• РЕГИСТРАЦИЯ
Коронавирус. Последние новости

Красная ПОВАРЕННАЯ Книга КОНТа. Размышлизмы-8. О тушёнке...

32 1214
- На мясо уже смотреть не могу... Давайте о чём-нибудь диетическом... о тушенке, например...

- Что на ужин хочешь?

- На ужин… Фуа гра, седло козлёнка со шпинатом и бордо урожая восемьдесят восьмого года. Седло козлёнка тушИ на медленном огне, с кориандром и чесноком.

- Кишкоблудство страшнее наркомании. Макароны с тушёнкой будешь?

- Буду.

- Друзья, помогите! Пригласили на банкет… Кто подскажет, как тушенку из банки по этикету есть?.. ложкой или вилкой?

Как ни крути, а тушёнка – продукт бессмертный по своей сути. Можно долго кривить губы и брезгливо отворачиваться, но стоит только выйти из освещённого огнями рЭсторана и поехать, например, не в ночной клуб, а на сплав по горным рекам или просто в горы, или на охоту/рыбалку/по грибы-ягоды, то вопрос о том, брать ли с собой тунца в собственном соку или же пару банок настоящей тушёнки, даже не встанет и будет однозначно решён в исключительную пользу последней.

Нет, шпротный паштет или "Завтрак туриста" на ржаной горбушке это тоже очень здорово на завтрак с горячим сладким чаем у костра, но на обед/ужин нужно горячее, а выбор тут, как водится, невелик.

Проблема сохранения пищи всегда стояла перед человеком очень остро. Ну, забил ты мамонта, ну нажрался от пуза, а послезавтра-то что?.. Мамонт завонял уже и непригоден в пищу, а ты снова голоден. После открытия человеком консервирующих свойств соли и низких температур успехом стали пользоваться ледники в подвалах и солонина. Но, и у солонины, как говорили гусары и прочие кавалергарды, «век недолог», тем более, если труба зовёт, например, в Египет и на тебя смотрят сфинксы с высоты 40 веков, пирамид и утраченных технологий изготовления хамона, то бишь, говоря современным языком, мумифицирования.

И тут на исторической сцене появился человек, которому мы все обязаны примерно так же, как и Менделееву и Пастернаку. То есть, Пастеру… Или, Амперу… Аа-а, вспомнил! Апперу!.. ))

Ровно 200 лет назад было сделано изобретение, в корне изменившее представление человечества о возможностях хранения продуктов и значительно упростившее жизнь профессиональным поварам и обычным домохозяйкам всего мира. Речь идет об изобретении консервов. До этого на протяжении долгих тысячелетий с сохранением продуктов были серьезные проблемы. Где-то, где климат позволял, пищу можно было заморозить. Но такая возможность существовала далеко не у всех жителей Земли. Выкручивались, как могли. Пищу клали в масло, ее сушили, вялили, в Древнем Египте научились сохранять продукты при помощи меда. Но все эти методы были далеки от идеальных.
В конце 18 века в революционной Франции был объявлен конкурс на лучший способ хранения продуктов. Выиграл его парижский повар Николя Франсуа Аппер, предложивший хранить готовые блюда в герметичных емкостях. История повествует о том, что Аппер обнаружил, по его мнению, любопытный факт: прокипяченные, плотно закрытые бутылки с соком долго не портятся. Изобретение было тут же поставлено на поток для постоянно воевавшей наполеоновской армии. Только представьте себе: в 1812 на привале где-нибудь под Смоленском французский солдат открывал банку и обедал густым бульоном консоме или похлебкой из овощей, а на десерт - клубничным пюре. Аппер был награжден за свое изобретение государственной премией и званием "Благодетель человечества". Позже этот предприимчивый господин открыл на одной из улочек Парижа магазин "Разная снедь в бутылках и коробках", где продавал изготовленные припасы в запаянных и герметично закрытых бутылках. При магазине действовала небольшая фабрика по производству консервированных продуктов. Позже Аппер, уже будучи «Благодетелем человечества», написал книгу "Искусство консервирования растительных и животных субстанций на долголетний период".
Хотя пальма первенства в мясном консервировании принадлежит талантливому французу, до ума этот метод сохранения продуктов довел другой человек – англичанин Питер Дюран. Он придумал и запатентовал жестяные банки, более удобные, чем стеклянная тара. Впрочем, мировым центром консервной промышленности очень быстро стала не Франция и не Англия, а Америка. В Балтиморе стали выпускать разнообразные станки для автоматизированного изготовления жестяных банок. Именно здесь банки для консервов приняли тот вид, какой известен теперь каждому из нас.
В России о французском изобретении, конечно же, знали. В 1821 году питерская и московская публика живо обсуждала сообщение журнала «Русский архив» о том, как черепаховый суп, разлитый в удивительные жестяные банки, был доставлен из Ост-Индии в лондонские магазины. Несмотря на такую осведомленность россиян, первый консервный завод появился в России в 1870 году. Основным заказчиком, понятно дело, была армия. В Петербурге выпускали пять видов консервов: жареная говядину (или баранину), рагу, кашу, мясо с горохом и гороховую похлебку.
Отмечая 200-летний юбилей изобретения, Японское консервное общество на днях выпустило эксклюзивную партию консервов, которые, как утверждается, в точности повторяют то, что ели наполеоновские солдаты. Японские специалисты изготовили пять видов консервов по рецептам Аппера. В частности, японцы повторили солдатское консоме, похлебку из овощей, суп из отварной говядины пот-о-фе, меланж из фасоли с шампиньонами и клубничный десерт. Эти консервы были торжественно вскрыты и продегустированы в токийской штаб-квартире консервного общества.

