• РЕГИСТРАЦИЯ
СЕВЕР
20 августа 01:59 820 1 2.00

Манка вместо мяса. Результаты экспертизы «Краковской» колбасы

Экспертиза популярного сорта колбасы выявила в продукте нарушения ГОСТа, наличие рисового крахмала и даже манки.




«Краковская» колбаса — одна из самых популярных в нашей стране. Она часто используется как для жарки, так и в «сыром» виде. Но так ли эта колбаса хороша при ближайшем рассмотрении? Это выяснили эксперты Союза потребителей «Росконтроль», изучив «Краковскую» категории Б под марками «Велком», «Ближние горки», «Мясной дом Бородина», «Дымов» и «Рублёвский». Все они сделаны, как завлено на этикетке, по ГОСТу 31785-2012.

Колбаса с гарниром

Согласно современному стандарту, это мясное изделие относится к полукопченым колбасам, сырьем для которых служит свинина и говядина. Причем в колбасе категории Б, согласно ГОСТу, должно быть довольно много мышечной ткани (от 60% до 80%), поэтому и стоит она достаточно дорого: от 437,25 рубля за кг («Мясной дом Бородина») до 774,90 рубля за кг («Дымов»).

Как выяснилось в результате гистологического исследования, в 4 образцах из 5 мышечная ткань присутствует в достаточном количестве. А вот в пятом — это колбаса под маркой «Рублёвский» — количество мышечной ткани среднее. Зато рецептуру дополнили другими компонентами: рисовым крахмалом, животным белком и даже манной крупой.

Одна вода

Дальше результаты экспертизы не лучше: ГОСТ (пусть порой и в мелочах) нарушили все производители. Так, во всех проверенных колбасах массовая доля влаги составила от 48,3% («Дымов») до 57,4% («Велком»), тогда как стандарт допускает содержание влаги на уровне не более 43%.

Максимальное содержание влаги было обнаружено в образцах «Велком» и «Мясной дом Бородина», там же было обнаружено присутствие фосфатов, которые используют часто как влагоудерживающий агент. Массовая доля общего фосфора (выраженная в виде массовой доли пятиокиси фосфора) составила в этих колбасах 0,515% и 0,604% соответственно, и это немного выше, чем у других образцов.

«Сравнительно высокое содержание влаги в полукопченой колбасе может быть обусловлено как несоблюдением технологии изготовления, так и использованием влагоудерживающих агентов. Последнее недопустимо для „Краковской“ колбасы, вырабатываемой по ГОСТу, — считает главный эксперт «Росконтроля» Ирина Аркатова. — При этом технический регламент допускает присутствие фосфатов в колбасах, выпускаемых по ТУ, при условии указания их в составе. Безопасным считается добавление к мясному продукту не более 0,3% фосфатов, общий их уровень в продукте не должен превышать 0,8%».

Бактерии не помешают?

Несмотря на то, что показатель мезофильных бактерий не нормируется для полукопченых колбас, эксперты организации все же проверили, могут ли они быть у данных образцов. В образце под маркой «Рублёвский» нашли мезофильные бактерии в количестве 900 КОЕ/г, а у «Дымова» значение показателя КМАФАнМ составило 200 КОЕ/г. Но не все так плохо: в остальных образцах рост мезофильной микрофлоры не отмечен. Более того, и патогенных микроорганизмов и канцерогена бензпирена ни в одном из образцов не найдено.

Не жирненько?

При указании белка и жира производители поставили минимально допустимое по ГОСТу значение. Но, сделав это с жиром, четыре производителя из пяти дезинформировали потребителей, так как фактическая массовая доля жира оказалась существенно меньше заявленной:

на четверть — в колбасах «Дымов» и «Рублёвский»;

на треть — в образце «Ближние горки»;

и почти вполовину — в образце «Мясной дом Бородина».

К тому же поваренной соли во всех образцах несколько меньше, чем допускает стандарт. Самая соленая колбаса — «Мясной дом Бородина» (массовая доля хлористого натрия 2,36%), наименее соленая — «Дымов» (1,99%).


О том, как готовить легко, быстро и вкусно

Ваш комментарий сохранен и будет опубликован сразу после вашей авторизации.

0 новых комментариев

    Загрузка...
    Vladimir Lazarev 6 октября 13:40

    Блокчейн революция. Цивилизация создается сегодня.

