Как выбрать набор кухонных ножей

20 2157

Что нужно для приготовления вкусного и красивого блюда? Помимо свежих качественных ингредиентов и мастерства повара потребуется всего лишь набор ножей – незаменимых инструментов на кухне, выполняющих работу и по нарезке, и по шинковке, и по рубке. Качественные наборы кухонных ножей могут включать разное количество предметов и выбрать комплект можно на свое усмотрение. Как правило, при подборе ножей учитывается специфика приготовляемых блюд, удобство кулинара, стоимость набора. Как выбрать хороший набор ножей и не ошибиться – такой комплект, в котором будет оптимальное число инструментов и не будет лишних предметов?

Какой набор лучше: изучите ножи на своей кухне

Разнообразие наборов ножей в продаже приятно удивляет и дает возможность выбрать идеальный комплект для себя. Из каких изделий должен состоять комплект? Рассмотрите приборы на своей кухне и подумайте, какими из них вы пользуетесь постоянно, а какими – никогда? Каких ножей вам не хватает для удобства готовки? Классические наборы ножей включают все основные виды инструментов:

  • шеф нож:
  • нож для овощей и фруктов;
  • хлебный нож;
  • универсальный нож.

Это – основа каждого набора. Он может быть дополнен и другими вариантами инструментов для нарезки. Например, некоторые включают небольшие ножики – с отверстиями (для сыра) и изогнутый(для очистки овощей). В набор может быть включен нож для филе и ножницы, топорик. В больших наборах можно встретить разновидности для бутербродов, томатов, колбасы. В некоторых случаях комплекты дополняют овощечистками и мусатом. Не покупайте наборы, в которых много лишних вам предметов – зачем переплачивать?

На что смотреть кроме наполнения набора? На материалы. Классический вариант – ножи из нержавеющей стали. Они долговечны, отлично держат заточку, удобны в использовании. Из стали может быть выполнен нож любого вида, ведь этот материал поддается обработке и позволяет придавать ему любую форму, к тому же – является гибким, пластичным, прочным. Стальное лезвие может быть как узким и длинным, так и большой ширины и любой длины.

Нержавеющая сталь не реагирует на различные пищевые вещества, моющие средства, не вступает с ними в контакт. Блюда не будут иметь посторонних вкусов и металлического запаха.

Керамические – безопасные и удобные, долго не затупляются, но достаточно чувствительные к твердым продуктам. А вот с овощами, фруктами, мягкими продуктами керамические ножи справляются отлично. Если вы выберите набор именно таких ножей для своей кухни – не забудьте купить хороший стальной инструмент для обработки мяса с костями и других твердых ингредиентов.

Из чего сделана качественная рукоять ножа? Это может быть пластик, дерево, металл. Сам материал не настолько важен, как форма и прочность рукоятки. Она не должна выскользнуть из рук, не должна создавать возможности люфта для лезвия. Убедитесь в том, что рукоятка плотно соединена с клинком.

Если вы сомневаетесь в том, какой набор для кухни купить – посоветуйтесь со специалистами Тоджиро. Консультанты магазина помогут выбрать лучшие ножи как для дома, так и на профессиональную кухню.

Армения удивила конечно

Досрочные парламентские выборы в Армении, подсчитаны голоса с 90% участков или 1 107 316 человек:- партия "Гражданский договор" Пашиняна - 55,02% (более 54% дает право самостоятельно фо...

Провокация против России подтвердила правоту решения Путина не ехать в Эстонию

Форум финно-угорских народов в эстонском Тарту закончился провокацией против России. Эстонский переводчик переврал обращение к участникам форума министра культуры РФ, приписав ей слова ...

Россия запретила ввоз чешских кормов для животных. Началось
  • sam88
  • Вчера 02:54
  • В топе

Когда затевался скандал со взрывами в Врбетице и высылкой дипломатов-шпионов, в Чехии предполагали, что с Россией их связывает настолько мало, что не страшно было. Да, и нашему обывателю, кроме пива и...

Обсудить
  • Вопрос к производителям ножей - почему крайне редко встречается заточка в виде двойного серрейтора (волна как у хлебного ножа, а по ней мелкие зубчики с шагом в миллиметр? Такой нож отлично режет практически все, что может встретиться на кухне, бывает под названием "нож для стейка". Но их почти не найти - видел только Аркос, да и то выбор скудный - два вида. Заточка вот такая. https://kitchen-time.ru/products/371501-nozh-stoloviy-dlya-steyka-110-mm-rukoyat-pressovannoe-derevo-seriya-steak-knives-arcos-ispaniya?roistat=merchant9_g_117623383585_64804&roistat_referrer=&roistat_pos=&gclid=EAIaIQobChMIztXg8rTQ8AIVwwZ7Ch0taw1pEAYYASABEgJ73vD_BwE Еще кто-нибудь такие делает? У Тоджиро есть? P.S. про Аркос не реклама, ну просто единственный пример нашелся. Но хотелось бы и покрупнее подобные ножи.
  • сейчас самая популярная сталь для кухонных ножей - AUS-8, она достаточно устойчива к коррозии, твёрдость на уровне, довольно легко затачивается в домашних условиях, и по цене доступная. кто хочет что-то покруче, могу порекомендовать австрийскую сталь M390, но заточить дома будет уже не так просто, и цена будет в 3-5 раза выше. дамасск и булат для кухонных ножей не подходит.