• РЕГИСТРАЦИЯ
Moria4ok
4 июля 2017 г. 17:44 3199 12 32.35

Морскую чарку не закусывают!

Лето в разгаре! Кто-то уже отдыхает в отпуске! Легкая статья о флотских кулинарных традициях.

Российский императорский флот: как питались нижние чины...

Завтрак сервировали после пяти часов утра на разложенных на палубе брезентах. Он состоял из жидкой кашицы, в которую макали сухари. После пили много чая, чтобы обмануть желудок ощущением сытости.

Перед полуденным обедом выдавалась так называемая "винная порция", после чего на палубе вновь раскладывались брезенты. Меню было неприхотливым, зато сытным и горячим: жирные щи или борщ, которые варились на говядине, солонине, рыбе. Поначалу матросам наливали в миски только бульон, а когда на дне бака оставалось только мясо, его вынимали, мелко резали и высыпали обратно. После чего команда принималась уже за "мясное блюдо". Третьим же блюдом обычно была каша из гречневой или пшенной крупы, а в более поздние времена - макароны, политые маслом.

По петровскому Морскому уставу нижним чинам ежемесячно полагалось:

говядины и свинины - 5 фунтов (русский фунт - 409,5 грамма),

сухарей - 45 фунтов,

гороха - 10 фунтов,

гречневой крупы - 5 фунтов,

овсяной крупы - 10 фунтов.

Кроме того в паек входило 4 фунта рыбы, 6 фунтов масла, 7 ведер пива, 16 чарок "вина" (под "вином" понимали водку, русская чарка - 0.123 л), полкружки уксуса и 1,5 фунта соли.

В воскресенье, среду, четверг и субботу личный состав предлагалось кормить мясом с кашей. Пятница была постным днем, поэтому каша варилась с рыбой. В понедельник и среду служители (так в петровское время называли нижних чинов) завтракали густой кашей, а по вечерам ели горох.

Нижние чины на судах подводного плавания питались лучше. Например, подводники Сибирской флотилии (современный Тихоокеанский флот) на завтрак получали чай с молоком и небольшой батон белого хлеба, который называли булкой. Обед состоял из супа и второго мясного или сладкого блюда. А на ужин подавали второе обеденное блюдо. А если таковым былое сладкое, то готовилось специальное мясное блюдо.

Унтер-офицеры, согласно Морскому уставу, должны были получать продукты натурой. Им отпускались одинаковые суммы, равные полутора матросским порциям. Флотский обер-офицер получал 2 матросские порции в месяц, капитан 2го ранга - 4, а капитан 1го ранга - 6 порций. Этот довольно-таки калорийный паек выдавался не всегда своевременно, причем нередко входящие в него продукты оказывались несвежими.

Нижние чины команды яхты "Штандарт" за обедом.

Как питались офицеры...

Они получали столовые деньги, на которые должны были либо закупать провизию самостоятельно, либо пускать их в "общий котел" и столоваться в кают-компании. Сумма столовых денег назначалась в зависимости от чина и должности.

Офицерский стол был куда богаче матросского. Члены кают-компании регулярно выбирали содержателя - человека, который отвечал за вкусную и здоровую пищу. Он закупал продукты, которые передавались офицерскому коку, и следил за разнообразием меню.

Вот как пишет об офицерских трапезах известный писатель-маринист Константин Михайлович Станюкович (1843-1904) в повести "Вокруг света на "Коршуне": "В половине первого офицеры обедают. Обед благодаря хозяйственным талантам выбранного содержателя кают-компании отличный... Еще живность не вся съедена, еще не пришлось сесть на консервы. От двенадцати до двух часов пополудни команда отдыхает, расположившись на верхней палубе. На корвете тишина, прерываемая храпом. Отдых матросов бережется свято".

В кают-компании корвета "Витязь". 1886-1889 годы.

... и почему все уважали баталера

Устоявшееся на флоте выражение "адмиральский час" - полдень - напоминает нам о привычке Петра Великого, основателя российского флота, выпивать рюмку тминной, полынной или анисовой водки в 11 часов. Как утверждают санкт-петербургские краеведы, полуденное время стало именоваться "адмиральским часом" с 6 февраля 1865 года. Именно в этот день орудие на территории Главного адмиралтейства стало отмечать наступление 12 часов дня.

