Красная ПОВАРЕННАЯ Книга КОНТа. Рецепт #24 - Идеальный салат по-корейски из пекинской капусты с кальмарами

Кажется, вроде, всё просто, но над составлением этого вкуса пришлось поработать )

Итак, нам понадобится примерно 400г отварных (4-5мин) кальмаров, 200г мороженного нашинкованного сладкого перца (почему "мороженного"?.. его обжаривать не надо для мягкости), 400-500г пекинской капусты и 2 пакетика с корейскими заправками.

Здесь мнения могут разделиться. У нас в регионе присутствуют Чим-Чим и Сен-Сой. Последние мне нравятся больше, но в основной массе преобладают их конкуренты, а именно эти заправки надо искать. В чем разница?.. 

Чим-Чим почти все одинаковы, отличаются только оттенками вкуса. А тот же Сен-Сой для капусты обладает ярко-выраженным красным цветом и вкусом чили. В общем, можно спокойно использовать и Чим-Чим, конечно, а перед перемешиванием капусты просто добавить несколько капель настоящего перца. Например, такого

А в остальном, всё просто. Режем кальмаров повдоль и поперёк по 3-5мм полукольцами. Отсекаем у пекинской капусты комель, снимаем верхний слой листьев. Отрубаем снизу 5см на борщ (кубиками покрошим) и 10-12см сверху (тут классика - повдоль на 4 части и нашинковать).

Оставшаяся часть вилка и пойдёт в салат, нашинкованная так же, как и верхняя часть. Её мы разминаем руками, добавляем сладкий перец, заливаем заправкой "Для капусты" и тщательно перемешиваем. Придавливаем сверху блюдцем и в холодильник на сутки.

Кальмары заливаем заливкой "Для кальмаров" и помещаем в 850-1000г банку. Потрясли их хорошенько и туда же, в холодильник.

Из остатков капусты, 3х картошек, пакета заправки Магги и 2х литров 4х-часового бульона из шикарной говяжей лытки, которые местные буряты почему-то называют "суп-наборами", получаем ещё 3л шЫкарного вегетарианского борща, себестоимостью примерно 50руб/литр. Почему "вегетарианского"?.. Так, мясо я ночью ещё слопал, без "палева"... ))

Ну, а салат - это уже, скорее, десерт ))

Накладываем навильничек кальмаров в любимую чашку, пару ложек капусты сверху, ложечку НЕдезодорированого кунжутного масла, перемешиваем и наслаждаемся... )

Всем, как всегда, всего только самого приятного!.. )))