• РЕГИСТРАЦИЯ

Что в Советском Союзе делали с черной икрой

Plakhov
16 марта 18:37 2 475

 


Белужья или осетровая, свежего засола или спрессованная, с шампанским или под водку - икра, которая сейчас считается дорогим деликатесом, в советское время была вполне доступной и не раз спасала людям жизнь.

Помощник мастера с плавучего икорного завода с готовой продукцией.© Геннадий Кошкинцев; Владимир Медведев


1. Икру использовали как валюту

Во время Первой мировой и Гражданской войны всем было не до осетрового промысла, поэтому отлов резко сократился, а поголовье рыбы, соответственно, увеличилось. Когда же в послевоенные годы промысел был восстановлен, то осетры были в изобилии и в конце 1920-х и 1930-х икры было предостаточно и стоила она недорого.

Экспорт “черного золота” был одним из факторов, который позволил Советскому Союзу вести индустриализацию небывалыми темпами.


Продукция Каспийского икорно-балычного производственного объединения. © В. Калинин Source: Sputnik


Икра была на десятом месте по объему экспорта после лесоматериалов, нефти, пушнины и прочих ресурсов. По словам автора «Непридуманной истории советской кухни» Павла Сюткина, в 1929 году СССР экспортировал почти 800 тонн черной икры, за что получил 15 миллионов долларов (почти миллиард долларов в пересчете на современный курс).

2. Икру запивали водкой

Вместе с модой на все русское, привитой Дягилевым и его Русскими сезонами, в Европе стала популярна и черная икра. Ледяными икринками изысканные европейцы закусывали шампанское. Кстати, в России икру подавали икру чаще комнатной температуры (морозили ее только для экспорта).

 

Известному певцу, обладателю уникального баса, Федору Шаляпину приписывают легендарную фразу: “Икрой не закусывают. Это её водкой запивают.” Экстравагантный артист славился красивыми гуляниями в ресторанах, был настоящим гурманом и особенно любил черную икру. По воспоминаниям современника - художника Константина Коровина - во время гастролей по Волге, Шаляпин ел икру не в ресторанах, а ходил к берегу в рыбные лавки. Он просил разрезать осетра прямо при нем и доставать икру.

3. Икрой можно было спастись во время войны

В самом начале фашистской блокады Ленинграда перепуганные жители города старались запастись продовольствием и скупали оставшиеся в продаже продукты питания (вскоре были введены продуктовые карточки и свободная продажа еды прекратилась), повсюду стояли огромные очереди.

 

Сотрудница музея Эрмитаж, Тамара Коршунова, пережившая блокаду маленькой девочкой, рассказывает, что до введения карточек в рыбном магазине напротив ее дома еще оставалась черная икра. Ее не расхватали просто потому, что она была слишком дорогим и непонятным для простых людей продуктом. “Мы купили большую банку, которая, в общем-то, и спасла нам жизнь”.

Кроме того, черную икру добавляли в паек военных летчиков и подводников как продукт, особенно богатый жизненно важными витаминами и микроэлементами.

4. Икрой лечили детей

В 1970-80 х педиатры советовали давать черную икру детям с низким гемоглобином и железом. Заботливые мамы кидались пичкать детей икрой и часто прививали пожизненную неприязни к деликатесу, а то и аллергию. К слову, и сейчас на форумах молодых мам в Интернете можно встретить вопрос "Чем заменить черную икру" - некоторые врачи по старинке советуют так бороться с анемией.

 

Конечно, икра не является лекарственным средством, но диетологи считают, что содержащиеся в ней белки полезны для сердечно-сосудистой системы, мозговой активности и зрения, а также в целом повышают иммунитет. Черная икра полезнее красной, однако, каждый день есть ее не стоит - можно заработать камни в почках.

5. Икра была предметом иронии

После смерти Сталина черная икра перестала быть общедоступным лакомством и сильно поднялась в цене, позволить ее могли лишь избранные. Красная была чуть дешевле, но и ее мог купить далеко не каждый. Чаще всего люди копили и приобретали ее для праздничного новогоднего стола.

 

Вместо черный и красной икры в продаже появилось большое количество консервированной овощной закуски из кабачков и баклажанов, которая в СССР называлась тоже “икра”. Она была в изобилии и стоила дешево, но покупали ее неохотно и она стояла на прилавках всех продуктовых магазинов (даже когда был страшный дефицит и больше ничего не было).

