Давайте обратим наше с вами внимание на куркуму и острый перец чили, так как тысячелетиями считалось, что они не только полезны для здоровья человека, а даже излечивают от тех или иных заболеваний.
Кроме легенд, доставшихся нам от наших предков, есть ряд исследований, которые подтверждают эту информацию. Вы наверно, слышали, что "жгучие" продукты борются с вирусами, а имбирный чай помогает при простуде. А вот, правда ли это на самом деле?
Помните прошлые выборы в Соединённых Штатах Америки? Тогда Дональд Трамп и Хиллари Клинтон имели практически равные рейтинги, и любая ошибка могла быть фатальной. Клинтон в то время каждый день съедала один острый перец чили, чтобы не заболеть.
Ещё новомодным мировым трендом городских кофейн стал обычай добавлять в "золотое латте" куркуму, приправу родом из древней Индии. Посетителям рассказывают, что она якобы способствует укреплению иммунитета и является барьером для многих болезней.
В свою очередь кайенский перец тоже стал популярным в 2013 году. Он стал пищевой добавкой "диеты Бейонсе", которая способствовала снижению веса. Но позже врачи-нутрициологи Великобритании подвергли критике такой метод похудения — его посчитали опасным.
Долгие тысячелетия люди формировали привычку приправлять пищу черным перцем или стручком острого чили, добавляли имбирь в чай. Если раньше это было обыденным явлением, само собой разумеющимся, то сейчас эти продукты возвели в ранг чудо- специй с невероятными целебными свойствами.
Действительно ли эти "чудо -специи" так хороши, как нам рассказывают? А может это просто уловки производителей и на самом деле эти специи в лучшем случае не приносят никакой пользы или даже вредны для нашего здоровья?
Чего-то поострее?
Как известно, к числу самых любимых и популярных специй в мире относится красный острый перец. Не смотря на то, что этот жгучий красавец был предметом изучения многие годы не одним учёным, до сих пор нет однозначных сведений о его положительном влиянии на наше организм.
Активное вещество красного перца, которое вызывает ощущение жжения, называется капсаицином. Стоит только острому чили попасть нам на язык, то сразу молекулы капсаицина начинают воздействовать на температурные рецепторы. Они отправляют сигнал мозгу: воспроизвести ощущение тепла.
Есть исследования, которые косвенно указывают, что капсаицин имеет способность продлить жизнь человека.
Так в Италии в 2019 году ученые обнаружили, что люди, четырежды в неделю употреблявшие еду с чили, продлевали свою жизнь, в отличие от тех, кто красный перец не употреблял в пищу.
Причем , в данном исследовании учитывались также факторы, влияющие на здоровье исследуемого, как физическая подготовка, качество принимаемой еды, склонность к курению.
Подобный эксперимент с потреблением чили начали проводить в Китае еще в 2015 году, и он продолжался семь лет. В нем участвовали порядка пятисот тысяч жителей КНДР
Одни ели ежедневно пищу с добавлением специй, другие только один раз в неделю добавляли их. Наблюдение показало, что у них риск преждевременной смерти был ниже на 14% в сравнении со вторыми.
"Главные выводы исследования сообщают, что специи в достаточно больших объемах в пище понижают риск смерти от респираторных, онкологических, а также сердечно-сосудистых заболеваний", - объясняет профессор нутрициологии Гарвардской школы общественного здравоохранения Лу Цзы.
Конечно, вы и сами понимаете, это не панацея от всех заболеваний. Здоровье не улучшится моментально, если начать поглощать острый перец килограммами.
Поэтому если острый перец и благотворно влиял на здоровье наблюдаемых, то оно накапливалось однозначно не за недели и месяцы, а в течение более длительного времени.
Лу Цзы сделал выборку результатов - он отделил только результаты потребления перца чили. Кроме этого, учитывались пол человека, его возраст, полученный уровень образования, его семейное положение, рацион пищи, его физическая активность и склонности к употреблению алкоголя и курению.
Профессор считает, что капсаицин может быть источником уменьшения риска преждевременной смерти людей от различных заболеваний периодически потребляющих острый перец чили.
