Сколько мы едим колбасы, сделанной без мяса?

25 1742

Что такое колбаса? Это мясной фарш или рубленное мясо с различными приправами и наполнителями, заключенное в продолговатую оболочку и подвергнутое термической обработке или ферментации. Можно, конечно, делать ее не из мяса, а из сои, например, но такой специальный продукт не продают под видом мясного изделия.

Лично я, как человек, работавший некоторое время в советское время на мясокомбинате, видел все это своими глазами: каждый день из колхозов приезжали грузовики с бычками, телками и свиньями, а выезжали фургоны с колбасой и прочими мясными изделиями.

В нынешние мясокомбинаты, как и молкомбинаты может ничего не заезжать, а фургоны с продукцией выезжают только в путь. Сейчас и пасущегося скота на полях не увидишь, проезжая сотни километров, но прилавки магазинов полны самой разнообразной мясной и молочной продукцией.

Чудеса "невидимой руки" рынка, да и только!

Но это все слова. Давайте порассуждаем об этом всем с точки зрения фактов и здравого смысла и попробуем понять причины колбасного изобилия в современной России.

Здравый смысл подсказывает, что производство колбас из мяса прямо связано с производством мяса. Причем не абы какого мяса, а говядины и свинины. Из мяса птицы тоже делают колбасу, но это уже суррогат и извращение, характерное для дефицита нормального сырья.

Начнем со статистики производства колбасных изделий в России с 1990 по 2018 год по данным Росстата:

Из графика понятно, что объемы производства колбасных изделий после резкого падения 90-х не сильно превзошли уровень 1990 года, года, когда были очереди и талоны на колбасу. Но прилавки тем не менее завалены колбасными изделиями.

Парадокс? Ничего подобного, просто рынок всегда уравновесит ростом цены товара растущий спрос на него. В СССР государство проводило политику низких государственных цен, что приводило к повышенному спросу и пустым прилавкам в госторговле. Очереди, как неизменное следствие искусственно низких цен.

Но это только часть секрета полноты прилавков. Для полноты картины смотрим на производство мяса (говядины и свинины) за это время:

В 90-е производство колбас падает вместе с производством мяса. Это нормальная реакция -- не из воздуха же делать колбасу, если нет мяса?

В начале нулевых начинается бурный рост производства колбас при отсутствии роста производства мяса в стране. С чем это связано я объясню позже, а пока смотрим график соотношения производства колбас к производству мяса из которого понятно, что в РСФСР и в 90-е на колбасу уходило порядка 30% мяса:

А нулевые это соотношение начинает резко расти, достигая 66% в 2007 году. Сейчас это показатель снизился до 45%. Всё это толсто намекает нам, что производители стали делать колбасные изделия со значительно меньшим количеством мяса. Или вовсе без него.

Это прямо связано с Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», который отменил обязательность ГОСТов при производстве продуктов питания. Это привело к тому, что прилавки наполнились обилием пищевых суррогатов: молочных изделий без молока и мясных продуктов без мяса или минимального количества мяса.

Полагаю, что умным этого вполне достаточно. Прочие же будут продолжать верить в "чудеса" рынка.


https://zen.yandex.ru/media/burckina_new/skolko-my-edim-kolbasy-sdelannoi-bez-miasa-5e38f8697caf8e37796bcbd3

"Падение такого мамонта в пропасть официального иноагентства, со всеми последствиями, - шаг заметный"

Переформатирование элит идет сверху донизу, обратно и во все стороны.  Если это правда - что Аллу Пугачёву признают иноагентом, то падет один из самых значимых "бастионов" отечестве...

Невоенный анализ-57. Десять поляков вышли погулять. 27 марта 2024

Традиционный дисклеймер: Я не военный, не анонимный телеграмщик, не Цицерон, тусовки от меня в истерике, не учу Генштаб воевать, генералов не увольняю, в «милитари порно» не снимаюсь, ...

Опять обманули
  • pretty
  • Вчера 14:46
  • В топе

МАЛЕК  ДУДАКОВУкраина давно мечтала заполучить что-то от замороженных активов России. Сначала ей обещали сами активы - затем только набежавшую по ним прибыль. Но и это теперь отменяется. Бельгия,...

Обсудить
  • Главное что? Все это знают, но плюющиеся в СССР кобры до сих пор используют колбасный аргумент для защиты "невидимой руки рынка"
  • :exclamation: :exclamation: :exclamation:
    • Пит
    • 5 февраля 2020 г. 19:50
    +
  • В некоторых ТУ мясо не предусмотрено. Я у себя видео выложил https://cont.ws/@pacak/1576487
  • Скажем так, над проблемой питания начали работать в Третьем Рейхе (и того химика, который решил проблему промышленного синтеза белков, углеводов и жиров из угля - посадили на четвертак ,тогда как махровых преступников пи...му...союзнички выпускали уже через пару лет). СССР (ввиду планировавшегося роста населения до нескольких миллиардов) тоже озаботился. Выделение белка из травы, прмяой синтез - начали еще при Сталине. Самая большая проблема - придание текстуры ,чтоб продукт был похож на мясо. Это решили, еще при Хруще. Кстати, почти мясо получается из грибов. Грибы по сапёрному.