Действительно ли черный чеснок полезнее для здоровья или это просто еще одна преходящая тенденция?

Чеснок – настоящая бомба для здоровья, мы много раз о нем писали, но его запах и доминирующий вкус заставляют многих от него отмахиваться, что очень обидно.

К счастью, у чеснока есть улучшенная версия — вкусная, полезная и без запаха. Это черный чеснок, который после столетий популяризации в таких странах, как Япония, Таиланд и Корея, совершает алию и к нам.

Это не другой сорт чеснока. Это тот самый белый чеснок, известный как «природный антибиотик», который подвергается естественному и контролируемому процессу старения и ферментации при постоянной температуре в течение до 60 дней. 

При этом цвет чеснока становится черным, его вкус становится сладким, его текстура становится гибкой, а его питательные свойства значительно возрастают.

Черный чеснок содержит большое количество антиоксидантов по сравнению с белым чесноком. Например, количество флавоноидов и алкалоидов, двух особенно мощных антиоксидантов, почти в пять раз превышает количество, содержащееся в белом чесноке.

Известно, что эти антиоксиданты обладают противовоспалительными свойствами, которые помогают организму справляться со свободными радикалами, которые повреждают различные клетки и могут привести к развитию таких заболеваний, как болезнь Альцгеймера, сердечные заболевания, воспаление и многое другое.

И это еще не все. Черный чеснок содержит меньший процент сахаров по сравнению с белым чесноком, различные аминокислоты (кислоты, из которых состоит белок в нашем организме), большое количество пищевых волокон и воды.

Резкий запах чеснока, вызывающий у некоторых из нас отвращение, связан с активным ингредиентом, называемым аллицином, который накапливается в свежем чесноке. Во время нарезки, измельчения или жевания свежего чеснока этот запах выделяется в воздух.

Однако в черном чесноке аллицин подвергается естественному разложению во время старения, и в конце процесса не только полностью отсутствует запах, но и аллицин становится неприятностью для антиоксиданта, называемого S-аллицистеином. Это хорошо известный антиоксидант, который был широко исследован, и было обнаружено, что он обладает противовоспалительной и противогрибковой активностью.

С чем сочетать черный чеснок в меню?

В различных природных домах по всему миру вы можете найти капсулы черного чеснока для укрепления иммунной системы, но нет ничего лучше, чем есть его как есть, как с точки зрения здоровья, так и в свете его прекрасного вкуса. 

Черный чеснок используется во множестве рецептов, будь то изысканные блюда или полезная намазка на хлеб. Вот два беззаботных рецепта с черным чесноком, любезно предоставленные шеф-поваром из Израиля Дором.

Картофельное пюре и черный чеснок — легкое дополнение к любому блюду

Ингредиенты:

1 кг нарезанного кубиками картофеля

300 мл молока

200 грамм сливочного масла (по желанию)

20 зубчиков черного черного / 3 столовые ложки черного чесночного спреда

Соль и черный перец

Инструкции:

В кастрюлю с кипящей и подсоленной водой положить нарезанный кубиками картофель и варить до размягчения.

Молоко с растопленным сливочным маслом доведите до слабого кипения.

Размять картофель до получения однородной массы и медленно соединить молоко и масло с картофельным пюре, постоянно помешивая.

Чёрный чеснок измельчить и размять, добавить в пюре и хорошо перемешать.

Добавить соль и перец по вкусу

Черное чесночное масло. Прекрасная основа для пасты или просто для намазывания на хлеб рядом с салатом

Ингредиенты:

1 пачка сливочного масла (200 г)

1 головка черного чеснока / столовая ложка черного чесночного спреда

Чайная ложка соли

Инструкции:

Выньте масло и оставьте на полчаса при комнатной температуре.

Нарежьте зубчики черного чеснока до консистенции пасты (вместо нее можно использовать пасту из черного чеснока).

Масло и черный чеснок хорошо перемешать, посолить по вкусу до получения однородной смеси

Дайте маслу и чесноку «отдохнуть» полчаса в холодильнике для стабильной смеси.

РЕКОМЕНДУЕМ ПРОЧИТАТЬ:

СЕМЬ ПРОДУКТОВ, КОТОРЫЕ РАЗЖИЖАЮТ КРОВЬ И ПРЕПЯТСТВУЮТ ТРОМБООБРАЗОВАНИЮ

БЛАГОДАРИМ, ЧТО ВЫ ДО КОНЦА ДОЧИТАЛИ НАШУ СТАТЬЮ. Подпишитесь на наш журнал! В этом случае, Вы всегда будете в курсе самых современных технологий мировой медицины по лечению, диагностике и профилактики в области гинекологии и акушерства, гастроэнтерологии, дерматологии, кардиологии, хирургии, пластической хирургии, стоматологии, офтальмологии, ортопедии и онкологии, а также здорового образа жизни.

Кроме этого, все подписчики нашего журнала имеют право на получение льгот при лечении и диагностике в Израиле. С перечнем льгот, а также и записаться на них, Вы можете по этой ССЫЛКЕ.