На русском флоте существовал строгий порядок выдачи вина и водки. Винная порция никогда не отдавалась нижним чинам вся сразу. Две трети из положенных 120 г матрос получал на обед, остаток - на ужин. Это был целый ритуал. Боцман проходил по отсекам и дудкой давал специальный сигнал "К вину" - моряки называли этот звук соловьиной песней. Экипаж строился в столовой команды, а специальный матрос-виночерпий (баталер) под присмотром вахтенного офицера выкрикивал фамилии. Первыми шли старший боцман и унтер-офицеры, считавшиеся "баковой аристократией". Из специального жбана - ендовы - баталер наливал порции в одну кружку. Перед приемом чарки полагалось снять головной убор и перекреститься. А после чарки - поклониться и передать кружку следующему.

Морскую чарку никогда не закусывали!

За трезвый образ жизни моряку полагалась денежная компенсация - заслуга. В конце XIX века за каждую невыпитую чарку матрос получал пять копеек, поэтому за дальний поход мог скопить немалую прибавку к жалованью. Например, матрос первой статьи в месяц мог получить рубль серебром.

После Октябрьской революции морская чарка была отменена на всех кораблях. Позже, прислушавшись к советам врачей, подводникам и морякам с разведывательных кораблей алкоголь вернули. Но уже не 40градусные напитки, а вино, и не 120 г, а только 50.

Недавно Минобороны решило вернуть обязательную чарку на российский флот. Для офицеров и контрактников в день полагается до 75 г красного вина, а матросам срочной службы - 50 г. По результатам исследования сотрудников НИИ питания и диетологии, малые дозы вина в питании моряков улучшают пищеварение и повышают иммунитет.

В такие чарки разливалось вино на крейсере "Россия"

Источник

Лучше быть, чем казаться

Ваш комментарий сохранен и будет опубликован сразу после вашей авторизации.

0 новых комментариев

    Золотые правила казачьей семьи

    Невозможно понять казачество, не узнав его базовой ценности – семьи. Казаки к чужим детям относились, как к своим, даже если они рождены от нехристианина.Казаки считали позором иметь неграмотных сыновей, и мечтали о том, чтобы дочери были счастливыми. И, если казакам были суждено идти на смертный бой, станица не бросала его семью на произвол судьбы. Чужи...
    -->
    1632

    Безымянная украйна Польши на карте Боплана 1648 года (IV)

    Предлагаем вашему вниманию заключительную часть исследования Ю. Зорькина-Вязниковского Часть 1Часть 2Часть 3 Часть 4. О выражении «Ukraina» в работах Боплана и документах XVII-XVIII столетий.Как правильно передать выражение Ukraina встречающееся, например, в работах Боплана, или в документах Б. Хмельницкого, или на картах европейских географических атла...
    -->
    404
    Rif Фитиль
    12 января 14:45

    А. Пыжиков не было Тартарии, никакого татаро - монгольского ига, а была подмена понятий

    Пыжиков АлександрРоссийский историк и государственный деятель, специалист по истории России 50-60-х годов XX века. Доктор исторических наук.https://www.youtube.com/watch?v=EMCyYBPydkU...
    -->
    438

    Безымянная украйна Польши на карте Боплана 1648 года (III)

    Предлагаем вашему вниманию третью часть исследования Ю. Зорькина-Вязниковского. Часть 1Часть 2 Часть 3. Об области, которую жители Польши постепенно стали называть Ukraina.Выяснение причин несоответствия содержания «Генеральной карты» 1648 года её названию и обилие на ней польских названий показало картину волны стремительной польской колонизации в пер...
    -->
    293

    Безымянная украйна Польши на карте Боплана 1648 года (II)

    Предлагаем вашему вниманию вторую часть исследования Ю. Зорькина-Вязниковского. Часть 1 Часть 2. Необычная карта.Карта 1648 года является не совсем обычной географической картой. Имея сетку координат как географическая карта, она изображает север внизу и юг вверху, как это было принято в то время для военных планов и схем. Хотя она и показывает часть те...
    -->
    317

    Безымянная украйна Польши на карте Боплана 1648 года (I)

    Предисловие от сайта «Насправдi»Предлагаем вашему вниманию очередное исследование любителя и популяризатора истории Ю. Зорькина-Вязниковского. Базируясь на данных большого количества исторических документов, автор подводит читателя к пониманию, что нынешняя Украина не имеет никакого отношения к летописной Руси. Особое место в работе отведено изучению известной «карты...
    -->
    401
    Kaass72 11 января 19:57

    Вымышленное пьянство на Руси, в которое стыдно верить

    Пьянство и алкоголизм на Руси были такой редкостью, как выпадение снега в Европе. Русское хамство – самозащита от несправедливого мира. Социальные паразиты навязчиво пытаются навязать миф, что славяне всегда были пьяницами и хамами. Но есть факт, что Российская империя до 1917 года была самой трезвой страной в мире....ПьянствоАпологеты идеи о тотальном ...
    -->
    286
    OldSeaman 10 января 13:15

    Об этом, товарищ, не вспомнить нельзя! Подвиг русских моряков, пришедших на помощь жителям Месссины, после разрушительного землетрясения.

