Мясные тефтельки для умного, красивого, в меру упитанного мужчины в полном расцвете сил.

10 1272

Помните Карлсона и как он строил башню из кубиков, а венчал ее тефтелькой? 

Те, кто смотрел только мультик, считают, что любимая еда Карлсона - пироги и плюшки. Еще варенье. Однако те, кто в детстве читал еще и книгу, знают наверняка, что  этот «мужчина в полном расцвете сил» был без ума от тефтелей.

«Карлсон вдруг перестал расхаживать по комнате. Он замер на месте и стал принюхиваться, словно ищейка. — Мясные тефтели, — сказал он. — Обожаю сочные вкусные тефтели. [...] О, чудесные маленькие тефтели! Они пахли так восхитительно и были такие поджаристые, румяные — словом, такие, какими и должны быть хорошие мясные тефтели! Мотор загудел, Карлсон стремительно спикировал с кровати прямо к тарелке с тефтелями. 

Он на лету схватил тефтельку, потом взвился к потолку и, сделав небольшой круг под лампой, с довольным видом принялся жевать. — Восхитительные тефтельки! — воскликнул Карлсон. — На редкость вкусные тефтельки! Можно подумать, что их делал лучший в мире специалист по тефтелям!..»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ДЛЯ ФРИКАДЕЛЕК:
1. Фарш свиной: 200 гр.
2. Фарш говяжий: 300 гр.
3. Яйцо куриное: 1 шт.
4. Лук: 1 средняя луковица
5. Панировочные сухари: пара горстей
6. Молоко: 0,5 стакана
ДЛЯ ПОДЛИВЫ:
1. Масло сливочное: 2 ст. лож.
2. Молоко: 1 стакан
3. Мука:1 ст. лож.
ДЛЯ БРУСНИЧНОГО СОУСА:
1. Брусника: 0,5 стакана
2. Сахар: по вкусу     

(рецепт https://pikabu.ru/story/shveds...)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Очищаем лук, режем мелким кубиком. Обжариваем с подсолнечным маслом на среднем огне до мягкости. Важно, не зажарить лук до золотистости, а сделать мягким. Что бы не пережарить - добавьте чуть больше масла. В конце лишнее можно будет слить:

В миску выкладываем фарш, добавляем смесь из молока и яиц, всыпаем сухари, добавляем жареный лук. Солим и перчим:

Тщательно вымешиваем фарш до однородности. Делать это можно вилкой, ложкой или руками:

Из полученной смеси формируем шарики размером со средний грецкий орех. Выкладываем тефтели на смазанную маслом тарелку:

Разогреваем сковороду с растительным маслом, подносим тарелку и сдвигаем тефтели на сковороду. Для этого и нужно было смазывать тарелку (Лайфхак).

Обжариваем со всех сторон до румяной корочки и перекладываем в тарелку.

Из сковороды бумажным полотенцем убираем масло, так как скорее всего в нем будет присутствовать гарь.

Делаем мучную пассировку. Растапливаем сливочное масло, добавляем муку и на небольшом огне прогреваем смесь в течение пары минут. При этом непрерывно мешаем венчиком или лопаткой что бы смесь не пригорела. Должен появиться легкий ореховый запах.

Затем, продолжая помешивать, вливаем тонкой струйкой молоко. Доводим до кипения на малом огне, солим и перчим по вкусу. "Затягиваем" соус, то есть даем ему загустеть. По консистенции соус должен напоминать густые сливки:

В соус выкладываем тефтели и даем прогреться минут 7-10 на слабом огне.

Брусничный соус.

В сотейник или сковороду высыпаем бруснику, добавляем немного воды и ставим на медленный огонь.

Тушим под крышкой минут 15. Добавляем сахар по вкусу. Консистенция соуса должна быть как у не густого варенья.

Подаем с отварной картошкой или пюре.

Приятного аппетита!


"Падение такого мамонта в пропасть официального иноагентства, со всеми последствиями, - шаг заметный"

Переформатирование элит идет сверху донизу, обратно и во все стороны.  Если это правда - что Аллу Пугачёву признают иноагентом, то падет один из самых значимых "бастионов" отечестве...

Невоенный анализ-57. Десять поляков вышли погулять. 27 марта 2024

Традиционный дисклеймер: Я не военный, не анонимный телеграмщик, не Цицерон, тусовки от меня в истерике, не учу Генштаб воевать, генералов не увольняю, в «милитари порно» не снимаюсь, ...

Опять обманули
  • pretty
  • Вчера 14:46
  • В топе

МАЛЕК  ДУДАКОВУкраина давно мечтала заполучить что-то от замороженных активов России. Сначала ей обещали сами активы - затем только набежавшую по ним прибыль. Но и это теперь отменяется. Бельгия,...

Обсудить
  • Во блин, а я всю жЫзнь думал, что тефтели – это фарш с рисом. )) Теперь понимаю, что мне очень нравятся эти мясные шарики в сливочно-масляной подливке. Даже без соуса. :thumbsup:
  • Не люблю я, чессгря, мучные подливы, а вот с брусникой интересно, да... Никогда так не делал. Ну, а без пюрешки вообще никуда. Горстями готов её лопать. Классика жанра! :thumbsup:
  • :yum:
  • великолепно!! только я ещё не завтракал... :smile: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup:
  • Ням!