• РЕГИСТРАЦИЯ

Как вкусно приготовить мясо барсука?

AlexZenit
Бегемоты с хорошим аппетитом - за Путина... Либерастов - на суп!
12 октября 02:34 3 1712

Барсук – редкая добыча для охотников. Это можно объяснить несколькими причинами, но в качестве основных, называют сложность охоты на этого зверя и специфический вкус его мяса. При неправильном методе и обработки тушки, мясо, действительно, имеет неприятный привкус. Однако если все сделать правильно, блюда из барсука порадуют своим пикантным вкусом.

Полезные свойства барсучьего мяса

Мнения о качестве мяса барсука расходятся, между тем, его гастрономические характеристики заслуживают самой высокой оценки со стороны диетологов. Нередко люди, попробовавшие этот продукт, ссылаются на его резкий аромат и специфический вкус. На самом деле, если его правильно приготовить, можно получить блюдо с приятным запахом и мягкой текстурой. А вот нарушение технологии обработки и приготовления испортит продукт безвозвратно.

По составу барсучье мясо не уступает жиру и обладает определенными терапевтическими свойствами. В нем содержится ряд полезных веществ:

- витамины А и Е. Стимулируют синтез коллагена, необходимый для поддержания молодости. Отвечают за укрепление иммунитета;

- витамин К. Его недостаток в организме приводит к плохой - свертываемости крови. Регулярное употребление мяса барсука благоприятно влияет на процесс кроветворения;

- витамины группы В. Принимают участие в кроветворении и регулируют обменные процессы;

- ненасыщенные жирные кислоты. Эффективно воздействуют на сердечно-сосудистую систему, способствуют укреплению стенок сосудов.

Соотношение этих элементов в барсучьем мясе сбалансировано, поэтому можно не опасаться перенасыщения и гипервитаминоза.

Однако, несмотря на полезные свойства этого продукта, существует риск заражения гельминтами, поэтому прежде чем приготовить мясо барсука, его нужно проверить на трихинеллез. Продукт проверяют в специальных лабораториях, но это требует немало времени. Из мяса можно готовить, только если все в порядке.

Максимальная питательная ценность жира и мяса приходится на осенний период. Если барсук добыт весной, то продукты, полученные из него, не содержат ничего полезного.

На заметку! После перенесенного перелома рекомендуется включить в рацион печень барсука, так как она содержит вещества, способствующие быстрому восстановлению костной ткани.

Особенности приготовления

На полезные свойства и вкус барсучьего мяса влияет способ его приготовления. Если его правильно приготовить, то на вкус оно будет практически таким же, как говядина.

Чтобы приготовить барсука, нужно правильно распотрошить тушку. В процессе разделки тушки следует удалить весь жир, поскольку именно он имеет неприятный специфический запах.

Важно! Мясо старого животного твердое, поэтому чтобы его вкусно приготовить, нужно использовать только мясо молодого барсука.

По мнению опытных охотников и кулинаров и охотников, мясо лучше обрабатывать следующими способами:

- отваривание. Тушку разделать на небольшие куски и отварить с овощами в подсоленном бульоне до готовности. Время варки зависит возраста животного. Мясо будет готово, когда будет легко разделяться на волокна;

- тушение. В этом случае необходимо использовать различные овощи. Они идеально сочетаются с барсучьим мясом и наполняют его пикантным вкусом. Время обработки может быть 1,5-2,5 часа;

- запекание. Можно приготовить таким способом много блюд, кроме того, приготовление таким методом считается самым полезным для здоровья, так как именно при запекании максимально сохраняются полезные свойства продукта. Чтобы мясо не получилось сухим, нужно использовать «рукав», тогда блюдо будет сочным и мягким. Прежде чем отправлять продукт запекать, его можно 2-4 часа подержать в маринаде.

Барсучье мясо не рекомендуется жарить, поскольку во время такой обработки оно теряет все полезные свойства и насыщается канцерогенами. Помимо этого, его вкус и текстура портятся.

Рецепты блюд из мяса барсука

Все рецепты достаточно просты, их сможет приготовить в домашних условиях и начинающая хозяйка, главное, соблюдать технологию приготовления.

Гуляш из мяса барсука

Ингредиенты:

барсучье мясо – 1-1,5 кг;
2-3 шт. лука;
50 г сметаны;
0,1 кг соуса (томатной пасты);
0,5 литра воды;
0,2 кг грибов;
зелень, соль.

