• РЕГИСТРАЦИЯ

Удивительные блюда из обычной картошки

анастасия вознесенская
знание
13 ноября 14:59 18 3730

Доброго времени суток, любители вкусно поесть! Намедни наткнулась на интересную статью и спешу поделиться! 

Кто-то радуется, когда в дом неожиданно нагрянет веселая компания друзей. Кто-то предпочитает уединение. Но от спонтанных визитов никто не застрахован. При этом одних гостей накормить просто, а другим подавай настоящий деликатес. А может быть, гостей ждали давно, а вот чем удивить — не знали. Хотите совет? Точнее, много? Сейчас вы узнаете, как обычный картофель может украсить и дружеские посиделки, и почти королевский стол.

Внезапные гости? Спокойствие, только спокойствие!

Даже если ясно, что визит гостей неизбежен, а денег в доме негусто, — отставить панику! «Спокойствие, только спокойствие!», как говорил в таких случаях Карлсон. Свистать всех наверх, действуем четко и слаженно!

Хозяин дома сразу же ведет приятелей показать, как он сделал ремонт, собрал модель корабля в бутылке или создал новую программу на домашнем компьютере. Ну а хозяйке тем временем даже не стоит раздумывать, чем накормить эту ораву или угостить нежданных, хотя и очень приятных посетителей. Смотрим, сколько у нас гостей и сколько в хозяйстве картошки. Немного? Старшего сына или дочь — со списком и деньгами в ближайший гастроном. Других помощников — с собой на кухню. Кстати, если на кухню отправится папа, а мама начнет рассказывать про то, как собрала парусник в бутылке, будет еще забавнее!

Картофельный экспромт

Не усложняя дело:

Берем картофель, исходя из формулы 2 средних клубня на гостя. Моем, но не чистим. Разрезаем пополам, солим.

Смазываем разрез мягким сливочным маслом при помощи мутовки (это такой пучок перьев, если не знаете). Сгодится и широкая кисточка. Специи – по вашему вкусу.

Нарезаем перышками пару зубчиков чеснока и укладываем на разрез. Основа есть.

Раскладываем картофелины на противень неочищенной стороной вниз. Ставим в духовку на 20-25 минут.

Стол уже не будет пустым, даже если к такому блюду у вас только хлеб и баночка шпрот. Но оставим шпроты в покое. Способов удивить гостей или просто хорошо их накормить и так хватает. Потому что в доме еще много чего есть, да и фантазия у нас не оскудела!

Сырная фантазия

В тефлоновом ковшике на медленном подогреве плавим натертый твердый сыр. Вовсе не обязательно доводить его до состояния однородной массы: комочки придадут особую пикантность блюду! Пусть картошка пока печется.

В растопленный сыр кладем мелко нарезанную зелень: укроп, петрушку, кинзу — что есть. Оставляем на плите (если есть опасность пригорания, — то на паровой бане). Сюда же добавляем черный и красный перец. У этого соуса уже божественный вид!

Достаем печеный картофель и аккуратно ложечкой поливаем каждую половинку этим соусом. Чего-то не хватает? Нет, на вкус это уже великолепно, но как же эстетика? Гордая хозяйка без этого не может! Открываем банку оливок — зеленых или черных — и в середину каждой «полукартофелины» помещаем ягодку. А чтобы оттенить аромат, рядом кладем одну или две ягодки клюквы.

Старый добрый майонез

Если даже с сыром блюдо кажется вам суховатым, вот незаменимый рецепт:

Смешайте майонез и сметану в пропорции 1:1. Добавьте по вкусу совсем немного лимонного сока (не обязательно). Разлейте все в две чашки. Для цвета добавьте в одну несколько капель кетчупа.

Кулинарным шприцем украсьте свою картошку и подавайте к столу. Чистое время готовки — 20 минут!

Добавим экзотики

Если в доме имеется парочка авокадо, то за 30 минут вы успеете устроить настоящий банкет:

Картошку запекаем, отмыв и разрезав — как в прошлый раз.

Авокадо разрезаем, вычищаем ложкой, взбиваем миксером или блендером, снабжаем специями по вкусу.

Из середины готовой картошки вынимаем немного мякоти и заменяем на авокадо, обработанное, как было сказано выше. Не забудьте добавить масла! Можно вытащить из картофеля и всю мякоть, смешать с авокадо, добавить даже поджаренный до золотистого состояния лук. Тоже прекрасно. Но это плюс 15 минут.

Проще некуда

Нарезаем кружками картофель, сало, лук. Надеваем на зубочистки

в том порядке, как сказано выше. Убираем в фольгу все вместе. Хорошо нагреваем духовку и на противень наше блюдо. Ставим внутрь и ждем результата 20 минут, не боле! Ну скажите — что может быть проще?

