Спорим, что каждый из нас уже давно ест жуков, причем в очень большом кол-ве!

5 2910

Если вы не являетесь жителем Таиланда, Индонезии, Южной Африки, Китая, Латинской Америки, то вряд ли получите удовольствие от поедания всяких там жареных муравьев и тараканов, сушеных гусениц, шашлыка из жуков и прочих подобного рода деликатесов из насекомых.

Одна только мысль об этом вызывает отвращение и тошноту, не правда ли? А между тем порадовать вас нечем: на самом деле вы их, скорее всего, уже попробовали… и не один раз.

В данном случае речь идет об одном из самых популярных пищевых красителей – кармине, который производят на основе перемолотых жучков, красиво именуемых кошениль.

Эти насекомые (их длина не более 5 млм) обитают в Латинской Америке и живут на кактусах. Однако настоящую ценность для пищевой промышленности представляют лишь бескрылые самки, а не летающие самцы.

В настоящее время кошениль добывают в основном в Перу (согласно данным перуанского посольства в Великобритании, страна контролирует 95% мирового рынка), ежегодно собирая миллионы этих маленьких жучков, из которых и делают популярный в пищевой промышленности краситель.

Но, несмотря на то что спрос на него продолжает расти, объем экспорта практически остается на прежнем уровне, так как фермерам трудно увеличивать поставки. Исходя из этого цены на кармин тоже лезут вверх: только за последних четыре года цена за тонну продукта выросла на 73%.

Красный цвет происходит от карминовой кислоты, составляющей почти четверть веса насекомых, помогая им защищаться от многочисленных врагов. 

Обычно жучков сначала высушивают, а потом пищевой краситель, полученный из них, пропускают через несколько фильтров, чтобы удалить кусочки насекомых и получить однородную консистенцию.

Кармин добавляют практически во все. Его вы можете встретить в мороженом, йогурте, пончиках, пирогах, кексах, соусах, кетчупе, колбасах, морепродуктах, прохладительных напитках. 

И даже если бы вы питались одним только хлебом и водой, то все равно вам не удастся избежать встречи с кармином, так как его активно используют и в косметической промышленности (румяна, помада, блеск для губ.)

На сегодняшний день кармин остается невероятно востребованным, так как он безопасен, стабилен и долговечен, а его цвет никоим образом не зависит от воздействия температуры и света. 

Кроме того, данный краситель с успехом используют не только для создания красного цвета, но и пурпурного, розового, оранжевого, кораллового цветов.

Специалисты отмечают, что кармин изобрели еще майя, после чего еще долгие пятьсот лет его применяли ацтеки. Сторонники его использования уверяют, что он намного безопаснее, чем искусственные альтернативы – красители, изготовленные на основе угля или нефти.

Но даже приверженцы кармина не оспаривают тот факт, что наличие его в составе продуктов должно быть четко обозначено, так как найти название «кармин» в списке ингредиентов на упаковке покупателю вряд ли удастся. 

Зато там можно встретить нечто вроде «багряное озеро», «натуральный красный четыре» или просто Е120 (классификационный номер кармина как европейской пищевой добавки), которые вряд ли о чем-то скажут обычному обывателю.

Автор книги «Идеальный красный» о кармине Эми Батлер Гринфилд убеждена, что несмотря на то, что этот естественный краситель успешно выдержал испытание временем и имеет прекрасный послужной список, тем не менее его наличие в составе продукта всегда следует обозначать на упаковке, так как у некоторых людей на него есть серьезная аллергия.

Исходя их этого, крупная британская компания «Premier Foods», владеющая всемирно известными брендами «Mr Kipling» и «Bachelor», продолжая широко использовать в своей продукции кармин, все-таки уже задумывается об альтернативном варианте пищевого красителя.

Представитель «Premier Foods», говорит о том, что несмотря на то что кармин и является уникальным естественным красителем, способным придавать продуктам стабильные красные и розовые цвета, тем не менее компания продолжает искать натуральные альтернативы, пригодные даже для вегетарианцев.

За то, чтобы свести использование этого красителя в пищевой промышленности на нет, выступает общество по защите прав животных «Peta», объясняя это тем, что потребительское отношение может привести к полному исчезновению кошениль: для производства всего лишь 500 граммов кармина нужно около 70 тысяч жучков.

К счастью, вегетарианцев становится все больше, что и заставляет, в свою очередь, производителей постепенно переходить на производство продуктов, не оказывающих негативного воздействия на животных и их популяцию.

Например, американская сеть кофеен «Starbucks» уже полностью отказалась от кармина. Это произошло после того, как в 2012 году клиенты пожаловались на то, что компания использует кармин в пирожных, холодном кофе и коктейлях. 

