• РЕГИСТРАЦИЯ
Коронавирус. Последние новости

Свиное сердце Франции. Елистратов Владимир

14 284

Когда были живы мои бабушка и дедушка (Царство им Небесное!), я очень любил приезжать к ним летом в деревню Степаново. Степаново – моя малая Родина. Это под Яхромой, где Волен с горными лыжами. Там хорошо: холмы, дали, сеном пахнет. Знал, конечно, что уеду через неделю, прибавив десять килограммов весу, но отказаться от шестиразовых коронных пельменей, на тройном бульоне, от восьмиразового фирменного борща «Метелка», гения перистальтики, от ежечасных соленых рыжиков…ну и так далее – не мог.

После дедушкино-бабушкиных рыжико-борщовых пельменей любой пятизвездочный шведский стол кажется мне чем-то вроде чебуречной в Сыктывкаре (одно из сильнейших, кстати, впечатлений моей жизни).

Бабушки с дедушкой давно нет, но сны о моей Обломовке снятся и снятся. И вот…бывают, как сказал поэт, странные сближенья. Делюсь.

У меня есть старинный французский приятель Режис. Режису семьдесят пять лет. Он живет в Оверни. «Дедушка Режис» знает меня с детства. Несколько раз он, вместе со своей «бабушкой Сюзон», приезжал в Москву. Это ещё было во времена рыдания наших Наташ под песню Жильбера Беко «Натали», мужественной борьбы французской компартии не знаю с кем и аншлагов на «Анжелику, маркизу ангелов» в советских кинотеатрах. Дедушка Режис уже пятьдесят лет учит русский язык, но говорить на нем пока не решается. «Лет через пять-семь», - задумчиво говорит дедушка Режис. Меня он называет «Пти мужикь» - «маленький мужик». Хотя я давно уже вполне половозрелый дядя и печальный ветеран русской жизни, «Пти мужикь» пристало ко мне навсегда. Бабушка Сюзон – тоже очень хорошая, всё время молчит и улыбается. Как из «Старосветских помещиков».

Мы долго переписывались, и дедушка Режис все время приглашал меня в свою Овернь. «Приезжай, Пти мужик, - писал он. – У нас в Оверни замечательный климат и питательная еда». И вот однажды, где-то, помню, в начале лета я решил-таки съездить к дедушке Режису и бабушке Сюзон.

Овернь – сердце Франции. Правда. Центральный горный массив. Горы-холмы – цвета омытого росой малахита. Горные речки, гулкие, как винные погребки, ущелья. Речки булькают, словно разливаемое вино. На вершинах холмов – сердитые средневековые донжоны. На севере Оверни – действующие, затаившиеся до срока вулканы. Дома из черного вулканического камня и с каменными же крышами, похожие на каких-то таинственных квадратных черепах. Южная часть Оверни – Аверон со столицей Родес. Названия деревенек звучат по-крестьянски крепок и хозяйственно: Эстен, Антрег, Эспальон, Лайоль, Конк. Люди тоже – крепкие, сбитые. Диалект родственен провансальскому языку. Говорят в Оверни – как капусту шинкуют. Крепко, хрумко, вкусно. Ребята здесь живут серьезные. Проезжаешь местечко Эстен – знай: отсюда Жискар дЭстен. Проезжаешь деревеньку Ширак в горах Обрак – отсюда Жак Ширак. Жорж Помпиду тоже из Оверни. Вообще в начале века многие овернцы переехали в Париж, занялись доходным делом (в основном – торговлей углем и содержанием кафе), а потом, основательно накопив деньжат, вернулись в свою благословенную Овернь.

Основное занятие овернцев – разводить свиней (а также уток), а потом их радостно кушать.

Я приехал к дедушке Режису и бабушке Сюзон сразу после обеда. Поел еще в столице Оверни Клермон-Ферране (туда из Парижа летают самолеты). От Клермон-Феррана до деревеньки дедушки Режиса и бабушки Сюзон – полтора часа на машине.