"Некоторые вещества острых продуктов улучшают метаболизм. Такие компоненты, как, капсаицин, допустим, влияют на содержание холестерина в крови, могут менять липидный профиль и воздействовать на воспалительные процессы организма. Этим можно объяснить наши результаты исследований".
Кроме этого, он снижает аппетит и увеличить количество раходуемой энергии, что способствует лечению ожирения, которое само по себе является триггером многих серьезных заболеваний.
Доцент факультета нутрициологии в Катарском университете Зумин Ши связала в своих экспериментах капсаицин с уменьшением риска ожирения, а также хороший лечебный эффект при повышенном артериальном давлении.
Перед началом своих исследований Зумин Ши предположила, что острый чили влияет и в частности, улучшает когнитивные способности человека.
И она не ошиблась - он действительно оказывал влияние, но совсем не так как думала ученая - у китацев , потреблявших много перца, снижались когнитивные функции.
Испытуемые стали жаловаться на память. Хотя данные в эксперименте были собраны со слов участников и нельзя считать их достаточно надёжными, но явно прослеживался сформировавшийся тренд: ухудшение памяти практически вдвое наблюдалось у всех, кто потреблял красный перец больше, чем 50 граммов в день. Иными словами, человек запоминал в два раза меньше информации!
Особенное свойство острого перца "разжигать огонь" в теле многие годы притягивает внимание исследователей. Оно способно объяснить эффект уменьшения когнитивных функций организма. Возможно, это результат эволюции растений, которые таким образом защищались от всякого рода паразитов и болезней.
Как утверждает преподаватель-нутрициолог Ньюкаслского университета Кирстен Брандт, лучшим эволюционной защитой для растений стала способность растения вырабатывать токсины, а не быть только горькими или острыми на вкус.
Правда, такие компоненты воздействуют в большей степени на насекомых, но не на человека. Токсин в небольших количествах может приносить пользу организму человека, а в больших дозах он опасен даже для человека.
Это как кофеин, который в малых дозах ускоряет метаболизм, и человек чувствует прилив бодрости, а в больших уже вреден для здоровья.
Есть и другая сторона: человек практически не употребляет такое количество специй, при котором специфические соединения в них дали бы ощутимый эффект.
Если мы рассмотрим, например, входящие в состав многих растений полифенолы - компоненты, которые оказывают противовоспалительное действие, то поймём, почему специи считаются такими целебными. В них полно полифенолов.
Только вот исследования 2014 года показали, что нет достаточных оснований считать, что то кол-во полифенолов, которые к нам попадают со специями, положительно влияют на наше здоровье.
Куркума " животворящая"
В одном ряду популярных и суперполезных по общепринятому мнению специй стоит куркума. Считается, что куркумин, который она содержит, лечит в нетрадиционной медицине многие болезни. Эта маленькая молекула куркумина вроде бы снимает воспаление, стресс и так далее по списку болезней.
Но если покопаться в научной литературе, то однозначных данных, подтверждающих ее пользу нет.
Некоторые лабораторные исследования говорят о том, что куркумин противодействует раку. Но разве похожи условия лаборатории и человеческого организма?
Ведь, куркумин плохо растворяется в воде. Это значит, что он не сможет в полной мере быть усвоен организмом, а значит ее "чудодейственные " возможности не будут реализованы.
Сегодняшнее увлечение нетрадиционной медициной и, в частности, специями похоже на средневековый интерес: тогда думали, что специи имеют волшебные целебные свойства, говорит Пол Фридман, профессор истории Йельского университета.
"В те времена пища делилась на четыре категории: холодная, горячая, сухая и влажная. Люди старались сохранить баланс в приеме пищи. То есть рыбу, например, считали холодной и влажной, а специи были горячими и сухими. Это было стремлением к равновесию", объясняет Пол Фридман.
В Индии есть медицина, которая использует пищу в качестве лекарственных средств. Это всем известная аюрведическая медицина, существующая много веков.
Для некоторых стран Запада идея баланса - новшество, Эту идею например, взяла на вооружение набирающая популярность медицина "Нью эйдж" .
