• РЕГИСТРАЦИЯ

Кислые щи и обычные щи вещи разные

Былина. Автор комиссар Катар
публикует помощник комиссара Катара
6 декабря 2019 г. 13:53 2 2711

Вопрос Катару: Кто такой профессор кислых щей?

Ответ: Это студент, который вместо учебы проводит время на увеселительных мероприятиях, а с утра похмеляется кислыми щами. Вот только кислые щи и обычные щи вещи разные.Н.В. Гоголь, «Мёртвые души»: «День был заключён порцией холодной телятины, бутылкою кислых щей и крепким сном».Ф.М. Решетников, «Глумовы»: «В двух местах продавали водку, в нескольких кислые щи, которые пили преимущественно девицы».

В.А. Гиляровский, «Москва и москвичи»: «...Кислые щи – напиток, который так газирован, что его приходилось закупоривать в шампанки, а то всякую бутылку разорвёт».

Пушкин А.С. "Черновики к Евгению Онегину": "Приму в родство себе лакейство:У них орехи подают. Да кислы щи в театре пьют"Кислые щи это напиток, а не разновидность супа. Очень похож на квас, но не квас, а скорее морс, но не на ягодах, а на меду и муке.«Домострой», Глава 50 «Наставление поварам; как пиво варить и мед сытить, и вино курить»:

«В пивоваренную кухню на пиво и на брагу, на кислые щи солоду, муки и хмелю давать; то б было все в письме, смерено и в счете.»

Сноска:

«Кислые щи — напиток из солода пшеничного, ячменного, ржаной, гречневой, пшеничной муки»

Вариантов приготовления много, но я вам предложу наиболее доступный

ИНГРЕДИЕНТЫ

родниковая, колодезная или бутилированная вода – 3 л

изюм – 8-10 изюмин

мука пшеничная – 0,5 стакана

готовая дрожжевая закваска на хмелю или на дрожжах – 1 ч. л.

молотый ячменный солод – 1 стакан

молотый ржаной солод – 1 стакан

мука гречневая – 0,5 стакана

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Солод и муку заварите 1 л кипящей колодезной, родниковой или бутилированной воды, тщательно вымешайте, переложите получившееся сусло в глиняную или чугунную посуду и тщательно размешайте.

Шаг 2

Когда сусло остынет до температуры 37–38 °С, добавьте закваску, перемешайте. Накройте и оставьте при комнатной температуре на 24 ч.

Шаг 3

Через сутки добавьте оставшуюся воду (холодную), оставьте еще на 24–48 ч, в зависимости от интенсивности брожения.

Шаг 4

Когда кислые щи достигнут необходимой кислоты (пробуйте их время от времени), их нужно процедить в бутыли, аккуратно слив с осадка. Добавьте в каждую бутыль по несколько изюмин, плотно закупорьте бутыли и поставьте в холодильник. Окончательно дозревание произойдет через 7–9 дней.

Что хочу добавить? Если окрошку хорошо делать на квасе или в греческом варианте на молочной сыворотке, то ботвинью нужно делать исключительно на кислых щах. Еще хороши в них гольцы и обязательно рассол при мочении яблок и ягод. Кислые щи были основой и для щей обычных - в них мясо вываривалось и создавалась основа щей из кислой капусты. Впрочем, там и квас допустим, а вот в ботвинье без этого напитка важного вкуса не будет.

Что касаемо пьяниц студентов (сам таким я не был, поскольку учился в закрытой академии и был слушателем на правах курсанта), то они пошли дальше. Сегодня ершом называют пиво смешанное с водкой, а вот раньше, при царе батюшке студенты похмелялись кислыми щами смешанными со спиртом. Там пропорция делалась на глазок и настоящий профессор кислых щей действовал по наитию и вдохновению. Студенты народ не богатый, наскребли на щи, спирт стащили с лабораторных работ, осталось точно разбавить, что бы песней летело. Плохой профессор кислых щей и бит бывал - гурманы не прощали издевательство над продуктом.

