• РЕГИСТРАЦИЯ

Как выращивают и производят кофе

FactUm-Info
Информационно-развлекательный сайт
19 сентября 20:23 0 171

Кофейные деревья (или просто кофе) в диком виде произрастают в нагорьях тропической Африки и Азии, но культивируются они почти по всему миру. Большинство видов кофейных деревьев – это небольшие деревья или крупные кустарники высотой до 8 метров. В комнатных условиях чаще принимают форму куста. Все части растений содержат кофеин, служащий отпугивающим вредителей средством.

Плодоносить молодое растение начинает не ранее чем через два года, как правило на третий–пятый год. Плоды кофейного дерева поспевают за 6–8 месяцев, а завязываются на протяжении года, поэтому собирать их машинами можно только в Бразилии, где из-за особых условий урожай поспевает приблизительно в одно и то же время.

Таким образом, чаще всего плоды кофейного дерева собираются руками, систематически, раз в неделю. В небольших посадках урожай снимают в ручные ёмкости (например, в вёдра), а на более крупных плантациях – в небольшую тележку, снимая только спелые ягоды одну за другой. В Бразилии известен уборочный метод derriça – когда собирают все ягоды до единой. Также существует метод стряхивания плодов на землю с последующей уборкой граблями и отсеиванием грязи.

Качество кофе зависит не только от ботанического сорта кофейного дерева, почвы и других условий, но и от того, как его собирают и обрабатывают. Важно собирать созревшие плоды. Незрелые семена-зёрна невкусные. С другой стороны, из-за незнания можно «пустить по ветру» прекрасно поспевшие и собранные плоды, поскольку их сразу же надо надлежаще обработать, иначе урожай испортится, заплесневеет, прогоркнет. Таким образом, плоды кофейного дерева обрабатывают ешё на плантациях.

Урожай кофейных деревьев обрабатывают двумя способами: сухим или влажным.


Сухой способ

Это более древний способ обработки кофейных зёрен. В сухое время года (например, в Бразилии – в апреле–сентябре, в Йемене – осенью) все спелые плоды снимаются одновременно, моются и укладываются тонким слоем на солнцепеке и оставляются для сушки на 2–3 недели. Во время сушки они несколько раз в день помешиваются граблями, а на ночь прикрываются от влаги.

Семена кофе за это время ферментируются, как бы заканчивают созревать, «получают крепость», в них происходят химические изменения, которые улучшают вкус и другие качества кофе. Предполагают, что ускоренное высушивание кофе в сушилках уничтожает эти преимущества. Как следует высушенные плоды вылущиваются вручную или засыпаются в специальные машины для удаления мякоти и семенной оболочки с зёрен кофе.


Влажный способ

При влажной обработке кофе можно собирать и в ливни (например, в Колумбии, Индии). Хорошо созревшие плоды собираются и высыпаются в большие, вращающиеся с разной скоростью барабаны с неровной поверхностью в середине, в которые постоянно подаётся сильная струя воды. Барабаны удаляют большую часть мякоти, но немного её остаётся, поэтому из барабанов плоды кофе выгружаются в котлы, складываются в кучи или ямы, выложенные плитками, и заквашиваются. Когда остатки мякоти от квашения размякнут, их совсем легко можно смыть проточной водой.

Обмытые зёрна кофе высыпаются на ровные площадки, выложенные плитками или утрамбованные глиной, и сушатся на солнце 3–4 часа в день при постоянном их помешивании в течение 1–2 месяцев или в огненных сушилках при температуре 50–60 °C. Это очень важный этап в производстве кофе. В это время зёрна кофе будто «накапливают крепость», ферментируются. Слишком быстрая сушка, как и длительная, их портит. Надлежаще высушенные зерна кофе засыпаются в машины для удаления семенной оболочки и внутренней шелухи.

Интересный факт! Существует два элитных сорта кофе, технология обработки которых существенно отличается от традиционной – кофейные зёрна ферментируются путём прохождения через пищеварительную систему некоторых животных.
Таким образом, стоимость одного из самых дорогих сортов кофе в мире – Копи-лувак – составляет порядка 550 евро или 700 долларов за килограмм. А цена самого дорогого сорта кофе в мире – Блэк айвори – составляет 1885 долларов США за килограмм.

Продолжение здесь ->


РЕКОМЕНДУЕМ ТАКЖЕ:

Интересные факты о кофе: виды и способы приготовления

Как делают растворимый кофе

10 мифов о влиянии кофе на организм человека


Информационно-развлекательный сайт

Так чем же вам не угодил Путин, товарищи контокоммунисты?

Так чем же вам не угодил Путин, товарищи коммунисты?В последнее время опять активизировались наши "контокоммунисты" яростно критикующие Путина. За что? Да за что угодно, ну не нравится...

ОТКРЫТОЕ ПИСЬМО КОЛЛЕГАМ С ТВ. ХВАТИТ ГОНЯТЬ ЛЫСОГО

Тот булыжник, который Максим Галкин запустил на днях в отечественный «голубой экран», судя по реакции Соловьёва, Шейнина и пр., попал в цель. Не знаю истинной мотивации Галкина, но по ф...