    Несколько лет тому назад Владимир Лазарев стал одним из создателей платформы для интернета вещей, социальной сети будущего, построенной на блокчейне. В декабре 2017 года, сразу после проведения ICO, в проект инвестировал средства крупный венчурный фонд Казахстана. Сделка между двумя компаниями была проведена в криптовалюте платформы Altyn, что явилось уникальным событ...
    -->
    1741
    alexkolos 5 октября 09:45

    Поволжье попрощалось с московским временем

    Вчера вышла интересная новость. Волгоградская область в октябре переведет стрелки часов на один час вперед. Таким образом все регионы Поволжья полностью распрощаются с московским временем.Эта тема мне не безразлична. Еще несколько лет назад я написал пост, что Саратовской области не мешало бы поменять время, этот текст опубликовала местная газета. Реакц...
    -->
    2827

    Нью-Йорк - консервативный город

    <<Даже в Нью-Йорке, городе, где можно прилюдно рыдать в метро и тебя не побеспокоят, люди открыто пялятся на мужчину на каблуках.>> 4 октября 2018 г.Элейна Демопулос | The Daily BeastВсе больше мужчин носят шпильки - если им удается найти пару своего размераhttps://www.inopressa.ru/article/04Oct2018/dailybeast/stilettos.htmlПо мере того как м...
    -->
    1895

    Климов: В программах повышения финансовой грамотности Минфина и Центробанка нужно сделать упор на пенсионеров

    Центральному банку РФ и Министерству финансов в своих программах повышения финансовой грамотности необходимо сделать упор на пенсионеров. Люди пенсионного возраста в большинстве своем плохо разбираются в финансовых продуктах, которые им предлагают, и часто становятся жертвами недобросовестных практик кредитных организаций. Об этом сообщил руководитель п...
    -->
    10626
    Михаил Зарезин ИСКРА
    1 октября 12:12

    Среднему бизнесу - средняя слава, малому бизнесу - малый почёт

    Эксперт: запрет на продажу пива в киосках лоббировали торговые сетиЭкономикаhttps://regnum.ru/news/economy/2491896.htmlСинхронные инициативы министерств разрешить продажу пива ночью и запретить продажу алкоголя гражданам до 21 года свидетельствуют об отсутствии даже механического согласования действийСАНКТ-ПЕТЕРБУРГ, 1 октября 2018, 11:30 — REGNUM Разрешения на прода...
    -->
    1091
    Vladimir Levchenko 25 сентября 17:17

    Не про дачу...

    Раз уж вспомнил про дачи в Китае, вот еще одна зарисовка от туда.Чисто китайское решение, о котором, практически, ничего не известно у нас. Немного предистории, вы уже все знаете об китайском изобретении "одна семья - один ребенок", благо сегодня это новаторская решение уже отменили и теперь борются за рождаемость. По моему личному мнению и наблюдению полтора миллиард...
    -->
    588
    taransv 23 сентября 08:42

    "Работа мечты!". После легализации марихуаны....

    https://seregalab.livejournal.com/921902.htmlКомпания по продаже марихуаны AHLOT в Торонто открыла вакансию «ценителя» марихуаны.Описание должности что делать, сколько курить - дымить, есть на сайте компании.Кандидаты будут обязаны на регулярной основе предоставлять компании отчет о различных сортах марихуаны.AHLOT предупреждает будущих сотрудников, что...
    -->
    524
    Sergey Strannik 18 сентября 21:57

    Стандарт связи 5G - радиочастотное оружие для уничтожения народа

    В США возникло массовое протестное движение, пытающееся остановить повсеместное возведение вышек сотовой сети 5G, которая, как обещают представители индустрии, обеспечит самую быструю и надежную связь. Скорость передачи информации в сети 5G будет от 10 до 100 раз выше, чем в 4G. Говоря о преимуществах новой сети, о значительном повышении скорости передачи данных, комп...
    -->
    8863
    Sergey Strannik 18 сентября 21:31

    Ураган «Флоренс»: худшее уже наступило, но самое худшее еще впереди!

    В недавнем материале "Ураган «Флоренс»: худшее еще впереди!", в котором мы предсказали, что из-за невероятного количества осадков очень скоро в Северной Каролине начнут падать и обрушиваться дамбы и плотины.Как мы и говорили, телесериал “Оровиллская дамба”, второй сезон, уже идет полным ходом, а видеохостинг завален пилотными сериями: Однако на самом ...
    -->
    7041
    Александр Нефедов 17 сентября 15:29

    В. АВАГЯН: "ТРИЕДИНЫЙ ДЕКРЕТ"

    Вот представьте, что вы – производитель сковородок. Конкурентов у вас нет: продуманный протекционизм вытеснил с рынка иностранные сковородки. При этом зарплаты и пенсии в стране растут. И при этом повышать цены запрещено. Людям куда деваться? Они идут и покупают ваши сковородки. Чужих они купить не могут: чужих с рынка удалили. Не покупать – зачем тогда...
    -->
    617
    taransv 16 сентября 09:20