Итак, приступаем. Прямо по списку, слева направо. 

Никаких избытков соли/перца/лаврушки дабы скрыть некондиционное наполнение. Просто два больших куска мяса и бульон при почти полном отсутствии жира. По сегодняшним временам – полный ГОСТ. Омрачает эффект немного то, что 5-ти летний срок годности заканчивается уже через 5 месяцев, но при цене в 79.90руб за 338г банку это не существенно, если вы не создаёте стратегический запас.

Вердикт - 4+ из 5. Оценка снижена исключительно за подгорающий срок безвредной «эксплуатации».

Ну, а рецепт рагу из этой баночки, все уже итак знают.
- 3-4 средних картофелины
- морковка
- зелёный горошек
- тушёнка
- приправы по вкусу
- (особо упёртые могут ещё и зажаренного лучка забросить, и загуститель из сливочногомасла и муки)

Нарезать картошку кубиками в аквариум (шутка!), морковь натереть крупно, отварить всё 15мин, забросить банку зелёного горошка, довести до кипения, забросить тушёнку, щепотку сушёной зелени, выключить плиту. Всё.

P.S. Посвящается бессменному поставщику разносолов нашего стола из чата журнала Фитиль, пожелавшему остаться неизвестным. )))

P.P.S. Продолжение следует...

Читаю. Очень редко пишу. Ещё реже комментирую...

    Украина. Эпитафия

    Я давненько уже почти ничего не писал про Украину. Потому что там всё скучно, мрачно и предсказуемо – просветов нет и взяться им неоткуда Но в связи с происходящим в последние дни –...

    Путин победил в нефтяной войне

    Похоже, что назло всем, Россия поставила жирную точку в развернувшейся месяц назад нефтяной эпопеи. Железная выдержка Москвы и приближающейся крах нефтяных отраслей Саудовской Аравии и ...

    Про то, как Путин разорил российский бизнес...
    • sntdpni
    • Сегодня 00:59
    • В топе

    Я уже писал про истошные визги "разорённых Путиным бизнесменов" : https://cont.ws/@sntdpni/1631139 , и то, как эти клоуны формулируют своё отношение к переживаемому страной и ...

    Ваш комментарий сохранен и будет опубликован сразу после вашей авторизации.

    0 новых комментариев

      Мимолётное. Двое навстречу...

      Иду неско дней назад по делам. Бегу, можно сказать. Не совсем трезв, но, шаг уверенный и твёрдый. В тёмном переходе два мыгана, типа наркотов,  навстречу, ну, типа, прикурить остановились. Смотрю под ноги, скользко, но ловлю их боковым зрением. Один стрельнул глазами и:- Чё?..Второй присмотрелся внимательно...- Да, ну его на%уй!..Ухмыльнулся им мел...
      1519

      И снова про Ворону и кусочек Сыра...

      Небезызвестный нам Хенри выпустил купон на бесплатную доставку при заказе до 31 марта. Купон - march2020. Действие купона распространяется на Россию.  Лично я заказал свои любимые коллекции "старых" и "копчёных" сыров, и один новый - "коровий с песто, органик".  К оплате принимаются: Paypal, Виза и Мастеркард. ...
      224
      Baikal Tales Фитиль
      8 марта 09:07

      Мимолётное. Восьмимартошное...