Двойной день рождения Марии Бутиной, роковое стечение обстоятельств и неожиданное задержание в аэропорту США

✔ Эта история началась в Америке, в конце семидесятых годов прошлого века. Относительно молодой человек по имени Стив Джонсон, работавший простым нью-йоркским программистом, после расст...

Ваш комментарий сохранен и будет опубликован сразу после вашей авторизации.

0 новых комментариев

    Загрузка...
    FactUm-Info 10 ноября 21:21

    Чёрная пятница – событие мирового масштаба в торговле

    Чёрная пятница – это четвёртая пятница ноября. Этот день считается днём больших скидок и распродаж в магазинах розничной торговли по всему миру.В США эта акция занимает лидирующие позиции по показателям прибыли в сегменте интернет-торговли, а также по интенсивности трафика и спроса. Уже в начале ноября представители малого и среднего бизнеса и бренды-ги...
    94
    FactUm-Info 10 ноября 21:13

    Интересные факты о божьих коровках

    Во всём мире известно более 4000 видов этих жучков. Божьи коровки обитают почти во всех частях света (за исключением Антарктиды и зон с вечной мерзлотой): одни из них встречаются на всех растениях (деревьях, кустарниках или травах), на которых только есть тля; другие держатся только на полевых травах; третьи живут на лугах, прилегающих к ручьям; четвёрт...
    138
    FactUm-Info 10 ноября 21:05

    Инопланетные места нашей планеты

    На нашей планете можно обнаружить множество невероятных и причудливых мест, где вы можете почувствовать себя, словно вы находитесь на другой планете. Эти чужеродные фотографии охватывают практически все континенты на Земле. Желаем приятного просмотра! 1. Дарваза (или Дверь в ад), Туркменистан Дарваза́ – газовый кратер в Туркменистане. Местные жители и пу...
    1805
    FactUm-Info 8 ноября 20:14

    Кофе без кофеина: в чём его суть и как его получают

    Кофеин является психостимулятором, который содержится в кофе, чае и многих прохладительных напитках. Кофеин синтезируется некоторыми растениями (такими, как кофе, чай, какао, гуарана, кола) для защиты от насекомых, поедающих их листья, стебли и зёрна, а также для поощрения опылителей.У человека кофеин стимулирует центральную нервную систему, усиливает с...
    130
    FactUm-Info 8 ноября 20:07

    Заблуждения о спиртных напитках

    Можно ли использовать спиртные напитки для стимуляции аппетитаСчитается, что можно использовать спиртные напитки для стимуляции аппетита. Поначалу рюмка водки, являясь сверхсильным раздражителем для слизистой оболочки желудка, действительно усиливает аппетит. Но уже на этом этапе извращается деятельность органов пищеварения. А со временем влечение к пище полностью исч...
    99
    FactUm-Info 8 ноября 19:51

    Как проверить искренность вашего поклонника: советы психологов

    «Все они одинаковы. Говорят одно, а думают лишь только о том, как затащить в постель…» Так думают многие девушки, и в особенности те, кто уже «обжёгся» на подобных ситуациях. Однако было бы неправильно считать лжецами всех мужчин без разбора, ведь самим женщинам не нравится, когда о них говорят, что «все они…». Тем же, кто хочет проверить, правду ли гово...
    98
    FactUm-Info 7 ноября 21:20

    5 пищевых ароматов, провоцирующих переедание

    Посещая продуктовые супермаркеты, многие замечают, что в торговых залах всегда вкусно пахнет. Однако не все догадываются, что причина приятных ароматов – не пекарни или предприятия общепита, расположенные в тех же помещениях. Запахи «вкусностей», как правило, распространяют специально, размещая в павильонах ёмкости с искусственными ароматизаторами. Это ...
    92
    FactUm-Info 7 ноября 21:16

    Как правильно завтракать

    Распространено мнение, что съеденное на ночь автоматически превращается в жир, а то, что съедено за завтраком, – сгорает без остатка. Это не так. Полнеет человек от недостатка движений и от обильной пищи, а не от того, когда он поел – утром или вечером (другое дело, что поздняя еда не слишком хорошо влияет на качество сна). Многие учёные считают, что все...
    120
    FactUm-Info 7 ноября 21:02

    Насколько важны занятия ребёнка

    Порой нам, родителям, кажется, что занятия наших детей по большей части пустяковые. На самом же деле любое, любое занятие ребёнка «работает» на его развитие и необычайно важно, даже если нам и кажется, что это не так. И относиться к этим занятиям желательно так, как вы хотели бы, чтобы ребёнок относился к вам во время ваших серьёзных занятий, а не прене...
    100
    FactUm-Info 6 ноября 21:02

