Над седой равниной моря, над лесами и полями гордо реет су-шеф-повар, чёрной молнии подобный. Император робко прячет тело вкусное в утёсах, всё надеясь... Нет, всё поздно... с высоты его заметил крокодило-су-шеф-повар. Он кружит над бедной тушкой. "Ужин! Скоро грянет ужин! Пусть скорее грянет ужин!!!"
(с), неизвестный автор
В общем, конечно же, мы опять подошли к вопросу, кем считать пингвина. Рыбой, птицей или млекопитающим. В этот раз он для разнообразия побудет у нас рыбой. Не всё же нам на бедной форельке паразитировать ))
Разделывается рыба-пингвин просто. Она оглушается рыбой-молотом и разделывается на порционные куски рыбой-пилой.
Сначала потрошится, хорошенько отмывается, отскабливается от всего, что наросло лишнего на коже, типа, меха. Плавнички и прочие наросты, искажающие подлинную красоту тушки, аккуратно срезаются и откладываются в отдельный мешочек, на уху. Брюшки аккуратно срезаем вместе с кожей и забрасываем в баночку. Меняем нож на более другой, надрезаем тушку по спинке и сдираем шкуру. Срезаем филе с обеих сторон, это легко. Это, как самое красивое и вкусное мясо, пойдёт у нас на сасими. Затем, помогая себе ножом, аккупатно снимаем всё мясо с боков до костей. Филешки откладываем на будуЮщее, остов - на уху, а боковины крошим руками, типа, как на тар-тар. Добавляем чуть в первую баночку, к брюшкам и заполняем на 2/3 вторую, не забывая пересыпать солью, сахаром и лимонно-перцовой смесью.
Теперь самое главное - шкурки. Они у нас идеально очишены от меха и чешуи с одной стороны, и почти идеально от мяса - с другой.
Скатываем их повдоль в рулончин и режем дольками по 3-4см. Дальше всё просто. На разогретую сковороду с маслом, где нас только что пугала своими гримасами зубатка, быстро выкладываем эти полоски (мясной стороной к низу) и наносим на их поверхность по 2-3 капли смеси соусов териаке и устричного. Через минуту щипчиками переворачиваем и ждём еще минуту. Всё это на огне 3/4. Готово.
Зубатка нам в это время корчит страшные рожи с соседней сковородки.
Быстро выкладываем чипсы на тарелку, добавляем чуть свежего соуса на краешек и начинаем смаковать, обмакивая кусочек за кусочком в соус.
Вот как-то так... ))
В общем, всем только приятных ужинов в семейном кругу!.. )
P.S. По материалам чата журнала Фитиль и специально для Авдея ))
- А как зайти в вам в этот чат?
- Да, просто зайди перед НГ, например, и скажи: "Клопик, от тея коньячком кажись потянуло! - Папонт, дай хобот! - Алекс, ты похудел, видала вчера фотки твоей %опы в пасти у Крокодила... - Кесаич, наше вам с кисточкой"
Оценили 18 человек
45 кармы