На тему того, что вместе с временем поменялась и икра: раньше была черная и красная, а теперь овощная, иногда шутили. И в популярной комедии известного русского режиссера Леонида Гайдая “Иван Васильевич меняет профессию” есть сцена царского застолья времен Ивана Грозного (16 век). Среди самых разных яств на столе красуются три серебряные икорницы: в одной огромное количество черной икры, в другой - чуть меньше красной, а в третьей буквально чайная ложка “заморской, баклажанной”. Но именно про нее распорядитель банкета говорит, буквально обливаясь слюной, особо не замечая черную и красную.

 

Каспийское икорно-балычное производственное объединение. Икорный цех. Расфасовка икры. © Иван Захарченко Source: Sputnik

В еще одном культовом советском фильме - “Белое солнце пустыни” Владимира Мотыля (его каждый раз перед полетом смотрят все русские космонавты) тоже есть шутка про черную икру, намекающая на ушедшие времена ее изобилия. Там герой и вовсе ест ее ложкой из огромной миски, чуть ли не плача оттого, как она ему надоела (дело происходит на Каспии - там добывали и производили 90 процентов всей черной икры в Советском Союзе).

 

Однако традиция украшать праздничный стол настоящей икрой, осталась до сих пор, и теперь красная икра является обязательной закуской на Новый Год. А черная по-прежнему доступна лишь избранным, хотя главный новогодний салат оливье (на Западе его называют русский салат) изначально украшали именно черной икрой.

О паспортах и пенсиях для республик Донбасса

 Не успел Путин подписать указ об упрощении получения гражданства Российской Федерации для жителей ЛДНР, а в сети уже началась целая серия истерик. И это не литературное преувеличение, а к...

Есть ли дно у днища? Палач одесситов в эфире "Эха Москвы"

«Эху Москвы» и Алексею Венедиктову посвящается  Наверное, это будет первый в моей практике дичайшего уровня нетолерантности пост. Просто потому, что «Эхо Москвы» пригласило в свой э...

who are you Mr Exelentz
  • Grand
  • Вчера 05:17
  • В топе

 Ну что же. Пришло время бойни. Я знаю, что ставлю свою репутацию и вообще существование на ресурсе на кон. Но молчать уже надоело, да и сам ресурс на грани раскола.  Посему прежде чем комме...

Ваш комментарий сохранен и будет опубликован сразу после вашей авторизации.

0 новых комментариев

    Загрузка...
    Plakhov 6 апреля 08:55

    ЧЕРНОКОЖАЯ ГЕРМАНИЯ ПРЕВЫШЕ ВСЕГО?

    Новый клип группы Рамштайн разгневал всех.И есть чем. Во-первых, бюджет клипа превышает бюджет среднестатистического фильма, поэтому всё подано, действительно, ярко и красочно. Ну, а второе – идеология. Она у Рамштайнов, как всегда – провокационна. И это – не провокация ради провокации, и даже – не ради продаж. В постиндустриальном мире есть вещи и пова...
    454
    Plakhov 6 апреля 08:55

    Российский флот на корейских дизелях

    Да, можно все это причислить в разряд перемоги. Целый ряд СМИ, ссылаясь на источники от Минобороны, с радостью сообщили, что «отечественные промышленники, поставщики и флот продолжают работу в режиме санкций, диверсифицируя поставки двигателей».Что там делают промышленники, сказать очень сложно, поскольку это те люди, которые должны были бы, по идее, оснащать отечеств...
    297
    Plakhov 6 апреля 08:54

    ВЛАДИМИР КАРАСЁВ: ЮБИЛЕЙ НАТО ПРОШЕЛ ТИХО И НЕЗАМЕТНО

    У всякой истории есть свой конец. Разговоры о том, что НАТО уже не тот велись давно. С приходом в американское кресло президента Трампа эти разговоры усилились. Трамп не жалует военный блок и считает его для США бесполезным якорем На этой неделе НАТО празднует в Вашингтоне 70-летие.Но торжество прошло буднично и тихо. В американской столице встретились т...
    233
    Plakhov 6 апреля 08:02

    Ответ России на санкции США из-за Венесуэлы станет протестом против «цветных» революций...

