А как ВЫ готовите рёбрышки?..

Наступили холода и снег с ветром. Мамонт потихоньку стал съезжать с веганской темы и захотел чего-то более калорийного. Я вошёл в положение и прикупил кило свежих говяжьих рёбрышек на 200руб. Само собой, кажущаяся дешевизна этого продукта не должна обманывать, ибо это то же самое, что и чипсы, где одна картофелина по цене килограмма.

Поэтому, готовим их так, чтобы было не только вкусно, но и полезно.

Для этого нарезаем их на части (кстати, 10-12ти сантиметровая нарубка оптимальна, а одно рёбрышко по традиции откладываем в морозилку на "чёрный день") и закидываем в кастрюлю с водой. Отвариваем до снятия пены. В мультиварке в это время чуть приобжарились 4-5 головок лука полукольцами. Вот на луковую подушку и перекладываем слегка отвареные рёбрышки. Ещё 15 минут в режиме жарки, перемешиваем и переключаем в режим "тушение". Через полчаса заливаем 150-200г рассола от консервированного чили и добавляем пару ложек паприки. Через час проверяем, и если вся влага испарилась, добавляем 100-150г бульона. Перед окончанием приготовления можно закинуть в чан чуть раздавленые зубчики чеснока или посыпать сушёной кинзой/петрушкой. Никакой соли, вкус вполне самодостаточен.

В итоге, через 2,5 часа с килограмма рёбрышек мы имеем 3-х литровую кастрюлю наваристого бульона для супов, мягчайшее ароматное мясо и одно рёбрышко "на чёрный день" ))

Всем приятного ужина и аппетита! )))