Как бы то ни было, а среди нас, профессоров, есть и такая категория, рожденная не в тиши университетских библиотек, а в веселой и бесшабашной жизни студенческих общаг. И честно говоря, я пробовал создать хорошего ерша, да был бит коллегами по цеху. Глядя на солидную профессуру, принимавшую участие в распитии моего пойла с этилом и страстно критикующего меня, как производителя этой бурды, я наконец-то осознал, что все они в студенческие годы были далеко не паиньками, а уж с похмельем знакомы поголовно, и даже ассистент-девицы.

С этого момента, моральный облик этих столпов науки стал прозрачен, как слеза украинской "оковытой". Кстати, недавно прочитал статью очередного украинского историка-реформатора, который объясняет происхождение этого слова, как око на выкате, мол, крепка украинская горилка, аж очи на лоб лезут. Спешу расстроит этого гоголя (хохоля - хохла). Его оковыта это детище бурсаков пьяниц Киево-Могилянской академии, типа гоголевского Хомы Брута, сделавших из латинской АКВА ВИТА (живая вода) хохляцкую горилку.

Но и латиняне дали маху. Русский дух это живой дух. То есть живая вода это русская вода. Аква это укороченное слово акбар - великий или северный. Аллах акбар это Северный Бог.

Карикатуры начала ХХ века на Могилянку. Особенно популярными были так называемые «типы» студентов и курсисток

https://ok.ru/bylina.avt


публикует помощник комиссара Катара

Цель Путина - не сохранение режима личной власти, а создание эффективно функционирующей политической системы

События, произошедшие в политической жизни страны 15 января 2020 года, безусловно, будут вписаны в новейшую историю России как переломный момент государственного строительства в эпоху п...

Реформы и предсказания по теме конституционной реформы

Как я всегда говорю, «аналитика не терпит суеты». Из-за этого у меня иногда бывают трения с редакторами изданий, которые хотят статьи «по горячим следам», а я отвечаю «По...

Методички к посланию Путина оппозиционеры конечно же получили, но к сожалению, они не подошли

Наблюдать вчера за реакцией «оппозиции» на послание Путина Федеральному Собранию и последовавшими за ним событиями, было чистым и непередаваемым удовольствием. Цирк, собственно, начался ещ...

Ваш комментарий сохранен и будет опубликован сразу после вашей авторизации.

0 новых комментариев

    Загрузка...

    Возвание к народу в канун Крещения

    Кресты вороньи в небесах,Мороз трещит до изумленья.Благое таинство крещенья,Врачует человечий прах.Как русский герб, зимы метели,Во льдах сковали берега.Державу держат в лапах ели,Рассыпав подданным снега.Бескрайни снежные раздолья,В пределах Родины Святой,Боярской спесью своеволья,Пес-ветер мнет снегов покой.К воде идя от Рождества,Ордани веруя холодно...
    145

    Главный индикт России

    Беклемишевская башняНа фото, перед вами, главный ИНДИКТОВЫЙ счетчик России (далее индикт) - Беклемишевская Башня - "блики мешающая башня" или Стремянная, с помощью которого записывались даты нашими предками. Если убрать надстройку 1650 года, то предстанет ее истинный и изначальный вид, похожий на шахматную туру (ладью) с плоской крышей и зубчатым огражд...
    180

    Зерцало

    Как наши предки отливали выпуклые и вогнутые зеркала, рефлекторы и рефракторы?Мне необходимо ответить на этот вопрос по причине того, что в работе "Кое-что про Тихона Браге и Олафа Рёмера" я убедительно доказал, что все круглые башни это гелиографы Русь-Ордынской империи, стоявшие по всему миру и передававшие царские указы со стременной скоростью Столет...
    154

