• РЕГИСТРАЦИЯ

Что такое кислый хлеб, и почему именно его веками ели на Руси

Александр Назаренко (Лукьяненко)
ковчег построен любителем-профессионалы построили титаник
12 июня 14:57 2 1167

Хлеб принято на Руси издревле считать самым важным продуктом. Его почитают и по сей день. Обед без хлеба в большинстве случаев считается не полным. Славяне отдавали предпочтение именно кислому хлебу. Что послужило катализатором такого отношения к продукту? Ведь другие народы тоже пекли и кушали хлеб, собственно, делают это до сегодняшнего дня, но такого обожествления и поклонения не наблюдается.

Почему к хлебу такое уважение

В голодные времена, а на Руси они почти всегда граничат с голодом, большинство людей в первую очередь теряли возможность кушать хлеб. Неурожай зерновых пророчил тяжелую зиму. Даже содержание скота и употребления мясных продуктов не гарантировало, что зима будет легкой. А уж об овощах и говорить не приходится. Они, конечно, произрастали и давали иногда отменный урожай. Но что будет значить какая-то пареная репка, если кушать ее без хлеба? Один только «пшик».

Свойства, за которые ценили этот хлеб

Кислый хлеб помогал набраться сил. Он считался самым сытным продуктом, наряду с кашами. Пища крестьян должна была быть, как можно калорийнее: слишком много энергии тратилось на протяжении всего дня. Столько обязанностей, и никто вместо них ничего не сделает.

Организм, веками выработавший определенные ферменты благодаря этому продукту, становился менее уязвимым. Известен случай, когда взятые в плен славяне начинали погибать не от жары/холода или изнуряющего труда, им не давали родной продукт, на котором они вырастали целыми поколениями. Вполне здоровые люди, некоторое время получавшие пресный пшеничный хлеб хворали и теряли силы.

Из каких продуктов готовили кислый хлеб

Кислый хлеб готовился из ржаной муки и закваски на основе хмеля или простокваши (кефира). Сначала в жидкость насыпалось некоторое количество ржаной неочищенной муки. Смесь тщательно соединяли и ставили под холстом не менее, чем на сутки.

К приготовлению хлеб приступали только на следующий день. В забродившую закваску подсыпали еще муки и добивались консистенции теста, как для оладьев. Еще на несколько часов оставляли тесто в тепле. Далее процесс ускорялся. Из готового теста формировали буханки нужной формы. Затем буханки выпекались в печи.

Такой продукт люди брали с собой в дорогу — он долго не портился, а если насушить сухарей, то готов старославянский снек (быстрая еда). К тому же, сухой хлеб был намного легче, а чтобы приступить к трапезе, достаточно было размочить сухари в воде — благо реки и озера в те стародавние времена были чисты.

                   https://chert-poberi.ru

ковчег построен любителем-профессионалы построили титаник

Донбасс не сдадим!

   За прошедшие несколько недель, на фоне озвученных инициатив президента Украины Владимира Зеленского о его, якобы, готовности приступить таки к выполнению Минских соглашений,...

5 наглядных примеров, как "оппозиция Путину" обманывает всех россиян
  • matveychev
  • 15 сентября 11:49
  • В топе

Пришло время написать несколько статей про оппозицию всей власти и конкретно Путину в России. Насколько она честна с россиянами, какова ее главная цель и на кого она работает – разбираемся. К...

Россия - "ржавая бензоколонка"? Развеиваем, как дым, миф оппозиции.

Оппозиционные пропагандисты называют нашу страну "ржавой бензоколонкой", потому что Россия якобы полностью зависит от нефти и газа, так как эти товары составляют основную часть экспорта...

Ваш комментарий сохранен и будет опубликован сразу после вашей авторизации.

0 новых комментариев

    Загрузка...

    Убить Фрейда

    Винни-Пух шел напевая песенку по своим очень важным и неотложным делам когда увидел стоящего возле высокого-превысокого дуба плачущего Пятачка.— Пятачок, что с тобой случилось, — тут же спросил его Винни-Пух, вытирая слезы другу-поросенку дубовой веточкой. — Лопнул твой воздушный шарик?— Лопнула вся моя жизнь, — всхлипывая ответил ему Пятачок и зарыдал ...
    912

    Прилетели. Они хотят переименовать «Суперджет»!