- А! Пти-мужикь! – обнял меня дедушка Режис. – Как ты вырос! Ты уже почти совсем взрослый!

Еще бы, скоро сороковник разменяю.

Бабушка Сюзон тоже прослезилась.

- Надо перекусить, - сказала она с чувством.

- Спасибо, я ел в Клермон-Ферране, - ответил я.

- Я не сказала «есть», я сказала «перекусить», - улыбнулась шире оборок на плечах бабушка Сюзон. – Мы, пожалуй, перекусим тортиком «А-ля брош». К тому же в Клермон-Ферране всё очень непитательное.

И мы перекусили «питательным».

«Гато а-ля брош» – это конус размером с две ленинских башки. Состав: килограмм муки, килограмм сахара, двадцать четыре яйца и килограмм масла. Всё это в роме. Жарится на вертеле. Издалека похоже на шаурму.

Тортик мы расписали на троих. То есть я заел восемь яиц и по триста граммов – соответственно масла, сахара и муки. Если не считать бутылочки (на брата) красного вина. «Марсияк» называется.

Дальше я плохо помню, потому что спал. Проснулся я в шесть вечера. Пахло сеном. Холмы, дали. Как у моих бабушки с дедушкой в Степаново.

- Перед ужином надо перекусить, - сказала бабушка Сюзон. – Чтобы не дай бог желудок не усох. Он такой хитрый, этот желудок… Чуть зазеваешься – он уже усыхает…

Перекусили пол-литровой (на каждого) мисочкой со студнем «Пунти». Студень – с черносливом и овощами. А потом («Чтобы студень лучше переварился», по словам дедушки Режиса) – пол-литровой же лоханью супчика «Потэ оверньят». Это такие щи с салатом и сосисками. Ну, и «Марсияк», как водится. «Чтоб Потэ и Пунти лучше поняли друг друга», - сказала бабушка Сюзон. Потэ и Пунти друг друга поняли.

- Вот и хорошо, а теперь самое время подумать об ужине, - сказал дедушка Режис и пошел резать свинью Люсэн.

Подумать об ужине мне дали не больше полутора часов. Потом перешли к делу.

Свинья – королева Аверона. Хряков аверонские крестьяне всегда нежно называли «Господин». Хрюшку аверонцы едят целиком. Из головы делают студень (по-местному – «сыр из головы»). Дальше: колбаса, ветчина, сосиски из крови («черный будэн»)…Но главное – кишки. Из кишок готовят любимое блюдо – «трипУ», которое едят даже утром. ТрипУ продается в банках, в каком-то растворе. Похоже трипУ, пардон, на исполинскую более чем половозрелую мошонку. Вкус – изумительный. Калорийность – доводящая до недоумения. Нулей не сосчитать. Чтобы недоумение продолжалось вечно, к поросятине добавляют блюдо «алиго». Это пюре. Состав порцайки: килограмм картошки, четыреста граммов сыра «томм», двести пятьдесят граммов сметаны, сто граммов масла. В целом, на общем свином фоне – щадяще.

Все это было радостно подано к ужину. И съедено. После ужина я сидел, недоуменно молчал и почему-то упорно повторял про себя фразу моей хорошей крымской подруги Гали:

- Мэртвы пчэлы нэ гудуть.

Так я прожил в Оверни неделю. Съел несколько пудов «фуа-гра», местных сыров (того же «Рокфора» или «Блё дОвернь), жареного со сметаной, сыром и прочими питательными вещами, карпа, паштета из утиных шкварок, булочек «фуас»… Но больше – насчет поросятины. Тут с этим строго, все-таки свиное сердце Франции.

Набрал я, как положено, десять килограммов веса и поехал домой. И в самолете «Париж-Москва» мне снились бабушка Сюзон и дедушка Режис, которые все время путались с моими бабушкой и дедушкой и все время подкладывали мне то пельменей, то «алиго», то «трипу», то рыжиков… И Степаново все время путалось с Оверном. Хорошо, уютно.