Не картошка, а просто поэма!

Эти картофельные «слойки» облить сыром и украсить всем, что мы уже перечислили — чего уж проще!

Фаршированный картофель

Печеный картофель хорош еще и тем, что его можно нафаршировать буквально чем угодно.

Салат из риса, лука, яйца и крабовых палочек — сколько хотите!

Шкварки с овощами — прекрасно!

Сельдь с творогом и зеленью — что может быть лучше?

Обжаренный фарш с овощами, томаты или морковь с чесноком и майонезом, печеночный паштет «на скорую руку» — нет такой начинки, которую нельзя было бы сочетать с картошкой!

Удивительно то, что даже при скромном наборе продуктов можно приготовить угощение, которое гости долго будут вспоминать. Главное, чтобы они не забыли потом позвать вас в ответ, ведь кулинары просто обязаны соревноваться!

О трудностях выбора оригинального блюда

Каждая инструкция к скороварке/мультиварке и необъятные кулинарные форумы содержат тысячи рецептов. Мало того: количество их растет и дополняется изысками, которые почти ежедневно изобретают домашние и профессиональные кулинары. И это прекрасно. В чем же трудность? А в том, что капризен становится гость:

— А, мы вот как раз такое вчера ели у Ивановых!

— А Петрова добавляет белый перец...

— А Ширяевы готовят гораздо вкуснее!

Ширяевы запросто могут на самом деле готовить вкуснее. Но к нам-то идет уникальный гость — хоть знаменитость, хоть просто любимый дедушка, который не хуже скрипача-виртуоза способен оценить кулинарную жилку хозяйки или хозяина! Что же делать?

В музыке, литературе и живописи есть неисчерпаемый источник блюд оригинальных и восхитительных — история и традиция. В нашем случае это история и традиции народной кухни. А ну-ка, дорогой мой русский патриот, случалось ли вам едать такое популярнейшее в XIX веке блюдо, как «Картофель под бархатом»? Не то что не ели, но и не слыхивали? То-то! А вот мы и Ширяевы числим его среди любимых блюд!

Картофель под бархатом

Это традиционное и в высшей степени аристократическое блюдо поразит и Ивановых, и Петровых, и — кто знает? — может быть, и Ширяевых?!

Сварите очищенный картофель (или сварите в мундире и очистите потом).

Аккуратно нарежьте его кружочками и, деликатно разложив в кастрюле, добавьте масло, тонко нарезанную петрушку, луковички шалота (его легко найти на Даниловском рынке в Москве или на Кузнечном в Петербурге). Присыпьте перцем, солью и добавьте чайную ложку уксуса. Но это — последний этап! Сначала приготовим тот самый «бархат»!

Нам потребуется белый соус. Растопите в кастрюльке сливочное масло и добавляйте муку (сколько потребуется для образования однородной массы), постоянно помешивая. Дайте смеси покипеть, но ни в коем случае не позволяйте ей изменить цвет: чуть передержите, и она покраснеет, а это нам не нужно. Все время помешивайте! Когда получится густой, но в меру, соус, — ставьте на горячую водяную баню, чтобы не остыл.

Затем нам нужно приготовить желе: 4 телячьих ножки, рульку или ножку индейки, 2 моркови, 2 очищенных луковицы с воткнутой в середину гвоздичкой и телячью почку облейте белым вином (1 стакан) и залейте в кастрюле крепким говяжьим бульоном, чтобы покрыть все. Варите в кастрюле 30 минут, регулярно снимая пену. Когда желе загустеет, подогревайте его 2 часа на самом малом огне. Рульку и почки при этом надо разрезать прямо в кастрюле ножом или проткнуть как следует много раз вилкой, чтобы их сок вошел в состав желе. И сделать это нужно, как только бульон начнет темнеть. Снимите кастрюлю с огня на 20 минут и долейте 4 половника хорошего говяжьего бульона. Добавьте связанные ниткой травы: петрушку, тмин и базилик. Медленно доведите все снова до кипения, удалите травы и процедите через марлю полученное желе. Мелкие фракции для полнейшей прозрачности желе можно удалить, взбив 4 яичных белка и добавив в желе. И снова вскипятить, постоянно помешивая. Как только смесь закипит, процедите ее еще раз.

И вот теперь смешиваем желе с белым соусом в удобной посуде миксером на огне и заливаем приготовленный, как сказано в самом начале, картофель.