      Как было дело... Детонт долго сидел над одним заданием и я глупо пошутил "Что, Данила-мастер, не выходит каменный цветок?" А он, не будь дураком, сразу мне, а давай, мол, маме каменный цветок подарим? И ведь, главное, вспомнил же, где мы его видели два месяца назад! Ну, пришлось прогуляться. Там всего-то два километра... )Зато, по приходу "сдал всю...
      468
      Baikal Tales Фитиль
      24 февраля 09:45

      Мимолётное. Проект "Кто нас защищает"...

      Я - обычный ребёнок и мне очень мало лет, и поэтому меня защищают мама и папа. Они никому не дадут меня в обиду. А ещё меня защищают полицейские и врачи. И пожарные, и другие сотрудники по чрезвычайным ситуациям, когда происходит что-то такое, с чем я не смогу справиться. А ещё меня защищает мой старший брат. После школы он пошёл в военную академию и ок...
      172
      Baikal Tales Фитиль
      23 февраля 15:59

      Мимолётное. Об адекватности восприятия и борьбе с нехорошестями...

      Звонок... Нет, не фильм. Обычный, по телефону. - Вас беспокоит *** из Ростелеком. Иван Иванович?.. - Приветствую вас, Иван Иванович Ростелекомов.- Эм-м... Можно вам задать несколько вопросов? Не хотели бы вы ......трам-трам-трам........- А эта услуга подойдёт к моей операционной системе? Дело в том, что у меня стоит ОС Убунту 18.04...- Что, простит...
      287
      Baikal Tales Фитиль
      23 февраля 15:35

      Мимолётное. Об адекватности восприятия... Часть 3

      Навеяла статья, как говорится."Думал ли кто-нибудь, в чем причина того, что ковбои 30-х и 40-х годов двадцатого столетия ходили в джинсовых брюках с высокими отворотами? Наверняка, вы неоднократно замечали эту “фишку”, просматривая старые фильмы или фотоснимки тех лет." Рпустим знарк вапроса в этом придложении и рассмотрим подробнее нижеле...
      171

      Красная ПОВАРЕННАЯ Книга КОНТа. Рецепт #64. Каша перловая «от Козы»

      Расскажу я вам, други, как приготовить перловку в духовке, да такую, что пальцы вы не только оближите, но и грызть начнете. Перловка на козьем молоке: перловку промыть. Молоко довести до кипения, добавив масло сливочное, соль и сахар по вкусу. Засыпать крупу в глиняный горшок и добавить туда наше молоко, перловка должна быть покрыта на 2-3 см....
      1822
      Baikal Tales Фитиль
      16 февраля 09:40

      Мимолётное. По следам Потапыча и Бузовой…

      Был аналогичный случай у нас в деревне...С Бузовой я познакомился в лифте. Еду, никого не трогаю, и тут она... Прилипла такая к стенке и молчит. Ну, я чо... еду, читаю афишки... Открытие нового Торгового Центра... Нас посетят - Трым Трынович (ди-джэй, блоггер-тысячник, суфлёр-массажист) и Ольга Бузова (звезда!). Я реально выпал в осадок немного от таког...
      1362

      Мимолётное. О вреде образования, а также о пользе кунг-фу и ЕГЭ…

      Однажды во дворе дома великого буддийского практика Догэна собрались посетители и спросили: "О, великий мастер, мы каждый день занимаемся чжи-чжи, практикуем кэнсё, впадаем в муэн, сидим часами в муи. Что мы делаем не так? Почему не находим сатори?". Нахмурился великий мастер и сказал: "Идите нафиг отсюда, я даже слов таких не знаю".Еду в электричке, де...
      1475

      Красная ПОВАРЕННАЯ Книга КОНТа. Рецепт #63. Бугемоль «по-монастырски»

      — Здравствуйте, что будете заказывать? — Свинину по-баварски под медово-горчичным соусом, с жареной картошечкой и тушёной капустой. — Зеленью сверху посыпать? — А посыпать зеленью — это бесплатно? — Извините, а вам точно можно свинину?.. Состав прост: шейка пластами по 1,0-1,5см, томатная паста, лук репчатый, чеснок, морковь, се...
      521
      Baikal Tales Фитиль
      13 февраля 09:28

      Мимолётное. Об "обречённости" и мудоизме, как символе веры...

