленобласти выдались уж больно холодными и неласковыми, так что было принято решение сварить шурпу. Для качественного согревания изнутри и снаружи. Изнутри – в процессе поедания, ну а снаружи - в процессе приготовления.

Сразу оговорюсь, рецепт не классический. Дел на даче всегда хватает, и убивать 2 часа на один бульон элементарно жалко. Так что это «версия лайт».

Ингредиенты на 6-литровый казан:

Баранина – 1 кг. В принципе любая, у меня были ребра и котлетная часть.

Жир курдючный – 100-150 гр.

Лук репчатый – 2-3 штуки.

Чеснок – 1 головка.

Перец болгарский – 1 шт. В августе появится «ласточка», их пойдет штуки 2-3.

Перец чили – 1 шт.

Помидоры – 4 крупных, кожицу лучше снять.

Соль, специи – зира, кориандр – обязательно, остальное – в зависимости от фантазии и наличия.

Картошка – сколько влезет.

Время приготовления - 1-1,5 часа.

Итак. Режем мясо и овощи.

Мне, например, нравится, когда мясо и картошка крупными кусками, а остальные ингредиенты «расходятся» в бульоне.

Казан на огонь и вытапливаем курдюк.

В вытопленном жиру обжариваем мяско. Порциями, чтобы жарилось, а не тушилось.

На обжаренное мясо закладываем лук и чеснок. Засыпаем специи. У меня – зира, кориандр, перец черный молотый, паприка, немного хмели-сунели и орегано. Доливаем на два пальца кипятка, закрываем крышкой и забываем на 10 минут.

На лук выкладываем перец сладкий и перчик чили. Закрываем крышкой и забываем еще на 10 минут.

Кипит-шкворчит-бурлит. Где-то в середине этого процесса стоит вооружиться увесистой ложкой, и отгонять ею желающих снять пробу, т.к. запах умопомрачительный.

Закидываем картошку и помидоры. Доливаем воды, чтобы картошка только виднелась. Помидоры дадут сок и количество бульона увеличится. Тут уже можно и посолить. Но помним, что лук и картошка вытягивают соль, так что потом возможно придется досаливать.

Закрываем крышкой, и оставляем на среднем огне до готовности картошки.

Шурпа - как много в этом слове... рецепт, казан, Шурпа, Лига Кулинаров, мясо, дача, еда на костре, длиннопост

Все. Шурпа готова.

P.S. Морковка имеет право на жизнь, но я не добавляю.

https://pikabu.ru/story/shurpa...