    Один Марти

    " ... Даем определение: ОДИН МАРТИ ЭТО РАССТОЯНИЕ ОТ СОЛНЦА ДО ГРАНИЦЫ СТОЯЧЕЙ ВОЛНЫ СОЛНЕЧНОЙ ГЕЛИОСФЕРЫ, которая ныне именуется ударной.С этого момента любой ученый или специалист обязан ссылаться на наше открытие, которое позволило нам понять, что открыл Рёмер на самом деле. ..."https://zen.yandex.ru/media/bylina/odin-marti-5e22326aaad43600ad4457a7...
    181

    Семь вёрст до небес

    Роберт Вилсон, Вавилонская башня О Яровите, почитавшемся в Волегасте, читаем у Герборда, что в святилище этого бога, на стене, висел огромной величины щит, обтянутый золотом и искуснейшей работы, а щит был посвящён богу Яровиту, по-латыни называемому Марсом. Что, читатель, неожиданно? Не торопись удивляться, это еще не то от чего можно изумиться. Все ...
    199

    ПУТИН УХОДИТ С ПОСТА ПРЕЗИДЕНТА РФ.

    Путин В.В.Самое короткое интервью КатараКорреспондент:Вы обещали высказаться о последней речи президента РФ Путина в Манеже и нам пришло много обращений с просьбой задать вопрос Вам о том, что это все значит. Давайте успокоим людей, которые Вам доверяют.комиссар Катар:Я по прежнему не готов для логичного пояснения читателям такого шага Президента РФ, по...
    559

    Смена эталона роста и веса

    Ушел премьер другим в ученье,Был полон сил и вдохновенья,Да, как-то сразу тишком сник.Зашаркал ножками старик,Тряся повинной головою,Из царских выдворить покоевК нему был послан царь-двойник.Как был, так вышел в бигуди,Читать посланье на люди,Блистая мыслью и толокойСразив собрание глубокой,Пространной речью о делах.Хорош был мастер на словах,Взывая, к ...
    355

    Путин уводит внимание от того, что задумано на самом деле

    Интервью с комиссаром Катаром о погоде и про прочие дела земные. Крещение Исуса Корреспондент:Здравствуйте. Начнем с погоды, что происходит? Скоро Крещение, а снега во многих регионах как не было, так и нет. Глобальное потепление?Комиссар Катар:И вам не хворать. С погоды, так с погоды, не велика проблема.Я в нескольких работах писал, что основой для из...
    984

    Образование континентальных плит ( Владимир Леонович )

    Образование тектонических континентальных плит и сопутствующее горообразованиеЧтобы знать, куда ты идешь, и много ли прошел,- надо знать, откуда ты вышел.Когда в науке происходит очередной прорыв, всякий раз возникает или выходит из тени новый лидер, новая научная дисциплина. Новый лидер привносит новые отношения, которые непроизвольно частично перенося...
    306

    НИКАКОГО БЕСПЛОДИЯ НЕ СУЩЕСТВУЕТ.Все дело в голове

    как у вас тут дела?Мне приходит много писем и вопросов о бесплодии. За каждым из них я чувствую боль двоих людей, которые просто заблудились во лжи, не понимая, что НИКАКОГО БЕСПЛОДИЯ НЕ СУЩЕСТВУЕТ, какой бы авторитетный специалист не осмеливался утверждать вам обратное.Вот примите этот тезис в самом начале прочтения этой работы и если его не осознали, ...
    332

    Старый Новый Год

    «Уважаемый комиссар Катар. 14 февраля в РПЦ празднуется Обрезание Господне. Как это согласовывается с Вашими исследованиями относительно того, что Христос сын новгородской княжны и русский человек, ведь обрезание принято у иудеев»(Игорь Фролов. Тюмень) Никакого праздника 14 февраля под названием «Обрезание Господне» ни в РПЦ, ни РКЦ не существует. Есть Г...
    562

    О ЦЕНТРЕ МИРА

    КОЕ ЧТО О ЦЕНТРЕ МИРА Наглядное подтверждение работ Катара о том, что все столицы "нэзалэжных" государств Европы, всего лишь воинские магазины и гарнизоны Руси Орды, созданные для быстрых переходов Ордынского войска в случае мятежа и вообще ради управления империей. Все эти столицы строились в строго указанных местахи местные правители не осмеливались ос...
    362

    Microsoft. Они нас пытаются развести.