По мнению Фридмана, современная любовь к специям отбрасывает нас прямо в Средние века. А ведь еще пятьдесят лет назад традиционная медицина резко отделялась от медицины суеверий сплошной стеной.
Кэтрин Нельсон, профессор-исследователь Миннесотского университета, работает над вопросом: каким образом можно использовать различные соединения и молекулы различных специй в создании новых лекарственных препаратов. Так вот, она решила обратить внимание на куркумин.
В результате, профессор поняла, что куркумин не подходит для лекарств. Прична очень проста - молекулы куркумина не усваиваются организмом, а значит не биодоступны.
Структура молекул куркумина меняется в тонком и толстом кишечнике. Поэтому они плохо усваиваются и практически не влияют на человека.
Возможно, полезные свойства куркумы не связаны с куркумином. Ее готовят как часть общего блюда, ее нагревают, смешивают с другими продуктами и далее происходит изменение ее химических компонентов, объясняет Нельсон.
Профессор советует не применять куркуму как лекарство, хотя не запрещает ее есть.
Причина и следствие
Не факт, что лабораторные эксперименты соответствуют тому, что происходит в теле человека.
Если рассмотреть итальянский эксперимент 2019 года, где утверждается, что перец чили уменьшает риски преждевременной смерти, то можно сделать вывод, что он был обсервационным.
Это значит, что нельзя утверждать точно что именно продлевает жизнь - потребление чили, или то, что просто люди с лучшими показателями здоровья предпочитают жгучий перец больше остальных, а может быть и совершенно другая причина.
Автор исследования эпидемиолог Средиземноморского института нейрологии Мария-Лаура Боначчио считает ключом к разгадке не сам факт потребления перца, а способ, каким его потребляют итальянцы и другие нации Средиземноморья.
"Чили является стандартным компонентом средиземноморской кухни. Он идёт в пару к овощам, макаронам или бобовым", - подчеркивает Боначчио.
Средиземноморская кухня считается одной из самых здоровых в мире. Таким образом, специи косвенно могут нести пользу человеку.
Эксперименты также продемонстрировали, что специи в бургерах уменьшают количество формирующихся свободных радикалов в организме. То есть специи уменьшают канцерогенность мяса в бургере.
Иные экспериментаторы считают эту особенность следствием консервирующих свойств специй, благодаря которому мясо хранится дольше. Как бы то ни было, пища со специями более безвредной для человека.
Некоторые ученые придерживаются мысли, что специи приносят пользу, заменяя ими компоненты пищи. Они могут заменить, к примеру, соль. Они также придают аромат и вкус блюдам.
Также специи потребляются с овощами, которые (овощи) безусловно. полезны. Так что в данном случае больше приносит пользу: овощи или специи?))
В целом, выбирая между "золотым латте" и овощами со специями, советуем выбрать второе, так как полезных свойств у овощного блюда заведомо больше.
И откажитесь от мысли лечить себя специями. Иначе, вас ждёт разочарование.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
КАКУЮ ПОЛЬЗУ ПРИНОСИТ НАМ "ГОРЯЧИЙ ЧИЛИЙСКИЙ ПАРЕНЬ"
"ЗДОРОВЫЕ И НЕЗДОРОВЫЕ" СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ
ЭКСПРЕСС - ДИАГНОСТИКА ОРГАНИЗМА. CHECK-UP
БЛАГОДАРИМ, ЧТО ВЫ ДО КОНЦА ДОЧИТАЛИ НАШУ СТАТЬЮ. Подпишитесь на наш журнал! В этом случае, Вы всегда будете в курсе самых современных технологий мировой медицины по лечению, диагностике и профилактики в области гинекологии и акушерства, гастроэнтерологии, дерматологии, кардиологии, хирургии, пластической хирургии, стоматологии, офтальмологии, ортопедии и онкологии, а также здорового образа жизни.
Кроме этого, все подписчики нашего журнала имеют право на получение льгот при лечении и диагностике в Израиле. С перечнем льгот, а также и записаться на них, Вы можете по этой ССЫЛКЕ.
Оценил 1 человек
1 кармы