Классический пломбир

     Забыть вкус детства невозможно. Вот и помнит старшее поколение непревзойдённый вкус советского пломбира, который их родители покупали им в детстве.Изготавливали это мороженое только с использованием и на основе высококачественных вкуснейших сливок с повышенной жирностью.

Попробуем сделать пломбир в домашних условиях. Для этого нам понадобится:

сливки с повышенной жирностью – от 25% — 400 г;

молоко любого вида, но лучше коровье – жирностью от 3,2% до 6% — 500 г;

желтки от крупных свежих куриных яиц – 4 шт;

пудра-сахар – 150 г;

ваниль-сахар – 150 г.

Итак, начнем.

Молоко надо вскипятить и охладить, сливки охладить в холодильнике. Пока молоко остывает, а сливки охлаждаются, протираем яичные желтки с сахаром-пудрой и ваниль-сахаром, используя блендер (миксер) .

Получив однородную  массу-пену из яичных желтков, аккуратно добавляем в неё охлаждённые сливки, а затем и молоко. Немного взбиваем.

Всю полученную продуктовую смесь ставим на умеренный огонь . Желательно, чтобы кастрюлька, в которой будет нагреваться смесь для мороженого, была с двойным дном и с «антипригарным покрытием». Нагревая,  постоянно помешиваем полуфабрикат для мороженого, не более 15 минут . Смесь должна стать сметанной густоты.

Снимаем кастрюльку с огня, перекладываем  смесь в форму , ждем пока масса остынет, и отправляем в морозильную камеру на час

Вынув из морозилки, массу снова взбиваем блендером или миксером на самых высоких оборотах 5 минут . Эту процедуру через перерыв проделать 6 раз. И снова убрать подготовленный классический пломбир в морозилку на час.

Готовое мороженое разложить по креманкам и наслаждаться вкусом.

Всем здоровья и приятного аппетита