Красная ПОВАРЕННАЯ Книга КОНТа. Рецепт #54. Рецепт из старого советского журнала — огурцы по-волгоградски.

1 1552

Идеальное сочетание соли, сахара и уксуса придают им неповторимый кисло-сладкий вкус, который влюбил в себя многих.

Понадобится:

На 1л воды
соль - 50 г;
сахар - 50 г;
уксус 9% - 100 мл;
зелень (зонт укропа, лист смородины, лист хрена и т.д., кто что любит) в маринад;
лавровый лист, хрен, перец и чеснок в банку; литровые банки — в них удобнее всего делать такую заготовку; огурцов примерно 500-600 г (зависит от размера).

Приготовление:

Небольшие огурчики замачиваем в холодной воде на 2 часа. Плотно укладываем в литровые банки. Заливаем кипятком на 30-40 минут.

Готовим маринад для огурцов на 1л воды. Его хватит, примерно, на 2 банки. Смешиваем в воде соль и сахар, добавляем зелень. Доводим до кипения, кипятим пару минут, добавляем уксус. Зелень выбрасываем, она уже отдала свой аромат в маринад.

Сливаем воду с банок, добавляем лавровый лист, перец — горошек, острый перец и чеснок. Заливаем кипящим маринадом, закатываем и укутываем чем-то теплым на ночь. Через некоторое время зеленый цвет огурчиков постепенно изменится на изумрудный!

Шикарные маринованные огурцы в литровых банках на зиму без стерилизации готовы! Пропорции соли, уксуса и сахара выверены годами и придают именно тот неповторимый кисло-сладкий вкус, именно огурцам «по-волгоградски».

Знатоки утверждают, что они долго хранятся и не "взрываются"... Хотя, какое к чёрту, "долго хранятся"...

P.S. По материалам журналов Фитиль и Трапеза в КрЫзЫс…

Рубрика #ПокаВыСпали. Майдан в Белоруссии после выборов

Ну, начнем с того, что сам я ни минуты не мониторил ночью соцсети, не заламывал руки над клавиатурой, а крепко выспался. И только сейчас, проснувшись и плотно позавтракав с чашечкой ароматного кофе, г...

Обсудить