Литовские цеппелины

В Литве цепеллины готовят по-разному. Мы предлагаем вам способ, который именно нам кажется вкуснее. Разыщете другой рецепт и приготовите по-своему — честь вам и хвала, особенно если выйдет лучше.

К счастью, современные кухонные комбайны значительно ускоряют многие процессы. Итак:

Чистим картошку. Берем 2 кг картофеля и натираем, как для драников (о, мы расскажем и о них). Но только 1 кг: половину оставляем нетронутой! Некоторые знатоки предпочитают нетертый картофель варить «в мундирах». Тоже интересный вариант. Выбирайте сами.

После этого вареную картошку также натираем (или давим пестом) и смешиваем с тертой и с выделенным соком.

Долго и тщательно замешиваем тесто. Чтобы оно не получилось слишком жидким, можно дать отстояться соку от тертой картошки, слить воду, оставив отстоявшийся крахмал, и добавить в тесто только его.

Полкило жирного свиного фарша прокручиваем через мясорубку с луком и чесноком, добавляем соль и перец.

Маленьким блюдцем нарезаем из раскатанного теста кружки, заправляем их фаршем и начинаем тщательно лепить и формовать. Должна получиться фигура, напоминающая дирижабль, отсюда и название.

В легком кипящем бульоне или подсоленной воде с лавровым листом варим цеппелины. Но это не все!

Сало обжариваем с луком до получения шкварок. Готовим грибной соус (сухие белые грибы, размоченные с вечера, мелко нарезаем и томим в воде на сковородке). И — с пылу, с жару, облитые грибным соусом, сметаной и салом со шкварками…

А всего-то лук-сало-фарш-соль-перец-картошка и чуть-чуть сушеных грибов! Ваш супруг даже не успеет надоесть гостям рассказом о сборе модели парусника в бутылке.

Карельский рыбный лоток с картошкой


Карельский рыбный лоток с картошкой

Берем кухонный лоток для запекания. Поливаем дно его растительным маслом, добавляем соли и специй — немного. И укладываем на дно нарезанный кольцами лук.

Лук покрываем слоем нарезанной кружками картошки — миллиметра по 3 толщиной.

Сверху кладем очищенную, без костей, рыбу — треску, да хоть форель или семгу — невкусно не будет!

На рыбу накладываем слой моркови. Поливаем маслом и кладем специи. Затем поверх моркови укладываем лук колечками, сверху — картошку, рыбу, морковь, масло-лук-картофель-морковь… Сколько хватит высоты лотка, но сверху — непременно и обязательно должна быть картошечка! Как большой любитель этого блюда скажу: нет такой рыбы, которая могла бы его испортить! А вот без картошки это просто есть невозможно.

Как заставить детей есть картошку

Дети не хотят есть. Они не хотят картошки после запеканки в детском саду или в школьной столовой. Их иногда можно понять. Ну что ж — вперед, родители! Спасайте потомство от отсутствия аппетита!


2 кг картошки натереть.

Добавить 5 сырых яиц и немного муки.

Замесить тесто, разогреть сковородку и немедленно выпекать драники!

И прямо в рот! Со сметаной! Горячими (подуть научите сначала, чтобы не обожглись). Ну как едят, а! Ой… а что же будете есть вы? Надо было сделать теста побольше…

Мистическая картошка по-студенчески

Чипсы, фри, пюре — мало ли способов испортить картошку. Если вы были студентом, то знаете. Накануне сдачи экзаменов берете большую сковородку, несколько кило картошки, постного масла… Затем идете готовиться, готовиться, учиться…

Но в нужный момент должен найтись ответственный человек, который мобилизует всех на чистку и нарезку. Сковорода раскалена, нож остр, как бритва, картошка нарезается тончайшей соломкой. Масло уже темнеет! И вот — готова жареная картошка! Лучшее студенческое блюдо в мире.

Главное условие: картошка должна быть готова и приступать к ней нужно только в пять утра и именно в пять утра! Тогда пятерки всем обеспечены. Это совершенно точно! Попробуйте! Метод действует безотказно и… мистически! В ходе готовки кто-то один может разъяснять остальным самые сложные вопросы. И не забудьте посолить, иначе ничего не получится! Приятного аппетита!




Источник: https://7dach.ru/recepty/ShishoK/udivitelnye-blyuda-iz-obychnoy-kartoshki-15021.html?utm_referrer

знание

Итоги года: Россия побеждает в гибридной войне

                       Совсем недолго остается до боя кремлевских курантов, которые возвестят нам о наступлении нового 2020 го...

Страшная космическая ракета, дырявые скафандры и новый робот ARTEM

✔ На этой неделе в мировой космонавтике произошло три важных события, которые напрямую связаны с соперничеством ведущих держав за лидерство в космосе. В настоящее время это соперничеств...

