Картофель с гарниром по-петербуржски. Вариации...

- Чтоб вышло блюдо ресторанного уровня картофелина должна быть маленькой, сантиметра 4 в диаметре. И от названия... главное, мясо записать в нужный раздел меню - "гарнир"...
- И капелька соуса на пол-пинты майонеза... ))

Дальше, думаю, объяснять не надо... Это самый маленький рецепт после "Ушей Чебурашки", что я слышал. Есть, правда, один ещё короче, что я слышал от мамы - "Смотри сюда! Мука, вода, соль, яйцо. Замешиваем, выминаем.", но про это в следующий раз, как синяки сойдут. Я просто с первого раза не запомнил...

Ну, так как мы много ближе к Китаю, чем Северная Столица, то берём картофелину не менее 5см (!) в неочищеном формате (!!). С мясом-то всё просто (фарш/ломти, лук, морковь сорта "Русский с китайцем - братья навек", ложку домашней аджики и ложку кетчупа, который варили вчера на пиццу), а вот картофель... Фрукт этот - заморский и готовить его нужно правильно. Как рыбу фугу. Малейшее отклонение от норм, неснятая зелень с кожуры и всё... нет ни повара, ни остальных пациентов.

Итак, берём его и отвариваем. Да, вот так. Прямо в кожушке. Англы называют это "в жакетах". Ну, они - французы, им можно. Отвариваем, остужаем (!) и аккуратно (!!) снимаем "жакеты". Ни в коем случае не срезаем! Только тихонечко, самую шкурку. Жакет, то бишь...

Сняли?.. Ну, вот и ладушки. Теперь на сковородку его, в раскалённое масло и приобжарить до слегка коричневой шкурки с двух сторон.

Картофель фри тоже выдумали французы, когда наблюдали за тем, как варят в масле гос. преступников. Ну, ведьм там всяких, герцогов и протчее... Вы всё ещё любите картошку фри?.. Тогда, вы настоящий канадофранцуз!.. ))

Кстати, а вы в курсе, что майонез тоже выдумали французы?.. Яйца, масло и горчица в обозе ещё были, а мяса и хлеба уже не было. Вот так он и появился. С тех пор и принято к варёным яйцам в столовой подавать майонез, а к макаронам - хлеб.

Но, мы ж не в море, зачем нам хлеб... Поэтому, выкладываем нашу румяную красавицу в центр блюда и окружаем её толпой восторженный поклонников (фарш заменить мелко порубленой говядиной, да и фиг с ним!.. кто их помнит, этих поклонников, когда пройдёт лет 20-30 ?..).

Майонез/хрен ни в коем случае не добавляем на блюдо!.. Оно должно нести в себе все ароматы, но никак не размокать. Поэтому, в отдельной вазочке, рядом. Всё.

Второй вариант - с точностью до наоборот. Но, главное ж, красивая подача, правда?.. )))

Извините, что отвлёкся на метафоры, но, то - пустое... ))

Всем приятного и вкусного!.. )))

P.S. По материалам чата журнала Фитиль )

P.P.S. Для тех, кто любит серьёзности, то нужно 2 луковицы, 2 сладких перезревших перца, 2 морковки, 1кг хорошей свежей говядины, чайная ложка аджики и 1-2 ст.ложки кетчупа. Остальные приправы, на мой вкус, не требуются. Картофель отвариваем "в мундире", половиним. обжариваем (молодой можно даже не чистить, а так и обжаривать). Мясо - как угодно (крупный фарш, мелкие кусочки, крупные ломти), всё зависит от качества продукта. Жир и крупные пленки срезаем, но не выбрасываем (мы помним про блокаду!), а мелко крошим и обжариваем на них лук до лёгкой коричневатости. Закидываем в чан мясо и тушим. Ломти - 2 часа, фарш - 15мин, мелкое крошево - полчаса. Закидываем морковку, порезаную как на плов, аджику и кетчуп. Через 15мин закидываем перец четвертинами и выключаем мультиварку. Даём чуть остыть и настояться. Всё.