      Статья про "обречённых"... От известного в узких кругах.Комменты. Было... Стало... 20 минут всего прошло. Комменты в корзину, оппонентов - в бан. Вот и всё, что нужно знать про междусобойчики стаи "тухлых"... ...
      374
      Baikal Tales Фитиль
      12 февраля 07:44

      Мимолётное. Ещё раз об информативности КОНТа…

      Просто задайте Поиск по почти произвольной строке – «Украинский писатель Сергей Бакуменко». Посмотрите на ленту результатов.Затем задайте запрос посложнее – «Фейковый труд» или "Москва слезам не верит". Вот, в общем-то, и всё, что нужно знать о наполняемости ресурса.P.S. Это далеко не все результаты. Их "портянки" куда длинн...
      190

      Мимолётное. Как научиться правильно страдать…

      - правда, дома нету коньяка, вина и вроде этого, и никогда не было. Покупаю очень редко дешёвый алкоголь типа пива, только чтобы нажраться, душу отвести, типа, и назло бабушке. Две банки и готово, я уже пьяная. Но, это только при сильном стрессе и когда уже ну фффффссссёёёёёё достало.- а как же клетчатый синтетический плед, камин, сигарета в длинном мун...
      255

      Мимолётное. О подарках к МДМ и скидках…

      Скоро, совсем скоро наступит Международный День Мести за носки и пену для бритья )) Правда, в подавляющем большинстве своём мы не настолько злопамятны и всегда оттаиваем за эти 2 недели )В общем, если кто хочет побаловать близких парфюмом, есть один магазинчик (вдруг, кто про него не знает?..) с хорошими ценами, быстрой доставкой и скидками. Скидки (куп...
      325
      Baikal Tales Фитиль
      7 февраля 17:36

      Мимолётное. Или я чего-то не понимаю, или...

      Или мир окончательно сменил фазу... Поясните, кто сможет. Очень вас прошу...P.S. Всеволод, если Вы способны мыслить, тогда почему не  задаете мне вопросы? Если хотите получить ответ, зачем записывать меня в ЧС? Если Вы просто беседуете с собой — зачем вам интернет, достаточно будет зеркала! )...
      218
      Baikal Tales Фитиль
      6 февраля 11:22

      Мимолётное. Защита журнала на КОНТе. Я набрасываю мимоходом, и даже не на вентилятор. А что они?.. ))

      Спасибо вам, тухлых стая. Вам чего не кинь, вы моментально расчехляетесь… Принцип прост. Блокируются уже не отдельные юзеры, а журналы целиком. А так как, вся эта стая (иного слова не подберу, глядя на время публикации их постов) ленится общаться с "плебсом", то стреляет уже просто"по площадям". Следующий шаг - бан на КОНТе?.. )))P.S. "Информационная вой...
      315

      Красная ПОВАРЕННАЯ Книга КОНТа. Рецепт #62. Салат из древесных грибов «по-корейски»

      Совершенно простецкий салат, в случае, если вы любите что-то из ЮВА-кухни.Готовить его начинаем с вечера, замачивая 2-3 коробочки сушёных древесных грибов. Утром, между приготовлением кофе и омлета, промываем и чистим их (отщипываем комельки, рвём на более мелкие части). Крошим полу-кольцами среднюю луковицу и половинку сладкого перца. Мелко крошим ножо...
      278
      Baikal Tales Фитиль
      2 февраля 06:26

      Мимолётное. Про Батьку и Нефть…

      Суть спора РБ и РФ о ценах на нефть сводилась к 10 долларам за тонну, если я правильно помню. Затем была закуплена норвежская нефть с переплатой 150 долларов. Затем приехал Помпео и пообещал демпинговые в сравнении с Россией цены. А теперь вопрос: Если США вложили $5 млрд. в майдан на Украине, то во сколько им обойдётся покупка Батьки скидками на нефть,...
      2466
      Baikal Tales Фитиль
      30 января 10:18

      Мимолётное. Расчехляйте, хлопцы, луки…

      Закон, разрешающий охоту с луком и арбалетом, вступил в силу в России. Документ ранее, в августе прошлого года, подписал президент страны Владимир Путин.Согласно закону, арбалет и лук приравниваются к охотничьему метательному стрелковому оружию. До этого их использовали лишь для спортивных соревнований. Сейчас же приобрести такое оружие смогут граждане ...
      478
      Baikal Tales Фитиль
      29 января 15:24

      Большая Социал-Либерастическая Книга КОНТа, или Сколь верёвочка не вейся…

      Во главе угла стоит Неназываемый в приличном обществе (Великий и УжасТный) За ним следуют «птенцы гнезда тухлОго»:Ленивец, небрезгающий лайкать собственные статьи и даже комменты, Чапай, asar, Арджуна, Михаил, Тёркин, Скептик, Боец со здравым смыслом (на него можно просто не обращать внимания), Гусаченко,...
      1506
      Служба поддержи

      Яндекс.Метрика