В общем, свою вторую малую родину я нашел. И вы ищите. Советую. А десять килограммов – ерунда. Поеду в Сыктывкар и в тамошней чебуречной сброшу.

© Copyright: Елистратов Владимир, 2014

Заслуженный враг народа

    Удар Путина по оффшорным жуликам. Кипр пошел, остальным приготовится

    Ну, как у вас там, на Кипре: на хамон да пар­ме­зан гроши есть? Что же это творится?Раньше джентльмены меняли правила, а теперь - Россия?***РФ направила Кипру письмо об изменении согл...

    Ситуация ухудшается

    1. Путин заявил, что ситуация с коронавирусной инфекцией в России ухудшается, что было достаточно ожидаемо. Число заболевших пока что продолжает расти и пик еще впереди. Чувствую, таки придет врем...

    ООН хочет разобраться в природе украинского достоинства

    Майданные герои за 6 лет уже расслабились, но жизнь приготовила им новый сюрприз, зраду - на их языке. Звоночек, как положено, пришёл оттуда, откуда его не ждали, - из сердца мировой демократии, уютно...

    Ваш комментарий сохранен и будет опубликован сразу после вашей авторизации.

    0 новых комментариев

      inkass_98 Фитиль
      1 апреля 12:09

      Дневник Домового. Самоизоляция. ЧеширКо.

      17 марта.Все уже неделю сидят дома и никуда не выходят. Хахаль завалил кладовку туалетной бумагой и гречкой. Надеюсь, он не заметит пропажи одного рулона.18 марта.Все немного в напряжении, но больше всех ссыт Кот. Вообще не переживает, но ссыт больше всех. Говорит, что у него проблемы с почками, но я думаю, что это просто от безделья.19 марта.Поп пока...
      1592
      inkass_98 Фитиль
      31 марта 15:52

      АПЛОДИСМЕНТЫ. Grubas

      Уже второй месяц мы большой компанией сидели на хорошо прогретой, противоположной стороне земного шара и безумно тосковали по дому.Маленькая панамская деревенька, со всех сторон море, два магазина и три бара.Второй месяц одни и те же виды, а главное запахи: прелого мусора, горячего асфальта и еще чего-то сладенького и глубоко нерусского.В тот день съемо...
      2638
      inkass_98 Фитиль
      31 марта 15:38

      Сделка. Ракетчик

      "За кастрюлю хорошего борща продам душу со всем содержимым. "Она приехала в три. Четыре часа дороги. Вместо «здрасьте» голосом детского участкового врача спросила «Где можно помыть руки?» Не у меня спросила. Так, вообще. И не дожидаясь ответа прошла в ванную.И понеслось…Проверила холодильник. Кроме аккуратной стопочки макарон быстрого приготовления, он ...
      543
      inkass_98 Фитиль
      31 марта 14:12

      Георгий Зотов. «Русских грипп не взял». Почему Россия устояла во время эпидемии «испанки»

      Во время эпидемии испанского гриппа. © / Commons.wikimedia.orgВ отличие от эпидемии чумы, начавшейся с передачи бацилл монголам от сурков, или САРС, распространённого летучими мышами, или птичьего гриппа, появившегося на свет благодаря курам, или свиной инфлюэнцы, вспыхнувшей среди фермеров, «испанка» возникла непонятно откуда. Точной версии до сих по...
      616
      inkass_98 Фитиль
      31 марта 09:34

      ЖАННА И МАНЬЯК.