На что руководство «Starbucks», отреагировав на жалобу, пообещало перейти с кармина на ликопен (натуральный экстракт томата).

В качестве альтернативы кармину рассматриваются и такие натуральные пищевые красители, как экстракты из свеклы и ягод. Но, к сожалению, по отзывам специалистов, ни один из них, в отличие от кармина, не отличается стабильностью и простотой в использовании.

Например, пищевой краситель бетанин, полученный из свеклы, теряет все свои свойства под воздействием тепла, света и кислорода. По этой причине бетанин в основном используют только в замороженных продуктах или продуктах, имеющих короткий срок хранения.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

ЭКСПРЕСС - ДИАГНОСТИКА ОРГАНИЗМА. CHECK-UP

ОЧЕНЬ  ЖГУЧАЯ АЛЬТЕРНАТИВНАЯ МЕДИЦИНА

КАКУЮ  ПОЛЬЗУ  ПРИНОСИТ НАМ "ГОРЯЧИЙ ЧИЛИЙСКИЙ ПАРЕНЬ"

БЛАГОДАРИМ, ЧТО ВЫ ДО КОНЦА ДОЧИТАЛИ НАШУ СТАТЬЮ. Подпишитесь на наш журнал! В этом случае, Вы всегда будете в курсе самых современных технологий мировой медицины по лечению, диагностике и профилактики в области гинекологии и акушерства, гастроэнтерологии, дерматологии, кардиологии, хирургии, пластической хирургии, стоматологии, офтальмологии, ортопедии и онкологии, а также здорового образа жизни.

Кроме этого, все подписчики нашего журнала имеют право на получение льгот при лечении и диагностике в Израиле. С перечнем льгот, а также и записаться на них, Вы можете по этой ССЫЛКЕ.


«Спутник V» подвергся информационной атаке антироссийских СМИ

ФАН каждую неделю обновляет рейтинг антироссийских СМИ и рассказывает, какие издания выпустили больше всего пасквилей за это время. Накануне появился 53-й рейтинг. Тройка лидеров все т...

Украинский националист обматерил Петра Порошенко в самолете

Бывший президент Украины привык жить на широкую ногу и плевать на народ Незалежной и интересы страны. Он всегда был далек от простых людей и не считал нужным скрывать это.Сейчас Украина...

Moderna: мы не вакцинируем людей, мы их «чипируем». Часть 2

Почти две недели назад набросал простенький текст о компании Moderna, вызвавший совсем неожиданный резонанс. Комментарии (на разных ресурсах) идут до сих пор, Яндекс и Гугл выдают тысяч...

Обсудить
  • Краситель вообще не причём. Я в Китае был 4 раза. Наш проводник сразу сказал , что если мы не брезгливые, то можем кушать пищу с любой приправой - хоть сухой, хоть в виде "кремов". Спросили в чём дело. Он ответил, что все приправы содержат всевозможных насекомых, жуков, гусениц, личинок,...., вплоть до опарышей. Их жарят (сушат) мелют в порошок, ставят на столы или предлагают, как очень насыщенные белком. тюбики и перечницы уже входят в стоимость - можешь сыпать сколько хочешь. Мы, русские, все отказались от такого деликатеса. Меня, как уважаемого гостя, угостили морской устрицей, приготовленной прямо в ракушке. Я съел, так как в детстве варили наших пресноводных ракушек пацанами и ели с удовольствием. Но и ихняя морская ничем не отличается от наших пресноводных, только посолонее немного, зато приготовлена необработанной - с кишками. Они едят полностью. Я съел только то, что можно. Зато стоит она одна, как блюдо три тысячи юаней (2002г.) . А водка ихняя - наша Забайкальская самогонка в 100 раз лучше. Хотя в градусах у них любая - хоть 20, хоть 90. Мы варим без запаха, а они суррогат с запахом перебивают другими, ... В общем у них пьёшь наши старые "сирень", "шипр", " тройнуху",... Конечно есть и хорошая водка, но очень дорогая. Так что никогда не ешьте китайские приправы с сушёными и молотыми в пыль насекомыми.
  • И??? Кто то умер от этого? Кому-то нанесли не попровисмый вред здоровью? Для самообразования интересно, но не более.
  • "их длина не более 5 млм" - млм - новая единица? :smile:
  • А потом удивляются:"А почему аллергиков всё больше?".. Насекомые общаются посредством феромонов.Счёт идёт на микрограммы. Как человек реагирует на эти феромоны? Насекомые и яды используют для защиты в огромном разнообразии..Как человек реагирует на эти яды?
    • iero
    • 30 ноября 2020 г. 17:25
    вас сыры не смущают которые есть продукт переработки бактерий. не буду выражаться прямолинейно ) да и дышать всякими микробами и простейшими не трудно?