    Срочно закупать! Соль исчезнет из магазинов! Притормозите! )))

    https://taransv.livejournal.com/1381676.htmlС прилавков российских магазинов в 2019 году пропадет поваренная соль.Сообщили СМИ и бабки у подъезда уже судачат "Надо срочно купить"!Ну правильно!У нас чуть чего закупают: "Спички, Гречка, Соль"! )))А что же в реальности?В "Руспродсоюзе" пояснили, что с 1 сентября вступил в силу новый ГОСТ "Соль пищевая.Общи...
    -->
    421
    Garri 11 сентября 22:00

    Натуральные подушки и одеяла

    Постельные принадлежности являются товарами длительного пользования и по поэтому при их покупке следует подходить внимательно. Для этого требуется знать определенные нюансы, про которые мне любезно предоставил информацию интернет магазин https://domolon.ru , а я спешу поделиться со своими читателями.В первую очередь надо понимать, что когда вы читаете на эти...
    -->
    461
    Ardjyna
    9 сентября 22:07

    Армянск. Прогнозируемая трагедия.

    Кто с Армянска здесь присутствует? Может расскажет почему до этого довели?...
    -->
    572
    Awgust 9 сентября 21:38

    Куда еще-то? Японские пенсионеры самые древние, но там хотят увеличить пенсионный порог

    На просторах интернета попалась инфа, что в Японии пенсионный возраст – 70 лет. Он одинаковый для мужчин и женщин. При этом пожилые люди предпочитают работать и дальше. Японцы вообще трудоголики. Так вот, при этом премьер-министр задумывается о повышении возраста, дающего право на получение пенсионного обеспечения!Но – все не так прямолинейно. Сейчас расскажу.Японцы –...
    -->
    814
    Михаил Зарезин ИСКРА
    9 сентября 18:01

    Энергомученик

    Макрон планирует закрыть во Франции все теплоэлектростанции6 сентября 2018, 20:39https://russian.rt.com/world/news/551949-makron-stancii-franciyaФранцузский лидер Эммануэль Макрон анонсировал закрытие в стране всех теплоэлектростанций. Таким образом, Франция станет первым государством, избавившимся от станций этого типа, подчеркнул президент.Макрон планирует закрыть в...
    -->
    632
    Rif ПАТРИОТ
    7 сентября 19:30

    Коллективизация

    Прудникова Елена Анатольевна -- российский писатель и журналист, более двадцати лет работает в средствах массовой информации, в московских и петербургских газетах. Последние десять лет совмещает журналистику с писательской деятельностью. Прудникова Е.А. интервью ОКО ПЛАНЕТЫ...
    -->
    559
    Garri 7 сентября 17:38

    Отечественное мороженое против импортного

    В данной статье мы хотели рассмотреть производителей мороженого в России. Ассортимент сейчас огромен и раньше его производили буквально несколько крупных холдингов. В настоящее время ситуация изменилась и крупных московских производителей все больше теснят региональные компании. Если рассмотреть на конкретном примере, то можно взять, к примеру рынок таких городов, как...
    -->
    401
    Михаил Зарезин ИСКРА
    5 сентября 11:47

    Главная проблема Крыма и Донбасса

    https://www.svoboda.org/a/29468266.html5.09.2018 В ходе международной кампании антидискриминационный центр "Мемориал" призывал прекратить преследования по признакам сексуальной ориентации или гендерной идентичности не только в Чечне, но и в восточных областях Украины. В правозащитном отчете "Нарушение прав ЛГБТИ в аннексированном Россией Крыму и Донбассе...
    -->
    520
    Galzut 3 сентября 16:16

    Страна, нужны ли тебе фермеры? - 2

    Больше года прошло с тех пор, как я выдал в эфир свой крик души...https://cont.ws/@galzut/614316Крик был по-детски наивный , но терапевтически полезный! Спасибо всем камрадам, кто откликнулся на этот Крик! Благодарю тех, чей внутренний Родитель услышал моего обиженного и разочарованного Ребенка и дал ему поддержку и некоторое утешение!!  Тоже нужно и важно было д...
    -->
    2010
    Евгений Салохин 27 августа 23:17

    Нацпредатели вместе с англосаксами травят Россию спортивными батончиками

    Что связывает коррумпированных следаков Дрыманова и Никандрова, лондонских кураторов «дела об отравлении Скрипаля» и перестрелку подручных Шакро Молодого на Рочдельской улице?Русский философ Дмитрий Евгеньевич Галковский, обживавший Живой журнал ещё до того, как ты запостил первого котика вконташке, утверждает: Россия является «криптоколонией Англии». То есть да — по ...
    -->
    10036
    Служба поддержи

    Яндекс.Метрика