    Зеркальный ответ России на возможные американские санкции обязателен на фоне попыток США осуществить в Венесуэле госпереворот, уверен политолог Владимир Шаповалов.Если Вашингтон примет закон о «противодействии российскому влиянию в Венесуэле» и введет в связи с этим новые санкции, Москва вынуждена будет ответить зеркально, заявил посол России в Каракасе...
    663
    Plakhov 6 апреля 08:01

    Порошенко. Путь к провалу

    Владимир Зеленский принял предложение Порошенко о дебатах в прямом эфире, причём выпустил яркий ролик-вызов, где назначил Порошенко встречу на арене стадиона «Олимпийский». И выдвинул предварительное условие: действующий президент должен взять назад свои слова о «марионетке Коломойского». Я уже высказывался, что этот поединок на руку Зеленскому, он добьё...
    1605
    Plakhov 6 апреля 08:01

    Ядерный удар по России. Польский милитаризм с привкусом безысходности

      Польский генерал – это всегда звучит гордо. Но не всегда умно. В чем мы и имели возможность убедиться, когда в российские СМИ попал перевод книги-интервью «Мы находимся на пороге войны» польского генерала Вальдемара Скшипчака. Там он громогласно заявил, что США готовы нанести ядерный удар по России, чтобы защитить Польшу от гипотетического военног...
    194
    Plakhov Юмор
    6 апреля 08:00

    ЛЮБИТ — НЕ ЛЮБИТ, ПЛЮНЕТ-ПОЦЕЛУЕТ

    Ой, девка, повезло тебе в жизни – за обманщиком-то замужем быть. Ведь он тебя, дуру, бережет. Душу свою бессмертную на фантики меняет, чтобы тебя не тревожить. А на это мало кто готов, они же всё норовят по правде да по-честному. Придёт такой вечером домой, лица нету, и молчит. Час молчит, два молчит, а потом возьмёт, да и вывалит всю правду на стол, ка...
    326
    Plakhov Юмор
    6 апреля 07:54

    В ДЕСАНТЕ СЛУЖИЛ

      В наше подразделение пришел полковник и объявил, что мы будем учиться диверсионному делу по новой программе. До окончания подготовки никто живым не уйдёт. А если кто несогласен, то пусть пишет рапорт. Его расстреляют без очереди.День 2Пришел сержант. Сказал, что нашим обучением будет заниматься именно он. Обучаться будем по особой секретной школе ...
    1936
    Plakhov 6 апреля 07:35

    Хафтар выступил против Запада: началась атака столицы Ливии

    Ливийская национальная армия (ЛНА) получила приказ о выступлении в сторону столицы страны Триполи. Главнокомандующий ЛНА Халифа Хафтар выступил против сторонников Правительства национального единства (ПНЕ), возглавляемого премьером Фаизом Сараджем и расположившегося в номинальной столице. Премьер-министр в свою очередь приказал обороняться.Перед приняти...
    1398
    Plakhov 6 апреля 07:34

    Вашингтон может спровоцировать серьезный конфликт, поддерживая резолюцию по Черному морю

    В Комитете по вопросам международных отношений Сената США решили вновь напомнить Украине о покровительстве Вашингтона, а заодно и в очередной раз растиражировать антироссийскую повестку на международной арене. Жесткая и бескомпромиссная резолюцияНа официальном сайте Комитета по вопросам международных отношений Сената Соединенных Штатов опубликована резолюция, которую ...
    254
    Plakhov Это наша жизнь
    6 апреля 07:31

    Москва и Киев без "Договора о дружбе": три варианта развития событий

    На фоне оглашения достаточно сенсационных результатов первого тура президентских выборов на Украине, почти незамеченным осталось гораздо более важное событие, также произошедшее 1 апреля. Именно в этот день прекратил свое действие Договор о дружбе, партнерстве и сотрудничестве между Россией и Украиной, действовавший с 1997 года и подписанный тогда Ельци...
    391
    Plakhov Это наша жизнь
    6 апреля 07:28