    Телеграмма контр-адмирала В. Литвинова Морскому министру гласила: «Мессина многие города на побережье Сицилии и Калабрийском берегу совершенно разрушены население в панике засыпанных и раненых насчитывают тысячами точка команды заняты откапыванием людей оказываем помощь пострадавшим точка сегодня посылаю крейсер Адмирал Макаров для отвоза Неаполь четырехсот раненных. ...
    -->
    196
    Смешинка 9 января 08:04

    Вспомним 9 января 1905г.

    А это картина уже из недавнего прошлого.... ...
    -->
    564

    Птицы небесные донесут твою молитву! - ПИШИ! ПРОПОВЕДУЙ! НАСТАВЛЯЙ! ПОМНИ-КТО ТЫ!

    Действовавшее в России летоисчисление от «сотворения мира» и начало года 1 сентября заменил на летоисчисление от Рождества Христова и перенёс начало года Пётр I - с 1 января 1700 года. По указу императора - после 31 декабря 7208 от «сотворения мира» следовало 1 (11) января 1700 года от Рождества Христова, «…а будущаго Генваря съ 1-го числа настанетъ новый 17...
    -->
    501
    valerongrach 8 января 09:36

    Неплохой мужик и правитель, у которого была наглая и очень умная жена

    Этот правитель оказался на троне большой страны на Рождество, 25 декабря по старому стилю (5 января по нынешнему). Он был умен, остроумен, честен и доверчив.За то время, которое он успел провести на троне, он успел: Закрыть тайную сыскную службу Начал отбирать церковные земли в государственную собственность Разрешил свободную внешнюю торговлю ...
    -->
    865
    Солдат-Матрос 8 января 01:05

    Пятая лавра земли русской: Судьба донбасского монастыря как пример воли Господней

    Главная православная святыня Донбасса сегодня, как и другие храмы и монастыри УПЦ МП, оказалась под угрозой захвата и неминуемого запустения. Однако за годы существования Свято-Успенской Святогорской лавры такое случалось с монастырем не раз, но всякий раз он переживал возрождениеВ 1931 году старый путейский рабочий из Славянска, что в Донбассе, Сергей Иванович Кудиен...
    -->
    706
    OldSeaman 7 января 12:39

    Наполеон зверствовал в России не меньше Гитлера. Европейские фашисты образца 1812 года.

    В 1812 году европейская банда под предводительством Наполеона в очередной раз дружно пошла грабить и убивать Россию. Зверства «просвещённых» французов ничуть не уступали зверствам гитлеровцев во время другой такой же войны... Французы любили насиловать монахинь и тренироваться в стрельбе по иконам. Наполеон зверствовал в России не меньше Гитлера. В этом ...
    -->
    585
    valerongrach 5 января 15:41

    Переяславская рада. Это было воссоединение Украины с Россией или начало очень больших проблем?

    8 (18) января 1654 года, то есть 365 лет назад, состоялось событие, которое привело к очень большим последствиям, расхлебывать которые приходится до сих пор. В этот день состоялась Переяславская Рада, на которой казацкая старшина во главе с гетманом Богданом Хмельницким решила перейти в подданство России.В советские времена в учебниках этот момент описы...
    -->
    584

    Донские казаки - первые морпехи России

    Образ казака неразрывно связан либо с лихой джигитовкой и кавалерийскими набегами, либо с патриархальной и размеренной станичной жизнью. А между тем, есть горькая несправедливость в том, что в нашем представлении казак-кавалерист затмил не менее яркий и героический образ казака-мореплавателя и казака-корабела. История казачьего мореходства все ещё ждёт своего исследо...
    -->
    1128

    История России от Лиссабона до Владивостока.