Приготовление:

Вымоченное мясо барсука нарезать кусками (соломкой), посолить, обжарить на масле с порезанным полукольцами луком. Добавить нарезанные грибы. Тушить на малом огне 15-20 мин. По вкусу добавить сметану, томатную пасту и перемешать. Переложить гуляш все в утятницу, залить разведенным в кипяченой воде бульонным кубиком и запекать в духовке 1,5 часа.

Рагу с барсучатиной

Ингредиенты:

барсук – мякоть с тушки;
3-4 шт. картофеля;
растительное масло (50 миллилитров);
морковь – 1-2;
50 г сельдерея;
2-3 шт. лука;
один ананас;
50 г меда;
сахар, соль.

Приготовление:

Прежде чем приготовить барсука по этому рецепту, его мясо нужно вымочить в холодной воде от 10 до 12 часов. После чего, большие куски порезать на маленькие и варить 1,5-2 часа. После варки продукт обжаривается на раскаленном масле с разными овощами: морковью, картошкой, сельдереем. Чтобы придать блюду изысканный вкус, вместо этих овощей можно добавить мякоть спелого ананаса. В этом случае его не нужно солить, а полить жидким медом и посыпать сахаром.

Шашлык из барсука

Ингредиенты:

барсучье мясо – 1 шт;
50 г уксуса;
2 кг лука;
чеснок – головка;
зелень, черный перец , зира, соль;

Приготовление:

Чтобы приготовить вкусный шашлык из барсучатины, нужно с него срезать весь жир, разрубить мясо на крупные куски, замачивать в течение суток в воде, периодически меняя ее. Далее вымоченное мясо положить на сутки в маринад, после чего можно готовить ароматный шашлык таким же способом, как и с любого другого мяса.

Варианты маринада:

- разбавленный водой уксус, порезанный кольцами лук, чеснок, специи;
- гранатовый сок (1 л) и водка (100 мл);
- лук, лимон и минеральная вода (газированная).

Мясо барсука в духовке

Ингредиенты:

1-1,5 кг мяса барсука;
4-5 картофелин;
1-2 шт. сладкого перца;
100 г лука;
50 мл раст. масла;
душица, розмарин, кинза – 10 г;
соль.

Приготовление:

Мясо промыть, удалить весь жир, нарезать на куски.

Далее картофель отварить в подсоленной воде в течение 10 мин., после чего нужно выложить в форму и запекать.

В раскаленную сковороду влить масло, добавить раздавленный чеснок, душицу, розмарин. В эту ароматную смесь положить мясо и обжарить. После чего отправить его в духовку к картофелю, выложив сверху. Блюдо должно запекаться до готовности 20-30 минут.

В ароматную баню вместо мяса выложить рубленый лук и кинзу. Обжарить 5-7 минут.

На блюдо выложить получившийся микс – картофель, мясо и чечевицу, украшенную дольками помидора, полосками болгарского перца и зеленью.

Из мяса барсука можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Главное, соблюдать технологический процесс, начиная от разделывания тушки и заканчивая приготовлением. Только тогда можно ощутить пикантный вкус этого полезного продукта.

Источник

Кулинарным спонсором данного выпуска явился Барсук, в миру - недавно вступивший в клуб "Фитиля" Никитин - https://cont.ws/@Nikitin1978. Подписывайтесь на него, читайте, наслаждайтесь свежей барсучиной!


Бегемоты с хорошим аппетитом - за Путина... Либерастов - на суп!

Главный итог 2019 года – Россия сломала МВФ

На этой неделе разрешилась, пожалуй, главная интрига 2019 года – Правительство решилось распечатать «кубышку» резервного фонда и направить средства на внутрироссийские ...

Дешёвые удовольствия? Sia - "Cheap Thrills" ft. Sean Paul: Перевод и разбор песни

Здравствуйте, друзья, с вами Михаил Кагаков и блог «Чё поём?! Ликбез».Сегодня будем переводить и разбирать танцевальный хит 2016 года “Cheap Thrills”, который австралийская певица Сия в...

Будущий глобальный мир на примере поражения России от WADA

Как уже говорилось ранее, противник нашел у России одно уязвимое место и теперь будет долбить по нему, сколько хватит сил. Причем без ядерных ракет, десантов иностранной морской пехоты ...

Ваш комментарий сохранен и будет опубликован сразу после вашей авторизации.