    Чудны и неисповедимы пути отечественной авиации, точнее тех, кто ей рулит. Генеральный директор корпорации «Ростех», в которую нынче входит «Объединенная Авиастроительная Корпорация», Сергей Чемезов заявил о возможном ребрендинге главного отечественного гражданского самолета Superjet 100. Superjet 100 авиакомпании «Ямал» «Что касается ребрендинга — мо...
    792

    Две катастрофы и одна беда.

    Больше всего люди жрут в сентябре. Вы скажете про январь. Но нет, да, в январе тоже жрут. Но не то. А в сентябре еду. Потому что когда неурожай — это катастрофа, а когда урожай — это две катастрофы. Две катастрофы и одна беда. Потому что урожай может пропасть. А в него вложено всё. Все выходные, отпуск и пара отгулов. И горькие слёзы. И вода по счётчику...
    1020

    Пять любовных интрижек

    Интрижка перваяЖенатый мужчина имел связь со своей секретаршей. Однажды он пошел к ней домой и они любились до вечера. Он очень устал и уснул. Когда он проснулся, было уже 8 пополудни. В спешке он оделся и побежал домой. По дороге он выпачкал туфли в земле и траве.«Где ты был?», — в ярости спросила жена.«Я не могу тебе врать, — сказал муж, — я был у люб...
    594

    «МиГ» только миг

    Подобно тому, как слово «Фантом» зачастую употребляется у нас в стране в широкой прессе в качестве собирательного названия всех американских истребителей, так и слово «МиГ» за рубежом практически стало синонимом названия любого российского истребителя. Начало этому было положено в конце 1950 года, когда американцы в Корее впервые столкнулись с первым советским массовы...
    2139

    Оперная певица Галина Вишневская о жизни номенклатуры в СССР

    Оперная певица Галина Вишневская о жизни номенклатуры в СССРЖивя раньше в Ленинграде, я, конечно, знала, что существует привилегированная часть общества, что не все ютятся, как я в коммунальных квартирах. Но до поступления в Большой театр я и вообразить себе не могла численность господствующего класса в Советском Союзе. Часто, стоя в Георгиевском зале К...
    2797

    Наши люди в бутылочную на такси не ездят

    Думаете, ошибся? Правильно - в булочную? Ан,- Нет!— Уехал, в Дубровку. Минут двадцать назад. На такси. Бежевая волга. Двадцать восемь семьдесят ОГО.Что означает номер 28−70 ОГО на такси в «Брильянтовой руке».Номер не настоящий.Серия ОГ это Оренбургская область. Но номеров ОГО у них не было.А вот с цифрами интересно. Вот что пишут люди, знакомые с той эп...
    2401

    Морепродукты: большая ложь о большой пользе

    Сегодня, говоря о рыбе и других морских обитателях, употребляемых людьми в пищу, мы не будем касаться этики, а затронем тему здоровья.«Дары моря» чрезвычайно и безусловно полезны — об этом нам твердят с детства. А вот о том, что за последние десятилетия эти «дары» сильно изменились (как и способ их употребления — взять хотя бы суши) и теперь часто предс...
    3187

    Как олень путешествовал на подводной лодке?

     Если верить поисковикам, олень — распространённый подарок. По разным поводам оленей дарят зоопаркам и монастырям, президентам и губернаторам, певцам и бизнесменам. Необычная история, связанная с подарком оленя, случилась во время обороны Заполярья в 1941 году. Британская подводная лодка аналогичная «Трайдент» Британская подводная лодка «Трайдент» —...
    2591

    Почему нельзя понижать градус при употреблении спиртных напитков?