Главный итог 2019 года – Россия сломала МВФ

На этой неделе разрешилась, пожалуй, главная интрига 2019 года – Правительство решилось распечатать «кубышку» резервного фонда и направить средства на внутрироссийские ...

Ваш комментарий сохранен и будет опубликован сразу после вашей авторизации.

0 новых комментариев

    Завершена опытно-промышленная эксплуатация первой российской газовой турбины большой мощности

    Первые серийные газовые турбины большой мощности ГТД-110М произведут в России в 2020 году. Об этом заявил первый заместитель генерального директора «Ростеха» Владимир Артяков: «Мы предполагаем первый серийный выпуск в 2020 году. Мощности для серийного производства уже подготовлены, опытно-промышленная эксплуатация турбины завершена».5 декабря состоялось...
    78

    Путин – Зеленскому: Все выйдут и поговорим

    В Париже началась первая двусторонняя встреча президентов России и Украины Владимира Путина и Владимира Зеленского, которая проходит после саммита «нормандской четверки».Лидеры до этого ни разу не встречались, только общаясь по телефону. По протоколу на встречу отведено около 45 минут, однако в Кремле сообщали, что разговор временными рамками не ограничен, передает РИ...
    2761

    Саммит «нормандской четверки» определит будущее Европы как союзника или врага США

    Встреча лидеров России, Германии, Франции и Украины в Париже 9 декабря должна стать одним из ключевых «аттракторов» мировой политики не только в текущем году, но и на ближайшее будущее. Об этом говорят не только связанные с саммитом ожидания, но и уже привязанные к нему события: от принятия в Донецке закона о границах ДНР до высылки из Германии двух рос...
    816

    В России предлагают приравнять хищение из бюджета к госизмене

    Глава Национального антикоррупционного комитета, член Совета по правам человека Кирилл Кабанов предложил приравнять хищение бюджетных средств к государственной измене. Об этом сообщает РИА Новости.Здесь необходимо всё-таки ужесточение уголовного законодательства, что до сих пор не сделано. Нам нужно вводить ответственность, назначать ответственность за ...
    723

    Снова здорово:РУСАДА заявило о возможности «чистых» спортсменов участвовать в Олимпиадах

    Исполком Всемирного антидопингового агентства (ВАДА) решил, что на ближайших Олимпийских играх и чемпионатах мира смогут выступить только «чистые» российские спортсмены под нейтральным флагом и без гимна, сообщили в Российском антидопинговом агентстве (РУСАДА)....
    667

    Зачем Путин отправляет к Трампу Лаврова

    Сергей Лавров во вторник едет в Вашингтон. Сразу после встречи в верхах в «нормандском формате» в Париже глава МИДа проведет переговоры в американской столице. Наверняка будет встреча с Трампом – вторая за все время его президентства. При нынешнем состоянии российско-американских отношений – это важнейшее событие. Но чем вызван внезапный визит?Информаци...
    1903

    Это интересно: Ученые выяснили, как растения относятся к дождю — и результат удивляет

    Ученые из разных стран провели необычное исследование, они определили, что чувствуют растения, когда на них попадает вода. Принято считать, что растениям нравится, когда их поливают, но «живительная влага» способна вызвать у них состояние близкое к панике. Кстати, далеко не все люди любят, когда над ними проливается дождь.Во влажной среде происходит раз...
    870

    Болгария заявила о готовности принимать газ из «Турецкого потока» с января

    Болгария готова с 2020 года обеспечить транзитные поставки газа в Грецию и Северную Македонию по трубопроводу «Турецкий поток», заявил исполнительный директор компании «Булгартрансгаз» Владимир Малинов.«Даже если с начала года транзит российского газа через Украину в Болгарию по Трансбалканскому газопроводу будет остановлен, мы подготовлены. 30 ноября Т...
    996

    «Анти-Грета» из Швеции покоряет Россию

    В российском сегменте интернета взошла новая «звезда». СМИ и блогеры наперебой пишут об Изабелле Нильссон Ярванди − «красивой и бесстрашной» 16-летней девушке из Швеции, которая бросила вызов феминисткам, глобалистам и либеральным политикам со стороны «традиционных ценностей». Ее уже успели прозвать «анти-Гретой» − в пику Грете Тунберг, но примечательна Ярванди совсем...
    2261

    Евгений Янович Сатановский на линии

    Евгений Яныч отжигает лютым напалмом.«Сообщение про базу российской военной разведки в Альпах зря начали высмеивать на все корки. База есть, освоена давно и в России хорошо известна. Как, впрочем, и все те, кто там тренируется. Называется это место Куршевель. База обустроена, используется в основном в зимнее время и позволяет видным российским разведчик...
    312