    Вопрос Катару:Поддержка операционной системы Windows 7 прекращается уже завтра. В связи с этим, компания Microsoft опубликовала внушительную статью, в котором советуют пользователям Windows 7 перейти на новый компьютер, то есть поменять не только операционную систему, но и купить новое устройство.Что все это значит и чем грозит пользователям? Ответ:2020 ...
    637

    Замок Фуа

    Старинный контур солнца над речкою червонной,Здесь спал печальный рыцарь в объятиях Равенны,Сияют Пиренеи, бессмертные поэмы.Свободной окситанской, увенчаны короной.Фуа, поднявший башни, твердыни скал угрюмых.Громада замка графа, катарское подворье!Он помнит день вчерашний, уснул в тяжелых думах,Ветрам бока подставив, даря ветрам раздолье.Ноктюрн звучи...
    339

    Совинная тайна Тартарии

    грифон и сова Сейчас мы с тобой, мой дорогой читатель, разгадаем очень древнюю загадку России, причем такую, от которой многим историкам - из Торы рекам (рекущим) придется скорую помощь вызывать. Я расскажу тебе о старинных гербах Руси Орды или по европейски Великой Тартарии.У наших предков вся земля делилась ...
    362

    О будущем соцсетей

    К дурикам в клуб по интересам Сегодняшняя концепция социальных сетей, платформ и поисковиков, направленная на получение максимальной аудитории, неминуемо приведет их к краху и интеллектуальному банкротству. Честно говоря, из тех платформ, с которыми мне приходится сталкиваться, я не могу назвать ни одной, которая бы смотрела...
    270

    Алексей Геннадьевич Дюмин

    ВНИМАНИЮ ЧИТАТЕЛЕЙНа Западе внимательно читают работы комиссара Катара. Так Neue Zürcher Zeitung полностью содрало прогноз Катара о том, что за Путиным придет Алексей Дюмин. Остается только руками развести и порадоваться, что дурни в Европе списывают у русского человека и выдают за свои прогнозы. Напоминаем, что никто и никогда до комиссара Катара не на...
    787

    Верховые

    Пришпорены рифмами строчки,В аллюры внезапных гонцов.Здесь чувства вплетаются точноВ гривастые шеи стихов.Разгульным пером по бумаге,За смыслом пристально следя,Слова пробирают бродяги,Как дрожь боевого коня.Им Русь распахнула дорогиЧасов, равноденствий и дат.Одним обивают пороги,Кому-то копытом стучат.А кто-то отчаянным вздохом,Начнет под наш топот с ...
    181

    О " Велесовой книге"

    Как вы относитесь к "Велесовой книге"?(Николай Сватов. Орел)Я к любой книге отношусь внимательно, поскольку она написана и существует. Другое дело, что в ней написано. Любая книга расчитана на своего читателя и я выбираю книги себе по душе.Что касаемо "Велесовой книги", то таковой не существует, а есть "Влесова книга" и она, безусловно, произведение своего времени. То...
    302

    Стыдитесь господин Путин организованного Вами же беспорядка в кругу чиновников!

    Прочитав эту информацию мы были удивлены настолько, что решили поместить ее в группе. Невероятно, но то, что мы услышали от Президента РФ, не поддается никакому логическому объяснению и уже не вызывает удивления, зато создается устойчивое понимание того, что есть люди, с которыми просто не нужно иметь дело. Во время своего последнего визита в Крым, Влади...
    577
    Служба поддержи

    Яндекс.Метрика