• РЕГИСТРАЦИЯ

Шашлык шашлыков. Алаверды

Сергей Кипелов
22 апреля 2018 г. 10:01 9 949

   Скорее всего, пару лет назад уже описывал этот способ. Но повторюсь, в преддверии майских праздников и моей амнистии.

   Рецепт родился спонтанно: жена пожелала рыбы на гриле. А филе сома, хотя и свежее, из правильного места вырезанное, но, как все понимают, жирное.

   Когда нас останавливали трудности? Порезал мясо обычными для шашлыка кусочками ( у нас в семье они должны быть приличными. Чтобы- 4-5 штук и ты сыт. Взял хорошие (а в мае хорошие=бакинские) помидоры. На  3 кило рыбы 5-6 хороших мягких, ароматных помидоров раздавил прямо на саму рыбу и аккуратно размешал. остатки помидоров в конце положил сверху. А что, выбрасывать?

   Взял соевый соус, залил в рыбу гамм эдак 150-200. Чтобы рыбка не то, что плавала, но принимала участие в процессе всеми кусочками.

   Ну и перец. У меня хорошиу сушёный красный перец, с огорода. Поперчил так, чтобы не только я есть мог.

   Так как всё это замариновал в большой миске, обмотал пищевой плёнкой и в холодильник. В принципе, хватает часа 3-4. Но всё это делалось в пятницу, с прицелом на субботний вечер. Потому простояло сутки.

   Если вы подумали, что в этом и есть секрет, вы во мне ошиблись. Всё только начиналось.

   Вот вам и суббота, вот вам и вечер. Тёща мечется между двух холодильников, ищет, куда я вчерась Русский стандарт запрятал, я развожу костёр, все довольны и при делах. Одна дочка спокойненько режет лук и весенний салат. Скорее всего, в каждом регионе весенний салат свой, считайте, что и она делала весенний салат как у вас. Иначе рассказ затянется ещё на три абзаца.

   Наконец, всё нашлось, рюмочки у меня под рукой, а куски рыбы уже на шампурах. Вот теперь внимательно:

1. На углях, не очень быстрых (все же тут спецы, не надо объяснять, что такое угли быстрые, а как выглядят средние?), надо довести шашлык до половины готовности

2. Разгрести угли по сторонам, на ширину ваших шампуров. У меня их 4-5.

3. Засыпать свободное место щепой ольхи, или того,что есть для копчения под рукой. Если нет ничего, срежьте сикатором несколько тонких веточек вишни/абрикоса/смородины и тонко-тонко тем же сикатором нарежьте куда сказано. Лучше-заранее. Заодно и подсушите.

4. Поверху щепы засыпать сахар-песок. Щепа и сахар не должны гореть. должны тлеть

5. Выложить обратно в мангал шашлык.

6. Сверху я накрыл крышкой от коптильни. как раз покрывает своей аркой все шампуры. Если ничего не придумаете, делайте без крышки. Но задумайтесь над собой: как это Вы ничего не придумали?

7. Минут через 5-6  всё кончено. Аккуратно снимите весь шашлык в кастрюлю, сверху посыпьте резанным кольцами луком (вам же его уже порезали?). ЛУк нельзя мариновать. Просто лук. Закройте крышкой, накройте полотенцем, и , пока РУсский стандарт не нагрелся, найдите ему применение.

   Что даёт Ольха? Незабываемый вкус рыбе. Что даёт сахар? Аромат и удивительный цвет. По этому принципу можно готовить любую плотную рыбу с хорошим мясом и без костей. Даже осетра. Если совесть есть.

   В этом году я ни капли. Слово дал. Видимо, жена к майским приготовит хорошее вино. Может, даже Дубовское.

   В общем, ешьте и вспоминайте меня.


Скоро майские!





Запасной интеллект

  Губернатор Иркутской области задумчиво затянулся сигаретой и исподлобья взглянул на своего визави.- Бросал бы курить, Захар Иванович, не модно это уже, - с легкой усмешкой прогов...