      Автор: Вячеслав Скребец Несмотря на то, что синоптики нация скрытная, с цыганскими повадками, Жанна их зауважала. Не словно арбуз, конечно, блаженства от метеорологов мало, а как анальгин – противные, но полезные. В прошлой жизни она командовала спецротой подготовительной группы детского сада и с тех пор её не волнуют финансовые кризисы, экологические ка...
      1469
      inkass_98 Фитиль
      30 марта 14:24

      Ветераны молодожёнства. Елистратов Владимир

      С этой парой я познакомился на Мертвом море. Было это пять лет назад. В Израиле.На Мертвом море хорошо. Но скучновато. Сидишь у этой раскаленной кастрюльки со всплывающими человеческими варениками. Потеешь. Иногда сам играешь в вареник. Вокруг – красные морды и бурые, как осенние российские валуи,пятки. На берегу – тети, обмазанные грязью. Вылитые киким...
      372
      inkass_98 Фитиль
      30 марта 13:45

      Закон или не закон? Dernaive

      Сейчас всякими банками народ не удивишь, а тогда у нас в Мытищах Уникомбанк вдруг появился на месте центральной сберкассы. Там еще юбилейный рубль в кубе рекламировали, кто знает.На площади, слева от Ильича, если к нему лицом стоять. Сберкасса в новое здание переехала, где Сбербанком прикинулась и до сих пор есть. А Уникомбанк, покрутившись в тесноте, з...
      199
      inkass_98 Фитиль
      30 марта 13:34

      ПОЛЮБОМУ. Grubas

      Снимал я как-то фильм о том, как не стать наркоманом, а если уж ты поздно увидел этот фильм и уже успел стать, то как и где, тебе скорее вылечиться от своего паскудства…Должен признаться, что я настолько не моден и не продвинут, что к своему стыду, ни разу в жизни так и не испытал на себе ни наркотических ни прочих опьянений, и вообще, в то время еще оч...
      191
      inkass_98 Фитиль
      30 марта 12:14

      Про кошек. 21+ Ракетчик

      Эх, не было у меня вчера с собой фотоаппарата. Иду с работы, стоит машина, а на ней кошек – штук шесть или семь. И, главное, рядом машин-то дофига. Но они именно на эту почему-то все забрались. А у нас кошек – прорва. Я слышал, что вот кое-где стаи бродячих собак набрасываются на людей. А я из-за кошек на помойку боюсь ходить. Мусор неделями не выбрасыв...
      317
      inkass_98 Фитиль
      30 марта 11:57

      Аналитика в доинтернетную эпоху, самоизоляция принца Эрнесто, чума чумой, а завтрак по расписанию, дядя пресвитер надел противогаз и непоколебимые вытрезвители. Максим Соколов

      Публика усиленно обсуждает перспективы развития заразы, правильные и неправильные способы борьбы с ней, а также дальнейшие политические и хозяйственные перспективы. При этом отмечается роль интернета в интеллектуальной активности граждан. Иные полагают, что раньше такого не было.Вряд ли это верно. Летом 1914 г., когда интернетов еще не водилось, бравы...
      140
      inkass_98 Фитиль
      30 марта 11:39

      Уксус, лавровый лист, лягушки. Чем лечились в Европе при эпидемии чумы? Георгий Зотов

      Вы удивитесь, но знаменитая «чёрная смерть», как и коронавирус, имеет конкретно «животное» происхождение. Сейчас «матерью» COVID-19 называют змею или летучую мышь, тогда же чуму разносили мелкие зверьки: сурки, суслики, зайцы и другие степные грызуны. Эти животные традиционно считались деликатесом у неприхотливых в еде кочевников пустыни Гоби, поэтому...
      144
      inkass_98 Фитиль
      27 марта 13:22

      Цирюльник номер один. Dernaive

      Перед важным делом ни стричься, ни бриться нельзя, а то удачи не будет (как будто удача бритых недолюбливает), родственников нельзя подстригать (вот тут мне все понятно, кстати, родственников жалко просто), под руку парикмахеру лучше ничего не говорить (а то люди без ушей несколько неестественно смотрятся) ну и так далее, и тому подобное. Главная наро...
      446
      inkass_98 Фитиль
      27 марта 11:21

