• РЕГИСТРАЦИЯ
Sage
16 апреля 14:37 6632 19 71.14

Какие древние русские блюда могут сильно удивить.

Русская кухня в течение веков претерпела множество изменений. Многие блюда, которые были популярны у наших предков, сегодня вышли из обихода, и мы даже не подозреваем, что они когда-то существовали. Среди них есть и те, что могут сильно удивить современного россиянина.

Хлеб из сушеных камышей

Кто бы мог подумать, что когда-то из камышей делали муку! Для этого до начала цветения камыш извлекали из воды, резали на кусочки и высушивали на солнце.

Затем эти кусочки ели или размалывали в муку, из которой выпекали хлеб и другие изделия. Понятно, что практиковали это только самые бедные крестьяне, тем не менее, такое блюдо имеет место быть.

Салат из редьки с творогом и орехами

На Руси это блюдо готовили довольно часто. Правда, обычно его подавали к столу люди зажиточные.

Брали одну редьку среднего размера и натирали её на тёрке. Добавляли, если переходить на современные меры веса, примерно сто граммов творога, который предварительно смешивали с одной-двумя ложками сметаны.

Туда же клали одну-две ложки рублёных грецких орехов, мелко нарезанный зеленый салат и соль по вкусу. Миску, в которой подавали блюдо, также выстилали листьями капусты.

Пивной суп

Как мы узнаем из «Поваренного календаря» за 1828 год, из пива в России XIX века варили суп. Для этого брали самое качественное пиво, смешивали его в половинной пропорции с виноградным вином, добавляли искрошенную лимонную корку, сахар, ставили на огонь и варили.

Когда суп был готов, туда добавляли еще яичные желтки, посыпали сахаром и корицей. Подавать на стол это кушанье, похожее вроде бы больше на десерт, чем на суп, как ни странно, следовало с белыми сухариками, обжаренными в коровьем масле.

Калужское тесто

Об этом странном и ныне давно забытом лакомстве вспоминает историк-москвовед Павел Гнилорыбов. Придумали его действительно в Калуге.

Брали чёрные сухари, размалывали в крошку и смешивали с сахарным сиропом и пряностями. Иногда клали различные добавки, например, апельсиновую цедру или кусочки шоколада. Вкус, видимо, получался своеобразный.

По словам писателя Бориса Зайцева, блюдо получалось «медвяно-мучнистое и вряд ли кому, кроме калужанина, могло бы понравиться». Но, видимо, у калужан оно действительно пользовалось огромной популярностью. Так, другой литератор, Глеб Успенский, в шутку именовал город Калугу «Тестоединском». В 1907 году там даже стал выходить сатирический журнал под названием «Калужское тесто».

Свекольный квас

Брали две небольшие свеклы, мыли их и чистили. Одну свеклу нарезали кружочками, вторую оставляли целой. Клали их в ёмкость (например, горшок), заливали водой и варили до готовности. Затем снимали с огня и ставили на три дня в теплое место.

По истечении третьих суток переставляли горшок в прохладное место, где содержимое настаивалось еще в течение 10-15 дней. Иногда добавляли в квас немного сахара, изюма и чёрный хлеб. Вкус у напитка получался в итоге своеобразный, но отменный. Кстати, на Руси свекольный квас часто использовали как средство от похмелья.

Источник: cyrillitsa.ru

Ваш комментарий сохранен и будет опубликован сразу после вашей авторизации.

0 новых комментариев

    ДРУГИЕ СТАТЬИ
    andersen
    Сегодня 14:07 310 5.09

    Британский парламент опроверг ложь о русских хакерах в Каталонии

    .   Комитет британского парламента по борьбе с дезинформацией в социальных сетях (“фальшивыми новостями”) опубликовал на сайте парламента доклад эксперта по соцсетям из США, в котором опровергаются обвинения испанских учреждений, организаций и СМИ о вмешательстве России в события в Каталонии (about Russian interference in Catalonia, about disinf...
    Фриц Морген
    Сегодня 14:05 318 5.81

    Верный способ воспитать толпу фанатиков

    К вопросу о «плюсах» и «минусах», которыми в некоторых соцсетях можно оценивать комментарии других пользователей. Наивные граждане думают, будто таким образом можно создать саморегулирующееся сообщество, из которого будут изгонять флудеров, спамеров, грубиянов и прочих нарушителей общественного порядка. На&n...
    Cherchill
    Сегодня 14:02 282 2.09

    Столтенберг: НАТО не собирается изолировать Россию

    Изоляция России не входит в планы и намерения НАТО, альянс настроен на переговоры. Об этом заявил генсек альянса Йенс Столтенберг. Reuters  © Yves Herman «НАТО не хочет изолировать Россию. Россия — наш сосед», — цитирует Столтенберга издание Die Welt. Он также приветствовал роль Германии, которая выступае...
    ПРОМО
    Филипп Богачев
    Вчера 17:02 4797 17.57

    В других офисах такие же девки

    В жизни есть масса забавных закономерностей, которые касаются сисек. Одна из них заключается в том, что сиськи любой коллеги часто кажутся доступнее и интереснее, чем точно такие же, но у девочки из соседнего офиса. На самом деле это абсолютно не так. Есть у людей еще одно забавное убеждение о том, что тайно трахаться в офисе можно, главное - не палиться и открыто не ...
    Служба поддержи

    Яндекс.Метрика