Сливочное мороженое

Ингредиенты:

* Молоко - 125 мл

* Сахар - 150 г

* Желтки яиц - 3 шт.

* Сливки 33-35 % - 300 мл

* Ванильный экстракт - 1 ч.л. (можно заменить ванильным сахаром)

Приготовление

❶ Три яичных желтка размешать, добавить 150 г сахара, ваниль и тщательно взбить миксером или венчиком, яичная масса должна побелеть, добавить молоко и перемешать.

❷ Подготовленную смесь прогреть на слабом огне, постоянно помешивая венчиком, чтобы яйцо не свернулось. Сахар должен раствориться и сироп станет однородным, схожей с консистенцией сгущенного молока. Яичного-сахарный сироп остудить до комнатной температуры.

❸ Взбить 300 мл сливок, обратите внимание: вбитые сливки должны увеличиться примерно вдвое, оставаться не очень плотными, не взбивайте сливки до плотного крема.

❹ В подготовленный остывший яичного-сахарный сироп введите двумя порциями взбитые сливки, аккуратно перемешивая до однородной массы.

❺ Залейте в форму, закройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1 час.

❻ Достаньте мороженое через 1 час и хорошо перемешайте, затем снова поставьте в морозильную камеру на один час. Так повторите еще три раза.

❼ На четвертый раз перемешайте мороженое, закройте крышкой и поставьте мороженое в морозильник на 4-5 часов. Мороженое готово.