    Правда или нет, сам свечку не держал, так что не судите строго: английского языка, не только современного, но и вообще всякого, до 1731 года не существовало вовсе. Рождался сей венец лингвистики в муках неистовых, попытках бесчисленных, а первые правила орфографии и грамматики были сформулированы лишь в 1611 году посредством воли короля Якова I. Сей кор...
    -->
    4381
    Klopik «Я Родился в СССР»
    29 декабря 2018 г. 04:37

    Как татары создали в Крыму свою республику и чем это закончилось

    Распад бывшей Российской империи в 1917-1918 годах сопровождался отделением не только Польши и Финляндии. В ноябре 1917 года в Крыму свое государство провозгласили крымские татары. Не ханство, конечно - а в духе времени республику. Еще в марте 1917 года на Всекрымском мусульманском съезде в Симферополе был избран Мусульманский исполнительный комитет (Му...
    -->
    1323
    Love-Markov 28 декабря 2018 г. 14:50

    Трансформация российского политического процесса: структура социокультурного базиса

    Аннотация: статья посвящена анализу основных социокультурных оснований трансформации российского политического процесса, как приводя их в соответствие с теми или иными периодами развития отечественной государственности, так и уточняя их взаимосвязи в рамках иерархической структуры социокультурного базиса политического процесса России. Опираясь на проделанный анализ, а...
    -->
    718
    Леонид Завьялов 27 декабря 2018 г. 04:45

    Достоевский описал события Евромайдана за 141 год до происходящего

    На днях мне на глаза попался отрывок из дневника великого русского писателя Ф.М. Достоевского, написанный им еще в 1877 году. Примечательно, что 141 год назад Федор Михайлович в точности описал сегодняшние события, происходящие на Украине. Не буду давать его словам никакой оценки, не мне оценивать классиков, лучше прочитайте его измышления сами.-----------------------...
    -->
    1333

    Уроки самодержавия в исторической ретроспективе.

    Представленная в статье цепь событий может нравиться или не нравиться, выводы могут показаться аргументированными и логичными, а могут вызвать желание покрутить у виска. Мне всё равно, я лишь выступаю за беспристрастие при оценке и интерпретации максимально бесспорных фактов. А факты, как известно, врать не умеют, они лишь маскируются.***Лютой завистью ...
    -->
    2398
    Klopik Фитиль
    25 декабря 2018 г. 14:26

    Что позволило Ивану Грозному взять Казань?

    К взятию Казани начал готовиться еще отец Ивана Грозного – Василий III. Это была далеко не только военная операция. «Гибридную войну» придумали не сегодня. Военные походы сочетались с вполне успешными попытками установить прорусскую власть внутри самого Казанского ханства, или как его называли на Руси – царства.В Казани боролись между собой за власть дв...
    -->
    2317

    Зарождение малороссийского казачества

    Теории и гипотезыСуществует несколько теорий о происхождении малороссийского казачества. Первая, самая романтическая, возникла в XVIII веке, по всей видимости, в среде казацкой старшины. Она гласит, что казаки — прямые потомки хазар, создавших некогда могущественный Хазарский каганат. В основе такого взгляда лежала схожесть названий «козаки» и «козары». В научной сред...
    -->
    1668

    08.08.08. Морской бой. РФ vs Грузия

    В ночь с 7 на 8 августа 2008 года из Севастопольской бухты вышел в море «отряд дежурных сил» Черноморского флота и направился к берегам Абхазии. В состав отряда были включены большой десантный корабль «Цезарь Куников» проекта 775 с усиленной ротой морпехов на борту, малый противолодочный корабль «Муромец» и малый ракетный корабль «Мираж». Уже в походе к ним присоедини...
    -->
    1630
    Командор Военный параД
    9 декабря 2018 г. 19:57

    Русско-японская война 1904-1905 годов. "Маленькая, победоносная война ..."

    Ненужная войнаПринято считать, что русско-японский конфликт, перетекший затем в тяжелую и вовсе бесславную для нашей страны войну, был России совершенно не нужен. Однако утверждение это едва ли соответствует в полной мере действительности. Любой из нас очень редко (и, как правило, лишь в обстоятельствах совершенно кризисных) может точно и с полной уверенностью определ...
    -->
    1119
    Nikkuro 4 декабря 2018 г. 10:09

    И адмирал пошел раскрашивать витрины...

    В марте 1917 года Временное правительство списало на берег морского министра Ивана Григоровича, который мог спасти тонущую империю   Морской министр И.К. Григорович. 1914 г. Фото: Карл Булла  Венчание с морем  Дух самостоятельности, до последних дней жизни присущий адмиралу Ивану Константиновичу Григоровичу, был привит ему в...
    -->
    1353

    Синопское сражение: победа или ловушка?

