С давних пор популярная литература пугает нас содержащимися в овощах нитратами. И каждый из нас знает, что нитраты в избыточных количествах весьма вредны для организма человека. Но, оказывается, и от них может быть польза.
Так, биохимики из Абердинского университета (Шотландия) установили, что четверть всех поглощённых с овощами нитратов возвращается с кровью в клетки ротовой полости и поступает в слюну. После этого они превращаются в нитриты с помощью бактерий, живущих у каждого из нас на задней части языка. И, как показали дальнейшие исследования, именно полученные таким образом нитриты, попадая в желудок и кишечный тракт, убивают кишечную палочку, весьма эффективно защищая человека от многих инфекционных заболеваний.
Как видите, в очередной раз можно сделать вывод, что в медицине никогда не стоит делать однозначные заключения.
Нитраты (или соли азотной кислоты) применяются:
• при производстве удобрений (селитры)
• для получения стекла
• при производстве лекарств
• в пиротехнике
• при производстве взрывчатых веществ
• как компонент ракетного топлива
• как пищевые добавки при производстве колбас
Соли азотной кислоты являются компонентами минеральных удобрений. Растения используют азот из соли для построения клеток организма и создания хлорофилла.
Источник: "Действительно ли вредны для нас нитраты?"
Читайте также:
◆ Бета-каротин: польза или вред?
Оценил 1 человек
3 кармы