Как всем известно, Гена и Чебурашка - братья навек. У них, как я слышал, даже тёлка общая была. До самой старости так и не смогла определиться, кто ей более мил и дорог. Даже подружка Лариска не смогла помочь.
Но, жизнь на рубеже третьего тысячелетия разбросала друзей. Гена остался играть на гармошке на Арбате, а Чебурашка рванул забугор. Сменил фамилию на Чебурашкаускас и пытался организовать свой бизнес в одной из стран Евросоюза. Однако, без силовой поддержки Гены быстро прогорел и рванул скрываться от долгов в дальней от заводов по изготовлению шпрот южно-горно-лесистой местности. И стал откликаться на прозвище "Чеба". Однако, это только горы с горами не сходятся, а человек с человеком всегда сойдутся. Вот здесь, в горах, и встретил однажды Гена своего старого приятеля, которого местные жители уже уважительно называли "Чебур-ака"... Занимался он делами мутными, не всегда афишируемыми в широкой прессе, однако, был в авторитете, и Гена задумался.
- Чебурашка, а не пора ли тебе легализоваться?..
- А как это, Гена?
- Ну, это, примерно, как открыть кафе и платить налоги вместо продажи беляшей из-под полы на вокзале...
- Ген, я так не сумею...
- А я тебя изменю!.. Ты будешь первым ГЕНОмодифицированным Чебурашкой!..
Поэтому, сегодня мы поговорим о чебуреках )
Чебуре́к (от крымско-тат. çiberek, тур. çiğ börek, монг. хуушуур, азерб. ət qutabı, кирг. чийки бөрөк) — традиционное блюдо многих тюркских и монгольских народов. Слово, заимствованное из крымско-татарского языка, в переводе означает «сырой пирожок» (крымско-тат. çiy, чий — сырой, börek, борек— пирожок).
Представляет собой пирожок из пресного теста с начинкой из мясного фарша (согласно современной рецептуре) либо мелко нарезанного мяса (согласно традиционной рецептуре) с приправами (иногда острыми), жаренный в растительном масле (согласно современной рецептуре) либо животном (чаще — бараньем) жире (согласно традиционной рецептуре). Иногда в качестве начинки используют сыр, картофель, грибы, капусту, яйца с луком и рисом.
Также блюдо пользуется популярностью среди кавказских народов. Хотя, присутствует и в монгольской кохне под названием "хушур".
Нередко на прилавках, особенно в странах СНГ, можно найти чебурек с начинкой не только из мясного фарша, но и, например, ветчины и сыра, а также сладких наполнителей. В Крыму также распространены чебуреки с помидорами и сыром.
Говорят, что самые вкусные чебуреки крымские. Не знаю, не пробовал. Хотя, самса с бараниной, которую у нас делали в одной маленькой кафешке, действительно была выше всяких похвал и была вполне самостоятельным блюдом. Но, чебуреки люблю больше беляшей и потому, не мог не помочь Чебурашке ))
Всё, как всегда, просто.
Тесто - мука, соль, масло, кипяток. Начинка - фарш (в идеале - баранина), лук, перец, вода/бульон (для сочности). Вся трудность при изготовлении в домашних условиях - обжарка. Брызги горячего жира/масла никому ещё удовольствия не приносили. Чебурек должен быть с соком внутри. Как и буузы, впрочем. Увидите в супермаркете замороженые чебуреки, можете смело их не брать. Это уже неликвид.
Чебурек хорош только свеже-приготовленный. С пылу, с жару. Подавать ли к нему мацони с травами - ваше дело. Некоторые вон, и кетчупом не брезгают. Извращенцы...
Мясо и хлеб - вот основа всей нашей кухни, как ни крути. А то, что это похоже на сложеное пополам ухо Чебурашки, так это пустяки. В этом и есть сакральный смысл блюда.
Мы же не спрашиваем Солнце, чего оно каждый день всходит и заходит?..
P.S. По материалам чата журнала Фитиль и для моего друга, Чебурашки )))
Оценил 21 человек
47 кармы