    165 лет назад, 30 ноября 1853 года (18 ноября по старому стилю) произошёл знаменитый Синопский бой, считающийся одной из крупнейших морских побед в истории нашей страны.Широко известны слова вице-адмирала Корнилова, который о сражении при Синопе сказал так: «Битва славная, выше Чесмы и Наварина… Ура, Нахимов! Лазарев радуется своему ученику!» А император Ник...
    -->
    1775
    Хандусенко ХРОНОГРАФЪ
    1 декабря 2018 г. 11:42

    Этот день в Русской истории

    Сегодня мы отмечаем годовщину Синопской победы… Иван Айвазовский. Синопский бой (дневной вариант) В этот день, 18 ноября 1853 года русская эскадра под командованием выдающегося флотоводца Павла Степановича Нахимова одержала блестящую победу над турецким флотом.Сражение произошло в Синопской бухте (северное побережье Турции). Подстрекаемая Англией и Фра...
    -->
    1212
    Олег Стародубцев Фитиль
    30 ноября 2018 г. 16:02

    Ну! За Синоп!

    Сегодня, 30 ноября, исполнилось 165 лет со дня, когда русская эскадра под командованием выдающегося флотоводца Павла Степановича Нахимова одержала блестящую победу над турецким флотом. Это была последняя битва парусных флотов.  ...
    -->
    633
    mr.ZaperDolenkO 27 ноября 2018 г. 15:20

    Как Азовская флотилия остановила врага в Керченском проливе

    Выход к Черному морю и владение Крымом были важнейшей геополитической задачей России со времен Ивана Грозного. При царевне Софье русские армии достигали Крыма, при Анне Иоанновне вторгались на полуостров, но закрепиться там так и не смогли. Для контроля над полуостровом во все времена было одно условие, и выполнить его смогла только ЕкатеринаК 1774 г. вопрос о том, кт...
    -->
    2400
    Русский Валенок 2 октября 2018 г. 18:26

    Россия молодая

    Одноимённый фильм по произведению Ю.Германа. Снят в 1982 г. После просмотра этого фильма поразили народные типажи, характеры русских людей, которые были представлены и великолепно переданы актёрским составом. Испокон веков тяжела, сурова жизнь простого народа на Руси. Она-то и сформировала русский характер, тот склад человека, который внешне мягок и добродушен, но чут...
    -->
    1527

    Сначала выкопали Черное море, а потом ну давай по нему плавать: "Тысячелетняя история военно-морского флота Украины начинается с князя Олега" (с) - Турчинов

    СНАЧАЛА ВЫКОПАЛИ ЧЕРНОЕ МОРЕ, А ПОТОМ НУ ДАВАЙ ПО НЕМУ ПЛАВАТЬ: "Тысячелетняя история военно-морского флота Украины начинается с князя Олега" (с) - ТурчиновВот так, ни больше не меньше - а с самого Вещего Олега истоки берет Турчина своему ржаво-корытному военному недофлоту. Короче: подводные лодки в степях Украины=======================================...
    -->
    2149
    Acorus подводно-морские истории
    15 сентября 2018 г. 19:45

    Среди лиц, к флоту непричастных, наблюдалось смущение на лицах...

    Раньше для передачи сигналов флажковым семафором на флоте, использовались буквы русского алфавита. При этом каждой букве было присвоено старославянское название и определенный смысл - вариант фонетического алфавита. Например, "А- Аз" означало "запрещаю" и т.д. Буква "Х" в 19-ом веке называлась "Хер" и имела значение "окончить учения".Однажды на высочайш...
    -->
    4161

    Кругосветное путешествие Витязя

    Многие русские мореплаватели в то же время являлись первоклассными учеными, службу на флоте они совмещали с научно-исследовательской деятельностью. Вклад российских мореплавателей в океанологию бесценен. Среди отечественных ученых-мореплавателей в особом ряду стоит имя Степана Осиповича Макарова. Его труд «Об обмене вод Черного и Средиземного морей» удостоен премии Ак...
    -->
    1059

    Армия цесаревича Алексея

    Армия цесаревича Алексея. На заднем плане – боцман Деревенько.  Могилев. Российская империя. Май 1912 года. Цесаревич Алексей в форме юнги яхты "Штандарт". ...
    -->
    1237

    Визит "Рынды" в США, Детроит, 1892 год.

    «Рында» — бронепалубный корвет российского императорского флота, второй в серии из двух кораблей (тип «Витязь»). Один из первых русских кораблей со стальным корпусом. В конце XIX века русское морское ведомство вложило почти все средства в строительство броненосных крейсеров.  Первыми бронепалубными крейсе...
    -->
    1390
    Служба поддержи

    Яндекс.Метрика