Шмаре и Маре в России не место, гоните их

Все люди чего-то боятся. И у каждого можно найти уязвимое место. Даже у такой наглой и безрассудной девицы, как Мара Багдасарян. У той самой Мары, которая единственная выжила в горящем а...

Колумбайн по-русски: все только начинается

Россия сегодня скорбит о погибших в результате стрельбы в благовещенском колледже. Но что приводит к таким случаям? Почему подростки идут на такие преступления и почему расстрелы будут продолжаться –...

Ваш комментарий сохранен и будет опубликован сразу после вашей авторизации.

0 новых комментариев

    Bloodred Hourglass

    ...
    51

    PAIN. Coming Home крепкое.мужское.слово.

    ...
    111

    Nothing More - Don't Stop feat. Jacoby Shaddix

    Крепкая глотка, ничего не скажешь ...
    104

    Stay with Me · In Flames жёсткая. мужская. слеза.

    ...
    145
    Сергей Кипелов 9 сентября 22:24

    Потому что они тупые

    Они перебрали всё. Они воровали и занимались проституцией-не помогло.Они пробовали протестовать-провалились. Даже фашиствовали , было дело. И что? Где успехи? На что потратили кровные американские далляры? На татту?Потому и тупые, что пока живы люди, родившиеся до 1968  , ну , хорошо, до 1971 года, ни хера не выгорит у этих дятлов. Ибо мы помним, к...
    215
    Сергей Кипелов 16 августа 20:00

    Кто любовница?

       Сходил за мороженным... Вредно это. девки загорелые, шорты короткие... Пока думал, кому бы позвонить, само собой, встал вопрос: а чего я хочу? Сеанс спротивного секса или приятный вечер с победным фонтаном? А если это просто секс, то кем является девушка?    ТОчно не другом. Секс с другом-это дремучий гомосексуализм. А если, к том...
    140

    ASKING ALEXANDRIA - Here I Am

    Тот рекий случай, когда со сменой солиста качество музыки осталось на высоком уровне + ...
    133

    ASKING ALEXANDRIA- Alone In A Room

    ...
    129

    Five Finger Death Punch Wrong Side Of Heaven

    ...
    178

    Sabaton The Attack of the Dead Men

    ...
    222
    Сергей Кипелов 30 июля 09:56

    Белградский синдикат Баллада диссидента

    Моё любимое. Два варианта. ВЫбирайте. ...
    119
    Сергей Кипелов 30 июля 09:49

    Марш победителя Эльдорадо. Сербия

    ...
    95

    AMATORY Остановить время

    ...
    143

    Manowar - Warriors Of The World United

    ...
    155

    Bullet For My Valentine Don't Need You

    ...
    151

    Mustasch

    Blood In Blood Out Просто слушаем. Пятница же ...
    145
    Сергей Кипелов 25 июля 19:14

    ДЛЯ ТЕХ, У КОГО ЗАВТРА ПЯТНИЦА, А СЛУШАТЬ НЕЧЕГО

    ...
    161
    Сергей Кипелов 25 июля 13:54

    Мужчины не плачут. Так мне сказали.

    Мужчины не плачут,- так говорят женщины, когда им хочется уколоть мужчину, сделать ещё больнее. Ну, там, укусить со злости или за бок ущипнуть,  плюнуть в спину, в конце концов...В самом деле, для чего появилась эта расхожая фраза? Думаю, для того, чтобы просто загнать мужчину,  в выборе действий, в определённые рамки. И понукать потом, в зави...
    627

    Игорь Растеряев

    Игорь , пожалуй, самый удивительный музыкант, которого приходилось слушать. Всего-то гармошка и самописные тексты на свою же музыку, но как трогают... Мультики, кстати, рисуют ему ну очень симпатичные. Наберитесь терпения и досмотрите до конца. Думаю, вы поймёте меня ...
    775

    Ken Hensley. Падите ниц...

    Это тот самый парень, из Uriah Heep. Не? Не помните? Ну, это было до исторического материализма, когда Битлы уже портили неокрепшие умы ... удачной пятницы ...
    763
    Служба поддержи

    Яндекс.Метрика