0 новых комментариев

    Загрузка...
    AlexZenit Фитиль
    9 декабря 03:29

    Украинцев с бандеровским флагом забросали яйцами в Париже

    Активистов «Движения ветеранов Украины» и представителей диаспоры во время акции в поддержку «проукраинской позиции» на переговорах «нормандской четверки» в Париже забросали яйцами. Об этом организаторы митинга сообщили в Facebook.Как пишет «РИА Новости», активисты вышли на улицы французской столицы с антироссийскими плакатами и бандеровскими флагами. В...
    784
    AlexZenit Фитиль
    6 декабря 00:41

    Зеленский пошел на войну

    Самое забавное, что это переслала знакомая, живущая в Италии... Воистину - неисповедимы пути... ...
    2321

    Как же омерзительна новая перепалка Уткина и Канделаки

    Спустя 4 года после мощного баттла пара Уткин-Канделаки возвращается.Сегодня журналист выложил в инстаграм видео с девушкой-фристайлером в форме сборной Колумбии, отметив на нем Канделаки.«Когда красивой немолодой женщине из Колумбии нечего делать, она все равно радует глаза и сердце, а в России приходится возглавлять Матч-ТВ и пустословить в телеграме»...
    1716
    AlexZenit Всё о футболе
    3 декабря 20:23

    Слуцкий провёл прощальный обед с игроками «Витесса»

    Бывший главный тренер «Витесса» Леонид Слуцкий провёл прощальный обед с игроками арнемского клуба.«Прощальный обед. Я люблю вас, парни», — написал Слуцкий в своём «инстаграме», прикрепив фото с командой. Российский специалист объявил о своей отставке после поражения «Витесса» в матче 15-го тура чемпионата Нидерландов с «Херенвеном» (2:3)...
    462
    AlexZenit Фитиль
    1 декабря 21:25

    В Австралии поймали гигантского крокодила, охотящегося на коров

    Его связали и перевезли в безопасное место.Известный ведущий Мэтт Райт поймал крокодила, нападавшего на коров на севере Австралии, сообщает Daily Mail. Хищник, прозванный местными фермерами Рексом, достигает в длину 5,1 метра при том, что у него отсутствует часть хвоста.Райт снялся в нескольких сезонах популярного телешоу Outback Wrangle...
    667
    AlexZenit Фитиль
    30 ноября 00:28

    Зеленский отменил прапорщиков и мичманов

    Президент Украины Владимир Зеленский подписал закон, который меняет некоторые положения устава вооруженных сил, условия прохождения срочной службы и ряд нормативных актов, сообщат агентство "Интерфакс".В частности, новый документ отменяет в армии звания прапорщиков и старших прапорщиков, а на флоте — мичманов и старших мичманов. Вместо них в ВСУ появятс...
    349

    Россияне одобрили медведя в качестве символа страны

    Почти две трети (65 процентов) россиян считают, что наиболее подходящим символом России является медведь. Таковы результаты опроса, проведенного фондом «Общественное мнение» (ФОМ).«Медведь ассоциируется, прежде всего, с силой, могуществом, и именно это побуждает большинство признавать его адекватным олицетворением России», — говорится в и...
    160

    Эксперт высказал предположение об аварии атомной подлодки в Южно-Китайском море

    «Не исключено, что произошла какая-то авария в реакторе атомной подводной лодки. Скорее всего, китайской. Вариант взрыва маловероятен», – заявил газете ВЗГЛЯД военный эксперт Александр Храмчихин, комментируя сообщение Глобальной сети мониторинга окружающей среды о повышении уровня радиационного фона в Южно-Китайском море.«Никто не фиксировал взрыва. Это...
    3612

    Российское исследовательское судно «Янтарь» исчезло с американских радаров

    Российское океанографическое исследовательское судно «Янтарь» ранним утром 10 ноября 2019 года пропало с радаров в Карибском море, перестав отслеживаться навигационными программами. Об этом пишет газета «Взгляд» со ссылкой на статью в американском журнале Forbes.По мнению некоторых американских журналистов, данное судно якобы занимается «подозрительной ...
    2620
    AlexZenit Фитиль
    22 ноября 02:33

    "Рванула американская подлодка?": СМИ сообщили о мощном "подводном ядерном взрыве" в Южно-Китайском море

    Мощный взрыв на глубине около полусотни метров произошёл в Южно-Китайском море. По данным ряда СМИ, его мощность составила от 10 до 20 килотонн в тротиловом эквиваленте. "Рванула американская субмарина?" - высказали предположение эксперты. По данным службы мониторинга Мирового океана, сенсоры зарегистрировали момент взрыва 21 ноября около 6 часов в...
    5170
    AlexZenit Фитиль
    21 ноября 19:28

    Сбербанк объяснил отправку кода с призывом «убивать евреев» ошибкой

    Пользователь Twitter показал скриншот СМС от банка с просьбой использовать пароль CRYVKILLJEWS — в нем можно увидеть фразу «Плачь, убивай евреев». В банке пообещали пересмотреть процесс автоматической генерации кодов. Пользователь Twitter Чапаев (Chapaeff) опубликовал скриншот СМС-сообщения от Сбербанка с предложением взять кредит на персональных условия...
    1165