    Большинство застолий не обходится без алкоголя. И о том, что пить надо умеренно и нельзя понижать градус, знают все. Если по поводу первого утверждения споров не возникает, то со вторым не все ясно и однозначно. Почему же нельзя понижать градус спиртного?Различия спиртных напитков Разные алкогольные напитки отличаются друг от друга крепостью – долей соде...
    3521

    Любопытные факты о советском ватнике

    Когда сегодня речь заходит о тяжелых зимних боях Великой отечественной войны, то, пожалуй, каждый представит себе советского воина в ватнике, армейской шапке с кокардой в виде серпа и молота и с автоматом наперевес. И если последние две вещи являлись привычными для солдат едва ли не с самого начала существования СССР, то стеганая телогрейка оказалась в обмундировании ...
    3108

    «Сделал мое детство и деградировал»

    «Ералаш» стал культовым для нескольких поколений. Но что с ним стало сейчас?Ровно 45 лет назад на советских экранах появился киножурнал «Ералаш», который стал любимым «сериалом» для нескольких поколений детей в СССР, а позднее — на всем постсоветском пространстве. Фамилии его постоянных героев Кипятков, Кукушкина, Баранкин, Бочкин, Перепелкина и Сидоров...
    1450

    Самые вкусные травы для чая

    Некоторые растения выявляют свой вкус только при ферментации листьев, а в высушенном или сыром виде они имеют бледный и травянистый вкус. Чайные травыЧайные травы — это те травы, которые приятны на вкус при заварке. У растения могут быть использованы листья, веточки, бутоны, цветки, а у некоторых видов — корни.Некоторые растения выявляют свой вкус тол...
    2826

    «Кому при румынах было лучше»: горькая правда оккупации Одессы

    10 апреля 1944 года стал днем освобождения Одессы от длившейся почти три года оккупации.Город брали тяжело – с минимальным применением артиллерии, чтобы избежать его разрушения, из-за чего Красной армии пришлось вести уличные бои уже в городской черте. А вслед за усталыми красноармейцами в «жемчужину у моря» вошли суровые сотрудники НКВД и СМЕРШ, развер...
    16688

    Рыночная экономика Адама Смита

    Пошел вчера на «пятак», купить кукурузы. Предприниматели тырят её с полей, и втюхивают православным за крепкие деревянные рубли. Выхлоп как от торговли oружием./Покупай дешево, продавай дорого/Иду я прямиком к неразговорчивому мужичку, возрастом за полтинник, у которого я брал несколько початков на днях./Узнаваемость брэнда/Подхожу, а тут же рядом с ним...
    1660

    Какую территорию России называют Сибирью на самом деле

    Все знают — в России есть Сибирь, и ее богатствами прирастает русская держава. Площадь этого огромного региона составляет больше 70% от всей площади страны, в Сибири проживает 36 млн человек, однако, указать границы этого края могут далеко не все.В широком географическом смысле под Сибирью понимают огромное пространство, которое находится в северной час...
    2187

    Марка Volkswagen поменяла свой логотип (и стратегию)

    Поводом для этого стало то, что Volkswagen начинает производство электромобилейФормально немецкий бренд уже и так является электрическим производителем — серийный хэтчбек e-Golf поступил в продажу ещё в 2014 году. Но только что во Франкфурте миру явили первый Volkswagen, который с нуля разработан как электромобиль — хэтчбек ID.3. Он знаменует собой начало новой эры в ...
    2948

    Сложное и непонятное будущее транспортной авиации

    Происходящее сегодня вокруг российской транспортной авиации вызывает весьма двойственные ощущения. Мягко говоря, полнейшая неразбериха, причем во всем: прогнозы, цифры, заявления, официальные сообщения.Это вызывает по меньшей мере озабоченность, поскольку, если такой бардак в головах, то что происходит реально на местах?Начнем с информации о создании ро...
    2648

    Советские автомобили, которые обогнали время

    За отечественным автопромом (в том числе за советским) достаточно прочно закрепился стереотип о том, что родные конструкторы и инженеры не могут создать действительно первоклассный автомобиль. В том числе машину, которая смогла обогнать свое время. На самом деле это не так. Советские инженеры создали не одну и не две машины, которые смогли впечатлить не только соотече...
    2956

    СУД....

      21 августа 2018 года, военный летчик Гусев А. выполнял на своём Ми-8 обычный полет по маршруту. И над озером Селигер его вертолёт врезался в ЛЭП. Снёс винтом шесть проводов. Экипаж проконтролировал параметры работы двигателей, управляемости и полетел на заданную точку докладывать о случившемся.На точке, конечно создали комиссию по расследованию п...
    3796
    Служба поддержи

    Яндекс.Метрика