      БАЯН. Grubas

      Родители частенько раздают своим детям щедрые обещания, но, как показывает жизнь, далеко не всегда их выполняют, ведь маме с папой лучше знать: что нужно их ребенку, а что так - пустое баловство...Одну старую, незамысловатую историю мне сегодня напомнил случайно подслушанный в метро разговор.Строгая мама убеждала сына:- Послушай меня, ну, зачем тебе лук...
      2261
      inkass_98 Фитиль
      27 марта 11:12

      Про Люську и цветы. Ракетчик

      У меня подруга одна есть. Ну, не подруга, так, знакомая. Девка на выданье. Но никак не выдастся чего-то. Колупается всё чего-то, выбирает. Довыбирается, чувствую… А тут у нее хахель появился. Ну, как хахель? Поклонник такой. Приличный, кстати. Представился бизнесменом. В костюме всегда. Правда, мутноватого какого-то разлива. Зовут Эдиком. И, главное, ви...
      1207
      inkass_98 Фитиль
      27 марта 10:56

      ЗЛОБНОЕ ЧУДОВИЩЕ КОВИДЛО. legatus_pretor

      Тем временем достойные граждане унывать вовсе не собираются, отчего был устроен турнир пиитов, посвященный невиданному чудищу Ковидле, каковое зубастое Ковидло было подвергнуто осмеянию и унижениям.------------------------------------------------------—В магазине был. Вожусь с большим пакетом,Взял себе еды, сухого корма псине.Что в Ломбардии, мой Пост...
      346
      inkass_98 Фитиль
      26 марта 14:53

      Чао, Рома! Елистратов Владимир

      Я не знаю, как относиться к богатым. Любить их вроде не за что. Испытывать классовую ненависть – скучно. Завидовать – бессмысленно. В общем они мне до фени. Люди как люди. Нефтяной вопрос испортил их. А так… Недавно познакомился с одним. Сейчас расскажу. Но для начала – прелюдия.Должен вам сознаться со всей присущей мне с рождения прямотой и неподкупной...
      375
      inkass_98 Фитиль
      26 марта 13:38

      ГАРАЖ. Grubas

      «Нет ничего страшнее закрытой двери…» (Хичкок, Альфред)Своего одноклассника Витю, я узнал далеко не сразу и не только потому, что не видел его лет двадцать. Да, он потолстел, постарел, поседел, но не это главное, вся нижняя часть Витиного лица, от носа до подбородка, была оклеена медицинским пластырем.Ну, я естественно сразу и спросил: - «Витек, что слу...
      500
      inkass_98 Фитиль
      26 марта 13:30

      Взаимосвязь времен. Frumich

      - А я тебе говорю, что есть взаимосвязь времен! – горячился Владимир. – Есть и всегда была!- Неа. Нету. – лениво спорил Саня.То бишь, Саня, конечно, понимал, что взаимосвязь времен есть, но Владимир спорил очень увлеченно и забавно тряс головой во время своих монологов.- Ну вот смотри, смотри... – тряс головой Владимир. – Ну вот допустим... Допустим... ...
      285
      inkass_98 Фитиль
      26 марта 10:33

      ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ

      Автор: Кухмейстер По суетной бедности и оголтелому гурманству готовя к неумолимо надвигающемуся коллоквиуму домашний майонез, щедро делегировал своим омерзительно энергичным коллегам по опасному бизнесу взбивать ингредиенты ручным венчиком. Малодушные попытки молодых негодяев заикнуться о блендере, парировал экономией электроэнергии и глубоко философс...
      276
      inkass_98 Фитиль
      26 марта 10:21

      Почему и кого будут наказывать за "репост паники". Максим Соколов

      В Госдуму внесен законопроект об ужесточении наказания за нарушение карантина. В случае, если из-за него погибли два или более человека, наказание может составить до семи лет тюрьмы. Если погиб один человек — нарушителю карантина грозит до пяти лет. Просто массовое распространение заболевания будет караться заключением до трех лет.При этом председатель ...
      276
      Служба поддержи

      Яндекс.Метрика