Хлеб-соль: что зачем и почему - давно забытый смысл обычая: мы то, что едим

 Обычай - это то, что совершается без понимания истинного, давно утраченного смысла. Обычаю начинают приписывать различные толкования,  диванные историки выдумывают невесть что, а  истинный смысл давно уже, еще при Петре и Екатерине,  вытравили государственным упорством.

Взять, к примеру, одиозный обычай, теперь скорее ритуал, встречать кого ни попадя хлебом-солью. Недавний инцидент на Украине с женой Нетаньяху, которая бросила на землю кусок ритуального подношения, еще не все забыли.  А ее поступок был совершенно правильным, интуитивно она поняла смысл этого ритуала.

Понять смысл этого действа - встречать гостя или вернувшегося из странствия человека хлебом-солью и квасом или ставленным медом, ранее всем ясный и внятный, можно только поняв основу, будем использовать далее собирательное слово, русского быта.

Чем отличается истинно русская народная культура и цивилизация от навязываемого романовыми симулякра народной культуры хорошо и подробно рассказывает Александр Владимирович Пыжиков. Основной вывод к которому он приходит - цивилизация наша была  и развивалась на основе природного биоценоза - с использованием многотравья, дев-русалок, естественного вписывания в природную среду и ее разнообразие. Такая жизнь не располагает к интенсивному использованию природных ресурсов, но  делает необходимым гармоничное вписывание людей в природную среду.

Вернемся к хлебу. То, что сегодня мы видим в продаже - хлеб, выпеченный с использованием дрожжей. Любой, даже тот, о котором написано - бездрожжевой. )))  Он красив, пышен, быстро поднимается, удобен в производстве, имеет товарный вид, быстро сохнет и плесневеет, а дрожжи, сами по себе, наносят вред тому, кто ест этот хлеб.

Как влияют дрожжи на организм: брожение, сопровождающееся гниением, является благоприятной средой для вредных микроорганизмов, которые через поврежденные стенки кишечника проникают в кровь; нарушается процесс выведения токсинов из организма; продолжается интоксикация организма продуктами жизнедеятельности бактерий; снижаются защитная и пищеварительная функции кишечника; возникают запоры, образуются сгустки песка в почках, камни в желчном пузыре и печени. Вред дрожжей для организма очевиден.  (с)

Как же выпекали хлеб у нас раньше? Неужели ели пресные лепешки? Не ели наши предки пресных лепешек, а ели прекрасны пышный здоровый хлеб, поднявшийся на закваске.

Несколько месяцев назад я сама начала печь такой хлеб. Сначала мне казалось все ужасно сложным  и непонятным. Я даже купила готовую сухую закваску (никогда не делайте этого).  Но! Зато сейчас я понимаю не только как печь такой хлеб, но и что такое хлеб-соль на самом деле.

Итак, что такое закваска. Фактически это вечная культура бактерий, не грибов и не дрожжей, которая характерна именно для вашего дома, вашей семьи. Закваска и вы, те, то живут рядом с вами, едят хлеб, пьют квас, мед, простоквашу, для сквашивания которой использовалась корка ржаного хлеба, квашеную капусту, все, что готовили, запасали впрок, окружающая природа - это части единого биоценоза. Это - семья, которая связана в единое не только кровными и родственными связями, но и как члены единого большого субрганизма. Как мать ощущает  самочувствие своего ребенка пока он мал и не начал есть чипсы и сникерсы, так и  все, включенные в единый биоценоз - семью - ощущают все, что происходит со всеми и везде. Понимая это уже не странно читать в сказке, когда с ножа начинает капать кровь, если его владелец ранен.

Вернемся к хлебу.

Если пшеничный на дрожжах вы испечете за три-четыре часа, то ржаной на закваске у вас потребует внимания пару суток.

Внимательный читатель уже понял суть и смысл.

Гостя или вернувшегося из поездки встречали на пороге затем, что бы он получил допуск в биоценоз семьи. Тот, кто не таил зла, прибывал с добрыми намерениями - съедал и выпивал поднесенное без последствий для себя. дальше его приглашали уже за ворота, сажали за стол и  относились как к родичу, да он таковым и становился - так как включался в биоценоз семьи, рода, деревни. Хлеб выпекала обычно одна, старшая женщина и приглядывала за опарой и за закваской она же.

Потому  новобрачных встречали так же - хлебом-солью и квасом - молодая жена должна была войти в биоценоз семьи.

Понятно, что те пришельцы, которые по каким-то причинам были несовместимы с семейным биоценозом, могли и отравиться и хлебом и квасом.

А дальше делайте выводы и думайте - почему повсеместно дрожжи, к чему приводит то, что детей кормят творожками и кефирчиками, произведенными с использованием культур далеко не местного происхождения. Случайно ли в СССР, даже в самые тяжелые годы войны, всегда производили ржаной хлеб на закваске и почему  загранкомандировочные всегда просили привезти им черный хлеб даже в самую разнообразную Америку.  И задумайтесь о том, что такое Родина...