    Почему фруктовые соки не полезны для здоровья

    Фруктовые соки принято считать полезными для здоровья на том основании, что они сделаны из натуральных фруктов. На самом деле, они должны быть исключены из списка здоровых продуктов питания.Главная проблема в том, что фруктовый сок не содержит клетчатки и имеет высокое содержание сахара. О вреде сахара подробно рассказано в статье «10 причин, почему сле...
    1583
    FactUm-Info 6 ноября 20:51

    Национальный парк Йосемити – уникальный островок девственной природы

    Здесь растут гигантские секвойи, возраст которых превышает несколько тысячелетий, возвышаются над долинами гранитные скалы, с которых огромными потоками воды ниспадают водопады, виднеются горные вершины, укрытые снежным покровом, а ковры прекрасных цветов украшают просторы ландшафта. Добро пожаловать в Национальный парк Йосемити! Для многих, солнечная Ка...
    91
    FactUm-Info 6 ноября 20:34

    Труслив ли заяц?

    Зайца принято считать трусливым. Все мы помним детскую песенку с трогательными словами: «Трусишка зайка серенький под ёлочкой скакал…»Но такой ли он трусливый на самом деле? Оказывается, нет. Он вовсе не трус, а осторожный, что, конечно, разные вещи. Да и осторожным зайцу быть необходимо, ведь у него нет ни острых когтей, ни страшных клыков, вот и прихо...
    89
    FactUm-Info 5 ноября 20:45

    Самые красочные места на планете (часть 15)

    Представляем пятнадцатую часть самых красочных, невероятных и удивительных пейзажей на нашей планете. Приятного просмотра!Район Му Кан Чай (Вьетнам) Му Кан Чай является сельским районом провинции Йен Бай, что находится в северо-восточном регионе Вьетнама. Рисовые поля расположены на высоте 1000 метров над уровнем моря и простираются на 2200 гектаров горн...
    132
    FactUm-Info 5 ноября 20:32

    Концепт Toyota LQ – смесь футуризма с классическими деталям

    Компания Toyota намерена всё больше и больше внимания уделять электромобилям – теме, которая была у концерна далеко на втором плане, если сравнивать её с гибридами. А ярким подтверждением корректировки стратегии стал концепт LQ, подготовленный для Токийского автосалона. Этот электрический хэтчбек является эволюцией шоу-кара Concept-i 2017 года. И ещё – ...
    80
    FactUm-Info 5 ноября 20:25

    Верно ли, что «худой мир лучше доброй ссоры»?

    Серьёзным заблуждением является принцип, которым частенько руководствуются многие семейные пары: «Худой мир лучше доброй ссоры». Неизвестно, что более травмирует психику ребёнка – развод родителей или ежедневные скандалы двух любимых людей. Психологами давно уже доказано, что жизнь детей в семье, где скандалят непрерывно, наносит детям огромный, почти н...
    68
    FactUm-Info 2 ноября 21:24

    Интересные факты о фисташках

    Фисташки – это небольшие деревья или кустарники, а их плоды называют фисташковые орехи. Фисташковые орехи используют в пищу уже более 2,5 тысяч лет. Особенно почитались они в Персии – как символ богатства. Фисташковые орехи имеют высокую питательную ценность – содержат более 50 % жира, а также много белков и углеводов. Они оказывают тонизирующее действи...
    203
    FactUm-Info 2 ноября 21:16

    Правило тридцати секунд

    Есть огромное количество привычек, которые мы хотим внедрить в свою жизнь. Некоторые требуют огромного количества времени и при этом имеют достаточно сомнительную пользу. А есть привычки, внедрение которых не займёт много времени, зато пользу принесёт неоценимую. Одна из них называется правилом тридцати секунд. Это правило популяризировала социолог Робин...
    4229
    FactUm-Info 2 ноября 21:00

    Заблуждения о змеях

    Люди в большинстве своём всегда испытывали страх и отвращение к змеям. Причиной этого страха была наружность пресмыкающихся, их способ передвижения и особенно то, что люди умирали после их укусов. Страх перед змеями и породил множество мифов о них.Начнём с того, что рептилии не такие уж скользкие и холодные, как о них говорят, а наоборот, сухие и тёплые, так как темпе...
    1398
    FactUm-Info 31 октября 21:45

    Кибербуллинг: что это такое и как от него защититься

    От этого страдают не только дети, но и взрослые. Это может приводить к тяжёлым психологическим травмам и даже попыткам суицида. Казалось бы, безвинная интернет-шалость – на самом деле серьёзная проблема, которой озаботились психологи, эксперты в области кибербезопасности, правоохранители и законодатели многих стран. Мы тоже внесём свою лепту и расскажем...
    147
    FactUm-Info 31 октября 21:29

    Аффирмации как стимул положительных перемен в жизни

    Наверняка, многие из нас слышали этот необычный термин – «аффирмации». Довольно часто он встречается в литературе по саморазвитию, самосовершенствованию и духовному росту. Нередко его можно встретить и в книгах по бизнесу и достижению финансового успеха, да и успеха вообще. Но, как правило, практически всегда это понятие упоминается вкратце и толком о н...
    242
    Служба поддержи

    Яндекс.Метрика