    Украина собралась искать полезные ископаемые на Луне

    Украинское предприятие космической отрасли КБ «Южное» в рамках авиасалона Dubai Airshow 2019 презентовало концептуальный проект семейства лунных перелетающих посадочных аппаратов. Об этом сказано в сообщении на сайте КБ, опубликованном во вторник, 19 ноября.Проект разработали для исследований поверхности естественного спутника Земли и доставки на него г...
    511
    AlexZenit Фитиль
    19 ноября 19:55

    "Газпром" заполнил газом обе нитки "Турецкого потока"

    Эксплуатация газопровода должна начаться до конца года. "Газпром" завершает пусконаладочные работы перед вводом в эксплуатацию газопровода "Турецкий поток", который, согласно графику, должен состояться до конца 2019 года. Об этом говорится в сообщении российского газового холдинга."В настоящее время заполнены газом обе нитки, начиная от береговых объекто...
    380

    Хоккеист молодежной сборной России укусил соперника

    Нападающий молодежной сборной России Александр Хованов, выступающий в Главной юниорской хоккейной лиге Квебека за "Монктон", в матче против "Шарлоттауна" укусил своего соперника.Наставник молодежной сборной по хоккею Брагин оценил матчи в КанадеВ прошедшем матче хоккеисты "Монктона" потерпели поражение со счетом 1:2. После финальной сирены на льду вспых...
    439
    AlexZenit Всё о футболе
    17 ноября 01:47

    Уменьшим зарплаты футболистам - сразу заиграют?

    Вот тут пишут - надо меньше платить футболистам. Возможно. Но заработки футболистов, красивая жизнь - это часть их детской мечты. Каждый понимает, что если он просто будет средненько работать - будет получать 12000$ в год. Если он станет крутым спецом в какой-то профессии - будет зарабатывать 60-80 000$ в год. Если станет футболистом уровня премьер-лиги...
    484

    Бегемоты Эскобара: как кокаиновые гиппопотамы оккупировали Колумбию

    Через 10 тысяч лет, когда человечество вымрет, обе Америки будут оккупированы гиппопотамами. Эти прекрасные гиганты расплодятся и будут пастись от Аляски до Огненной Земли, убежденные в том, что их вид берет начала от Адама и Евы, которых поселил здесь господь бегемотов. И они будут правы, но этого бегемотьего бога зовут Пабло Эскобар. Наркобарон.Как Эскобар завел себ...
    2192
    AlexZenit Фитиль
    13 ноября 22:50

    Коломойский пообещал США «российские танки» возле Кракова и Варшавы

    Если США будут «умничать» с Украиной, она уйдёт к России, заявил украинский бизнесмен Игорь Коломойский 13 ноября в интервью газете The New York Times. Бизнесмен ответил на вопрос, не поставит ли под удар Украину победа на президентских выборах в США представителя Демократической партии:«Если они будут умничать с нами, мы пойдём к России».Он добавил, что...
    873

    «Неизвестный». История олимпийского чемпиона, который сбежал, выиграв золото

    В финал Олимпиады парень, имени которого никто не запомнил, попал случайно. Позже его искали две страны, но загадочный чемпион исчез.Первые современные Олимпиады полны разных удивительных историй. Но в 1900 году в Париже во время соревнований по академической гребле среди двоек с рулевым произошёл поистине уникальный случай. Чемпионом стал неизвестный п...
    1633
    AlexZenit Фитиль
    12 ноября 17:34

    «Аэрофлот» лишил пассажира бонусных миль за провоз толстого кота

    Авиакомпания «Аэрофлот» исключила из программы лояльности пассажира, который провез в салоне самолета кота, чей вес на 2 кг превышал допустимый. Перевозчик назвал допущенные мужчиной нарушения грубыми и также аннулировал все накопленные пассажиром бонусные мили. По данным Telegram-канала Baza, мужчина больше десяти лет летал «Аэрофлотом» и имел 400 тыс....
    1292
    AlexZenit Фитиль
    7 ноября 00:53

    Израиль потерял в Сирии противоракету «Праща Давида»

    Израильская противоракета системы «Праща Давида» класса «земля-воздух» упала в Сирии, не сработав, пишет The Jerusalem Post. Инцидент произошёл больше года назад, но издание сообщило об этом только сейчас. Противоракету израильтяне, как отмечается, направили в сторону Сирии в ответ на запуск двух сирийских ракет.Сирийцы обнаружили ракету практически не п...
    1642
    Служба поддержи

    Яндекс.Метрика