Французская кухня: моё большое кулинарное разочарование

99 9417

До поездки во Францию, я читал, что французская кухня – одна из самых изысканных и вкусных в мире. Однако, если поразмыслить, и кое-что попробовать, то получается что всё это скорее маркетинг, чем реалии.

Во время самой поездки у нас сложилось впечатление, что кухня Франции складывалась во времена Столетней войны, и последующих за ней войн, когда в стране просто не осталось продуктов, из которых обычно готовят еду :)

Судите сами, люди стали есть виноградных улиток и устриц, лягушек – продукты не совсем типичные для остальных европейцев. Создаётся впечатление, что народ собирал всё, что двигалось.

А эти знаменитые заплесневевшие сыры? Мы купили в duty free настоящих французских сыров, и думали, что нас вместе с нашей ручной кладью выкинут из самолёта. Ибо гастрономические сувениры воняли так, будто это не маленький кусочек сыра, а целый кит разлагался по всей длине багажной полки.

Недаром в одной из книг героиню прозвали "Рокфором", в честь сыра, потому что она нестерпимо воняла.

В Сен-Мало нам предложили креветок и это были самые ужасные креветки, из всех которых я пробовал: холодные сырые пресные креветки во льду, политые майонезом. Очень на любителя. Я так же взял улиток наподобие рапанов. Тоже безвкусных и холодных. Может быть, конечно, просто не повезло.

А майонез? Соус приготовленный из яиц за неимением ничего другого при осаде Маона.

А непонятный суп из лука, который тоже видимо не от хорошей жизни был сварен из лука?

Вина Франции (сейчас меня закидают тапками) мне тоже не очень нравятся. Ну, вот такой я мещанин. Мне не очень нравятся французские сорта винограда (Мерло, Каберне-Совиньон и проч.) и сухое вино вообще.

Гораздо милее моим рецепторам полусухие и полусладкие вина из сортов Саперави, Александроули и Муджуретули.

Правда, женская часть нашей группы была без ума от десертов и выпечки. Ничего не могу сказать плохого – было действительно вкусно. Жаль только, что я не люблю сладкого.

Так что для меня французская кухня произвела впечатление на 3+ из 5 – есть можно, местами вкусно, но скучать не буду особо. Пальцы не облизывал и добавки не просил. :)

Вот такое мнение. Спасибо, что читаешь. Ставь лайк, если понравилась заметка. Пиши комментарии, если считаешь, что я что-то упустил, и не забудь подписаться на канал. Впереди много всего интересного. :)




https://zen.yandex.ru/media/os...

«Крокус-покус» Агаларовых: здание в кадастре не числится, а работали дети и самозанятые

Многие наверняка обратили внимание на школьников, выводивших людей из «Крокус Холла» в ходе теракта 22 марта. Они прославились на всю страну и получили уже немало наград. Правда, юридич...

Русская ракета попала "куда нужно". Варшава спешно отправила в отставку инструктора ВСУ после смерти генерала
  • ATRcons
  • Вчера 20:06
  • В топе

Решение об отстранении было принято на основании данных контрразведки Польши. Кадровые перестановки в "Еврокорпусе"  Пресс-служба Министерства обороны Польши сообщает об уволь...

Обсудить
  • Не совсем согласна с автором, очень вкусный луковый суп подают в ресторанчике Версаля "Серая Шляпа", хорошо Шабли, устрицы, я просто люблю :yum:
    • Winder
    • 17 декабря 2018 г. 15:54
    Они исчё картошку прям с кожурой едят, отсталый, дикий народ :laughing:
  • Многие пишут о том, что и автор: французская кухня это плод нищенствования населения. Правда, автор забыл сказать о том, что когда не было войн, часто были неурожайные годы. А это перманентный голод. И кстати, он про трюфеля забыл :grinning:
  • Лучшая устрица - это свежий сибирский пельмень! Лучший луковый суп - это БОРЩ!!! Лучший майонез - это свеженатертый с капелькой уксуса и ложечкой сахара ХРЕН! Лучшее вино - это наша сибирская медовуха!!!!
  • Буйабес - суп "бедного моряка" ОЧЕНЬ вкусное блюдо, этот суп сумел подняться с самых низов до самых роскошных столов и ресторанов мира. Несколько столетий назад это все же был обыкновенный, но очень сытный и наваристый суп марсельских рыбаков. При этом его они варили из остатков собственного улова. Из мелкой рыбешки, добавив томаты и чеснок, готовили бульон, в котором отваривали куски более крупной рыбы. Само название блюда говорит о том, как его нужно готовить: "буйабес" по-французски обозначает "медленная готовка". Когда вода закипает, огонь уменьшают, и рыба варится на медленном огне. Получалась своеобразная похлебка, которую ели с грубым черным хлебом на завтрак, обед и ужин. Ситуация в корне изменилась, когда в суп попал шафран — эта специя превратила буйабес в необыкновенный суп с ярким ароматом. Невероятная популярность марсельской ухи породила множество вариаций, порой не соответствующих оригиналу настолько, что пришлось создать Ассоциацию марсельского буйабеса. Согласно ее регламенту, этот классический суп может готовить только сертифицированный ресторан и только из определенных 20 видов рыбы и морепродуктов, выловленных в марсельской акватории. Еще одно обязательное условие — гигантский чугунный чан, в котором около 2 часов будет томиться морская мелочь, чтобы практически раствориться в бульоне. Единого рецепта это блюдо не имеет и по сей день. Вариации буйабес могут отличаться от семьи к семье, от ресторана к ресторану. Но независимо от того, где готовится суп, кулинары придерживаются единого правила: буйабес должен содержать по крайней мере три вида рыбы. В книге La Cuisiniere provencale издания 1895 года упоминается, что для приготовления буйабес подходит что-то около 40 видов рыбы. В зависимости от того, что и в каком количестве добавляется в блюдо, варьируется и его цена. В некоторых прованских ресторанах стоимость тарелки буайбес может достигать 200 евро.