    «Вместо НАТО - союз с Россией»: в Германии призвали распустить альянс

      В начале апреля Североатлантический блок отпраздновал свой 70 летний юбилей. И почти сразу же получил удар в спину из самого средоточия – из Бундестага. Депутатом немецкого парламента было вынесено предложение распустить НАТО как деструктивный и несущий угрозу мировой безопасности инструмент устрашения. Единственный выход в том, чтобы упразднить п...
    230
    Plakhov Это наша жизнь
    6 апреля 07:26

    Почему некоторые русские становятся украинцами

    Три взгляда на одну проблему.Пишет Маргарта Симоньян:"Вечно тут натыкаюсь на разных новых украинцев из бывших русских. И одно не могу понять. Как человек может в один день вот так взять и сменить Родину. Переключатель, что ли, какой-то внутри? В России родился, рос, кормили соскою, жил, работал, стал староват - и вдруг - бац! - 'украинские соотечественн...
    379
    Plakhov Юмор
    6 апреля 07:08

    Случай в транспорте

    Поздний вечер, дело к зиме. В троллейбусе на задней площадке стоят два парня ("троль" почти пустой), на очередной остановке входят два милиционера. Один из парней достаточно громко, чтобы все слышали, говорит второму: "А ты знаешь почему "менты" всегда парами ходят?" Второй: "Нет."Первый:  "Потому, что один читать умеет, а второй писать!!!"&nb...
    1032
    Plakhov 5 апреля 17:18

    Украина раскрыла планы США по захвату Москвы

      Слова украинского министра – не пустой звукПентагон может иметь реальные планы по использованию украинских вооруженных сил для дестабилизации обстановки на границе с РФ перед массированным вторжением. Об этом сообщил президент Академии геополитических проблем Константин Сивков, комментируя одиозные заявления министра инфраструктуры Украины Владими...
    337
    Plakhov 5 апреля 17:16

    Президент Эстонии оправдалась за встречу с Путиным

    Политик намерена потребовать ответа от российского лидера на самые острые вопросыСуровая встреча предстоит президенту РФ Владимиру Путина 18 апреля. Как заявила глава Эстонии Керсти Кальюлайд, она намерена услышать в Кремле отчет о выполнении Минских соглашений и по другим серьезным проблемам, из-за которых Запад ввел санкции против Москвы."Мы обязатель...
    399
    Plakhov 5 апреля 17:15

    Ядерный "Буревестник" получит супербатарейку

      Ракету вот-вот примут на вооружениеО засекреченной крылатой ракете с ядерной энергоустановкой "Буревестник" продолжают поступать новые данные. Ракета с неограниченной дальностью получит мощную аккумуляторную батарею 9Б280-1. Как сообщает Avia.pro, она устойчива к высокой температуре, противоударной. Также ей ничего не сделается в воде. Полет "Буре...
    1939
    Plakhov 5 апреля 17:14

    Bloomberg: дружбу Путина с Нетаньяху ждет испытание Крымским вопросом

    На Западе считают президента Владимира Путина токсичной и опасной фигурой. Однако ухаживание за Путиным сослужило премьер-министру Израиля Биньямину Нетаньяху хорошую службу. Быть может, это отправная точка в его победе на предстоящих выборах.Лидер Израиля вылетел в Москву в четверг, за пять дней до выборов и сиял, когда Путин сделал громкое заявление н...
    288
    Plakhov 5 апреля 17:13

    Порошенко поедет к Меркель перед дебатами с Зеленским

      Глава Незалежной нуждается в помощи своей немецкого коллегиВ пятницу, 12 апреля президент Украины Петр Порошенко встретится с канцлером Германии Ангелой Меркель. Не исключено, что Порошенко может затронуть тему выборов на Украине.Как сообщает ТАСС, днем у глав Украины и Германии запланирован совместный обед. Несомненно, что это хорошая возможность...
    228
    Plakhov Это наша жизнь
    5 апреля 17:12

    Сына Рогозина лишили хлебного места. Это борьба с кумовством? Увы, нет.

    Патриотический интернет ликует: сын главы "Роскосмоса" Дмитрия Рогозина Алексей лишился поста в "Илюшине" и перестал быть заместителем гендиректора "Объединённой авиастроительной корпорации". Рассказывают, предлогом тому послужили совсем уж никчёмные управленческие качества любимого дитятки бывшего вице-премьера, в 33-х летнем возрасте возглавившего огр...
    3721
    Служба поддержи

    Яндекс.Метрика