    Размышления о современной Западной Империи (Часть 1)

    Многие политологи и журналисты пришли в некоторое смешение от высказывания Дональд Трамп на встрече с итальянским премьер-министром Серджо Маттареллой о том, что США и Италию объединяет культурная и политическая общность, насчитывающая тысячи лет со времен Древнего Рима.А ведь Дональд Трамп зрил в корень исторического прошлого, - наследия полученного от...
    493

    CNN: Добро пожаловать в разъединенные штаты Америки. Часть 3

    Представляю вашему вниманию третью, заключительную часть из серии статей CNN "Добро пожаловать в разъединенные штаты Америки", которые описывают раскол в американском обществе, образовавшийся в результате противостояния Республиканцев и Демократов. В этой части речь пойдёт о том, как америка может исцелиться.Рэмида Шкоза, она прогрессивный демократ, не ...
    568

    Пиявка: История про отважных сосателей наших болот

    Приветствуем тебя, путник. Милости прошу к нашему костру. Располагайся поудобнее, сегодня мы воздадим почесть великому герою. Да, выглядит это существо неказисто, но глуп тот, кто оценивает лишь внешность. Ведь наш друг спасал человеческие жизни ещё на заре цивилизации! Этот бокал чистой крови и тост длиною в статью посвящён тебе, болотный кольчатый червь! ...
    965

    Евгений Сатановский: Суета по нормандскому формату

    ТЕЛЕГРАМ АРМАГЕДДОНЫЧНормандский формат, Минские соглашения, статус Донбасса в составе Украины... Будет она как ФРГ или Россия, федерацией с широкой или упрётся в категорическом нежелании признавать реальность того, из каких частей состоит, как на самом деле устроена и кто её населяет, мы не знаем. Судя по традиционному для её начальства упорству, скоре...
    2563

    На Украине начали готовить марш на Крым

    Запрещенная в России организация «Меджлис крымскотатарского народа» намерена организовать марш на Крым. Об этом сообщил ее лидер Рефат Чубаров, передает «Интерфакс-Украина».Активисты выступили с инициативой подготовить международную акцию «Мир против насилия и оккупации. Марш достоинства», рассказал Чубаров на пресс-конференции в Киеве. Формой проведени...
    805

    Глава МИД Франции: у нас достаточно большая ложка, чтобы есть вместе с Россией

    Министр иностранных дел Франции на встрече с антисоветскими диссидентами в Чехии заявил, что европейская интеграция не похожа ни на советский блок, ни на Священную римскую империю. Как пишет Le Monde, он постарался при этом заверить страны Центральной и Восточной Европы в солидарности и развеять их страхи по поводу сотрудничества Франции и России.Минист...
    602

    Пусть всю оставшуюся жизнь ходят и оглядываются

    В скандале вокруг убийства Зелимхана Хангошвили в Берлине есть два равнозначных по важности аспекта.Первый наиболее очевиден: речь о влиянии, которое окажет происходящее на отношения России с Европой и связанные с ними геополитические расклады. Внезапное превращение ни шатко ни валко развивавшегося уже несколько месяцев дела в медийно-политическую истерику и «немецког...
    2481

    ВМС и ВВС США объединят усилия в новом "проекте Манхэттен"

    E-2D Hawkeye - самолет раннего предупреждения и самолет-ретранслятор Военно-морские и военно-воздушные силы США объединяются для быстрой разработки и внедрения единой боевой сети. Новый начальник военно-морских операций (главком ВМС) адмирал Майкл Гилдей в четверг сравнил этот новый план по глобальности задачи и стратегическому значению с Манхэттенски...
    546

    Глава администрации Ельцина: Желание сохранить СССР считалось смешным

    «Это исконно наши земли были, просто их отдали Киеву. Они понимали, что находятся в неравных условиях с украинцами», – заявил газете ВЗГЛЯД бывший глава администрации президента Ельцина Сергей Филатов. Так он комментирует тот факт, что накануне подписания Беловежских соглашений делегации из Донецка и Луганска просили Москву не оставлять их под властью К...
    1593

    Западные СМИ культивируют культ ВВП. Это состоявшийся факт...

    В Юго-Западной Африке есть довольно сложная архаическая система древних верований. Простодушные чернокожие резиденты имеют довольно много культов и культиков всяких божков местечкового значения. Они специализированы. Например, заболевший животом абориген-католик, понимая, что помощи от Церкви ни фига не дождешься, а обращение к местным вра...
    263
    Служба поддержи

    Яндекс.Метрика